er.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

شركة Hopworks Netherlands Collaboration Kuyt Beer

شركة Hopworks Netherlands Collaboration Kuyt Beer


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مع وجود مجموعة كبيرة من مصانع الجعة الهولندية في المدينة لحضور مهرجان أوريغون برورز هذا العام ، بدأنا في رؤية ثمار عملهم مع مصانع الجعة المحلية والتعاون بما في ذلك ، Hopworks "Go Fly A Kuyt".

تم إطلاق التعاون الهولندي لشركة Ecliptic Brewing مع Breweri j Rodenberg - Kuiper Porter أمس (الثلاثاء) وتعاون Hopworks الجديد "Go Fly A Kuyt" مع Ramses Snoeij من Wagenberg ، هولندا Ramses Bier قيد التشغيل الآن في كلا موقعي Hopworks.

عمل Snoeij مع مصانع الجعة في Hopworks لإنشاء بيرة Kuyt ، وهي بيرة على الطراز الهولندي التقليدي كانت شائعة في نهاية العصور الوسطى وبداية عصر النهضة. ساعد رمسيس في إنشاء إرشادات الأسلوب لهذه الجعة التقليدية وأضفى بعض الحيوية على هذا النمط القديم.

إن بيرة Hopworks ، "Go Fly A Kuyt" ، موجودة في رمسيس "Kuiter" ولكنها تُصنع من المكونات المحلية والشعير العضوي. يسيطر الشوفان المملح على فاتورة الحبوب لهذه البيرة ذات القوام الخفيف والمحبب التي تحتوي على نكهات زهرية ونكهات ترابية.

احصائيات:

أفلاطون - 11.4

IBU - 42

ABV - 4.9


صفحات البيرة الهولندية تؤرخ ثورة البيرة الحرفية الهولندية

تخمير حرفة أم فن؟ كلاهما؟ يسمي القاموس الفن: "تعبير أو تطبيق مهارة وخيال الإنسان الإبداعي ، وإنتاج أعمال يتم تقديرها في المقام الأول لجمالها أو قوتها العاطفية" ، والحرفة على أنها "نشاط ينطوي على مهارة في صنع الأشياء يدويًا". يمكن أن يكون صانع الجعة كلاهما ، ولكن يمكن أن يكون مجرد حرفي. صانعو الجعة الذين نقدرهم اليوم هم بالتأكيد فنانون.

يستخدم صانع الجعة إبداعه وخبرته وحرفيته لابتكار شيء جديد ، شيء جميل بالفعل ويثير المشاعر. لذلك فإن صانع الجعة هو فنان. يلقي توماس كيلر أو فيران أدريا أو هيستون بلومنتال نظرة مختلفة تمامًا وجديدة على الطعام. يغيرون طريقة صنعه ويلعبون بحواسك ويجعلونك تنظر إلى الطعام بطرق متعددة. يأخذ استهلاك الطعام ، وكذلك البيرة ، أكثر من معنى واحد من مجرد مشروب لذيذ.

إذا كانت البيرة شكلاً من أشكال الفن ، فيمكن تحليلها مثل الفن. يتصرف عالم التخمير الحديث كثيرًا مثل فنون ما بعد الحداثة الأخرى. لفهم أعمق لما تنطوي عليه ما بعد الحداثة ، أشير إلى مواقع مثل ويكيبيديا. سيتم ذكر بعض الخصائص في هذه المقالة ، ونأمل أن تعطيك المزيد من الفهم. لقد نظرت في الغالب إلى الموسيقى واستخدمتها للنظر في التخمير.

4 خصائص رئيسية

سوف تذكر العديد من قوائم الخصائص ما لا يقل عن 10. نظرًا لتداخل العديد من هذه الخصائص ، فقد قمت بضغطها في هذه الخصائص الرئيسية الأربعة لتخمير ما بعد الحداثة:

  1. لا حدود بين الأنماط. الأنماط في الواقع لا معنى لها.
  2. يتحدى ما هو الأسلوب العالي أو المنخفض.
  3. ليس لديه مشكلة في النظر إلى الماضي والحاضر والمستقبل للإلهام.
  4. يتحدى فكرة صانع الجعة (ذ).

هل هذا يغطي كل شيء؟ لا ، ولكن ما أريد تسليط الضوء عليه سيكون كافياً.

1. عدم احترام الحدود بين الأنماط. الأنماط في الواقع لا معنى لها.

تظهر لك أرفف السوبر ماركت الحدود الصارمة بين الأنماط. هناك pilsners و weizens و blondes و dubbels و tripels. من السهل فهم الأنماط التي لا تختلط. مع تدفق الأنماط الإنجليزية والأمريكية في الغالب ، تتلاشى هذه الحدود. دخلت IPA ، ولكن أيضًا DIPA ، الإمبراطوري القوي ، إلخ. يبدأ صانعو الجعة الجيدون هذه الأيام في التخمير دون وضع أسلوب واضح في الاعتبار. في بعض الحالات ، يمكن أن تكون الجعة وسيلة لمكون آخر ، والذي سنراه لاحقًا. نظرًا لأن السوق بالنسبة لهم ليس هو الذي يصف النكهة الشاملة التي يمكنهم القيام بها ، وسوف يفعلون ما يحلو لهم.

مشروب ما بعد الحداثة؟ De Molen Open & amp Bloot ، مزدوج IPA-ish

منذ فترة ، بدأ De Molen في وضع أنماط على ملصقاتهم لأن الناس طلبوا ذلك. لقد فعلوا ذلك بتردد ، لكنهم استمروا في تسمية البيرة الخاصة بهم "IPA-ish" أو غيرها من "العشائر". الأنماط هي في الحقيقة مجرد إرشادات للمستهلك ، وليست هدف صانع الجعة. لذا ، إذا قال شخص ما بجوارك في الحانة أن بيرة معينة تقع خارج "النمط" قليلاً ، فاحصل على أقرب شيء غير حاد وصفعه على رأسه. إنه في جوهره لا يختلف عن شخص يقول "أنا لا أحب البيرة" عندما يقصدون هاينكن.

يقول Rooie Dop هذا عن أحد أنواع البيرة الخاصة بهم:

في Rooie Dop ، لا نهتم حقًا بالأنماط. لكن هذه نسختنا من IPA الأمريكية. مثال كلاسيكي على الاسلوب؟ يناسب تماما في الفئة؟ لا. هل يجب أن يكون؟ يجب أن تكون لذيذة فقط! تهيمن قفزات Chinook و Cascade على هذه الجعة ويساعدها العمود الفقري البسكويتي "

في القوائم الموجودة في مقاهي البيرة وعلى أرفف متاجر البيرة المتخصصة ، تراهم يكافحون مع هذه الفكرة الجديدة. تقوم بعض المتاجر والمقاهي بفرز البيرة وفقًا للأسلوب ، الأمر الذي يزداد صعوبة. أفضل المحلات التجارية والمقاهي توقفت عن فعل ذلك على الإطلاق. يقوم De Bierkoning و Bert's Bierhuis بفرز البيرة وفقًا للبلد ثم مصنع الجعة. لقد رأوا بشكل صحيح أن الناس في الوقت الحاضر يميلون إلى اتباع مصنع الجعة أكثر من مجرد أسلوب. إذا كان هناك مصنع جعة جديد في المتجر ، فغالبًا ما يتم شراء جميع زجاجات مصنع الجعة المذكور. بالنسبة للمقهى ، لا تزال القصة مختلفة بعض الشيء. لا يزال العديد من المستهلكين يفكرون في المصطلحات القديمة من pilsners وأي شيء آخر ، الأمر متروك للنادل لمحاولة وصف طريقه من خلال كل ذلك. على الأقل إلى الحانات الجيدة تمنحك ذواقًا.

مع صعود الإنترنت ووسائل التواصل الاجتماعي والسوق المفتوح ، أصبح الآن من السهل السفر وتجربة البيرة المصنوعة من جميع أنحاء العالم. سيستمد صانعو البيرة أيضًا إلهامهم من الثقافات الأخرى. البيرة القادمة من الدول الأوروبية غير الغربية لن تناسب حتى الطرق القديمة في استخدام الحمام. التخمير الحديث انتقائي ومتعدد الثقافات ، بلا حدود للأسلوب.

من الأسلوب إلى المكونات ، شكل من أشكال التفكيك.

هناك تحول من النمط إلى المكونات. ستمنحك الجعة المصنوعة من بريت وكاسكيد إحساسًا أفضل بما سيكون عليه من معرفة أنه شجاع أو دبل.

الآن دعونا نلقي نظرة على الإضافات إلى البيرة. اسمحوا لي أن أكون واضحًا ، أنا لا أتحدث عن إضافات للحفاظ على البيرة طازجة أو شركة الرغوة. لا يتعلق الأمر بالعناصر الكيميائية التي يتم وضعها في الغالب للعرض أو التجارة. أنا أيضًا لا أتحدث عن الإضافات المعتادة للحمضيات أو قشر البرتقال أو الكزبرة في Hoegaarden أو السكر المسكر في الجثث. إنهم موجودون لجعل العناصر بالفعل جزءًا من الجعة أكثر وضوحًا. أنا أتحدث عن إضافة أشياء خارجة عن اليسار. فلفل حار ، شمام ، خيار ، أو أعشاب وتوابل متنوعة.

أوديب التايلاندية التايلاندية. جالانجا ، أورانجبيل ، كورياندرز ، ليمون ، فلفل حار. بيرة انتقائية ما بعد الحداثة للغاية.

في Borefts قبل بضع سنوات ، كان لديهم بيرة قديمة في براميل الخل. إذهب واستنتج. مع إضافة كل عنصر ، يمكن استخدام المزيد من البيرة. أفضل الأمثلة على مصانع الجعة التي لا تقتصر على المكونات ولكنها تستخدمها كفرص جديدة هي Oersoep و Oedipus ، على الرغم من أن Emelisse و De Molen لديهما أمثلة رائعة أيضًا.

ولكن في مثال واضح على تناقض ما بعد الحداثة ، يمكنهم بسهولة تفكيك الجعة إلى عنصر رئيسي واحد وإبراز ذلك. جميع إصدارات البيرة الخاصة التي تسلط الضوء على القفزات أو الخميرة هي مثال جيد. إنه يجعل نوعًا معينًا من القفزات نجم العرض.

2. يتحدى ما هو أسلوب مرتفع أو منخفض.

غالبًا ما يُنظر إلى بيلسنر على أنه أسلوب منخفض للجماهير. لم يكن جو سيكسباك يشرب ست علب من البلطيق بورتر بعمر البرميل مع العرعر ولكن الجعة العامة الرخيصة. سوف تقدم Beercafe في الغالب أساليب أقوى وأكثر إثارة للاهتمام على الرغم من أن pilsner ليس في الواقع أسلوبًا سهلاً للحصول عليه بشكل صحيح. من الأسهل كثيرًا أن تسجل باستخدام إمبراطوري ستاوت أكثر من بيلسنر ، ومع ذلك يُنظر إلى الأول على أنه أسلوب رفيع.

يتحدى التخمير الحديث ما هو أو ما هو ليس أسلوبًا مرتفعًا ومنخفضًا. في الواقع ، تمامًا كما هو الحال مع الأنماط ، لا يوجد تمييز بصرف النظر عن الذوق الشخصي. سوف يصنع صانعو البيرة ما يريدون من pilsners إلى IPA إلى بيرة الفاكهة.

يُعد مهرجان Borefts لهذا العام مثالًا رائعًا على طريقة أكثر ديمقراطية وانسيابية للتفكير في الأساليب العالية والمنخفضة. كل عام هناك موضوع ، وأسلوب يصنعه صانعو الجعة الحاضرين في المهرجان في نوع من المسابقة. هذا العام سوف يصنعون الرادلر. أسلوب يُعتقد عمومًا أنه نسخة محلاة ومخففة من الجعة الألمانية المملّة بالفعل. ومع ذلك ، اعتقد مصنع الجعة الرئيسي في البلاد أنها فكرة جيدة ، ومما رأيناه بالفعل ، ستكون النتيجة فريدة ومدهشة. سيظل الناس يعتقدون أن هذه فكرة سيئة ، لكن الناس في De Molen يعرفون ما يحدث. A الفراولة IPA؟ نعم من فضلك.

3. الماضي والحاضر والمستقبل

انظر إلى قائمة البيرة من مصانع الجعة الهولندية. بصرف النظر عن العثور على معظم الأنماط من بلدان البيرة التقليدية ، تظهر الأنماط الجديدة أيضًا. بدأت البيرة الهولندية النموذجية Kuyt في العودة ، مدعومة جزئيًا من قبل Jopen الذي لديه هذا كبيرة أساسية. تحدث العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام وقد رأيت الإزعاج والمومياء والبراغوت في قوائم الطعام ، وجميع أنواع البيرة التي نشأت قبل ولادة معظمكم في أجزاء أخرى من أوروبا. قد تعطينا نظرة جديدة على الوثائق التاريخية المزيد من البيرة الجديدة ، ولكن القديمة.

الحاضر واضح ، كل ما يتم صنعه الآن يمكنهم القيام به وغالبًا ما يفعلونه. المستقبل هو ذلك البلد العظيم غير المكتشف. نظرًا لأن مصانع الجعة ما بعد الحداثة تميل إلى عدم التفكير في الأساليب ، فالمستقبل مفتوح لمزيد من الاختراعات والمكونات. التفكير في الأساليب هو التفكير في التقاليد ، وعادة لا تكون التقاليد هي المحرك الأفضل للتقدم. لقد قلت بالفعل أن الأنماط نسبية وأن ارتفاعها وانخفاضها ، أضف الوقت إلى القائمة.

4. The Modern Brewer (ذ)

العديد من صانعي الجعة هم ، أو على الأقل يبدؤون كمصنعين للبيرة بالتعاقد أو الغجر. هذا في الغالب لأسباب مالية. يستخدمون مصنع الجعة الآخر تقريبًا كنوع من التثبيت المنبثق. بعض صانعي الجعة جيدون مع هذا ولا يرون أي حاجة لامتلاك غلايات خاصة بهم. الوصفة موجودة وقد تكون هناك بعض التغييرات مع كل مصنع جعة ولكن إذا كنت تختمر في مصنع الجعة المناسب الذي يتعرف على الوصفة ويحترمها ، فلا توجد مشكلة. إذا كان أي شخص يشتكي من أن البيرة لم يتم صنعها في مصنع الجعة الخاص به ، فيرجى إخباره بأنها فكرة فارغة وعفا عليها الزمن. إنه يجعل إنتاج البيرة أسهل ، فالأشخاص الذين لديهم أفكار رائعة ربما لم يدخلوا السوق ولكنهم الآن يستطيعون ذلك.

يهتم العديد من صانعي البيرة بصياغة الوصفة في المقام الأول. بمجرد ضبط الوصفة حسب رغبتها ، غالبًا ما تتركها بمفردها وتترك الآخرين يقومون بالإنتاج الفعلي. يشبه إلى حد كبير الملحن الذي أنهى للتو سوناتا. هل وجوده هناك يجعله أفضل؟

تعاون هولندي / برازيلي ، مصنوع من القهوة.

تعد مصانع البيرة جزءًا من حركة. غالبًا ما يرسم الرسامون الانطباعيون معًا أو بعضهم البعض. تعاون بيكاسو أحيانًا مع الآخرين لإنشاء فن كان حقًا نتيجة للجهود المشتركة. يعد تخمير المشروب التعاوني مثالًا رائعًا على ذلك. لديهم سبب مشترك ، وهو صنع بيرة مصنوعة يدويًا وتحتاج إلى مساعدة وخبرة الآخرين في بعض الأحيان ، فهذا مفيد للجانبين.

مستقبل التخمير (الهولندي)

في الوقت الحالي نحن نشهد فترة من النمو السريع. تبدأ مصانع الجعة الجديدة كل أسبوع ولا يتم طي الكثير منها. كم من الوقت سيستغرق هذا الأمر هو تخمين أي شخص ، لكني أعتقد أن مشهد البيرة كان مختلفًا تمامًا خلال عقد من الزمان. ستختفي الأصغر حجمًا مرة أخرى ، وإذا أصبح الجمهور أكثر خبرة في تناول البيرة ، فسيبدأون في التعرف على ما هو جيد وما هو ليس كذلك. مع وجود مساحة محدودة في المتاجر والحانات ، سيبقى الجيدون فقط ، ولكن الجيدون الذين لديهم أساس قوي وراء الأفكار.

هناك العديد من الأشياء الجيدة التي تحدث في هولندا الآن والتي تتعلق بالبيرة. أفضل ما أظهرناه لنا وللعالم هو السبيل إلى الأمام. صلابة الأسلوب وصناعة البيرة كما كانت في القرن العشرين لن تصمد بعد الآن ، فإن مصانع الجعة ما بعد الحداثة اليوم تنظر إلى الماضي وستظل معنا في المستقبل بسبب ذلك.


صفحات البيرة الهولندية تؤرخ ثورة البيرة الحرفية الهولندية

تخمير حرفة أم فن؟ كلاهما؟ يسمي القاموس الفن: "التعبير عن أو تطبيق المهارات والخيال البشري الإبداعي ، وإنتاج أعمال يتم تقديرها في المقام الأول لجمالها أو قوتها العاطفية" ، والحرفة على أنها "نشاط ينطوي على مهارة في صنع الأشياء يدويًا". يمكن أن يكون صانع الجعة كلاهما ، ولكن يمكن أن يكون مجرد حرفي. صانعو الجعة الذين نقدرهم اليوم هم بالتأكيد فنانون.

يستخدم صانع الجعة إبداعه وخبرته وحرفيته لابتكار شيء جديد ، شيء جميل بالفعل ويثير المشاعر. لذلك فإن صانع الجعة هو فنان. يلقي توماس كيلر أو فيران أدريا أو هيستون بلومنتال نظرة مختلفة تمامًا وجديدة على الطعام. يغيرون طريقة صنعه ويلعبون بحواسك ويجعلونك تنظر إلى الطعام بطرق متعددة. يأخذ استهلاك الطعام ، وكذلك البيرة ، أكثر من معنى واحد من مجرد مشروب لذيذ.

إذا كانت البيرة شكلاً من أشكال الفن ، فيمكن تحليلها مثل الفن. يتصرف عالم التخمير الحديث كثيرًا مثل فنون ما بعد الحداثة الأخرى. لفهم أعمق لما تنطوي عليه ما بعد الحداثة ، أشير إلى مواقع مثل ويكيبيديا. سيتم ذكر بعض الخصائص في هذه المقالة ، ونأمل أن تعطيك المزيد من الفهم. لقد نظرت في الغالب إلى الموسيقى واستخدمتها للنظر في التخمير.

4 خصائص رئيسية

سوف تذكر العديد من قوائم الخصائص ما لا يقل عن 10. نظرًا لتداخل العديد من هذه الخصائص ، فقد قمت بضغطها في هذه الخصائص الرئيسية الأربعة لتخمير ما بعد الحداثة:

  1. لا حدود بين الأنماط. الأنماط في الواقع لا معنى لها.
  2. يتحدى ما هو الأسلوب العالي أو المنخفض.
  3. ليس لديه مشكلة في النظر إلى الماضي والحاضر والمستقبل للإلهام.
  4. يتحدى فكرة صانع الجعة (ذ).

هل هذا يغطي كل شيء؟ لا ، ولكن ما أريد تسليط الضوء عليه سيكون كافياً.

1. عدم احترام الحدود بين الأنماط. الأنماط في الواقع لا معنى لها.

تظهر لك أرفف السوبر ماركت الحدود الصارمة بين الأنماط. هناك pilsners و weizens و blondes و dubbels و tripels. من السهل فهم الأنماط التي لا تختلط. مع تدفق الأنماط الإنجليزية والأمريكية في الغالب ، تتلاشى هذه الحدود. دخلت IPA ، ولكن أيضًا DIPA ، الإمبراطوري القوي ، إلخ. يبدأ صانعو الجعة الجيدون هذه الأيام في التخمير دون وضع أسلوب واضح في الاعتبار. في بعض الحالات ، يمكن أن تكون الجعة وسيلة لمكون آخر ، والذي سنراه لاحقًا. نظرًا لأن السوق بالنسبة لهم ليس هو الذي يصف النكهة الشاملة التي يمكنهم القيام بها ، وسوف يفعلون ما يحلو لهم.

مشروب ما بعد الحداثة؟ De Molen Open & amp Bloot ، مزدوج IPA-ish

منذ فترة ، بدأ De Molen في وضع أنماط على ملصقاتهم لأن الناس طلبوا ذلك. لقد فعلوا ذلك بتردد ، لكنهم استمروا في تسمية البيرة الخاصة بهم "IPA-ish" أو غيرها من "العشائر". الأنماط هي في الحقيقة مجرد إرشادات للمستهلك ، وليست هدف صانع الجعة. لذا ، إذا قال شخص ما بجوارك في الحانة أن نوعًا معينًا من الجعة يقع خارج "النمط" قليلاً ، فاحصل على أقرب شيء غير حاد وصفعه على رأسه. إنه في جوهره لا يختلف عن شخص يقول "أنا لا أحب البيرة" عندما يقصدون هاينكن.

يقول Rooie Dop هذا عن أحد أنواع البيرة الخاصة بهم:

في Rooie Dop ، لا نهتم حقًا بالأنماط. لكن هذه نسختنا من IPA الأمريكية. مثال كلاسيكي على الاسلوب؟ يناسب تماما في الفئة؟ لا. هل يجب أن يكون؟ يجب أن تكون لذيذة فقط! تهيمن قفزات Chinook و Cascade على هذه الجعة ويساعدها العمود الفقري البسكويت الخبيث "

في القوائم الموجودة في مقاهي البيرة وعلى أرفف متاجر البيرة المتخصصة ، تراهم يكافحون مع هذه الفكرة الجديدة. تقوم بعض المتاجر والمقاهي بفرز البيرة وفقًا للأسلوب ، الأمر الذي يزداد صعوبة. أفضل المحلات التجارية والمقاهي توقفت عن فعل ذلك على الإطلاق. يقوم De Bierkoning و Bert's Bierhuis بفرز البيرة وفقًا للبلد ثم مصنع الجعة. لقد رأوا بشكل صحيح أن الناس في الوقت الحاضر يميلون إلى اتباع مصنع الجعة أكثر من مجرد أسلوب. إذا كان هناك مصنع جعة جديد في المتجر ، فغالبًا ما يتم شراء جميع زجاجات مصنع الجعة المذكور. بالنسبة للمقهى ، لا تزال القصة مختلفة بعض الشيء. لا يزال العديد من المستهلكين يفكرون في المصطلحات القديمة من pilsners وأي شيء آخر ، الأمر متروك للنادل لمحاولة وصف طريقه من خلال كل ذلك. على الأقل إلى الحانات الجيدة تمنحك ذواقًا.

مع صعود الإنترنت ووسائل التواصل الاجتماعي والسوق المفتوح ، أصبح الآن من السهل السفر وتجربة البيرة المصنوعة من جميع أنحاء العالم. سيستمد صانعو البيرة أيضًا إلهامهم من الثقافات الأخرى. البيرة القادمة من الدول الأوروبية غير الغربية لن تناسب حتى الطرق القديمة في استخدام الحمام. التخمير الحديث انتقائي ومتعدد الثقافات ، بلا حدود للأسلوب.

من النمط إلى المكونات ، شكل من أشكال التفكيك.

هناك تحول من النمط إلى المكونات. ستمنحك الجعة المصنوعة من بريت وكاسكيد إحساسًا أفضل بما سيكون عليه من معرفة أنه شجاع أو دبل.

الآن دعونا نلقي نظرة على الإضافات إلى البيرة. اسمحوا لي أن أكون واضحًا ، أنا لا أتحدث عن إضافات للحفاظ على البيرة طازجة أو شركة الرغوة. لا يتعلق الأمر بالعناصر الكيميائية التي يتم وضعها في الغالب للعرض أو التجارة. أنا أيضًا لا أتحدث عن الإضافات المعتادة للحمضيات أو قشر البرتقال أو الكزبرة في Hoegaarden أو السكر المسكر في الجثث. إنهم موجودون لجعل العناصر بالفعل جزءًا من الجعة أكثر وضوحًا. أنا أتحدث عن إضافة أشياء خارجة عن اليسار. فلفل حار ، شمام ، خيار ، أو أعشاب وتوابل متنوعة.

أوديب التايلاندية التايلاندية. جالانجا ، أورانجبيل ، كورياندرز ، ليمون ، فلفل حار. بيرة انتقائية ما بعد الحداثة للغاية.

في Borefts قبل بضع سنوات ، كان لديهم بيرة قديمة في براميل الخل. إذهب واستنتج. مع إضافة كل عنصر ، يمكن استخدام المزيد من البيرة. أفضل الأمثلة على مصانع الجعة التي لا تقتصر على المكونات ولكنها تستخدمها كفرص جديدة هي Oersoep و Oedipus ، على الرغم من أن Emelisse و De Molen لديهما أمثلة رائعة أيضًا.

ولكن في مثال واضح لتناقض ما بعد الحداثة ، يمكنهم بسهولة تفكيك الجعة إلى عنصر رئيسي واحد وإبراز ذلك. جميع إصدارات البيرة الخاصة التي تسلط الضوء على القفزات أو الخميرة هي مثال جيد. إنه يجعل نوعًا معينًا من القفزات نجم العرض.

2. يتحدى ما هو أسلوب مرتفع أو منخفض.

غالبًا ما يُنظر إلى بيلسنر على أنه أسلوب منخفض للجماهير. لم يكن جو سيكسباك يشرب ست علب من البلطيق بورتر بعمر البرميل مع العرعر ولكن الجعة العامة الرخيصة. سوف تقدم Beercafe في الغالب أساليب أقوى وأكثر إثارة للاهتمام على الرغم من أن pilsner ليس في الواقع أسلوبًا سهلاً للحصول عليه بشكل صحيح. من الأسهل كثيرًا أن تسجل باستخدام إمبراطوري ستاوت أكثر من بيلسنر ، ومع ذلك يُنظر إلى الأول على أنه أسلوب رفيع.

يتحدى التخمير الحديث ما هو أو ما هو ليس أسلوبًا مرتفعًا ومنخفضًا. في الواقع ، تمامًا كما هو الحال مع الأنماط ، لا يوجد تمييز بصرف النظر عن الذوق الشخصي. سوف يصنع صانعو البيرة ما يريدون من pilsners إلى IPA إلى بيرة الفاكهة.

يُعد مهرجان Borefts لهذا العام مثالًا رائعًا على طريقة أكثر ديمقراطية وانسيابية للتفكير في الأساليب العالية والمنخفضة.كل عام هناك موضوع ، وأسلوب يصنعه صانعو الجعة الحاضرين في المهرجان في نوع من المسابقة. هذا العام سوف يصنعون الرادلر. أسلوب يُعتقد عمومًا أنه نسخة محلاة ومخففة من الجعة الألمانية المملّة بالفعل. ومع ذلك ، اعتقد مصنع الجعة الرئيسي في البلاد أنها فكرة جيدة ، ومما رأيناه بالفعل ، ستكون النتيجة فريدة ومدهشة. سيظل الناس يعتقدون أن هذه فكرة سيئة ، لكن الناس في De Molen يعرفون ما يحدث. A الفراولة IPA؟ نعم من فضلك.

3. الماضي والحاضر والمستقبل

انظر إلى قائمة البيرة من مصانع الجعة الهولندية. بصرف النظر عن العثور على معظم الأنماط من بلدان البيرة التقليدية ، تظهر الأنماط الجديدة أيضًا. بدأت البيرة الهولندية النموذجية Kuyt في العودة ، مدعومة جزئيًا من قبل Jopen الذي لديه هذا كبيرة أساسية. تحدث العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام وقد رأيت الإزعاج والمومياء والبراغوت في قوائم الطعام ، وجميع أنواع البيرة التي نشأت قبل ولادة معظمكم في أجزاء أخرى من أوروبا. قد تعطينا نظرة جديدة على الوثائق التاريخية المزيد من البيرة الجديدة ، ولكن القديمة.

الحاضر واضح ، كل ما يتم صنعه الآن يمكنهم القيام به وغالبًا ما يفعلونه. المستقبل هو ذلك البلد العظيم غير المكتشف. نظرًا لأن مصانع الجعة ما بعد الحداثة تميل إلى عدم التفكير في الأساليب ، فالمستقبل مفتوح لمزيد من الاختراعات والمكونات. التفكير في الأساليب هو التفكير في التقاليد ، وعادة لا تكون التقاليد هي المحرك الأفضل للتقدم. لقد قلت بالفعل أن الأنماط نسبية وأن ارتفاعها وانخفاضها ، أضف الوقت إلى القائمة.

4. The Modern Brewer (ذ)

العديد من صانعي الجعة هم ، أو على الأقل يبدؤون كمصنعين للبيرة بالتعاقد أو الغجر. هذا في الغالب لأسباب مالية. يستخدمون مصنع الجعة الآخر تقريبًا كنوع من التثبيت المنبثق. بعض صانعي الجعة جيدون مع هذا ولا يرون أي حاجة لامتلاك غلايات خاصة بهم. الوصفة موجودة وقد تكون هناك بعض التغييرات مع كل مصنع جعة ولكن إذا كنت تختمر في مصنع الجعة المناسب الذي يتعرف على الوصفة ويحترمها ، فلا توجد مشكلة. إذا كان أي شخص يشتكي من أن البيرة لم يتم صنعها في مصنع الجعة الخاص به ، فيرجى إخباره بأنها فكرة فارغة وعفا عليها الزمن. إنه يجعل إنتاج البيرة أسهل ، فالأشخاص الذين لديهم أفكار رائعة ربما لم يدخلوا السوق ولكنهم الآن يستطيعون ذلك.

يهتم العديد من صانعي البيرة بصياغة الوصفة في المقام الأول. بمجرد ضبط الوصفة حسب رغبتها ، غالبًا ما تتركها بمفردها وتترك الآخرين يقومون بالإنتاج الفعلي. يشبه إلى حد كبير الملحن الذي أنهى للتو سوناتا. هل وجوده هناك يجعله أفضل؟

تعاون هولندي / برازيلي ، مصنوع من القهوة.

تعد مصانع البيرة جزءًا من حركة. غالبًا ما يرسم الرسامون الانطباعيون معًا أو بعضهم البعض. تعاون بيكاسو أحيانًا مع الآخرين لإنشاء فن كان حقًا نتيجة للجهود المشتركة. يعد تخمير المشروب التعاوني مثالًا رائعًا على ذلك. لديهم سبب مشترك ، وهو صنع بيرة مصنوعة يدويًا وتحتاج إلى مساعدة وخبرة الآخرين في بعض الأحيان ، فهذا مفيد للجانبين.

مستقبل التخمير (الهولندي)

في الوقت الحالي نحن نشهد فترة من النمو السريع. تبدأ مصانع الجعة الجديدة كل أسبوع ولا يتم طي الكثير منها. كم من الوقت سيستغرق هذا الأمر هو تخمين أي شخص ، لكني أعتقد أن مشهد البيرة كان مختلفًا تمامًا خلال عقد من الزمان. ستختفي الأصغر حجمًا مرة أخرى ، وإذا أصبح الجمهور أكثر خبرة في تناول البيرة ، فسيبدأون في التعرف على ما هو جيد وما هو ليس كذلك. مع وجود مساحة محدودة في المتاجر والحانات ، سيبقى الجيدون فقط ، ولكن الجيدون الذين لديهم أساس قوي وراء الأفكار.

هناك العديد من الأشياء الجيدة التي تحدث في هولندا الآن والتي تتعلق بالبيرة. أفضل ما أظهرناه لنا وللعالم هو السبيل إلى الأمام. صلابة الأسلوب وصناعة البيرة كما كانت في القرن العشرين لن تصمد بعد الآن ، فإن مصانع الجعة ما بعد الحداثة اليوم تنظر إلى الماضي وستظل معنا في المستقبل بسبب ذلك.


صفحات البيرة الهولندية تؤرخ ثورة البيرة الحرفية الهولندية

تخمير حرفة أم فن؟ كلاهما؟ يسمي القاموس الفن: "التعبير عن أو تطبيق المهارات والخيال البشري الإبداعي ، وإنتاج أعمال يتم تقديرها في المقام الأول لجمالها أو قوتها العاطفية" ، والحرفة على أنها "نشاط ينطوي على مهارة في صنع الأشياء يدويًا". يمكن أن يكون صانع الجعة كلاهما ، ولكن يمكن أن يكون مجرد حرفي. صانعو الجعة الذين نقدرهم اليوم هم بالتأكيد فنانون.

يستخدم صانع الجعة إبداعه وخبرته وحرفيته لابتكار شيء جديد ، شيء جميل بالفعل ويثير المشاعر. لذلك فإن صانع الجعة هو فنان. يلقي توماس كيلر أو فيران أدريا أو هيستون بلومنتال نظرة مختلفة تمامًا وجديدة على الطعام. يغيرون طريقة صنعه ويلعبون بحواسك ويجعلونك تنظر إلى الطعام بطرق متعددة. يأخذ استهلاك الطعام ، وكذلك البيرة ، أكثر من معنى واحد من مجرد مشروب لذيذ.

إذا كانت البيرة شكلاً من أشكال الفن ، فيمكن تحليلها مثل الفن. يتصرف عالم التخمير الحديث كثيرًا مثل فنون ما بعد الحداثة الأخرى. لفهم أعمق لما تنطوي عليه ما بعد الحداثة ، أشير إلى مواقع مثل ويكيبيديا. سيتم ذكر بعض الخصائص في هذه المقالة ، ونأمل أن تعطيك المزيد من الفهم. لقد نظرت في الغالب إلى الموسيقى واستخدمتها للنظر في التخمير.

4 خصائص رئيسية

سوف تذكر العديد من قوائم الخصائص ما لا يقل عن 10. نظرًا لتداخل العديد من هذه الخصائص ، فقد قمت بضغطها في هذه الخصائص الرئيسية الأربعة لتخمير ما بعد الحداثة:

  1. لا حدود بين الأنماط. الأنماط في الواقع لا معنى لها.
  2. يتحدى ما هو الأسلوب العالي أو المنخفض.
  3. ليس لديه مشكلة في النظر إلى الماضي والحاضر والمستقبل للإلهام.
  4. يتحدى فكرة صانع الجعة (ذ).

هل هذا يغطي كل شيء؟ لا ، ولكن ما أريد تسليط الضوء عليه سيكون كافياً.

1. عدم احترام الحدود بين الأنماط. الأنماط في الواقع لا معنى لها.

تظهر لك أرفف السوبر ماركت الحدود الصارمة بين الأنماط. هناك pilsners و weizens و blondes و dubbels و tripels. من السهل فهم الأنماط التي لا تختلط. مع تدفق الأنماط الإنجليزية والأمريكية في الغالب ، تتلاشى هذه الحدود. دخلت IPA ، ولكن أيضًا DIPA ، الإمبراطوري القوي ، إلخ. يبدأ صانعو الجعة الجيدون هذه الأيام في التخمير دون وضع أسلوب واضح في الاعتبار. في بعض الحالات ، يمكن أن تكون الجعة وسيلة لمكون آخر ، والذي سنراه لاحقًا. نظرًا لأن السوق بالنسبة لهم ليس هو الذي يصف النكهة الشاملة التي يمكنهم القيام بها ، وسوف يفعلون ما يحلو لهم.

مشروب ما بعد الحداثة؟ De Molen Open & amp Bloot ، مزدوج IPA-ish

منذ فترة ، بدأ De Molen في وضع أنماط على ملصقاتهم لأن الناس طلبوا ذلك. لقد فعلوا ذلك بتردد ، لكنهم استمروا في تسمية البيرة الخاصة بهم "IPA-ish" أو غيرها من "العشائر". الأنماط هي في الحقيقة مجرد إرشادات للمستهلك ، وليست هدف صانع الجعة. لذا ، إذا قال شخص ما بجوارك في الحانة أن نوعًا معينًا من الجعة يقع خارج "النمط" قليلاً ، فاحصل على أقرب شيء غير حاد وصفعه على رأسه. إنه في جوهره لا يختلف عن شخص يقول "أنا لا أحب البيرة" عندما يقصدون هاينكن.

يقول Rooie Dop هذا عن أحد أنواع البيرة الخاصة بهم:

في Rooie Dop ، لا نهتم حقًا بالأنماط. لكن هذه نسختنا من IPA الأمريكية. مثال كلاسيكي على الاسلوب؟ يناسب تماما في الفئة؟ لا. هل يجب أن يكون؟ يجب أن تكون لذيذة فقط! تهيمن قفزات Chinook و Cascade على هذه الجعة ويساعدها العمود الفقري البسكويت الخبيث "

في القوائم الموجودة في مقاهي البيرة وعلى أرفف متاجر البيرة المتخصصة ، تراهم يكافحون مع هذه الفكرة الجديدة. تقوم بعض المتاجر والمقاهي بفرز البيرة وفقًا للأسلوب ، الأمر الذي يزداد صعوبة. أفضل المحلات التجارية والمقاهي توقفت عن فعل ذلك على الإطلاق. يقوم De Bierkoning و Bert's Bierhuis بفرز البيرة وفقًا للبلد ثم مصنع الجعة. لقد رأوا بشكل صحيح أن الناس في الوقت الحاضر يميلون إلى اتباع مصنع الجعة أكثر من مجرد أسلوب. إذا كان هناك مصنع جعة جديد في المتجر ، فغالبًا ما يتم شراء جميع زجاجات مصنع الجعة المذكور. بالنسبة للمقهى ، لا تزال القصة مختلفة بعض الشيء. لا يزال العديد من المستهلكين يفكرون في المصطلحات القديمة من pilsners وأي شيء آخر ، الأمر متروك للنادل لمحاولة وصف طريقه من خلال كل ذلك. على الأقل إلى الحانات الجيدة تمنحك ذواقًا.

مع صعود الإنترنت ووسائل التواصل الاجتماعي والسوق المفتوح ، أصبح الآن من السهل السفر وتجربة البيرة المصنوعة من جميع أنحاء العالم. سيستمد صانعو البيرة أيضًا إلهامهم من الثقافات الأخرى. البيرة القادمة من الدول الأوروبية غير الغربية لن تناسب حتى الطرق القديمة في استخدام الحمام. التخمير الحديث انتقائي ومتعدد الثقافات ، بلا حدود للأسلوب.

من النمط إلى المكونات ، شكل من أشكال التفكيك.

هناك تحول من النمط إلى المكونات. ستمنحك الجعة المصنوعة من بريت وكاسكيد إحساسًا أفضل بما سيكون عليه من معرفة أنه شجاع أو دبل.

الآن دعونا نلقي نظرة على الإضافات إلى البيرة. اسمحوا لي أن أكون واضحًا ، أنا لا أتحدث عن إضافات للحفاظ على البيرة طازجة أو شركة الرغوة. لا يتعلق الأمر بالعناصر الكيميائية التي يتم وضعها في الغالب للعرض أو التجارة. أنا أيضًا لا أتحدث عن الإضافات المعتادة للحمضيات أو قشر البرتقال أو الكزبرة في Hoegaarden أو السكر المسكر في الجثث. إنهم موجودون لجعل العناصر بالفعل جزءًا من الجعة أكثر وضوحًا. أنا أتحدث عن إضافة أشياء خارجة عن اليسار. فلفل حار ، شمام ، خيار ، أو أعشاب وتوابل متنوعة.

أوديب التايلاندية التايلاندية. جالانجا ، أورانجبيل ، كورياندرز ، ليمون ، فلفل حار. بيرة انتقائية ما بعد الحداثة للغاية.

في Borefts قبل بضع سنوات ، كان لديهم بيرة قديمة في براميل الخل. إذهب واستنتج. مع إضافة كل عنصر ، يمكن استخدام المزيد من البيرة. أفضل الأمثلة على مصانع الجعة التي لا تقتصر على المكونات ولكنها تستخدمها كفرص جديدة هي Oersoep و Oedipus ، على الرغم من أن Emelisse و De Molen لديهما أمثلة رائعة أيضًا.

ولكن في مثال واضح لتناقض ما بعد الحداثة ، يمكنهم بسهولة تفكيك الجعة إلى عنصر رئيسي واحد وإبراز ذلك. جميع إصدارات البيرة الخاصة التي تسلط الضوء على القفزات أو الخميرة هي مثال جيد. إنه يجعل نوعًا معينًا من القفزات نجم العرض.

2. يتحدى ما هو أسلوب مرتفع أو منخفض.

غالبًا ما يُنظر إلى بيلسنر على أنه أسلوب منخفض للجماهير. لم يكن جو سيكسباك يشرب ست علب من البلطيق بورتر بعمر البرميل مع العرعر ولكن الجعة العامة الرخيصة. سوف تقدم Beercafe في الغالب أساليب أقوى وأكثر إثارة للاهتمام على الرغم من أن pilsner ليس في الواقع أسلوبًا سهلاً للحصول عليه بشكل صحيح. من الأسهل كثيرًا أن تسجل باستخدام إمبراطوري ستاوت أكثر من بيلسنر ، ومع ذلك يُنظر إلى الأول على أنه أسلوب رفيع.

يتحدى التخمير الحديث ما هو أو ما هو ليس أسلوبًا مرتفعًا ومنخفضًا. في الواقع ، تمامًا كما هو الحال مع الأنماط ، لا يوجد تمييز بصرف النظر عن الذوق الشخصي. سوف يصنع صانعو البيرة ما يريدون من pilsners إلى IPA إلى بيرة الفاكهة.

يُعد مهرجان Borefts لهذا العام مثالًا رائعًا على طريقة أكثر ديمقراطية وانسيابية للتفكير في الأساليب العالية والمنخفضة. كل عام هناك موضوع ، وأسلوب يصنعه صانعو الجعة الحاضرين في المهرجان في نوع من المسابقة. هذا العام سوف يصنعون الرادلر. أسلوب يُعتقد عمومًا أنه نسخة محلاة ومخففة من الجعة الألمانية المملّة بالفعل. ومع ذلك ، اعتقد مصنع الجعة الرئيسي في البلاد أنها فكرة جيدة ، ومما رأيناه بالفعل ، ستكون النتيجة فريدة ومدهشة. سيظل الناس يعتقدون أن هذه فكرة سيئة ، لكن الناس في De Molen يعرفون ما يحدث. A الفراولة IPA؟ نعم من فضلك.

3. الماضي والحاضر والمستقبل

انظر إلى قائمة البيرة من مصانع الجعة الهولندية. بصرف النظر عن العثور على معظم الأنماط من بلدان البيرة التقليدية ، تظهر الأنماط الجديدة أيضًا. بدأت البيرة الهولندية النموذجية Kuyt في العودة ، مدعومة جزئيًا من قبل Jopen الذي لديه هذا كبيرة أساسية. تحدث العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام وقد رأيت الإزعاج والمومياء والبراغوت في قوائم الطعام ، وجميع أنواع البيرة التي نشأت قبل ولادة معظمكم في أجزاء أخرى من أوروبا. قد تعطينا نظرة جديدة على الوثائق التاريخية المزيد من البيرة الجديدة ، ولكن القديمة.

الحاضر واضح ، كل ما يتم صنعه الآن يمكنهم القيام به وغالبًا ما يفعلونه. المستقبل هو ذلك البلد العظيم غير المكتشف. نظرًا لأن مصانع الجعة ما بعد الحداثة تميل إلى عدم التفكير في الأساليب ، فالمستقبل مفتوح لمزيد من الاختراعات والمكونات. التفكير في الأساليب هو التفكير في التقاليد ، وعادة لا تكون التقاليد هي المحرك الأفضل للتقدم. لقد قلت بالفعل أن الأنماط نسبية وأن ارتفاعها وانخفاضها ، أضف الوقت إلى القائمة.

4. The Modern Brewer (ذ)

العديد من صانعي الجعة هم ، أو على الأقل يبدؤون كمصنعين للبيرة بالتعاقد أو الغجر. هذا في الغالب لأسباب مالية. يستخدمون مصنع الجعة الآخر تقريبًا كنوع من التثبيت المنبثق. بعض صانعي الجعة جيدون مع هذا ولا يرون أي حاجة لامتلاك غلايات خاصة بهم. الوصفة موجودة وقد تكون هناك بعض التغييرات مع كل مصنع جعة ولكن إذا كنت تختمر في مصنع الجعة المناسب الذي يتعرف على الوصفة ويحترمها ، فلا توجد مشكلة. إذا كان أي شخص يشتكي من أن البيرة لم يتم صنعها في مصنع الجعة الخاص به ، فيرجى إخباره بأنها فكرة فارغة وعفا عليها الزمن. إنه يجعل إنتاج البيرة أسهل ، فالأشخاص الذين لديهم أفكار رائعة ربما لم يدخلوا السوق ولكنهم الآن يستطيعون ذلك.

يهتم العديد من صانعي البيرة بصياغة الوصفة في المقام الأول. بمجرد ضبط الوصفة حسب رغبتها ، غالبًا ما تتركها بمفردها وتترك الآخرين يقومون بالإنتاج الفعلي. يشبه إلى حد كبير الملحن الذي أنهى للتو سوناتا. هل وجوده هناك يجعله أفضل؟

تعاون هولندي / برازيلي ، مصنوع من القهوة.

تعد مصانع البيرة جزءًا من حركة. غالبًا ما يرسم الرسامون الانطباعيون معًا أو بعضهم البعض. تعاون بيكاسو أحيانًا مع الآخرين لإنشاء فن كان حقًا نتيجة للجهود المشتركة. يعد تخمير المشروب التعاوني مثالًا رائعًا على ذلك. لديهم سبب مشترك ، وهو صنع بيرة مصنوعة يدويًا وتحتاج إلى مساعدة وخبرة الآخرين في بعض الأحيان ، فهذا مفيد للجانبين.

مستقبل التخمير (الهولندي)

في الوقت الحالي نحن نشهد فترة من النمو السريع. تبدأ مصانع الجعة الجديدة كل أسبوع ولا يتم طي الكثير منها. كم من الوقت سيستغرق هذا الأمر هو تخمين أي شخص ، لكني أعتقد أن مشهد البيرة كان مختلفًا تمامًا خلال عقد من الزمان. ستختفي الأصغر حجمًا مرة أخرى ، وإذا أصبح الجمهور أكثر خبرة في تناول البيرة ، فسيبدأون في التعرف على ما هو جيد وما هو ليس كذلك. مع وجود مساحة محدودة في المتاجر والحانات ، سيبقى الجيدون فقط ، ولكن الجيدون الذين لديهم أساس قوي وراء الأفكار.

هناك العديد من الأشياء الجيدة التي تحدث في هولندا الآن والتي تتعلق بالبيرة. أفضل ما أظهرناه لنا وللعالم هو السبيل إلى الأمام. صلابة الأسلوب وصناعة البيرة كما كانت في القرن العشرين لن تصمد بعد الآن ، فإن مصانع الجعة ما بعد الحداثة اليوم تنظر إلى الماضي وستظل معنا في المستقبل بسبب ذلك.


صفحات البيرة الهولندية تؤرخ ثورة البيرة الحرفية الهولندية

تخمير حرفة أم فن؟ كلاهما؟ يسمي القاموس الفن: "التعبير عن أو تطبيق المهارات والخيال البشري الإبداعي ، وإنتاج أعمال يتم تقديرها في المقام الأول لجمالها أو قوتها العاطفية" ، والحرفة على أنها "نشاط ينطوي على مهارة في صنع الأشياء يدويًا". يمكن أن يكون صانع الجعة كلاهما ، ولكن يمكن أن يكون مجرد حرفي. صانعو الجعة الذين نقدرهم اليوم هم بالتأكيد فنانون.

يستخدم صانع الجعة إبداعه وخبرته وحرفيته لابتكار شيء جديد ، شيء جميل بالفعل ويثير المشاعر. لذلك فإن صانع الجعة هو فنان. يلقي توماس كيلر أو فيران أدريا أو هيستون بلومنتال نظرة مختلفة تمامًا وجديدة على الطعام. يغيرون طريقة صنعه ويلعبون بحواسك ويجعلونك تنظر إلى الطعام بطرق متعددة. يأخذ استهلاك الطعام ، وكذلك البيرة ، أكثر من معنى واحد من مجرد مشروب لذيذ.

إذا كانت البيرة شكلاً من أشكال الفن ، فيمكن تحليلها مثل الفن. يتصرف عالم التخمير الحديث كثيرًا مثل فنون ما بعد الحداثة الأخرى. لفهم أعمق لما تنطوي عليه ما بعد الحداثة ، أشير إلى مواقع مثل ويكيبيديا. سيتم ذكر بعض الخصائص في هذه المقالة ، ونأمل أن تعطيك المزيد من الفهم. لقد نظرت في الغالب إلى الموسيقى واستخدمتها للنظر في التخمير.

4 خصائص رئيسية

سوف تذكر العديد من قوائم الخصائص ما لا يقل عن 10. نظرًا لتداخل العديد من هذه الخصائص ، فقد قمت بضغطها في هذه الخصائص الرئيسية الأربعة لتخمير ما بعد الحداثة:

  1. لا حدود بين الأنماط. الأنماط في الواقع لا معنى لها.
  2. يتحدى ما هو الأسلوب العالي أو المنخفض.
  3. ليس لديه مشكلة في النظر إلى الماضي والحاضر والمستقبل للإلهام.
  4. يتحدى فكرة صانع الجعة (ذ).

هل هذا يغطي كل شيء؟ لا ، ولكن ما أريد تسليط الضوء عليه سيكون كافياً.

1. عدم احترام الحدود بين الأنماط. الأنماط في الواقع لا معنى لها.

تظهر لك أرفف السوبر ماركت الحدود الصارمة بين الأنماط. هناك pilsners و weizens و blondes و dubbels و tripels. من السهل فهم الأنماط التي لا تختلط. مع تدفق الأنماط الإنجليزية والأمريكية في الغالب ، تتلاشى هذه الحدود. دخلت IPA ، ولكن أيضًا DIPA ، الإمبراطوري القوي ، إلخ. يبدأ صانعو الجعة الجيدون هذه الأيام في التخمير دون وضع أسلوب واضح في الاعتبار. في بعض الحالات ، يمكن أن تكون الجعة وسيلة لمكون آخر ، والذي سنراه لاحقًا. نظرًا لأن السوق بالنسبة لهم ليس هو الذي يصف النكهة الشاملة التي يمكنهم القيام بها ، وسوف يفعلون ما يحلو لهم.

مشروب ما بعد الحداثة؟ De Molen Open & amp Bloot ، مزدوج IPA-ish

منذ فترة ، بدأ De Molen في وضع أنماط على ملصقاتهم لأن الناس طلبوا ذلك. لقد فعلوا ذلك بتردد ، لكنهم استمروا في تسمية البيرة الخاصة بهم "IPA-ish" أو غيرها من "العشائر". الأنماط هي في الحقيقة مجرد إرشادات للمستهلك ، وليست هدف صانع الجعة. لذا ، إذا قال شخص ما بجوارك في الحانة أن نوعًا معينًا من الجعة يقع خارج "النمط" قليلاً ، فاحصل على أقرب شيء غير حاد وصفعه على رأسه. إنه في جوهره لا يختلف عن شخص يقول "أنا لا أحب البيرة" عندما يقصدون هاينكن.

يقول Rooie Dop هذا عن أحد أنواع البيرة الخاصة بهم:

في Rooie Dop ، لا نهتم حقًا بالأنماط. لكن هذه نسختنا من IPA الأمريكية. مثال كلاسيكي على الاسلوب؟ يناسب تماما في الفئة؟ لا. هل يجب أن يكون؟ يجب أن تكون لذيذة فقط! تهيمن قفزات Chinook و Cascade على هذه الجعة ويساعدها العمود الفقري البسكويت الخبيث "

في القوائم الموجودة في مقاهي البيرة وعلى أرفف متاجر البيرة المتخصصة ، تراهم يكافحون مع هذه الفكرة الجديدة. تقوم بعض المتاجر والمقاهي بفرز البيرة وفقًا للأسلوب ، الأمر الذي يزداد صعوبة. أفضل المحلات التجارية والمقاهي توقفت عن فعل ذلك على الإطلاق. يقوم De Bierkoning و Bert's Bierhuis بفرز البيرة وفقًا للبلد ثم مصنع الجعة. لقد رأوا بشكل صحيح أن الناس في الوقت الحاضر يميلون إلى اتباع مصنع الجعة أكثر من مجرد أسلوب. إذا كان هناك مصنع جعة جديد في المتجر ، فغالبًا ما يتم شراء جميع زجاجات مصنع الجعة المذكور. بالنسبة للمقهى ، لا تزال القصة مختلفة بعض الشيء. لا يزال العديد من المستهلكين يفكرون في المصطلحات القديمة من pilsners وأي شيء آخر ، الأمر متروك للنادل لمحاولة وصف طريقه من خلال كل ذلك. على الأقل إلى الحانات الجيدة تمنحك ذواقًا.

مع صعود الإنترنت ووسائل التواصل الاجتماعي والسوق المفتوح ، أصبح الآن من السهل السفر وتجربة البيرة المصنوعة من جميع أنحاء العالم.سيستمد صانعو البيرة أيضًا إلهامهم من الثقافات الأخرى. البيرة القادمة من الدول الأوروبية غير الغربية لن تناسب حتى الطرق القديمة في استخدام الحمام. التخمير الحديث انتقائي ومتعدد الثقافات ، بلا حدود للأسلوب.

من النمط إلى المكونات ، شكل من أشكال التفكيك.

هناك تحول من النمط إلى المكونات. ستمنحك الجعة المصنوعة من بريت وكاسكيد إحساسًا أفضل بما سيكون عليه من معرفة أنه شجاع أو دبل.

الآن دعونا نلقي نظرة على الإضافات إلى البيرة. اسمحوا لي أن أكون واضحًا ، أنا لا أتحدث عن إضافات للحفاظ على البيرة طازجة أو شركة الرغوة. لا يتعلق الأمر بالعناصر الكيميائية التي يتم وضعها في الغالب للعرض أو التجارة. أنا أيضًا لا أتحدث عن الإضافات المعتادة للحمضيات أو قشر البرتقال أو الكزبرة في Hoegaarden أو السكر المسكر في الجثث. إنهم موجودون لجعل العناصر بالفعل جزءًا من الجعة أكثر وضوحًا. أنا أتحدث عن إضافة أشياء خارجة عن اليسار. فلفل حار ، شمام ، خيار ، أو أعشاب وتوابل متنوعة.

أوديب التايلاندية التايلاندية. جالانجا ، أورانجبيل ، كورياندرز ، ليمون ، فلفل حار. بيرة انتقائية ما بعد الحداثة للغاية.

في Borefts قبل بضع سنوات ، كان لديهم بيرة قديمة في براميل الخل. إذهب واستنتج. مع إضافة كل عنصر ، يمكن استخدام المزيد من البيرة. أفضل الأمثلة على مصانع الجعة التي لا تقتصر على المكونات ولكنها تستخدمها كفرص جديدة هي Oersoep و Oedipus ، على الرغم من أن Emelisse و De Molen لديهما أمثلة رائعة أيضًا.

ولكن في مثال واضح لتناقض ما بعد الحداثة ، يمكنهم بسهولة تفكيك الجعة إلى عنصر رئيسي واحد وإبراز ذلك. جميع إصدارات البيرة الخاصة التي تسلط الضوء على القفزات أو الخميرة هي مثال جيد. إنه يجعل نوعًا معينًا من القفزات نجم العرض.

2. يتحدى ما هو أسلوب مرتفع أو منخفض.

غالبًا ما يُنظر إلى بيلسنر على أنه أسلوب منخفض للجماهير. لم يكن جو سيكسباك يشرب ست علب من البلطيق بورتر بعمر البرميل مع العرعر ولكن الجعة العامة الرخيصة. سوف تقدم Beercafe في الغالب أساليب أقوى وأكثر إثارة للاهتمام على الرغم من أن pilsner ليس في الواقع أسلوبًا سهلاً للحصول عليه بشكل صحيح. من الأسهل كثيرًا أن تسجل باستخدام إمبراطوري ستاوت أكثر من بيلسنر ، ومع ذلك يُنظر إلى الأول على أنه أسلوب رفيع.

يتحدى التخمير الحديث ما هو أو ما هو ليس أسلوبًا مرتفعًا ومنخفضًا. في الواقع ، تمامًا كما هو الحال مع الأنماط ، لا يوجد تمييز بصرف النظر عن الذوق الشخصي. سوف يصنع صانعو البيرة ما يريدون من pilsners إلى IPA إلى بيرة الفاكهة.

يُعد مهرجان Borefts لهذا العام مثالًا رائعًا على طريقة أكثر ديمقراطية وانسيابية للتفكير في الأساليب العالية والمنخفضة. كل عام هناك موضوع ، وأسلوب يصنعه صانعو الجعة الحاضرين في المهرجان في نوع من المسابقة. هذا العام سوف يصنعون الرادلر. أسلوب يُعتقد عمومًا أنه نسخة محلاة ومخففة من الجعة الألمانية المملّة بالفعل. ومع ذلك ، اعتقد مصنع الجعة الرئيسي في البلاد أنها فكرة جيدة ، ومما رأيناه بالفعل ، ستكون النتيجة فريدة ومدهشة. سيظل الناس يعتقدون أن هذه فكرة سيئة ، لكن الناس في De Molen يعرفون ما يحدث. A الفراولة IPA؟ نعم من فضلك.

3. الماضي والحاضر والمستقبل

انظر إلى قائمة البيرة من مصانع الجعة الهولندية. بصرف النظر عن العثور على معظم الأنماط من بلدان البيرة التقليدية ، تظهر الأنماط الجديدة أيضًا. بدأت البيرة الهولندية النموذجية Kuyt في العودة ، مدعومة جزئيًا من قبل Jopen الذي لديه هذا كبيرة أساسية. تحدث العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام وقد رأيت الإزعاج والمومياء والبراغوت في قوائم الطعام ، وجميع أنواع البيرة التي نشأت قبل ولادة معظمكم في أجزاء أخرى من أوروبا. قد تعطينا نظرة جديدة على الوثائق التاريخية المزيد من البيرة الجديدة ، ولكن القديمة.

الحاضر واضح ، كل ما يتم صنعه الآن يمكنهم القيام به وغالبًا ما يفعلونه. المستقبل هو ذلك البلد العظيم غير المكتشف. نظرًا لأن مصانع الجعة ما بعد الحداثة تميل إلى عدم التفكير في الأساليب ، فالمستقبل مفتوح لمزيد من الاختراعات والمكونات. التفكير في الأساليب هو التفكير في التقاليد ، وعادة لا تكون التقاليد هي المحرك الأفضل للتقدم. لقد قلت بالفعل أن الأنماط نسبية وأن ارتفاعها وانخفاضها ، أضف الوقت إلى القائمة.

4. The Modern Brewer (ذ)

العديد من صانعي الجعة هم ، أو على الأقل يبدؤون كمصنعين للبيرة بالتعاقد أو الغجر. هذا في الغالب لأسباب مالية. يستخدمون مصنع الجعة الآخر تقريبًا كنوع من التثبيت المنبثق. بعض صانعي الجعة جيدون مع هذا ولا يرون أي حاجة لامتلاك غلايات خاصة بهم. الوصفة موجودة وقد تكون هناك بعض التغييرات مع كل مصنع جعة ولكن إذا كنت تختمر في مصنع الجعة المناسب الذي يتعرف على الوصفة ويحترمها ، فلا توجد مشكلة. إذا كان أي شخص يشتكي من أن البيرة لم يتم صنعها في مصنع الجعة الخاص به ، فيرجى إخباره بأنها فكرة فارغة وعفا عليها الزمن. إنه يجعل إنتاج البيرة أسهل ، فالأشخاص الذين لديهم أفكار رائعة ربما لم يدخلوا السوق ولكنهم الآن يستطيعون ذلك.

يهتم العديد من صانعي البيرة بصياغة الوصفة في المقام الأول. بمجرد ضبط الوصفة حسب رغبتها ، غالبًا ما تتركها بمفردها وتترك الآخرين يقومون بالإنتاج الفعلي. يشبه إلى حد كبير الملحن الذي أنهى للتو سوناتا. هل وجوده هناك يجعله أفضل؟

تعاون هولندي / برازيلي ، مصنوع من القهوة.

تعد مصانع البيرة جزءًا من حركة. غالبًا ما يرسم الرسامون الانطباعيون معًا أو بعضهم البعض. تعاون بيكاسو أحيانًا مع الآخرين لإنشاء فن كان حقًا نتيجة للجهود المشتركة. يعد تخمير المشروب التعاوني مثالًا رائعًا على ذلك. لديهم سبب مشترك ، وهو صنع بيرة مصنوعة يدويًا وتحتاج إلى مساعدة وخبرة الآخرين في بعض الأحيان ، فهذا مفيد للجانبين.

مستقبل التخمير (الهولندي)

في الوقت الحالي نحن نشهد فترة من النمو السريع. تبدأ مصانع الجعة الجديدة كل أسبوع ولا يتم طي الكثير منها. كم من الوقت سيستغرق هذا الأمر هو تخمين أي شخص ، لكني أعتقد أن مشهد البيرة كان مختلفًا تمامًا خلال عقد من الزمان. ستختفي الأصغر حجمًا مرة أخرى ، وإذا أصبح الجمهور أكثر خبرة في تناول البيرة ، فسيبدأون في التعرف على ما هو جيد وما هو ليس كذلك. مع وجود مساحة محدودة في المتاجر والحانات ، سيبقى الجيدون فقط ، ولكن الجيدون الذين لديهم أساس قوي وراء الأفكار.

هناك العديد من الأشياء الجيدة التي تحدث في هولندا الآن والتي تتعلق بالبيرة. أفضل ما أظهرناه لنا وللعالم هو السبيل إلى الأمام. صلابة الأسلوب وصناعة البيرة كما كانت في القرن العشرين لن تصمد بعد الآن ، فإن مصانع الجعة ما بعد الحداثة اليوم تنظر إلى الماضي وستظل معنا في المستقبل بسبب ذلك.


صفحات البيرة الهولندية تؤرخ ثورة البيرة الحرفية الهولندية

تخمير حرفة أم فن؟ كلاهما؟ يسمي القاموس الفن: "التعبير عن أو تطبيق المهارات والخيال البشري الإبداعي ، وإنتاج أعمال يتم تقديرها في المقام الأول لجمالها أو قوتها العاطفية" ، والحرفة على أنها "نشاط ينطوي على مهارة في صنع الأشياء يدويًا". يمكن أن يكون صانع الجعة كلاهما ، ولكن يمكن أن يكون مجرد حرفي. صانعو الجعة الذين نقدرهم اليوم هم بالتأكيد فنانون.

يستخدم صانع الجعة إبداعه وخبرته وحرفيته لابتكار شيء جديد ، شيء جميل بالفعل ويثير المشاعر. لذلك فإن صانع الجعة هو فنان. يلقي توماس كيلر أو فيران أدريا أو هيستون بلومنتال نظرة مختلفة تمامًا وجديدة على الطعام. يغيرون طريقة صنعه ويلعبون بحواسك ويجعلونك تنظر إلى الطعام بطرق متعددة. يأخذ استهلاك الطعام ، وكذلك البيرة ، أكثر من معنى واحد من مجرد مشروب لذيذ.

إذا كانت البيرة شكلاً من أشكال الفن ، فيمكن تحليلها مثل الفن. يتصرف عالم التخمير الحديث كثيرًا مثل فنون ما بعد الحداثة الأخرى. لفهم أعمق لما تنطوي عليه ما بعد الحداثة ، أشير إلى مواقع مثل ويكيبيديا. سيتم ذكر بعض الخصائص في هذه المقالة ، ونأمل أن تعطيك المزيد من الفهم. لقد نظرت في الغالب إلى الموسيقى واستخدمتها للنظر في التخمير.

4 خصائص رئيسية

سوف تذكر العديد من قوائم الخصائص ما لا يقل عن 10. نظرًا لتداخل العديد من هذه الخصائص ، فقد قمت بضغطها في هذه الخصائص الرئيسية الأربعة لتخمير ما بعد الحداثة:

  1. لا حدود بين الأنماط. الأنماط في الواقع لا معنى لها.
  2. يتحدى ما هو الأسلوب العالي أو المنخفض.
  3. ليس لديه مشكلة في النظر إلى الماضي والحاضر والمستقبل للإلهام.
  4. يتحدى فكرة صانع الجعة (ذ).

هل هذا يغطي كل شيء؟ لا ، ولكن ما أريد تسليط الضوء عليه سيكون كافياً.

1. عدم احترام الحدود بين الأنماط. الأنماط في الواقع لا معنى لها.

تظهر لك أرفف السوبر ماركت الحدود الصارمة بين الأنماط. هناك pilsners و weizens و blondes و dubbels و tripels. من السهل فهم الأنماط التي لا تختلط. مع تدفق الأنماط الإنجليزية والأمريكية في الغالب ، تتلاشى هذه الحدود. دخلت IPA ، ولكن أيضًا DIPA ، الإمبراطوري القوي ، إلخ. يبدأ صانعو الجعة الجيدون هذه الأيام في التخمير دون وضع أسلوب واضح في الاعتبار. في بعض الحالات ، يمكن أن تكون الجعة وسيلة لمكون آخر ، والذي سنراه لاحقًا. نظرًا لأن السوق بالنسبة لهم ليس هو الذي يصف النكهة الشاملة التي يمكنهم القيام بها ، وسوف يفعلون ما يحلو لهم.

مشروب ما بعد الحداثة؟ De Molen Open & amp Bloot ، مزدوج IPA-ish

منذ فترة ، بدأ De Molen في وضع أنماط على ملصقاتهم لأن الناس طلبوا ذلك. لقد فعلوا ذلك بتردد ، لكنهم استمروا في تسمية البيرة الخاصة بهم "IPA-ish" أو غيرها من "العشائر". الأنماط هي في الحقيقة مجرد إرشادات للمستهلك ، وليست هدف صانع الجعة. لذا ، إذا قال شخص ما بجوارك في الحانة أن نوعًا معينًا من الجعة يقع خارج "النمط" قليلاً ، فاحصل على أقرب شيء غير حاد وصفعه على رأسه. إنه في جوهره لا يختلف عن شخص يقول "أنا لا أحب البيرة" عندما يقصدون هاينكن.

يقول Rooie Dop هذا عن أحد أنواع البيرة الخاصة بهم:

في Rooie Dop ، لا نهتم حقًا بالأنماط. لكن هذه نسختنا من IPA الأمريكية. مثال كلاسيكي على الاسلوب؟ يناسب تماما في الفئة؟ لا. هل يجب أن يكون؟ يجب أن تكون لذيذة فقط! تهيمن قفزات Chinook و Cascade على هذه الجعة ويساعدها العمود الفقري البسكويت الخبيث "

في القوائم الموجودة في مقاهي البيرة وعلى أرفف متاجر البيرة المتخصصة ، تراهم يكافحون مع هذه الفكرة الجديدة. تقوم بعض المتاجر والمقاهي بفرز البيرة وفقًا للأسلوب ، الأمر الذي يزداد صعوبة. أفضل المحلات التجارية والمقاهي توقفت عن فعل ذلك على الإطلاق. يقوم De Bierkoning و Bert's Bierhuis بفرز البيرة وفقًا للبلد ثم مصنع الجعة. لقد رأوا بشكل صحيح أن الناس في الوقت الحاضر يميلون إلى اتباع مصنع الجعة أكثر من مجرد أسلوب. إذا كان هناك مصنع جعة جديد في المتجر ، فغالبًا ما يتم شراء جميع زجاجات مصنع الجعة المذكور. بالنسبة للمقهى ، لا تزال القصة مختلفة بعض الشيء. لا يزال العديد من المستهلكين يفكرون في المصطلحات القديمة من pilsners وأي شيء آخر ، الأمر متروك للنادل لمحاولة وصف طريقه من خلال كل ذلك. على الأقل إلى الحانات الجيدة تمنحك ذواقًا.

مع صعود الإنترنت ووسائل التواصل الاجتماعي والسوق المفتوح ، أصبح الآن من السهل السفر وتجربة البيرة المصنوعة من جميع أنحاء العالم. سيستمد صانعو البيرة أيضًا إلهامهم من الثقافات الأخرى. البيرة القادمة من الدول الأوروبية غير الغربية لن تناسب حتى الطرق القديمة في استخدام الحمام. التخمير الحديث انتقائي ومتعدد الثقافات ، بلا حدود للأسلوب.

من النمط إلى المكونات ، شكل من أشكال التفكيك.

هناك تحول من النمط إلى المكونات. ستمنحك الجعة المصنوعة من بريت وكاسكيد إحساسًا أفضل بما سيكون عليه من معرفة أنه شجاع أو دبل.

الآن دعونا نلقي نظرة على الإضافات إلى البيرة. اسمحوا لي أن أكون واضحًا ، أنا لا أتحدث عن إضافات للحفاظ على البيرة طازجة أو شركة الرغوة. لا يتعلق الأمر بالعناصر الكيميائية التي يتم وضعها في الغالب للعرض أو التجارة. أنا أيضًا لا أتحدث عن الإضافات المعتادة للحمضيات أو قشر البرتقال أو الكزبرة في Hoegaarden أو السكر المسكر في الجثث. إنهم موجودون لجعل العناصر بالفعل جزءًا من الجعة أكثر وضوحًا. أنا أتحدث عن إضافة أشياء خارجة عن اليسار. فلفل حار ، شمام ، خيار ، أو أعشاب وتوابل متنوعة.

أوديب التايلاندية التايلاندية. جالانجا ، أورانجبيل ، كورياندرز ، ليمون ، فلفل حار. بيرة انتقائية ما بعد الحداثة للغاية.

في Borefts قبل بضع سنوات ، كان لديهم بيرة قديمة في براميل الخل. إذهب واستنتج. مع إضافة كل عنصر ، يمكن استخدام المزيد من البيرة. أفضل الأمثلة على مصانع الجعة التي لا تقتصر على المكونات ولكنها تستخدمها كفرص جديدة هي Oersoep و Oedipus ، على الرغم من أن Emelisse و De Molen لديهما أمثلة رائعة أيضًا.

ولكن في مثال واضح لتناقض ما بعد الحداثة ، يمكنهم بسهولة تفكيك الجعة إلى عنصر رئيسي واحد وإبراز ذلك. جميع إصدارات البيرة الخاصة التي تسلط الضوء على القفزات أو الخميرة هي مثال جيد. إنه يجعل نوعًا معينًا من القفزات نجم العرض.

2. يتحدى ما هو أسلوب مرتفع أو منخفض.

غالبًا ما يُنظر إلى بيلسنر على أنه أسلوب منخفض للجماهير. لم يكن جو سيكسباك يشرب ست علب من البلطيق بورتر بعمر البرميل مع العرعر ولكن الجعة العامة الرخيصة. سوف تقدم Beercafe في الغالب أساليب أقوى وأكثر إثارة للاهتمام على الرغم من أن pilsner ليس في الواقع أسلوبًا سهلاً للحصول عليه بشكل صحيح. من الأسهل كثيرًا أن تسجل باستخدام إمبراطوري ستاوت أكثر من بيلسنر ، ومع ذلك يُنظر إلى الأول على أنه أسلوب رفيع.

يتحدى التخمير الحديث ما هو أو ما هو ليس أسلوبًا مرتفعًا ومنخفضًا. في الواقع ، تمامًا كما هو الحال مع الأنماط ، لا يوجد تمييز بصرف النظر عن الذوق الشخصي. سوف يصنع صانعو البيرة ما يريدون من pilsners إلى IPA إلى بيرة الفاكهة.

يُعد مهرجان Borefts لهذا العام مثالًا رائعًا على طريقة أكثر ديمقراطية وانسيابية للتفكير في الأساليب العالية والمنخفضة. كل عام هناك موضوع ، وأسلوب يصنعه صانعو الجعة الحاضرين في المهرجان في نوع من المسابقة. هذا العام سوف يصنعون الرادلر. أسلوب يُعتقد عمومًا أنه نسخة محلاة ومخففة من الجعة الألمانية المملّة بالفعل. ومع ذلك ، اعتقد مصنع الجعة الرئيسي في البلاد أنها فكرة جيدة ، ومما رأيناه بالفعل ، ستكون النتيجة فريدة ومدهشة. سيظل الناس يعتقدون أن هذه فكرة سيئة ، لكن الناس في De Molen يعرفون ما يحدث. A الفراولة IPA؟ نعم من فضلك.

3. الماضي والحاضر والمستقبل

انظر إلى قائمة البيرة من مصانع الجعة الهولندية. بصرف النظر عن العثور على معظم الأنماط من بلدان البيرة التقليدية ، تظهر الأنماط الجديدة أيضًا. بدأت البيرة الهولندية النموذجية Kuyt في العودة ، مدعومة جزئيًا من قبل Jopen الذي لديه هذا كبيرة أساسية. تحدث العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام وقد رأيت الإزعاج والمومياء والبراغوت في قوائم الطعام ، وجميع أنواع البيرة التي نشأت قبل ولادة معظمكم في أجزاء أخرى من أوروبا. قد تعطينا نظرة جديدة على الوثائق التاريخية المزيد من البيرة الجديدة ، ولكن القديمة.

الحاضر واضح ، كل ما يتم صنعه الآن يمكنهم القيام به وغالبًا ما يفعلونه. المستقبل هو ذلك البلد العظيم غير المكتشف. نظرًا لأن مصانع الجعة ما بعد الحداثة تميل إلى عدم التفكير في الأساليب ، فالمستقبل مفتوح لمزيد من الاختراعات والمكونات. التفكير في الأساليب هو التفكير في التقاليد ، وعادة لا تكون التقاليد هي المحرك الأفضل للتقدم. لقد قلت بالفعل أن الأنماط نسبية وأن ارتفاعها وانخفاضها ، أضف الوقت إلى القائمة.

4. The Modern Brewer (ذ)

العديد من صانعي الجعة هم ، أو على الأقل يبدؤون كمصنعين للبيرة بالتعاقد أو الغجر. هذا في الغالب لأسباب مالية. يستخدمون مصنع الجعة الآخر تقريبًا كنوع من التثبيت المنبثق. بعض صانعي الجعة جيدون مع هذا ولا يرون أي حاجة لامتلاك غلايات خاصة بهم. الوصفة موجودة وقد تكون هناك بعض التغييرات مع كل مصنع جعة ولكن إذا كنت تختمر في مصنع الجعة المناسب الذي يتعرف على الوصفة ويحترمها ، فلا توجد مشكلة. إذا كان أي شخص يشتكي من أن البيرة لم يتم صنعها في مصنع الجعة الخاص به ، فيرجى إخباره بأنها فكرة فارغة وعفا عليها الزمن. إنه يجعل إنتاج البيرة أسهل ، فالأشخاص الذين لديهم أفكار رائعة ربما لم يدخلوا السوق ولكنهم الآن يستطيعون ذلك.

يهتم العديد من صانعي البيرة بصياغة الوصفة في المقام الأول. بمجرد ضبط الوصفة حسب رغبتها ، غالبًا ما تتركها بمفردها وتترك الآخرين يقومون بالإنتاج الفعلي. يشبه إلى حد كبير الملحن الذي أنهى للتو سوناتا. هل وجوده هناك يجعله أفضل؟

تعاون هولندي / برازيلي ، مصنوع من القهوة.

تعد مصانع البيرة جزءًا من حركة. غالبًا ما يرسم الرسامون الانطباعيون معًا أو بعضهم البعض. تعاون بيكاسو أحيانًا مع الآخرين لإنشاء فن كان حقًا نتيجة للجهود المشتركة. يعد تخمير المشروب التعاوني مثالًا رائعًا على ذلك. لديهم سبب مشترك ، وهو صنع بيرة مصنوعة يدويًا وتحتاج إلى مساعدة وخبرة الآخرين في بعض الأحيان ، فهذا مفيد للجانبين.

مستقبل التخمير (الهولندي)

في الوقت الحالي نحن نشهد فترة من النمو السريع. تبدأ مصانع الجعة الجديدة كل أسبوع ولا يتم طي الكثير منها. كم من الوقت سيستغرق هذا الأمر هو تخمين أي شخص ، لكني أعتقد أن مشهد البيرة كان مختلفًا تمامًا خلال عقد من الزمان. ستختفي الأصغر حجمًا مرة أخرى ، وإذا أصبح الجمهور أكثر خبرة في تناول البيرة ، فسيبدأون في التعرف على ما هو جيد وما هو ليس كذلك. مع وجود مساحة محدودة في المتاجر والحانات ، سيبقى الجيدون فقط ، ولكن الجيدون الذين لديهم أساس قوي وراء الأفكار.

هناك العديد من الأشياء الجيدة التي تحدث في هولندا الآن والتي تتعلق بالبيرة. أفضل ما أظهرناه لنا وللعالم هو السبيل إلى الأمام. صلابة الأسلوب وصناعة البيرة كما كانت في القرن العشرين لن تصمد بعد الآن ، فإن مصانع الجعة ما بعد الحداثة اليوم تنظر إلى الماضي وستظل معنا في المستقبل بسبب ذلك.


صفحات البيرة الهولندية تؤرخ ثورة البيرة الحرفية الهولندية

تخمير حرفة أم فن؟ كلاهما؟ يسمي القاموس الفن: "التعبير عن أو تطبيق المهارات والخيال البشري الإبداعي ، وإنتاج أعمال يتم تقديرها في المقام الأول لجمالها أو قوتها العاطفية" ، والحرفة على أنها "نشاط ينطوي على مهارة في صنع الأشياء يدويًا". يمكن أن يكون صانع الجعة كلاهما ، ولكن يمكن أن يكون مجرد حرفي. صانعو الجعة الذين نقدرهم اليوم هم بالتأكيد فنانون.

يستخدم صانع الجعة إبداعه وخبرته وحرفيته لابتكار شيء جديد ، شيء جميل بالفعل ويثير المشاعر. لذلك فإن صانع الجعة هو فنان. يلقي توماس كيلر أو فيران أدريا أو هيستون بلومنتال نظرة مختلفة تمامًا وجديدة على الطعام. يغيرون طريقة صنعه ويلعبون بحواسك ويجعلونك تنظر إلى الطعام بطرق متعددة. يأخذ استهلاك الطعام ، وكذلك البيرة ، أكثر من معنى واحد من مجرد مشروب لذيذ.

إذا كانت البيرة شكلاً من أشكال الفن ، فيمكن تحليلها مثل الفن. يتصرف عالم التخمير الحديث كثيرًا مثل فنون ما بعد الحداثة الأخرى. لفهم أعمق لما تنطوي عليه ما بعد الحداثة ، أشير إلى مواقع مثل ويكيبيديا. سيتم ذكر بعض الخصائص في هذه المقالة ، ونأمل أن تعطيك المزيد من الفهم. لقد نظرت في الغالب إلى الموسيقى واستخدمتها للنظر في التخمير.

4 خصائص رئيسية

سوف تذكر العديد من قوائم الخصائص ما لا يقل عن 10. نظرًا لتداخل العديد من هذه الخصائص ، فقد قمت بضغطها في هذه الخصائص الرئيسية الأربعة لتخمير ما بعد الحداثة:

  1. لا حدود بين الأنماط. الأنماط في الواقع لا معنى لها.
  2. يتحدى ما هو الأسلوب العالي أو المنخفض.
  3. ليس لديه مشكلة في النظر إلى الماضي والحاضر والمستقبل للإلهام.
  4. يتحدى فكرة صانع الجعة (ذ).

هل هذا يغطي كل شيء؟ لا ، ولكن ما أريد تسليط الضوء عليه سيكون كافياً.

1.لا احترام للحدود بين الأنماط. الأنماط في الواقع لا معنى لها.

تظهر لك أرفف السوبر ماركت الحدود الصارمة بين الأنماط. هناك pilsners و weizens و blondes و dubbels و tripels. من السهل فهم الأنماط التي لا تختلط. مع تدفق الأنماط الإنجليزية والأمريكية في الغالب ، تتلاشى هذه الحدود. دخلت IPA ، ولكن أيضًا DIPA ، الإمبراطوري القوي ، إلخ. يبدأ صانعو الجعة الجيدون هذه الأيام في التخمير دون وضع أسلوب واضح في الاعتبار. في بعض الحالات ، يمكن أن تكون الجعة وسيلة لمكون آخر ، والذي سنراه لاحقًا. نظرًا لأن السوق بالنسبة لهم ليس هو الذي يصف النكهة الشاملة التي يمكنهم القيام بها ، وسوف يفعلون ما يحلو لهم.

مشروب ما بعد الحداثة؟ De Molen Open & amp Bloot ، مزدوج IPA-ish

منذ فترة ، بدأ De Molen في وضع أنماط على ملصقاتهم لأن الناس طلبوا ذلك. لقد فعلوا ذلك بتردد ، لكنهم استمروا في تسمية البيرة الخاصة بهم "IPA-ish" أو غيرها من "العشائر". الأنماط هي في الحقيقة مجرد إرشادات للمستهلك ، وليست هدف صانع الجعة. لذا ، إذا قال شخص ما بجوارك في الحانة أن نوعًا معينًا من الجعة يقع خارج "النمط" قليلاً ، فاحصل على أقرب شيء غير حاد وصفعه على رأسه. إنه في جوهره لا يختلف عن شخص يقول "أنا لا أحب البيرة" عندما يقصدون هاينكن.

يقول Rooie Dop هذا عن أحد أنواع البيرة الخاصة بهم:

في Rooie Dop ، لا نهتم حقًا بالأنماط. لكن هذه نسختنا من IPA الأمريكية. مثال كلاسيكي على الاسلوب؟ يناسب تماما في الفئة؟ لا. هل يجب أن يكون؟ يجب أن تكون لذيذة فقط! تهيمن قفزات Chinook و Cascade على هذه الجعة ويساعدها العمود الفقري البسكويت الخبيث "

في القوائم الموجودة في مقاهي البيرة وعلى أرفف متاجر البيرة المتخصصة ، تراهم يكافحون مع هذه الفكرة الجديدة. تقوم بعض المتاجر والمقاهي بفرز البيرة وفقًا للأسلوب ، الأمر الذي يزداد صعوبة. أفضل المحلات التجارية والمقاهي توقفت عن فعل ذلك على الإطلاق. يقوم De Bierkoning و Bert's Bierhuis بفرز البيرة وفقًا للبلد ثم مصنع الجعة. لقد رأوا بشكل صحيح أن الناس في الوقت الحاضر يميلون إلى اتباع مصنع الجعة أكثر من مجرد أسلوب. إذا كان هناك مصنع جعة جديد في المتجر ، فغالبًا ما يتم شراء جميع زجاجات مصنع الجعة المذكور. بالنسبة للمقهى ، لا تزال القصة مختلفة بعض الشيء. لا يزال العديد من المستهلكين يفكرون في المصطلحات القديمة من pilsners وأي شيء آخر ، الأمر متروك للنادل لمحاولة وصف طريقه من خلال كل ذلك. على الأقل إلى الحانات الجيدة تمنحك ذواقًا.

مع صعود الإنترنت ووسائل التواصل الاجتماعي والسوق المفتوح ، أصبح الآن من السهل السفر وتجربة البيرة المصنوعة من جميع أنحاء العالم. سيستمد صانعو البيرة أيضًا إلهامهم من الثقافات الأخرى. البيرة القادمة من الدول الأوروبية غير الغربية لن تناسب حتى الطرق القديمة في استخدام الحمام. التخمير الحديث انتقائي ومتعدد الثقافات ، بلا حدود للأسلوب.

من النمط إلى المكونات ، شكل من أشكال التفكيك.

هناك تحول من النمط إلى المكونات. ستمنحك الجعة المصنوعة من بريت وكاسكيد إحساسًا أفضل بما سيكون عليه من معرفة أنه شجاع أو دبل.

الآن دعونا نلقي نظرة على الإضافات إلى البيرة. اسمحوا لي أن أكون واضحًا ، أنا لا أتحدث عن إضافات للحفاظ على البيرة طازجة أو شركة الرغوة. لا يتعلق الأمر بالعناصر الكيميائية التي يتم وضعها في الغالب للعرض أو التجارة. أنا أيضًا لا أتحدث عن الإضافات المعتادة للحمضيات أو قشر البرتقال أو الكزبرة في Hoegaarden أو السكر المسكر في الجثث. إنهم موجودون لجعل العناصر بالفعل جزءًا من الجعة أكثر وضوحًا. أنا أتحدث عن إضافة أشياء خارجة عن اليسار. فلفل حار ، شمام ، خيار ، أو أعشاب وتوابل متنوعة.

أوديب التايلاندية التايلاندية. جالانجا ، أورانجبيل ، كورياندرز ، ليمون ، فلفل حار. بيرة انتقائية ما بعد الحداثة للغاية.

في Borefts قبل بضع سنوات ، كان لديهم بيرة قديمة في براميل الخل. إذهب واستنتج. مع إضافة كل عنصر ، يمكن استخدام المزيد من البيرة. أفضل الأمثلة على مصانع الجعة التي لا تقتصر على المكونات ولكنها تستخدمها كفرص جديدة هي Oersoep و Oedipus ، على الرغم من أن Emelisse و De Molen لديهما أمثلة رائعة أيضًا.

ولكن في مثال واضح لتناقض ما بعد الحداثة ، يمكنهم بسهولة تفكيك الجعة إلى عنصر رئيسي واحد وإبراز ذلك. جميع إصدارات البيرة الخاصة التي تسلط الضوء على القفزات أو الخميرة هي مثال جيد. إنه يجعل نوعًا معينًا من القفزات نجم العرض.

2. يتحدى ما هو أسلوب مرتفع أو منخفض.

غالبًا ما يُنظر إلى بيلسنر على أنه أسلوب منخفض للجماهير. لم يكن جو سيكسباك يشرب ست علب من البلطيق بورتر بعمر البرميل مع العرعر ولكن الجعة العامة الرخيصة. سوف تقدم Beercafe في الغالب أساليب أقوى وأكثر إثارة للاهتمام على الرغم من أن pilsner ليس في الواقع أسلوبًا سهلاً للحصول عليه بشكل صحيح. من الأسهل كثيرًا أن تسجل باستخدام إمبراطوري ستاوت أكثر من بيلسنر ، ومع ذلك يُنظر إلى الأول على أنه أسلوب رفيع.

يتحدى التخمير الحديث ما هو أو ما هو ليس أسلوبًا مرتفعًا ومنخفضًا. في الواقع ، تمامًا كما هو الحال مع الأنماط ، لا يوجد تمييز بصرف النظر عن الذوق الشخصي. سوف يصنع صانعو البيرة ما يريدون من pilsners إلى IPA إلى بيرة الفاكهة.

يُعد مهرجان Borefts لهذا العام مثالًا رائعًا على طريقة أكثر ديمقراطية وانسيابية للتفكير في الأساليب العالية والمنخفضة. كل عام هناك موضوع ، وأسلوب يصنعه صانعو الجعة الحاضرين في المهرجان في نوع من المسابقة. هذا العام سوف يصنعون الرادلر. أسلوب يُعتقد عمومًا أنه نسخة محلاة ومخففة من الجعة الألمانية المملّة بالفعل. ومع ذلك ، اعتقد مصنع الجعة الرئيسي في البلاد أنها فكرة جيدة ، ومما رأيناه بالفعل ، ستكون النتيجة فريدة ومدهشة. سيظل الناس يعتقدون أن هذه فكرة سيئة ، لكن الناس في De Molen يعرفون ما يحدث. A الفراولة IPA؟ نعم من فضلك.

3. الماضي والحاضر والمستقبل

انظر إلى قائمة البيرة من مصانع الجعة الهولندية. بصرف النظر عن العثور على معظم الأنماط من بلدان البيرة التقليدية ، تظهر الأنماط الجديدة أيضًا. بدأت البيرة الهولندية النموذجية Kuyt في العودة ، مدعومة جزئيًا من قبل Jopen الذي لديه هذا كبيرة أساسية. تحدث العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام وقد رأيت الإزعاج والمومياء والبراغوت في قوائم الطعام ، وجميع أنواع البيرة التي نشأت قبل ولادة معظمكم في أجزاء أخرى من أوروبا. قد تعطينا نظرة جديدة على الوثائق التاريخية المزيد من البيرة الجديدة ، ولكن القديمة.

الحاضر واضح ، كل ما يتم صنعه الآن يمكنهم القيام به وغالبًا ما يفعلونه. المستقبل هو ذلك البلد العظيم غير المكتشف. نظرًا لأن مصانع الجعة ما بعد الحداثة تميل إلى عدم التفكير في الأساليب ، فالمستقبل مفتوح لمزيد من الاختراعات والمكونات. التفكير في الأساليب هو التفكير في التقاليد ، وعادة لا تكون التقاليد هي المحرك الأفضل للتقدم. لقد قلت بالفعل أن الأنماط نسبية وأن ارتفاعها وانخفاضها ، أضف الوقت إلى القائمة.

4. The Modern Brewer (ذ)

العديد من صانعي الجعة هم ، أو على الأقل يبدؤون كمصنعين للبيرة بالتعاقد أو الغجر. هذا في الغالب لأسباب مالية. يستخدمون مصنع الجعة الآخر تقريبًا كنوع من التثبيت المنبثق. بعض صانعي الجعة جيدون مع هذا ولا يرون أي حاجة لامتلاك غلايات خاصة بهم. الوصفة موجودة وقد تكون هناك بعض التغييرات مع كل مصنع جعة ولكن إذا كنت تختمر في مصنع الجعة المناسب الذي يتعرف على الوصفة ويحترمها ، فلا توجد مشكلة. إذا كان أي شخص يشتكي من أن البيرة لم يتم صنعها في مصنع الجعة الخاص به ، فيرجى إخباره بأنها فكرة فارغة وعفا عليها الزمن. إنه يجعل إنتاج البيرة أسهل ، فالأشخاص الذين لديهم أفكار رائعة ربما لم يدخلوا السوق ولكنهم الآن يستطيعون ذلك.

يهتم العديد من صانعي البيرة بصياغة الوصفة في المقام الأول. بمجرد ضبط الوصفة حسب رغبتها ، غالبًا ما تتركها بمفردها وتترك الآخرين يقومون بالإنتاج الفعلي. يشبه إلى حد كبير الملحن الذي أنهى للتو سوناتا. هل وجوده هناك يجعله أفضل؟

تعاون هولندي / برازيلي ، مصنوع من القهوة.

تعد مصانع البيرة جزءًا من حركة. غالبًا ما يرسم الرسامون الانطباعيون معًا أو بعضهم البعض. تعاون بيكاسو أحيانًا مع الآخرين لإنشاء فن كان حقًا نتيجة للجهود المشتركة. يعد تخمير المشروب التعاوني مثالًا رائعًا على ذلك. لديهم سبب مشترك ، وهو صنع بيرة مصنوعة يدويًا وتحتاج إلى مساعدة وخبرة الآخرين في بعض الأحيان ، فهذا مفيد للجانبين.

مستقبل التخمير (الهولندي)

في الوقت الحالي نحن نشهد فترة من النمو السريع. تبدأ مصانع الجعة الجديدة كل أسبوع ولا يتم طي الكثير منها. كم من الوقت سيستغرق هذا الأمر هو تخمين أي شخص ، لكني أعتقد أن مشهد البيرة كان مختلفًا تمامًا خلال عقد من الزمان. ستختفي الأصغر حجمًا مرة أخرى ، وإذا أصبح الجمهور أكثر خبرة في تناول البيرة ، فسيبدأون في التعرف على ما هو جيد وما هو ليس كذلك. مع وجود مساحة محدودة في المتاجر والحانات ، سيبقى الجيدون فقط ، ولكن الجيدون الذين لديهم أساس قوي وراء الأفكار.

هناك العديد من الأشياء الجيدة التي تحدث في هولندا الآن والتي تتعلق بالبيرة. أفضل ما أظهرناه لنا وللعالم هو السبيل إلى الأمام. صلابة الأسلوب وصناعة البيرة كما كانت في القرن العشرين لن تصمد بعد الآن ، فإن مصانع الجعة ما بعد الحداثة اليوم تنظر إلى الماضي وستظل معنا في المستقبل بسبب ذلك.


صفحات البيرة الهولندية تؤرخ ثورة البيرة الحرفية الهولندية

تخمير حرفة أم فن؟ كلاهما؟ يسمي القاموس الفن: "التعبير عن أو تطبيق المهارات والخيال البشري الإبداعي ، وإنتاج أعمال يتم تقديرها في المقام الأول لجمالها أو قوتها العاطفية" ، والحرفة على أنها "نشاط ينطوي على مهارة في صنع الأشياء يدويًا". يمكن أن يكون صانع الجعة كلاهما ، ولكن يمكن أن يكون مجرد حرفي. صانعو الجعة الذين نقدرهم اليوم هم بالتأكيد فنانون.

يستخدم صانع الجعة إبداعه وخبرته وحرفيته لابتكار شيء جديد ، شيء جميل بالفعل ويثير المشاعر. لذلك فإن صانع الجعة هو فنان. يلقي توماس كيلر أو فيران أدريا أو هيستون بلومنتال نظرة مختلفة تمامًا وجديدة على الطعام. يغيرون طريقة صنعه ويلعبون بحواسك ويجعلونك تنظر إلى الطعام بطرق متعددة. يأخذ استهلاك الطعام ، وكذلك البيرة ، أكثر من معنى واحد من مجرد مشروب لذيذ.

إذا كانت البيرة شكلاً من أشكال الفن ، فيمكن تحليلها مثل الفن. يتصرف عالم التخمير الحديث كثيرًا مثل فنون ما بعد الحداثة الأخرى. لفهم أعمق لما تنطوي عليه ما بعد الحداثة ، أشير إلى مواقع مثل ويكيبيديا. سيتم ذكر بعض الخصائص في هذه المقالة ، ونأمل أن تعطيك المزيد من الفهم. لقد نظرت في الغالب إلى الموسيقى واستخدمتها للنظر في التخمير.

4 خصائص رئيسية

سوف تذكر العديد من قوائم الخصائص ما لا يقل عن 10. نظرًا لتداخل العديد من هذه الخصائص ، فقد قمت بضغطها في هذه الخصائص الرئيسية الأربعة لتخمير ما بعد الحداثة:

  1. لا حدود بين الأنماط. الأنماط في الواقع لا معنى لها.
  2. يتحدى ما هو الأسلوب العالي أو المنخفض.
  3. ليس لديه مشكلة في النظر إلى الماضي والحاضر والمستقبل للإلهام.
  4. يتحدى فكرة صانع الجعة (ذ).

هل هذا يغطي كل شيء؟ لا ، ولكن ما أريد تسليط الضوء عليه سيكون كافياً.

1. عدم احترام الحدود بين الأنماط. الأنماط في الواقع لا معنى لها.

تظهر لك أرفف السوبر ماركت الحدود الصارمة بين الأنماط. هناك pilsners و weizens و blondes و dubbels و tripels. من السهل فهم الأنماط التي لا تختلط. مع تدفق الأنماط الإنجليزية والأمريكية في الغالب ، تتلاشى هذه الحدود. دخلت IPA ، ولكن أيضًا DIPA ، الإمبراطوري القوي ، إلخ. يبدأ صانعو الجعة الجيدون هذه الأيام في التخمير دون وضع أسلوب واضح في الاعتبار. في بعض الحالات ، يمكن أن تكون الجعة وسيلة لمكون آخر ، والذي سنراه لاحقًا. نظرًا لأن السوق بالنسبة لهم ليس هو الذي يصف النكهة الشاملة التي يمكنهم القيام بها ، وسوف يفعلون ما يحلو لهم.

مشروب ما بعد الحداثة؟ De Molen Open & amp Bloot ، مزدوج IPA-ish

منذ فترة ، بدأ De Molen في وضع أنماط على ملصقاتهم لأن الناس طلبوا ذلك. لقد فعلوا ذلك بتردد ، لكنهم استمروا في تسمية البيرة الخاصة بهم "IPA-ish" أو غيرها من "العشائر". الأنماط هي في الحقيقة مجرد إرشادات للمستهلك ، وليست هدف صانع الجعة. لذا ، إذا قال شخص ما بجوارك في الحانة أن نوعًا معينًا من الجعة يقع خارج "النمط" قليلاً ، فاحصل على أقرب شيء غير حاد وصفعه على رأسه. إنه في جوهره لا يختلف عن شخص يقول "أنا لا أحب البيرة" عندما يقصدون هاينكن.

يقول Rooie Dop هذا عن أحد أنواع البيرة الخاصة بهم:

في Rooie Dop ، لا نهتم حقًا بالأنماط. لكن هذه نسختنا من IPA الأمريكية. مثال كلاسيكي على الاسلوب؟ يناسب تماما في الفئة؟ لا. هل يجب أن يكون؟ يجب أن تكون لذيذة فقط! تهيمن قفزات Chinook و Cascade على هذه الجعة ويساعدها العمود الفقري البسكويت الخبيث "

في القوائم الموجودة في مقاهي البيرة وعلى أرفف متاجر البيرة المتخصصة ، تراهم يكافحون مع هذه الفكرة الجديدة. تقوم بعض المتاجر والمقاهي بفرز البيرة وفقًا للأسلوب ، الأمر الذي يزداد صعوبة. أفضل المحلات التجارية والمقاهي توقفت عن فعل ذلك على الإطلاق. يقوم De Bierkoning و Bert's Bierhuis بفرز البيرة وفقًا للبلد ثم مصنع الجعة. لقد رأوا بشكل صحيح أن الناس في الوقت الحاضر يميلون إلى اتباع مصنع الجعة أكثر من مجرد أسلوب. إذا كان هناك مصنع جعة جديد في المتجر ، فغالبًا ما يتم شراء جميع زجاجات مصنع الجعة المذكور. بالنسبة للمقهى ، لا تزال القصة مختلفة بعض الشيء. لا يزال العديد من المستهلكين يفكرون في المصطلحات القديمة من pilsners وأي شيء آخر ، الأمر متروك للنادل لمحاولة وصف طريقه من خلال كل ذلك. على الأقل إلى الحانات الجيدة تمنحك ذواقًا.

مع صعود الإنترنت ووسائل التواصل الاجتماعي والسوق المفتوح ، أصبح الآن من السهل السفر وتجربة البيرة المصنوعة من جميع أنحاء العالم. سيستمد صانعو البيرة أيضًا إلهامهم من الثقافات الأخرى. البيرة القادمة من الدول الأوروبية غير الغربية لن تناسب حتى الطرق القديمة في استخدام الحمام. التخمير الحديث انتقائي ومتعدد الثقافات ، بلا حدود للأسلوب.

من النمط إلى المكونات ، شكل من أشكال التفكيك.

هناك تحول من النمط إلى المكونات. ستمنحك الجعة المصنوعة من بريت وكاسكيد إحساسًا أفضل بما سيكون عليه من معرفة أنه شجاع أو دبل.

الآن دعونا نلقي نظرة على الإضافات إلى البيرة. اسمحوا لي أن أكون واضحًا ، أنا لا أتحدث عن إضافات للحفاظ على البيرة طازجة أو شركة الرغوة. لا يتعلق الأمر بالعناصر الكيميائية التي يتم وضعها في الغالب للعرض أو التجارة. أنا أيضًا لا أتحدث عن الإضافات المعتادة للحمضيات أو قشر البرتقال أو الكزبرة في Hoegaarden أو السكر المسكر في الجثث. إنهم موجودون لجعل العناصر بالفعل جزءًا من الجعة أكثر وضوحًا. أنا أتحدث عن إضافة أشياء خارجة عن اليسار. فلفل حار ، شمام ، خيار ، أو أعشاب وتوابل متنوعة.

أوديب التايلاندية التايلاندية. جالانجا ، أورانجبيل ، كورياندرز ، ليمون ، فلفل حار. بيرة انتقائية ما بعد الحداثة للغاية.

في Borefts قبل بضع سنوات ، كان لديهم بيرة قديمة في براميل الخل. إذهب واستنتج. مع إضافة كل عنصر ، يمكن استخدام المزيد من البيرة. أفضل الأمثلة على مصانع الجعة التي لا تقتصر على المكونات ولكنها تستخدمها كفرص جديدة هي Oersoep و Oedipus ، على الرغم من أن Emelisse و De Molen لديهما أمثلة رائعة أيضًا.

ولكن في مثال واضح لتناقض ما بعد الحداثة ، يمكنهم بسهولة تفكيك الجعة إلى عنصر رئيسي واحد وإبراز ذلك. جميع إصدارات البيرة الخاصة التي تسلط الضوء على القفزات أو الخميرة هي مثال جيد. إنه يجعل نوعًا معينًا من القفزات نجم العرض.

2. يتحدى ما هو أسلوب مرتفع أو منخفض.

غالبًا ما يُنظر إلى بيلسنر على أنه أسلوب منخفض للجماهير. لم يكن جو سيكسباك يشرب ست علب من البلطيق بورتر بعمر البرميل مع العرعر ولكن الجعة العامة الرخيصة. سوف تقدم Beercafe في الغالب أساليب أقوى وأكثر إثارة للاهتمام على الرغم من أن pilsner ليس في الواقع أسلوبًا سهلاً للحصول عليه بشكل صحيح. من الأسهل كثيرًا أن تسجل باستخدام إمبراطوري ستاوت أكثر من بيلسنر ، ومع ذلك يُنظر إلى الأول على أنه أسلوب رفيع.

يتحدى التخمير الحديث ما هو أو ما هو ليس أسلوبًا مرتفعًا ومنخفضًا. في الواقع ، تمامًا كما هو الحال مع الأنماط ، لا يوجد تمييز بصرف النظر عن الذوق الشخصي. سوف يصنع صانعو البيرة ما يريدون من pilsners إلى IPA إلى بيرة الفاكهة.

يُعد مهرجان Borefts لهذا العام مثالًا رائعًا على طريقة أكثر ديمقراطية وانسيابية للتفكير في الأساليب العالية والمنخفضة. كل عام هناك موضوع ، وأسلوب يصنعه صانعو الجعة الحاضرين في المهرجان في نوع من المسابقة. هذا العام سوف يصنعون الرادلر. أسلوب يُعتقد عمومًا أنه نسخة محلاة ومخففة من الجعة الألمانية المملّة بالفعل. ومع ذلك ، اعتقد مصنع الجعة الرئيسي في البلاد أنها فكرة جيدة ، ومما رأيناه بالفعل ، ستكون النتيجة فريدة ومدهشة. سيظل الناس يعتقدون أن هذه فكرة سيئة ، لكن الناس في De Molen يعرفون ما يحدث. A الفراولة IPA؟ نعم من فضلك.

3. الماضي والحاضر والمستقبل

انظر إلى قائمة البيرة من مصانع الجعة الهولندية. بصرف النظر عن العثور على معظم الأنماط من بلدان البيرة التقليدية ، تظهر الأنماط الجديدة أيضًا. بدأت البيرة الهولندية النموذجية Kuyt في العودة ، مدعومة جزئيًا من قبل Jopen الذي لديه هذا كبيرة أساسية. تحدث العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام وقد رأيت الإزعاج والمومياء والبراغوت في قوائم الطعام ، وجميع أنواع البيرة التي نشأت قبل ولادة معظمكم في أجزاء أخرى من أوروبا. قد تعطينا نظرة جديدة على الوثائق التاريخية المزيد من البيرة الجديدة ، ولكن القديمة.

الحاضر واضح ، كل ما يتم صنعه الآن يمكنهم القيام به وغالبًا ما يفعلونه. المستقبل هو ذلك البلد العظيم غير المكتشف. نظرًا لأن مصانع الجعة ما بعد الحداثة تميل إلى عدم التفكير في الأساليب ، فالمستقبل مفتوح لمزيد من الاختراعات والمكونات. التفكير في الأساليب هو التفكير في التقاليد ، وعادة لا تكون التقاليد هي المحرك الأفضل للتقدم. لقد قلت بالفعل أن الأنماط نسبية وأن ارتفاعها وانخفاضها ، أضف الوقت إلى القائمة.

4. The Modern Brewer (ذ)

العديد من صانعي الجعة هم ، أو على الأقل يبدؤون كمصنعين للبيرة بالتعاقد أو الغجر. هذا في الغالب لأسباب مالية. يستخدمون مصنع الجعة الآخر تقريبًا كنوع من التثبيت المنبثق. بعض صانعي الجعة جيدون مع هذا ولا يرون أي حاجة لامتلاك غلايات خاصة بهم. الوصفة موجودة وقد تكون هناك بعض التغييرات مع كل مصنع جعة ولكن إذا كنت تختمر في مصنع الجعة المناسب الذي يتعرف على الوصفة ويحترمها ، فلا توجد مشكلة. إذا كان أي شخص يشتكي من أن البيرة لم يتم صنعها في مصنع الجعة الخاص به ، فيرجى إخباره بأنها فكرة فارغة وعفا عليها الزمن. إنه يجعل إنتاج البيرة أسهل ، فالأشخاص الذين لديهم أفكار رائعة ربما لم يدخلوا السوق ولكنهم الآن يستطيعون ذلك.

يهتم العديد من صانعي البيرة بصياغة الوصفة في المقام الأول. بمجرد ضبط الوصفة حسب رغبتها ، غالبًا ما تتركها بمفردها وتترك الآخرين يقومون بالإنتاج الفعلي. يشبه إلى حد كبير الملحن الذي أنهى للتو سوناتا. هل وجوده هناك يجعله أفضل؟

تعاون هولندي / برازيلي ، مصنوع من القهوة.

تعد مصانع البيرة جزءًا من حركة. غالبًا ما يرسم الرسامون الانطباعيون معًا أو بعضهم البعض. تعاون بيكاسو أحيانًا مع الآخرين لإنشاء فن كان حقًا نتيجة للجهود المشتركة. يعد تخمير المشروب التعاوني مثالًا رائعًا على ذلك. لديهم سبب مشترك ، وهو صنع بيرة مصنوعة يدويًا وتحتاج إلى مساعدة وخبرة الآخرين في بعض الأحيان ، فهذا مفيد للجانبين.

مستقبل التخمير (الهولندي)

في الوقت الحالي نحن نشهد فترة من النمو السريع. تبدأ مصانع الجعة الجديدة كل أسبوع ولا يتم طي الكثير منها.كم من الوقت سيستغرق هذا الأمر هو تخمين أي شخص ، لكني أعتقد أن مشهد البيرة كان مختلفًا تمامًا خلال عقد من الزمان. ستختفي الأصغر حجمًا مرة أخرى ، وإذا أصبح الجمهور أكثر خبرة في تناول البيرة ، فسيبدأون في التعرف على ما هو جيد وما هو ليس كذلك. مع وجود مساحة محدودة في المتاجر والحانات ، سيبقى الجيدون فقط ، ولكن الجيدون الذين لديهم أساس قوي وراء الأفكار.

هناك العديد من الأشياء الجيدة التي تحدث في هولندا الآن والتي تتعلق بالبيرة. أفضل ما أظهرناه لنا وللعالم هو السبيل إلى الأمام. صلابة الأسلوب وصناعة البيرة كما كانت في القرن العشرين لن تصمد بعد الآن ، فإن مصانع الجعة ما بعد الحداثة اليوم تنظر إلى الماضي وستظل معنا في المستقبل بسبب ذلك.


صفحات البيرة الهولندية تؤرخ ثورة البيرة الحرفية الهولندية

تخمير حرفة أم فن؟ كلاهما؟ يسمي القاموس الفن: "التعبير عن أو تطبيق المهارات والخيال البشري الإبداعي ، وإنتاج أعمال يتم تقديرها في المقام الأول لجمالها أو قوتها العاطفية" ، والحرفة على أنها "نشاط ينطوي على مهارة في صنع الأشياء يدويًا". يمكن أن يكون صانع الجعة كلاهما ، ولكن يمكن أن يكون مجرد حرفي. صانعو الجعة الذين نقدرهم اليوم هم بالتأكيد فنانون.

يستخدم صانع الجعة إبداعه وخبرته وحرفيته لابتكار شيء جديد ، شيء جميل بالفعل ويثير المشاعر. لذلك فإن صانع الجعة هو فنان. يلقي توماس كيلر أو فيران أدريا أو هيستون بلومنتال نظرة مختلفة تمامًا وجديدة على الطعام. يغيرون طريقة صنعه ويلعبون بحواسك ويجعلونك تنظر إلى الطعام بطرق متعددة. يأخذ استهلاك الطعام ، وكذلك البيرة ، أكثر من معنى واحد من مجرد مشروب لذيذ.

إذا كانت البيرة شكلاً من أشكال الفن ، فيمكن تحليلها مثل الفن. يتصرف عالم التخمير الحديث كثيرًا مثل فنون ما بعد الحداثة الأخرى. لفهم أعمق لما تنطوي عليه ما بعد الحداثة ، أشير إلى مواقع مثل ويكيبيديا. سيتم ذكر بعض الخصائص في هذه المقالة ، ونأمل أن تعطيك المزيد من الفهم. لقد نظرت في الغالب إلى الموسيقى واستخدمتها للنظر في التخمير.

4 خصائص رئيسية

سوف تذكر العديد من قوائم الخصائص ما لا يقل عن 10. نظرًا لتداخل العديد من هذه الخصائص ، فقد قمت بضغطها في هذه الخصائص الرئيسية الأربعة لتخمير ما بعد الحداثة:

  1. لا حدود بين الأنماط. الأنماط في الواقع لا معنى لها.
  2. يتحدى ما هو الأسلوب العالي أو المنخفض.
  3. ليس لديه مشكلة في النظر إلى الماضي والحاضر والمستقبل للإلهام.
  4. يتحدى فكرة صانع الجعة (ذ).

هل هذا يغطي كل شيء؟ لا ، ولكن ما أريد تسليط الضوء عليه سيكون كافياً.

1. عدم احترام الحدود بين الأنماط. الأنماط في الواقع لا معنى لها.

تظهر لك أرفف السوبر ماركت الحدود الصارمة بين الأنماط. هناك pilsners و weizens و blondes و dubbels و tripels. من السهل فهم الأنماط التي لا تختلط. مع تدفق الأنماط الإنجليزية والأمريكية في الغالب ، تتلاشى هذه الحدود. دخلت IPA ، ولكن أيضًا DIPA ، الإمبراطوري القوي ، إلخ. يبدأ صانعو الجعة الجيدون هذه الأيام في التخمير دون وضع أسلوب واضح في الاعتبار. في بعض الحالات ، يمكن أن تكون الجعة وسيلة لمكون آخر ، والذي سنراه لاحقًا. نظرًا لأن السوق بالنسبة لهم ليس هو الذي يصف النكهة الشاملة التي يمكنهم القيام بها ، وسوف يفعلون ما يحلو لهم.

مشروب ما بعد الحداثة؟ De Molen Open & amp Bloot ، مزدوج IPA-ish

منذ فترة ، بدأ De Molen في وضع أنماط على ملصقاتهم لأن الناس طلبوا ذلك. لقد فعلوا ذلك بتردد ، لكنهم استمروا في تسمية البيرة الخاصة بهم "IPA-ish" أو غيرها من "العشائر". الأنماط هي في الحقيقة مجرد إرشادات للمستهلك ، وليست هدف صانع الجعة. لذا ، إذا قال شخص ما بجوارك في الحانة أن نوعًا معينًا من الجعة يقع خارج "النمط" قليلاً ، فاحصل على أقرب شيء غير حاد وصفعه على رأسه. إنه في جوهره لا يختلف عن شخص يقول "أنا لا أحب البيرة" عندما يقصدون هاينكن.

يقول Rooie Dop هذا عن أحد أنواع البيرة الخاصة بهم:

في Rooie Dop ، لا نهتم حقًا بالأنماط. لكن هذه نسختنا من IPA الأمريكية. مثال كلاسيكي على الاسلوب؟ يناسب تماما في الفئة؟ لا. هل يجب أن يكون؟ يجب أن تكون لذيذة فقط! تهيمن قفزات Chinook و Cascade على هذه الجعة ويساعدها العمود الفقري البسكويت الخبيث "

في القوائم الموجودة في مقاهي البيرة وعلى أرفف متاجر البيرة المتخصصة ، تراهم يكافحون مع هذه الفكرة الجديدة. تقوم بعض المتاجر والمقاهي بفرز البيرة وفقًا للأسلوب ، الأمر الذي يزداد صعوبة. أفضل المحلات التجارية والمقاهي توقفت عن فعل ذلك على الإطلاق. يقوم De Bierkoning و Bert's Bierhuis بفرز البيرة وفقًا للبلد ثم مصنع الجعة. لقد رأوا بشكل صحيح أن الناس في الوقت الحاضر يميلون إلى اتباع مصنع الجعة أكثر من مجرد أسلوب. إذا كان هناك مصنع جعة جديد في المتجر ، فغالبًا ما يتم شراء جميع زجاجات مصنع الجعة المذكور. بالنسبة للمقهى ، لا تزال القصة مختلفة بعض الشيء. لا يزال العديد من المستهلكين يفكرون في المصطلحات القديمة من pilsners وأي شيء آخر ، الأمر متروك للنادل لمحاولة وصف طريقه من خلال كل ذلك. على الأقل إلى الحانات الجيدة تمنحك ذواقًا.

مع صعود الإنترنت ووسائل التواصل الاجتماعي والسوق المفتوح ، أصبح الآن من السهل السفر وتجربة البيرة المصنوعة من جميع أنحاء العالم. سيستمد صانعو البيرة أيضًا إلهامهم من الثقافات الأخرى. البيرة القادمة من الدول الأوروبية غير الغربية لن تناسب حتى الطرق القديمة في استخدام الحمام. التخمير الحديث انتقائي ومتعدد الثقافات ، بلا حدود للأسلوب.

من النمط إلى المكونات ، شكل من أشكال التفكيك.

هناك تحول من النمط إلى المكونات. ستمنحك الجعة المصنوعة من بريت وكاسكيد إحساسًا أفضل بما سيكون عليه من معرفة أنه شجاع أو دبل.

الآن دعونا نلقي نظرة على الإضافات إلى البيرة. اسمحوا لي أن أكون واضحًا ، أنا لا أتحدث عن إضافات للحفاظ على البيرة طازجة أو شركة الرغوة. لا يتعلق الأمر بالعناصر الكيميائية التي يتم وضعها في الغالب للعرض أو التجارة. أنا أيضًا لا أتحدث عن الإضافات المعتادة للحمضيات أو قشر البرتقال أو الكزبرة في Hoegaarden أو السكر المسكر في الجثث. إنهم موجودون لجعل العناصر بالفعل جزءًا من الجعة أكثر وضوحًا. أنا أتحدث عن إضافة أشياء خارجة عن اليسار. فلفل حار ، شمام ، خيار ، أو أعشاب وتوابل متنوعة.

أوديب التايلاندية التايلاندية. جالانجا ، أورانجبيل ، كورياندرز ، ليمون ، فلفل حار. بيرة انتقائية ما بعد الحداثة للغاية.

في Borefts قبل بضع سنوات ، كان لديهم بيرة قديمة في براميل الخل. إذهب واستنتج. مع إضافة كل عنصر ، يمكن استخدام المزيد من البيرة. أفضل الأمثلة على مصانع الجعة التي لا تقتصر على المكونات ولكنها تستخدمها كفرص جديدة هي Oersoep و Oedipus ، على الرغم من أن Emelisse و De Molen لديهما أمثلة رائعة أيضًا.

ولكن في مثال واضح لتناقض ما بعد الحداثة ، يمكنهم بسهولة تفكيك الجعة إلى عنصر رئيسي واحد وإبراز ذلك. جميع إصدارات البيرة الخاصة التي تسلط الضوء على القفزات أو الخميرة هي مثال جيد. إنه يجعل نوعًا معينًا من القفزات نجم العرض.

2. يتحدى ما هو أسلوب مرتفع أو منخفض.

غالبًا ما يُنظر إلى بيلسنر على أنه أسلوب منخفض للجماهير. لم يكن جو سيكسباك يشرب ست علب من البلطيق بورتر بعمر البرميل مع العرعر ولكن الجعة العامة الرخيصة. سوف تقدم Beercafe في الغالب أساليب أقوى وأكثر إثارة للاهتمام على الرغم من أن pilsner ليس في الواقع أسلوبًا سهلاً للحصول عليه بشكل صحيح. من الأسهل كثيرًا أن تسجل باستخدام إمبراطوري ستاوت أكثر من بيلسنر ، ومع ذلك يُنظر إلى الأول على أنه أسلوب رفيع.

يتحدى التخمير الحديث ما هو أو ما هو ليس أسلوبًا مرتفعًا ومنخفضًا. في الواقع ، تمامًا كما هو الحال مع الأنماط ، لا يوجد تمييز بصرف النظر عن الذوق الشخصي. سوف يصنع صانعو البيرة ما يريدون من pilsners إلى IPA إلى بيرة الفاكهة.

يُعد مهرجان Borefts لهذا العام مثالًا رائعًا على طريقة أكثر ديمقراطية وانسيابية للتفكير في الأساليب العالية والمنخفضة. كل عام هناك موضوع ، وأسلوب يصنعه صانعو الجعة الحاضرين في المهرجان في نوع من المسابقة. هذا العام سوف يصنعون الرادلر. أسلوب يُعتقد عمومًا أنه نسخة محلاة ومخففة من الجعة الألمانية المملّة بالفعل. ومع ذلك ، اعتقد مصنع الجعة الرئيسي في البلاد أنها فكرة جيدة ، ومما رأيناه بالفعل ، ستكون النتيجة فريدة ومدهشة. سيظل الناس يعتقدون أن هذه فكرة سيئة ، لكن الناس في De Molen يعرفون ما يحدث. A الفراولة IPA؟ نعم من فضلك.

3. الماضي والحاضر والمستقبل

انظر إلى قائمة البيرة من مصانع الجعة الهولندية. بصرف النظر عن العثور على معظم الأنماط من بلدان البيرة التقليدية ، تظهر الأنماط الجديدة أيضًا. بدأت البيرة الهولندية النموذجية Kuyt في العودة ، مدعومة جزئيًا من قبل Jopen الذي لديه هذا كبيرة أساسية. تحدث العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام وقد رأيت الإزعاج والمومياء والبراغوت في قوائم الطعام ، وجميع أنواع البيرة التي نشأت قبل ولادة معظمكم في أجزاء أخرى من أوروبا. قد تعطينا نظرة جديدة على الوثائق التاريخية المزيد من البيرة الجديدة ، ولكن القديمة.

الحاضر واضح ، كل ما يتم صنعه الآن يمكنهم القيام به وغالبًا ما يفعلونه. المستقبل هو ذلك البلد العظيم غير المكتشف. نظرًا لأن مصانع الجعة ما بعد الحداثة تميل إلى عدم التفكير في الأساليب ، فالمستقبل مفتوح لمزيد من الاختراعات والمكونات. التفكير في الأساليب هو التفكير في التقاليد ، وعادة لا تكون التقاليد هي المحرك الأفضل للتقدم. لقد قلت بالفعل أن الأنماط نسبية وأن ارتفاعها وانخفاضها ، أضف الوقت إلى القائمة.

4. The Modern Brewer (ذ)

العديد من صانعي الجعة هم ، أو على الأقل يبدؤون كمصنعين للبيرة بالتعاقد أو الغجر. هذا في الغالب لأسباب مالية. يستخدمون مصنع الجعة الآخر تقريبًا كنوع من التثبيت المنبثق. بعض صانعي الجعة جيدون مع هذا ولا يرون أي حاجة لامتلاك غلايات خاصة بهم. الوصفة موجودة وقد تكون هناك بعض التغييرات مع كل مصنع جعة ولكن إذا كنت تختمر في مصنع الجعة المناسب الذي يتعرف على الوصفة ويحترمها ، فلا توجد مشكلة. إذا كان أي شخص يشتكي من أن البيرة لم يتم صنعها في مصنع الجعة الخاص به ، فيرجى إخباره بأنها فكرة فارغة وعفا عليها الزمن. إنه يجعل إنتاج البيرة أسهل ، فالأشخاص الذين لديهم أفكار رائعة ربما لم يدخلوا السوق ولكنهم الآن يستطيعون ذلك.

يهتم العديد من صانعي البيرة بصياغة الوصفة في المقام الأول. بمجرد ضبط الوصفة حسب رغبتها ، غالبًا ما تتركها بمفردها وتترك الآخرين يقومون بالإنتاج الفعلي. يشبه إلى حد كبير الملحن الذي أنهى للتو سوناتا. هل وجوده هناك يجعله أفضل؟

تعاون هولندي / برازيلي ، مصنوع من القهوة.

تعد مصانع البيرة جزءًا من حركة. غالبًا ما يرسم الرسامون الانطباعيون معًا أو بعضهم البعض. تعاون بيكاسو أحيانًا مع الآخرين لإنشاء فن كان حقًا نتيجة للجهود المشتركة. يعد تخمير المشروب التعاوني مثالًا رائعًا على ذلك. لديهم سبب مشترك ، وهو صنع بيرة مصنوعة يدويًا وتحتاج إلى مساعدة وخبرة الآخرين في بعض الأحيان ، فهذا مفيد للجانبين.

مستقبل التخمير (الهولندي)

في الوقت الحالي نحن نشهد فترة من النمو السريع. تبدأ مصانع الجعة الجديدة كل أسبوع ولا يتم طي الكثير منها. كم من الوقت سيستغرق هذا الأمر هو تخمين أي شخص ، لكني أعتقد أن مشهد البيرة كان مختلفًا تمامًا خلال عقد من الزمان. ستختفي الأصغر حجمًا مرة أخرى ، وإذا أصبح الجمهور أكثر خبرة في تناول البيرة ، فسيبدأون في التعرف على ما هو جيد وما هو ليس كذلك. مع وجود مساحة محدودة في المتاجر والحانات ، سيبقى الجيدون فقط ، ولكن الجيدون الذين لديهم أساس قوي وراء الأفكار.

هناك العديد من الأشياء الجيدة التي تحدث في هولندا الآن والتي تتعلق بالبيرة. أفضل ما أظهرناه لنا وللعالم هو السبيل إلى الأمام. صلابة الأسلوب وصناعة البيرة كما كانت في القرن العشرين لن تصمد بعد الآن ، فإن مصانع الجعة ما بعد الحداثة اليوم تنظر إلى الماضي وستظل معنا في المستقبل بسبب ذلك.


صفحات البيرة الهولندية تؤرخ ثورة البيرة الحرفية الهولندية

تخمير حرفة أم فن؟ كلاهما؟ يسمي القاموس الفن: "التعبير عن أو تطبيق المهارات والخيال البشري الإبداعي ، وإنتاج أعمال يتم تقديرها في المقام الأول لجمالها أو قوتها العاطفية" ، والحرفة على أنها "نشاط ينطوي على مهارة في صنع الأشياء يدويًا". يمكن أن يكون صانع الجعة كلاهما ، ولكن يمكن أن يكون مجرد حرفي. صانعو الجعة الذين نقدرهم اليوم هم بالتأكيد فنانون.

يستخدم صانع الجعة إبداعه وخبرته وحرفيته لابتكار شيء جديد ، شيء جميل بالفعل ويثير المشاعر. لذلك فإن صانع الجعة هو فنان. يلقي توماس كيلر أو فيران أدريا أو هيستون بلومنتال نظرة مختلفة تمامًا وجديدة على الطعام. يغيرون طريقة صنعه ويلعبون بحواسك ويجعلونك تنظر إلى الطعام بطرق متعددة. يأخذ استهلاك الطعام ، وكذلك البيرة ، أكثر من معنى واحد من مجرد مشروب لذيذ.

إذا كانت البيرة شكلاً من أشكال الفن ، فيمكن تحليلها مثل الفن. يتصرف عالم التخمير الحديث كثيرًا مثل فنون ما بعد الحداثة الأخرى. لفهم أعمق لما تنطوي عليه ما بعد الحداثة ، أشير إلى مواقع مثل ويكيبيديا. سيتم ذكر بعض الخصائص في هذه المقالة ، ونأمل أن تعطيك المزيد من الفهم. لقد نظرت في الغالب إلى الموسيقى واستخدمتها للنظر في التخمير.

4 خصائص رئيسية

سوف تذكر العديد من قوائم الخصائص ما لا يقل عن 10. نظرًا لتداخل العديد من هذه الخصائص ، فقد قمت بضغطها في هذه الخصائص الرئيسية الأربعة لتخمير ما بعد الحداثة:

  1. لا حدود بين الأنماط. الأنماط في الواقع لا معنى لها.
  2. يتحدى ما هو الأسلوب العالي أو المنخفض.
  3. ليس لديه مشكلة في النظر إلى الماضي والحاضر والمستقبل للإلهام.
  4. يتحدى فكرة صانع الجعة (ذ).

هل هذا يغطي كل شيء؟ لا ، ولكن ما أريد تسليط الضوء عليه سيكون كافياً.

1. عدم احترام الحدود بين الأنماط. الأنماط في الواقع لا معنى لها.

تظهر لك أرفف السوبر ماركت الحدود الصارمة بين الأنماط. هناك pilsners و weizens و blondes و dubbels و tripels. من السهل فهم الأنماط التي لا تختلط. مع تدفق الأنماط الإنجليزية والأمريكية في الغالب ، تتلاشى هذه الحدود. دخلت IPA ، ولكن أيضًا DIPA ، الإمبراطوري القوي ، إلخ. يبدأ صانعو الجعة الجيدون هذه الأيام في التخمير دون وضع أسلوب واضح في الاعتبار. في بعض الحالات ، يمكن أن تكون الجعة وسيلة لمكون آخر ، والذي سنراه لاحقًا. نظرًا لأن السوق بالنسبة لهم ليس هو الذي يصف النكهة الشاملة التي يمكنهم القيام بها ، وسوف يفعلون ما يحلو لهم.

مشروب ما بعد الحداثة؟ De Molen Open & amp Bloot ، مزدوج IPA-ish

منذ فترة ، بدأ De Molen في وضع أنماط على ملصقاتهم لأن الناس طلبوا ذلك. لقد فعلوا ذلك بتردد ، لكنهم استمروا في تسمية البيرة الخاصة بهم "IPA-ish" أو غيرها من "العشائر". الأنماط هي في الحقيقة مجرد إرشادات للمستهلك ، وليست هدف صانع الجعة. لذا ، إذا قال شخص ما بجوارك في الحانة أن نوعًا معينًا من الجعة يقع خارج "النمط" قليلاً ، فاحصل على أقرب شيء غير حاد وصفعه على رأسه. إنه في جوهره لا يختلف عن شخص يقول "أنا لا أحب البيرة" عندما يقصدون هاينكن.

يقول Rooie Dop هذا عن أحد أنواع البيرة الخاصة بهم:

في Rooie Dop ، لا نهتم حقًا بالأنماط. لكن هذه نسختنا من IPA الأمريكية. مثال كلاسيكي على الاسلوب؟ يناسب تماما في الفئة؟ لا. هل يجب أن يكون؟ يجب أن تكون لذيذة فقط! تهيمن قفزات Chinook و Cascade على هذه الجعة ويساعدها العمود الفقري البسكويت الخبيث "

في القوائم الموجودة في مقاهي البيرة وعلى أرفف متاجر البيرة المتخصصة ، تراهم يكافحون مع هذه الفكرة الجديدة. تقوم بعض المتاجر والمقاهي بفرز البيرة وفقًا للأسلوب ، الأمر الذي يزداد صعوبة. أفضل المحلات التجارية والمقاهي توقفت عن فعل ذلك على الإطلاق. يقوم De Bierkoning و Bert's Bierhuis بفرز البيرة وفقًا للبلد ثم مصنع الجعة. لقد رأوا بشكل صحيح أن الناس في الوقت الحاضر يميلون إلى اتباع مصنع الجعة أكثر من مجرد أسلوب. إذا كان هناك مصنع جعة جديد في المتجر ، فغالبًا ما يتم شراء جميع زجاجات مصنع الجعة المذكور. بالنسبة للمقهى ، لا تزال القصة مختلفة بعض الشيء. لا يزال العديد من المستهلكين يفكرون في المصطلحات القديمة من pilsners وأي شيء آخر ، الأمر متروك للنادل لمحاولة وصف طريقه من خلال كل ذلك. على الأقل إلى الحانات الجيدة تمنحك ذواقًا.

مع صعود الإنترنت ووسائل التواصل الاجتماعي والسوق المفتوح ، أصبح الآن من السهل السفر وتجربة البيرة المصنوعة من جميع أنحاء العالم. سيستمد صانعو البيرة أيضًا إلهامهم من الثقافات الأخرى. البيرة القادمة من الدول الأوروبية غير الغربية لن تناسب حتى الطرق القديمة في استخدام الحمام. التخمير الحديث انتقائي ومتعدد الثقافات ، بلا حدود للأسلوب.

من النمط إلى المكونات ، شكل من أشكال التفكيك.

هناك تحول من النمط إلى المكونات. ستمنحك الجعة المصنوعة من بريت وكاسكيد إحساسًا أفضل بما سيكون عليه من معرفة أنه شجاع أو دبل.

الآن دعونا نلقي نظرة على الإضافات إلى البيرة. اسمحوا لي أن أكون واضحًا ، أنا لا أتحدث عن إضافات للحفاظ على البيرة طازجة أو شركة الرغوة. لا يتعلق الأمر بالعناصر الكيميائية التي يتم وضعها في الغالب للعرض أو التجارة. أنا أيضًا لا أتحدث عن الإضافات المعتادة للحمضيات أو قشر البرتقال أو الكزبرة في Hoegaarden أو السكر المسكر في الجثث. إنهم موجودون لجعل العناصر بالفعل جزءًا من الجعة أكثر وضوحًا. أنا أتحدث عن إضافة أشياء خارجة عن اليسار. فلفل حار ، شمام ، خيار ، أو أعشاب وتوابل متنوعة.

أوديب التايلاندية التايلاندية. جالانجا ، أورانجبيل ، كورياندرز ، ليمون ، فلفل حار. بيرة انتقائية ما بعد الحداثة للغاية.

في Borefts قبل بضع سنوات ، كان لديهم بيرة قديمة في براميل الخل. إذهب واستنتج. مع إضافة كل عنصر ، يمكن استخدام المزيد من البيرة. أفضل الأمثلة على مصانع الجعة التي لا تقتصر على المكونات ولكنها تستخدمها كفرص جديدة هي Oersoep و Oedipus ، على الرغم من أن Emelisse و De Molen لديهما أمثلة رائعة أيضًا.

ولكن في مثال واضح لتناقض ما بعد الحداثة ، يمكنهم بسهولة تفكيك الجعة إلى عنصر رئيسي واحد وإبراز ذلك. جميع إصدارات البيرة الخاصة التي تسلط الضوء على القفزات أو الخميرة هي مثال جيد. إنه يجعل نوعًا معينًا من القفزات نجم العرض.

2. يتحدى ما هو أسلوب مرتفع أو منخفض.

غالبًا ما يُنظر إلى بيلسنر على أنه أسلوب منخفض للجماهير. لم يكن جو سيكسباك يشرب ست علب من البلطيق بورتر بعمر البرميل مع العرعر ولكن الجعة العامة الرخيصة. سوف تقدم Beercafe في الغالب أساليب أقوى وأكثر إثارة للاهتمام على الرغم من أن pilsner ليس في الواقع أسلوبًا سهلاً للحصول عليه بشكل صحيح. من الأسهل كثيرًا أن تسجل باستخدام إمبراطوري ستاوت أكثر من بيلسنر ، ومع ذلك يُنظر إلى الأول على أنه أسلوب رفيع.

يتحدى التخمير الحديث ما هو أو ما هو ليس أسلوبًا مرتفعًا ومنخفضًا. في الواقع ، تمامًا كما هو الحال مع الأنماط ، لا يوجد تمييز بصرف النظر عن الذوق الشخصي. سوف يصنع صانعو البيرة ما يريدون من pilsners إلى IPA إلى بيرة الفاكهة.

يُعد مهرجان Borefts لهذا العام مثالًا رائعًا على طريقة أكثر ديمقراطية وانسيابية للتفكير في الأساليب العالية والمنخفضة. كل عام هناك موضوع ، وأسلوب يصنعه صانعو الجعة الحاضرين في المهرجان في نوع من المسابقة. هذا العام سوف يصنعون الرادلر. أسلوب يُعتقد عمومًا أنه نسخة محلاة ومخففة من الجعة الألمانية المملّة بالفعل. ومع ذلك ، اعتقد مصنع الجعة الرئيسي في البلاد أنها فكرة جيدة ، ومما رأيناه بالفعل ، ستكون النتيجة فريدة ومدهشة. سيظل الناس يعتقدون أن هذه فكرة سيئة ، لكن الناس في De Molen يعرفون ما يحدث. A الفراولة IPA؟ نعم من فضلك.

3. الماضي والحاضر والمستقبل

انظر إلى قائمة البيرة من مصانع الجعة الهولندية. بصرف النظر عن العثور على معظم الأنماط من بلدان البيرة التقليدية ، تظهر الأنماط الجديدة أيضًا. بدأت البيرة الهولندية النموذجية Kuyt في العودة ، مدعومة جزئيًا من قبل Jopen الذي لديه هذا كبيرة أساسية. تحدث العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام وقد رأيت الإزعاج والمومياء والبراغوت في قوائم الطعام ، وجميع أنواع البيرة التي نشأت قبل ولادة معظمكم في أجزاء أخرى من أوروبا. قد تعطينا نظرة جديدة على الوثائق التاريخية المزيد من البيرة الجديدة ، ولكن القديمة.

الحاضر واضح ، كل ما يتم صنعه الآن يمكنهم القيام به وغالبًا ما يفعلونه. المستقبل هو ذلك البلد العظيم غير المكتشف. نظرًا لأن مصانع الجعة ما بعد الحداثة تميل إلى عدم التفكير في الأساليب ، فالمستقبل مفتوح لمزيد من الاختراعات والمكونات. التفكير في الأساليب هو التفكير في التقاليد ، وعادة لا تكون التقاليد هي المحرك الأفضل للتقدم. لقد قلت بالفعل أن الأنماط نسبية وأن ارتفاعها وانخفاضها ، أضف الوقت إلى القائمة.

4. The Modern Brewer (ذ)

العديد من صانعي الجعة هم ، أو على الأقل يبدؤون كمصنعين للبيرة بالتعاقد أو الغجر. هذا في الغالب لأسباب مالية. يستخدمون مصنع الجعة الآخر تقريبًا كنوع من التثبيت المنبثق. بعض صانعي الجعة جيدون مع هذا ولا يرون أي حاجة لامتلاك غلايات خاصة بهم. الوصفة موجودة وقد تكون هناك بعض التغييرات مع كل مصنع جعة ولكن إذا كنت تختمر في مصنع الجعة المناسب الذي يتعرف على الوصفة ويحترمها ، فلا توجد مشكلة. إذا كان أي شخص يشتكي من أن البيرة لم يتم صنعها في مصنع الجعة الخاص به ، فيرجى إخباره بأنها فكرة فارغة وعفا عليها الزمن. إنه يجعل إنتاج البيرة أسهل ، فالأشخاص الذين لديهم أفكار رائعة ربما لم يدخلوا السوق ولكنهم الآن يستطيعون ذلك.

يهتم العديد من صانعي البيرة بصياغة الوصفة في المقام الأول. بمجرد ضبط الوصفة حسب رغبتها ، غالبًا ما تتركها بمفردها وتترك الآخرين يقومون بالإنتاج الفعلي. يشبه إلى حد كبير الملحن الذي أنهى للتو سوناتا. هل وجوده هناك يجعله أفضل؟

تعاون هولندي / برازيلي ، مصنوع من القهوة.

تعد مصانع البيرة جزءًا من حركة. غالبًا ما يرسم الرسامون الانطباعيون معًا أو بعضهم البعض. تعاون بيكاسو أحيانًا مع الآخرين لإنشاء فن كان حقًا نتيجة للجهود المشتركة. يعد تخمير المشروب التعاوني مثالًا رائعًا على ذلك. لديهم سبب مشترك ، وهو صنع بيرة مصنوعة يدويًا وتحتاج إلى مساعدة وخبرة الآخرين في بعض الأحيان ، فهذا مفيد للجانبين.

مستقبل التخمير (الهولندي)

في الوقت الحالي نحن نشهد فترة من النمو السريع. تبدأ مصانع الجعة الجديدة كل أسبوع ولا يتم طي الكثير منها. كم من الوقت سيستغرق هذا الأمر هو تخمين أي شخص ، لكني أعتقد أن مشهد البيرة كان مختلفًا تمامًا خلال عقد من الزمان. ستختفي الأصغر حجمًا مرة أخرى ، وإذا أصبح الجمهور أكثر خبرة في تناول البيرة ، فسيبدأون في التعرف على ما هو جيد وما هو ليس كذلك. مع وجود مساحة محدودة في المتاجر والحانات ، سيبقى الجيدون فقط ، ولكن الجيدون الذين لديهم أساس قوي وراء الأفكار.

هناك العديد من الأشياء الجيدة التي تحدث في هولندا الآن والتي تتعلق بالبيرة. أفضل ما أظهرناه لنا وللعالم هو السبيل إلى الأمام. صلابة الأسلوب وصناعة البيرة كما كانت في القرن العشرين لن تصمد بعد الآن ، فإن مصانع الجعة ما بعد الحداثة اليوم تنظر إلى الماضي وستظل معنا في المستقبل بسبب ذلك.


صفحات البيرة الهولندية تؤرخ ثورة البيرة الحرفية الهولندية

تخمير حرفة أم فن؟ كلاهما؟ يسمي القاموس الفن: "التعبير عن أو تطبيق المهارات والخيال البشري الإبداعي ، وإنتاج أعمال يتم تقديرها في المقام الأول لجمالها أو قوتها العاطفية" ، والحرفة على أنها "نشاط ينطوي على مهارة في صنع الأشياء يدويًا". يمكن أن يكون صانع الجعة كلاهما ، ولكن يمكن أن يكون مجرد حرفي. صانعو الجعة الذين نقدرهم اليوم هم بالتأكيد فنانون.

يستخدم صانع الجعة إبداعه وخبرته وحرفيته لابتكار شيء جديد ، شيء جميل بالفعل ويثير المشاعر. لذلك فإن صانع الجعة هو فنان. يلقي توماس كيلر أو فيران أدريا أو هيستون بلومنتال نظرة مختلفة تمامًا وجديدة على الطعام. يغيرون طريقة صنعه ويلعبون بحواسك ويجعلونك تنظر إلى الطعام بطرق متعددة. يأخذ استهلاك الطعام ، وكذلك البيرة ، أكثر من معنى واحد من مجرد مشروب لذيذ.

إذا كانت البيرة شكلاً من أشكال الفن ، فيمكن تحليلها مثل الفن. يتصرف عالم التخمير الحديث كثيرًا مثل فنون ما بعد الحداثة الأخرى. لفهم أعمق لما تنطوي عليه ما بعد الحداثة ، أشير إلى مواقع مثل ويكيبيديا. سيتم ذكر بعض الخصائص في هذه المقالة ، ونأمل أن تعطيك المزيد من الفهم. لقد نظرت في الغالب إلى الموسيقى واستخدمتها للنظر في التخمير.

4 خصائص رئيسية

سوف تذكر العديد من قوائم الخصائص ما لا يقل عن 10. نظرًا لتداخل العديد من هذه الخصائص ، فقد قمت بضغطها في هذه الخصائص الرئيسية الأربعة لتخمير ما بعد الحداثة:

  1. لا حدود بين الأنماط. الأنماط في الواقع لا معنى لها.
  2. يتحدى ما هو الأسلوب العالي أو المنخفض.
  3. ليس لديه مشكلة في النظر إلى الماضي والحاضر والمستقبل للإلهام.
  4. يتحدى فكرة صانع الجعة (ذ).

هل هذا يغطي كل شيء؟ لا ، ولكن ما أريد تسليط الضوء عليه سيكون كافياً.

1. عدم احترام الحدود بين الأنماط. الأنماط في الواقع لا معنى لها.

تظهر لك أرفف السوبر ماركت الحدود الصارمة بين الأنماط. هناك pilsners و weizens و blondes و dubbels و tripels. من السهل فهم الأنماط التي لا تختلط. مع تدفق الأنماط الإنجليزية والأمريكية في الغالب ، تتلاشى هذه الحدود. دخلت IPA ، ولكن أيضًا DIPA ، الإمبراطوري القوي ، إلخ. يبدأ صانعو الجعة الجيدون هذه الأيام في التخمير دون وضع أسلوب واضح في الاعتبار. في بعض الحالات ، يمكن أن تكون الجعة وسيلة لمكون آخر ، والذي سنراه لاحقًا. نظرًا لأن السوق بالنسبة لهم ليس هو الذي يصف النكهة الشاملة التي يمكنهم القيام بها ، وسوف يفعلون ما يحلو لهم.

مشروب ما بعد الحداثة؟ De Molen Open & amp Bloot ، مزدوج IPA-ish

منذ فترة ، بدأ De Molen في وضع أنماط على ملصقاتهم لأن الناس طلبوا ذلك. لقد فعلوا ذلك بتردد ، لكنهم استمروا في تسمية البيرة الخاصة بهم "IPA-ish" أو غيرها من "العشائر". الأنماط هي في الحقيقة مجرد إرشادات للمستهلك ، وليست هدف صانع الجعة. لذا ، إذا قال شخص ما بجوارك في الحانة أن نوعًا معينًا من الجعة يقع خارج "النمط" قليلاً ، فاحصل على أقرب شيء غير حاد وصفعه على رأسه. إنه في جوهره لا يختلف عن شخص يقول "أنا لا أحب البيرة" عندما يقصدون هاينكن.

يقول Rooie Dop هذا عن أحد أنواع البيرة الخاصة بهم:

في Rooie Dop ، لا نهتم حقًا بالأنماط. لكن هذه نسختنا من IPA الأمريكية. مثال كلاسيكي على الاسلوب؟ يناسب تماما في الفئة؟ لا. هل يجب أن يكون؟ يجب أن تكون لذيذة فقط! تهيمن قفزات Chinook و Cascade على هذه الجعة ويساعدها العمود الفقري البسكويت الخبيث "

في القوائم الموجودة في مقاهي البيرة وعلى أرفف متاجر البيرة المتخصصة ، تراهم يكافحون مع هذه الفكرة الجديدة. تقوم بعض المتاجر والمقاهي بفرز البيرة وفقًا للأسلوب ، الأمر الذي يزداد صعوبة. أفضل المحلات التجارية والمقاهي توقفت عن فعل ذلك على الإطلاق. يقوم De Bierkoning و Bert's Bierhuis بفرز البيرة وفقًا للبلد ثم مصنع الجعة. لقد رأوا بشكل صحيح أن الناس في الوقت الحاضر يميلون إلى اتباع مصنع الجعة أكثر من مجرد أسلوب. إذا كان هناك مصنع جعة جديد في المتجر ، فغالبًا ما يتم شراء جميع زجاجات مصنع الجعة المذكور. بالنسبة للمقهى ، لا تزال القصة مختلفة بعض الشيء. لا يزال العديد من المستهلكين يفكرون في المصطلحات القديمة من pilsners وأي شيء آخر ، الأمر متروك للنادل لمحاولة وصف طريقه من خلال كل ذلك. على الأقل إلى الحانات الجيدة تمنحك ذواقًا.

مع صعود الإنترنت ووسائل التواصل الاجتماعي والسوق المفتوح ، أصبح الآن من السهل السفر وتجربة البيرة المصنوعة من جميع أنحاء العالم. سيستمد صانعو البيرة أيضًا إلهامهم من الثقافات الأخرى. البيرة القادمة من الدول الأوروبية غير الغربية لن تناسب حتى الطرق القديمة في استخدام الحمام. التخمير الحديث انتقائي ومتعدد الثقافات ، بلا حدود للأسلوب.

من النمط إلى المكونات ، شكل من أشكال التفكيك.

هناك تحول من النمط إلى المكونات. ستمنحك الجعة المصنوعة من بريت وكاسكيد إحساسًا أفضل بما سيكون عليه من معرفة أنه شجاع أو دبل.

الآن دعونا نلقي نظرة على الإضافات إلى البيرة. اسمحوا لي أن أكون واضحًا ، أنا لا أتحدث عن إضافات للحفاظ على البيرة طازجة أو شركة الرغوة. لا يتعلق الأمر بالعناصر الكيميائية التي يتم وضعها في الغالب للعرض أو التجارة. أنا أيضًا لا أتحدث عن الإضافات المعتادة للحمضيات أو قشر البرتقال أو الكزبرة في Hoegaarden أو السكر المسكر في الجثث. إنهم موجودون لجعل العناصر بالفعل جزءًا من الجعة أكثر وضوحًا. أنا أتحدث عن إضافة أشياء خارجة عن اليسار. فلفل حار ، شمام ، خيار ، أو أعشاب وتوابل متنوعة.

أوديب التايلاندية التايلاندية. جالانجا ، أورانجبيل ، كورياندرز ، ليمون ، فلفل حار. بيرة انتقائية ما بعد الحداثة للغاية.

في Borefts قبل بضع سنوات ، كان لديهم بيرة قديمة في براميل الخل. إذهب واستنتج. مع إضافة كل عنصر ، يمكن استخدام المزيد من البيرة. أفضل الأمثلة على مصانع الجعة التي لا تقتصر على المكونات ولكنها تستخدمها كفرص جديدة هي Oersoep و Oedipus ، على الرغم من أن Emelisse و De Molen لديهما أمثلة رائعة أيضًا.

ولكن في مثال واضح لتناقض ما بعد الحداثة ، يمكنهم بسهولة تفكيك الجعة إلى عنصر رئيسي واحد وإبراز ذلك. جميع إصدارات البيرة الخاصة التي تسلط الضوء على القفزات أو الخميرة هي مثال جيد. إنه يجعل نوعًا معينًا من القفزات نجم العرض.

2. يتحدى ما هو أسلوب مرتفع أو منخفض.

غالبًا ما يُنظر إلى بيلسنر على أنه أسلوب منخفض للجماهير. لم يكن جو سيكسباك يشرب ست علب من البلطيق بورتر بعمر البرميل مع العرعر ولكن الجعة العامة الرخيصة. سوف تقدم Beercafe في الغالب أساليب أقوى وأكثر إثارة للاهتمام على الرغم من أن pilsner ليس في الواقع أسلوبًا سهلاً للحصول عليه بشكل صحيح. من الأسهل كثيرًا أن تسجل باستخدام إمبراطوري ستاوت أكثر من بيلسنر ، ومع ذلك يُنظر إلى الأول على أنه أسلوب رفيع.

يتحدى التخمير الحديث ما هو أو ما هو ليس أسلوبًا مرتفعًا ومنخفضًا. في الواقع ، تمامًا كما هو الحال مع الأنماط ، لا يوجد تمييز بصرف النظر عن الذوق الشخصي. سوف يصنع صانعو البيرة ما يريدون من pilsners إلى IPA إلى بيرة الفاكهة.

يُعد مهرجان Borefts لهذا العام مثالًا رائعًا على طريقة أكثر ديمقراطية وانسيابية للتفكير في الأساليب العالية والمنخفضة. كل عام هناك موضوع ، وأسلوب يصنعه صانعو الجعة الحاضرين في المهرجان في نوع من المسابقة. هذا العام سوف يصنعون الرادلر. أسلوب يُعتقد عمومًا أنه نسخة محلاة ومخففة من الجعة الألمانية المملّة بالفعل. ومع ذلك ، اعتقد مصنع الجعة الرئيسي في البلاد أنها فكرة جيدة ، ومما رأيناه بالفعل ، ستكون النتيجة فريدة ومدهشة. سيظل الناس يعتقدون أن هذه فكرة سيئة ، لكن الناس في De Molen يعرفون ما يحدث. A الفراولة IPA؟ نعم من فضلك.

3. الماضي والحاضر والمستقبل

انظر إلى قائمة البيرة من مصانع الجعة الهولندية. بصرف النظر عن العثور على معظم الأنماط من بلدان البيرة التقليدية ، تظهر الأنماط الجديدة أيضًا. بدأت البيرة الهولندية النموذجية Kuyt في العودة ، مدعومة جزئيًا من قبل Jopen الذي لديه هذا كبيرة أساسية. تحدث العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام وقد رأيت الإزعاج والمومياء والبراغوت في قوائم الطعام ، وجميع أنواع البيرة التي نشأت قبل ولادة معظمكم في أجزاء أخرى من أوروبا. قد تعطينا نظرة جديدة على الوثائق التاريخية المزيد من البيرة الجديدة ، ولكن القديمة.

الحاضر واضح ، كل ما يتم صنعه الآن يمكنهم القيام به وغالبًا ما يفعلونه. المستقبل هو ذلك البلد العظيم غير المكتشف. نظرًا لأن مصانع الجعة ما بعد الحداثة تميل إلى عدم التفكير في الأساليب ، فالمستقبل مفتوح لمزيد من الاختراعات والمكونات. التفكير في الأساليب هو التفكير في التقاليد ، وعادة لا تكون التقاليد هي المحرك الأفضل للتقدم. لقد قلت بالفعل أن الأنماط نسبية وأن ارتفاعها وانخفاضها ، أضف الوقت إلى القائمة.

4. The Modern Brewer (ذ)

العديد من صانعي الجعة هم ، أو على الأقل يبدؤون كمصنعين للبيرة بالتعاقد أو الغجر. هذا في الغالب لأسباب مالية. يستخدمون مصنع الجعة الآخر تقريبًا كنوع من التثبيت المنبثق. بعض صانعي الجعة جيدون مع هذا ولا يرون أي حاجة لامتلاك غلايات خاصة بهم. الوصفة موجودة وقد تكون هناك بعض التغييرات مع كل مصنع جعة ولكن إذا كنت تختمر في مصنع الجعة المناسب الذي يتعرف على الوصفة ويحترمها ، فلا توجد مشكلة. إذا كان أي شخص يشتكي من أن البيرة لم يتم صنعها في مصنع الجعة الخاص به ، فيرجى إخباره بأنها فكرة فارغة وعفا عليها الزمن. إنه يجعل إنتاج البيرة أسهل ، فالأشخاص الذين لديهم أفكار رائعة ربما لم يدخلوا السوق ولكنهم الآن يستطيعون ذلك.

يهتم العديد من صانعي البيرة بصياغة الوصفة في المقام الأول. بمجرد ضبط الوصفة حسب رغبتها ، غالبًا ما تتركها بمفردها وتترك الآخرين يقومون بالإنتاج الفعلي. يشبه إلى حد كبير الملحن الذي أنهى للتو سوناتا. هل وجوده هناك يجعله أفضل؟

تعاون هولندي / برازيلي ، مصنوع من القهوة.

تعد مصانع البيرة جزءًا من حركة. غالبًا ما يرسم الرسامون الانطباعيون معًا أو بعضهم البعض. تعاون بيكاسو أحيانًا مع الآخرين لإنشاء فن كان حقًا نتيجة للجهود المشتركة. يعد تخمير المشروب التعاوني مثالًا رائعًا على ذلك. لديهم سبب مشترك ، وهو صنع بيرة مصنوعة يدويًا وتحتاج إلى مساعدة وخبرة الآخرين في بعض الأحيان ، فهذا مفيد للجانبين.

مستقبل التخمير (الهولندي)

في الوقت الحالي نحن نشهد فترة من النمو السريع. تبدأ مصانع الجعة الجديدة كل أسبوع ولا يتم طي الكثير منها. كم من الوقت سيستغرق هذا الأمر هو تخمين أي شخص ، لكني أعتقد أن مشهد البيرة كان مختلفًا تمامًا خلال عقد من الزمان. ستختفي الأصغر حجمًا مرة أخرى ، وإذا أصبح الجمهور أكثر خبرة في تناول البيرة ، فسيبدأون في التعرف على ما هو جيد وما هو ليس كذلك. مع وجود مساحة محدودة في المتاجر والحانات ، سيبقى الجيدون فقط ، ولكن الجيدون الذين لديهم أساس قوي وراء الأفكار.

هناك العديد من الأشياء الجيدة التي تحدث في هولندا الآن والتي تتعلق بالبيرة. أفضل ما أظهرناه لنا وللعالم هو السبيل إلى الأمام. صلابة الأسلوب وصناعة البيرة كما كانت في القرن العشرين لن تصمد بعد الآن ، فإن مصانع الجعة ما بعد الحداثة اليوم تنظر إلى الماضي وستظل معنا في المستقبل بسبب ذلك.


شاهد الفيديو: WC Denmark Kuyt goal