er.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة زبدة الشوكولاتة

وصفة زبدة الشوكولاتة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • تزيين الكعكة
  • تثليج
  • الزبد الجليد
  • زبدة الشوكولاتة

وصفة الزبدة الرائعة هذه مضمونة. استخدميه لتزيين سجل الكريسماس أو كعكات إسفنجية عادية.

21 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 1 ملعقة كبيرة حليب
  • 150 جرام زبدة طرية
  • 200 جرام سكر بودرة
  • 70 جرام شوكولاتة للطبخ

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: دقيقة واحدة› الاستعداد: ١١ دقيقة

  1. تذوب الشوكولاتة وملعقة كبيرة من الحليب في الميكروويف. يُسخن في 10 ثوانٍ مع التحريك بعد كل انفجار حتى تصبح الشوكولاتة ناعمة ولامعة
  2. اخفقي الزبدة حتى تصبح طرية ، ثم أضيفي السكر البودرة والشوكولاتة. استمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا. استخدميه فورًا أو غطيه واتركيه يبرد لحين الحاجة.

كيفية صنع الكب كيك بالثلج

شاهد فيديو كيف تصنع كعكات الثلج لترى كيف تلبسها لأعلى أو لأسفل في أي مناسبة!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(12)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

لم أكن أبدًا جيدًا في الزبد حتى الآن. هذا له نكهة رائعة وسهل القيام به. لقد استخدمت شوكولاتة ذات نوعية جيدة .keith-19 May 2013

لقد وضعت الكثير من الشوكولاتة ولكن اتضح أنها جيدة وكانت لطيفة على الكعك الخاص بنا. -04 نوفمبر 2013

نكهة لطيفة ، لكنها خرجت أكثر شحوبًا مما في الصورة. ربما يحتاج المزيد من الشوكولاتة؟ - 20 أغسطس 2014


  1. مكونات
    • 2 كوب (1 رطل أو 454 جرام) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
    • 1/2 كوب (115 جرام) سمن نباتي
    • 3 أرطال (1.36 كيلوجرام) 10 x حلويات و 39 سكر
    • 1 كوب (110 جرام) مسحوق كاكاو هولندي معالج
    • 3 ملاعق كبيرة مسحوق ميرانغ
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • 5 أوقية سائلة (150 مليلتر) من مشروب الشوكولاتة (أي جوديفا أو غيره)
    • 2 ملعقة كبيرة حليب
    • 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
    • 2 كوب (1 رطل أو 454 جرام) غاناش مبرد
    1. 1. أولا ، تحضير الغاناش. ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.
    2. ** 2. ** كريمة الزبدة والسمن لمدة دقيقتين. توقف عن كشط الوعاء. كريم الخليط لمدة 60 ثانية إضافية.
    3. 3. يُنخل مسحوق الكاكاو والحلويات معًا & # 39 السكر. أضيفي مزيج السكر 1 كوب في المرة إلى الزبدة والسمن. تخلط حتى تمتزج جيدا. يضاف مسحوق المرينغ والملح ويخفق لمدة دقيقة. سيظهر الخليط جافًا.
    4. 4. أضف الحليب وخلاصة الفانيليا ومسكرات الشوكولاتة إلى كريمة الزبدة. اضرب حتى يمتزج جيدًا.
    5. 5. أضيفي الغاناش ، كوب واحد في كل مرة واضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
    1. تخزين: قم بتخزين الجليد في وعاء محكم الإغلاق وقم بتجميده. يمكن الاحتفاظ بالجليد لمدة تصل إلى شهرين.
    2. أثمر: 2 1/2 إلى 3 كوارت (2.37 إلى 2.85 لتر)

    مستخدمة بإذن من شركة Sterling Publishing Co.، Inc.، NY، NY. من كعكة مزينة جيدابواسطة Toba Garrett © 2003 بواسطة Toba Garrett


    تحضير

    الخطوة 1

    باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة ، اخفق صفار البيض والبيض والملح حتى يصبح شاحبًا وسميكًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

    الخطوة 2

    في هذه الأثناء ، يُغلى السكر المحبب ونصف كوب ماء في قدر صغير مزود بميزان حرارة للحلوى على حرارة متوسطة إلى عالية ، مع التحريك لإذابة السكر. استمر في الطهي ، مع الدوران من حين لآخر (ولكن بدون التقليب) ، حتى يسجل مقياس الحرارة 248 درجة (هذه هي مرحلة الكرة الثابتة). أثناء تشغيل المحرك ، اسكب الشراب تدريجيًا في خليط البيض حيث يلتقي البيض بجوانب الوعاء (تريد تجنب المضارب لمنع تناثر السكر). يخفق حتى يصبح البيض خفيفًا ورقيقًا ويصبح الجزء الخارجي من الوعاء باردًا عند اللمس ، حوالي 5 دقائق.

    الخطوه 3

    اخفقي قطعة من الزبدة في كل مرة ، واخلطيها حتى تتجانس قبل إضافة القطعة التالية. إذا بدا المزيج حساءًا أو متخثرًا ، استمر في الخفق حتى يتشكل المستحلب ويصبح الخليط خفيفًا وسميكًا (قد يستغرق ذلك عدة دقائق). امزج الشوكولاتة والفانيليا.

    الخطوة 4

    افعل مقدمًا: يمكن عمل الزبدة قبل يومين. غطيه واتركيه يبرد أو يجمد لمدة تصل إلى شهر واحد. احضره إلى درجة حرارة الغرفة وخفق مرة أخرى قبل الاستخدام. (قم بإذابة كريمة الزبدة المجمدة في الثلاجة طوال الليل قبل وضعها في درجة حرارة الغرفة).


    الفيديو ذات الصلة

    هذا التزيين مثل الفأر أكثر من الزبد. صنع كعكة من 4 طبقات واضطررت إلى تبريدها لتثبيتها على الإطلاق ، لكن & # x27icing & # x27 كانت ناعمة جدًا بحيث تم امتصاصها في الكعكة وجعلت الكعكة تبدو كثيفة جدًا ، تقريبًا مثل كعكة براوني. لقد صنعت هذه الكعكة من قبل في العديد من المناسبات الأخرى ولم أواجه هذه المشكلة مع أي كريمة أخرى. كن حذرًا إذا قمت بتبريد الكيك عندما يصبح الجليد مثلجًا قاسيًا لدرجة أنه سيتشقق الكيك. تثليج رائع بمفرده ولكنه يعمل الآن بشكل جيد مع التبريد أو كعكتي.

    لقد صنعت هذا مع كعكة الشوكولاتة. هذا هو أفضل زبدة الشوكولاتة التي حصل عليها زوجي على الإطلاق! IMHO ، أعتقد أن هذا جيد تمامًا مثل كريمة الزبدة الناعمة والشوكولاتة الحريرية في واحدة من أفضل مؤسسة كب كيك في شيكاغو ، Molly & # x27s cupcakes. الزبدة مثالية في الحلاوة لأن عائلتي الآسيوية وأصدقائي لا يحبون الحلويات الحلوة للغاية. لقد أضفت هذا إلى صندوق الوصفات الخاص بي وسوف أكرر!

    كانت هذه أفضل وصفة زبدة الشوكولاتة التي جربتها. بدلاً من الشوكولاتة الحلوة والمرة ، على الرغم من ذلك ، استخدمت شوكولاتة نصف حلوة ومر ونصف شوكولاتة بالحليب ، وخرجت بشكل رائع. والاتساق مثالي ودسم وقابل للدهن ولكن أيضًا مع بعض الجوهر. لقد استخدمتها على كعكة صفراء وكانت لذيذة.

    لقد صنعت هذا لاستخدامه كملء لكعكة عيد ميلاد ابنتنا وخرجت بشكل رائع وبقيت ثابتة. كانت اللمسة الرطبة المثالية للكيك. لقد صنعت جزءًا ثلاثيًا لمقلاة 9 × 13 (طبقتان من الحشوة) ، لكن لا يزال هناك الكثير. اكتشفنا أنه من الممكن أيضًا تجميدها.

    هذه هي صقيع الشوكولاتة المثالي. نوصي بشدة.

    أفضل صقيع على الإطلاق ، ناعم ، خفيف وشوكولاتة. يذكرني بالكريمة المخفوقة بالشوكولاتة. ليس كافيًا لكعكة من 3 طبقات ، في المرة القادمة سأضاعف الوصفة.

    وصفة ممتازة! لم أستخدم سوى 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو واعتقدت أنه مثالي!

    جاء هذا جيدًا ولكن لم يذهلني كما هو موضح في المراجعات الأخرى. كنت أرغب في أن تكون أحلى. لمعان وملمس مثاليان يفتقران إلى عامل & quotoomph & quot بالنسبة لي. لا شكاوى على ذلك. أود أن أقول أن هذه وصفة موثوقة.

    لقد صنعنا هذا مع كعكة طعام Devil & # x27s لصديقنا & # x27s b-day. اتضح أن كعكتنا كانت حلوة بعض الشيء ، لذلك أردت أن أجعل كريمة التزيين أكثر ثراءً. هذا هو الكمال. لقد اتبعت الوصفة تمامًا إلا أنني أضفت كل الشوكولاتة المذابة الحلوة والمرة ثم أضفت الكاكاو حسب الرغبة. وصفة رائعة تجعل الكمية المثالية لـ 2 9 & quot؛ كعكة مستديرة وليست وصفة صعبة على الإطلاق.

    هذه الوصفة مثالية. لقد قمت بتبديل الشوكولاتة الحلوة والمرة لشوكولاتة الحليب واستخدمت فقط 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو (طعمها مثل مالتيزرز). خفيف ورقيق وليس حلوًا جدًا. أتفق مع المراجعين الآخرين ، تأكد من نخل مسحوق الكاكاو الخاص بك وإلا ستحصل على كتل صغيرة منه في صقيعك.

    وصفة رائعة. أصعب قليلاً من الزينة التقليدية ، لكنها تستحق الجهد المبذول.

    لقد صنعت هذه الوصفة لأقوم بإعداد كعكة الشوكولاتة الداكنة باستخدام الإسبريسو بدلاً من الماء لصنع شراب السكر. الآن لم يكن لدي سوى الشظايا الرفيعة وغير المستوية من خارج هذه الكعكة مع القليل من الصقيع ، لكن اسمح لي أن أقول ، تبدو الكعكة وكأنها مجرد وسيلة للاستمتاع بمزيد من الصقيع دون أن تبدو وكأنها خنزير كامل! :) إنه خفيف ، فاتن ، زبداني ، بنكهة الموكا اللذيذة. نصيحتي الوحيدة هي غربلة مسحوق الكاكاو أولاً لضمان عدم وجود كتل صغيرة في هذا الصقيع! مسحوقي طازج جدًا ولم يكن & # x27t متكتلًا جدًا ، لكن. اتساق الانتشار لم & # x27t يبدو سميكًا بدرجة كافية والطبقة العلوية تنزلق حتى قبل ركوب السيارة التي كنت على وشك القيام بها! عذرًا. أي شخص نصائح في المرة القادمة؟

    لا بد لي من إعطاء هذه الشوكات الأربعة فقط لأنها وصفة سهلة حتى أن المبتدئين يجب أن يكونوا قادرين على تحقيق نتائج ممتازة. أحب أيضًا الكمية التي صنعتها الوصفة ، ولكن في المرة القادمة سأضيف إما بعض شراب بنكهة التوت إلى الشراب أو بعض خلاصة النكهة. أتفق مع المراجع الذي لم & # x27t تحب الوصفة - إنها تحتاج إلى نكهة إضافية بخلاف الشوكولاتة الكريمية

    هذه وصفة رائعة .. ولا تفشل كذلك. لم يكن لدي & # x27t شوكولاتة حلوة ومر في متناول اليد واستخدمت شبه حلوة. كان لا يصدق.

    الآن أعرف لماذا يصنع الناس كريمة الزينة من الصفر - كان هذا أمرًا لا يصدق. كان من السهل نسبيًا تجميع بعض العناصر معًا ، وذلك بفضل المراجعين السابقين - كنت أعرف ما يمكن توقعه. لقد ضاعفت الوصفة وكان النصف الأول من الزبدة أكثر برودة قليلاً من النصف الثاني ، والذي أعتقد أنه انتهى به الأمر لمساعدة البعض. أخيرًا ، صنعت هذا بالزبدة المملحة وأهملت اندفاعة الملح في الوصفة. في المرة القادمة سأستخدم نصف مملح ونصف غير مملح ، لكنني لا أزال سأأكل كل قضمة أخيرة! هذا فائز!

    زبدة ممتازة - الرغبة الشديدة في الأشياء مصنوعة من! لقد اتبعت الوصفة عن كثب إلا أنني استخدمت مرتين الشوكولاتة (Ghiardelli) وقلصت الزبدة بمقدار 1/4 كوب. أنا أيضا تخلصت من مسحوق الكاكاو. كان لهذا الزبدة طعم لذيذ رائع ونكهة جميلة. & # x27d أفعل هذا مرة أخرى دون تردد!

    كنت أتوقع أن يكون هذا دسمًا وسميكًا جدًا مثل كريمة الشوكولاتة محلية الصنع. قضيت كل هذا الوقت في صنع التزيين ، وكل ما يمكنني قوله هو إذا كنت تعتقد أنك ستحب طعم السوط البارد للشوكولاتة المرة ، فهذه هي الوصفة المناسبة لك. بالتأكيد كرهته.

    لقد صنعت هذه الليلة الماضية مع وصفة كعكة الشوكولاتة القديمة على هذا الموقع (www.epicurious.com/recipes/recipe_views/views/755) وظهرت رائعة! كان الجميع يهتف حول مدى مذاق الكعكة والصقيع معًا - سارت الأمور بشكل جيد مع كعكة الشوكولاتة الحقيقية. اتفق مع الآخرين على أن هذا أمر خطير لأنه قد ينتهي بك الأمر بتناول كل كريمة الزينة قبل صقيع الكعكة! هل ستعمل بالتأكيد مرة أخرى وتلعب مع النكهات الأخرى - ربما موكا؟

    لقد صنعت هذا الزبد بالأمس من أجل الكعك بنكهة البرتقال ، وكان نجاحًا كبيرًا! أنا أحب الزبدة * الحقيقية * مثل هذا ، وكان علي أن أمنع نفسي من تناولها مباشرة. يم.

    لم يكن لديّ مقياس حرارة للحلوى ، لكنني تقدمت على أي حال بميزان حرارة منتظم للطعام وقليل من التخمينات. ربما لهذا السبب ، عندما كنت أخلطها لأول مرة ، بدا أنها مكتنزة نوعًا ما. أعتقد أيضًا أن السبب في ذلك هو أن الزبدة كانت باردة جدًا. في المرة القادمة ، سأستخدم زبدة بدرجة حرارة الغرفة. على أي حال ، عندما أضفت الشوكولاتة في النهاية ، كانت لا تزال دافئة بما يكفي لجعل كل شيء يمتزج على ما يرام وكانت الزبدة لذيذة وغنية (من الخطورة أن تجلس في ثلاجتي لعدة ساعات!) كيك. مممم. العبرة من قصتي. حتى الشخص الذي لا يتمتع بالذكاء التام بكريمة الزبدة يمكنه أن يصنع هذه الوصفة وينجح. فمن جميلة على التوالي إلى الأمام.

    كريمة الزبدة الشوكولاتة هذه للموت من أجلها! حذفت مسحوق الكاكاو وأضفت 8 أونصات من الشوكولاتة المذابة الحلوة والمرة. لقد جربت أيضًا زبدة الفانيليا على هذا الموقع وكان رائعًا أيضًا. كلاهما خرج بشكل مثالي في المرة الأولى. احذر! لا تفعل هذا عندما & # x27re في عجلة من أمره! وتأكد من وجود خلاط قائم وإلا فقد تسقط ذراعك!

    زبدة شوكولاتة ممتازة! من السهل جدًا صنعها ولذيذ تمامًا على كعكة الشوكولاتة الداكنة. مقياس حرارة الحلوى الجيد ضروري. الكثير من الاستعراضات الهذيان على هذا ، وبالتأكيد ستجعل هذا مرة أخرى.

    هذه هي وصفة زبدة الشوكولاتة المثالية. لم & # x27t تحريره على الإطلاق. لقد استخدمت شوكولاتة غيرارديلي. كان الأمر سهلاً للغاية ، لكن مقياس حرارة الحلوى ضروري.

    كانت هذه الوصفة لذيذة على الرغم من أنني أضفت المزيد من الكاكاو واستخدمت الزبدة المملحة بدون إضافة ملح. إنها شوكولاتة خفيفة للغاية في المذاق والملمس حتى مع الكاكاو الإضافي ، وليست ثقيلة أو حلوة على الإطلاق. سلسة وجميلة ، لا توجد مشاكل على الإطلاق في صنع. إذا كنت تبحث عن وصفة كثيفة ومظلمة ، فهذه ليست كذلك ، ولكن جربها ، فأنا متأكد من أنك ستحبها.


    استعراضات (14)

    Waaaayyyy جدا زبداني. لقد كنت متحمسًا لهذا الصقيع وانتهى به الأمر إهدارًا للشوكولاتة البيضاء. لقد استخدمت رقائق الخبز بالشوكولاتة البيضاء وليس الشوكولاتة البيضاء العادية لأن هذا هو ما كان لدي لذلك ربما كان جزءًا منه ولكن لا يزال. لقد كان زبدانيًا رائعًا. حاولت إضافة المزيد من السكر البودرة والحليب وخلاصة الفانيليا ، وحتى اختبرت القليل من مستخلص اللوز المضاف على جزء منه. كان اللوز جيدًا ولكن ليس جيدًا. من المحزن أن هذا لم يتضح كيف أراد ، خاصة أنه أهدر الكثير من المكونات مقابل لا شيء.

    لقد استخدمت شوكولاتة كاليبوت البيضاء ووجدت أن الوصفة تحتاج إلى طن من الكريمة وطنًا من الجلد لتنعيمها. ليست جيدة مكتوبة كما هي ولكن نقطة انطلاق جيدة.

    طعم جميل. لقد صنعت القليل من السكر المصنوع من الحلويات ولم أتمكن من العثور على الميزان الخاص بي لذلك يقدر أن 1.5 سنتم من الشوكولاتة البيضاء. إنه قوام الكريمة المخفوقة ، نضع فوق كعكات الشوكولاتة الداكنة لذا كانت مثالية. لكنني وجدت أنه لم يكن مستقرًا للغاية. تشبه الكريمة المخفوقة. أعتقد أنه بسبب نسبة الدهون العالية؟ أوافق على أنك بحاجة إلى المزيد من الزبدة لمرافقة هذه الحلاوة ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين تركوا مراجعة سلبية لمستوى الحلاوة ، فهذا شيء يجب أن تتوقعه مع الشوكولاتة البيضاء

    إنه يصنع أكثر قليلاً من المطلوب لـ 12 كب كيك - لقد قطعت الشوكولاتة البيضاء إلى 8 أونصات. إذا قمت بذلك مرة أخرى ، فسأزيد نسبة السكر إلى الزبدة. طعمها زبداني جدا.

    كان هذا الصقيع مقرفًا. كان حلوًا جدًا بالنسبة لذوقي ، وكانت النكهة فظيعة ورائحتها زنخة. لا أفهم حقًا كيف أن لهذه الوصفة الكثير من المراجعات الإيجابية. ومع ذلك ، أضفت حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون. حسنت الحلاوة والنكهة والرائحة بشكل كبير وأصبحت لذيذة للغاية. لا تقلق ، لم يجعلها طعمها مثل الليمون. نصيحة: لقد استخدمت هذا لكعكة بحجم 9 بوصات وكنت بحاجة لعمل دفعة إضافية.

    يا إلهي! أفضل فترة زبدة الشوكولاته البيضاء! الذوق للموت من أجله. بالتأكيد حارس!

    لقد جعلت هذا كما هو وأحببته تمامًا! ضعيها على كعكة شوكولاتة خالية من الدقيق ومغطاة بتوت العليق. خففت برشة من الحليب لإعطاء الاتساق الذي أريده - كثيفًا جدًا. لقد أعطيت الشوكولاتة المذابة الكثير من الوقت لتبرد وتأكدت من أن الزبدة كانت طرية بما يكفي للتغلب عليها. أعتقد أنه من المهم معرفة ما إذا كانت الوصفة التي تستخدمها قد تم إنشاؤها / اختبارها باستخدام شوكولاتة بيضاء "حقيقية" أو رقائق خبز بيضاء (وهي ليست شوكولاتة ولا تحتوي عادةً على زبدة كاكاو). يمكن أن يتصرفوا بشكل مختلف في الوصفات. لقد استخدمت شوكولاتة بيضاء "حقيقية" (لأن النكهة!) ، وربما تكون كريمة الزبدة المفضلة لدي على الإطلاق.


    كيك بوس شوكولاتة جاناش الزبدة

    مكونات

    • 1 & # 32 كوب & # 32 تقصير
    • 1 & # 32 كوب & # 32 زبدة & # 32 مملحة قليلا
    • 2 & # 32 رطلا & # 32 مسحوق السكر
    • 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 خلاصة الفانيليا النقية
    • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 نكهة زبدة
    • 1/2 & # 32 كوب & # 32 ماء أو حليب أو كريمة ثقيلة & # 32 إذا تم استخدام سمن عالي النسبة ، يلزم تقليل السائل
    • 1 & # 32 وصفة & # 32 درجة حرارة الغرفة ganache & # 32 انظر أدناه
    • 4 & # 32 أونصة & # 32 شوكولاتة مخبوزة مذابة غير محلاة & # 32 اختياري ، لمزيد من نكهة الشوكولاتة

    الشوكولاته القاناش

    • 12 & # 32 أونصة & # 32 شوكولاتة حلوة ومر أو نصف حلو
    • 1 & # 32 كوب & # 32 كريمة ثقيلة
    • 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 زبدة & # 32 مملحة قليلاً
    • 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 سكر حبيبي

    تعليمات

    تعليمات غاناش الشوكولاتة

    تلاحظ

    وصفة تحليل التكلفة

    باستخدام برنامج CakeBoss الخاص بي ، قمت بسرعة بتكلفة هذه الوصفة بمبلغ ضخم قدره 13.16 دولارًا. هذه واحدة من أغلى الوصفات التي تجدها & # 8217. الجاني بالطبع هو الشوكولاتة والقشدة الثقيلة. المكونات الممتازة تعني تكاليف عالية. لكن ضع في اعتبارك أن هذه في الواقع وصفتان وأنهما معًا يصنعان قدرًا كبيرًا من الصقيع. يمكن تجميد صقيعك المتبقي لمدة تصل إلى شهرين في وعاء محكم الغلق.


    زبدة الشوكولاتة

    لا تملك حسابا حتى الآن؟
    انضم إلى Queen Baking Club لحفظ الوصفات والبرامج التعليمية.

    كريم الزبدة هذا خفيف ورقيق مع الكمية المناسبة فقط من الشوكولاتة ، وهو مثالي للدهن والدمى والأنابيب.

    هذه الوصفة تصنع ما يكفي من كريمة الزبدة لتضع 12 كب كيك في الأنبوب ، وتغطي طبقة واحدة 20 سم من الكيك ، أو تُثلج سطح قالب كيك بقياس 20 سم × 30 سم

    أحب هذه الوصفة؟ أنشرها!

    مكونات

    1. 250 جرام زبدة غير مملحة طرية
    2. 3 أكواب (450 جم) سكر بودرة
    3. نصف كوب (60 جرام) مسحوق كاكاو
    4. نصف كوب (60 مل) حليب كامل الدسم
    5. 2 ملعقة صغيرة من خلاصة فانيليا كوين الطبيعية

    العلامات ذات الصلة

    طريقة

    الخطوة 1

    في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اخفقي الزبدة حتى تصبح فاتحة اللون ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

    الخطوة 2

    يُضاف السكر البودرة والكاكاو والحليب ويُخلط المزيج على نار خفيفة حتى يتجانس تمامًا. اخفقي المزيج لمدة 5 دقائق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

    الخطوه 3

    أضف مستخلص الفانيليا واخلطه حتى يتجانس.

    لتزيين طبقة واحدة من الكيك بقطر 20 سم أو للدهن فوق الكب كيك:

    125 جرام زبدة ، درجة حرارة الغرفة

    1 1/2 كوب (225 جم) سكر بودرة منخول

    1 1/2 ملعقة كبيرة (30 مل) حليب كامل الدسم

    2 ملعقة صغيرة من خلاصة فانيليا كوين الطبيعية

    لعمل ما يكفي لملء وتغطية كعكة من طبقتين:

    375 جرام زبدة غير مملحة طرية

    1/3 كوب (80 مل) حليب كامل الدسم

    4 ملاعق صغيرة من خلاصة فانيليا كوين الطبيعية

    وصفة مزدوجة لعمل ما يكفي لملء وتغطية كعكة 3 طبقات.

    500 جرام زبدة ، درجة حرارة الغرفة

    1/2 كوب (125 مل) حليب كامل الدسم

    6 ملاعق صغيرة من خلاصة فانيليا كوين الطبيعية

    لتحضير كريمة الزبدة المنكهة:
    تعد خلاصة ماء الورد من كوين ومستخلص النعناع من إضافات لذيذة إلى كريمة الزبدة المصنوعة من الشوكولاتة. أضف 2-3 ملاعق صغيرة أو حسب الرغبة في كل دفعة أو كريمة الزبدة.


    كيفية عمل حشوة حلوى الزبدة

    الحشوة عبارة عن مزيج من الزبدة المخففة والجبن الكريمي المخفوق وخلاصة النكهة ومحليات الحلويات المجففة. أحب استخدام مستخلص الفانيليا ، ولكن يمكنك تغييره باستخدام مستخلص القيقب أو البرتقال أو أي مستخلصات منكهة أخرى. بمجرد الخلط ، يبرد الخليط لمدة ساعة تقريبًا حتى يسهل التعامل معه.

    بعد ذلك ، يتم حشو حشوة الزبدة وتشكيلها بالأشكال المرغوبة. بمجرد تشكيلها ، يتم تجميدها و rsquos مع ذوبان طلاء الشوكولاتة. يضمن التجميد أنه لن يذوب بسهولة عند غمسه في الشوكولاتة الدافئة.


    • 6 أونصات من بياض البيض (2/3 كوب 170 جم) ، من 5 إلى 6 بيضات كبيرة
    • 11 أونصة من السكر المحمص ، أو كاسوناد بلجيكي ، أو سكر بني فاتح (حوالي 1 2/3 كوب 310 جم) انظر الملاحظة
    • 1 ملعقة صغيرة (4 جم) ملح كوشير من الكريستال الماسي (بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر) للملح المعالج باليود ، استخدم نصف الكمية بالحجم أو نفس الوزن
    • 1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
    • 16 أوقية من الزبدة غير المملحة (4 أعواد 455 جم) ، مخففة إلى حوالي 65 درجة فهرنهايت (18 درجة مئوية)
    • 1 ملعقة صغيرة (5 جم) خلاصة الفانيليا (بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر)
    • 8 إلى 14 أونصة شوكولاتة داكنة مفرومة ناعماً ، بين 70 و 77٪ كاكاو صلب (حوالي 1 1/3 إلى 2 1/3 كوب 225 إلى 395 جرام)
    • 1 ملعقة صغيرة مسحوق إسبرسو سريع الذوبان (اختياري) مذاب في بضع قطرات من الماء الساخن

    املأ قدرًا عريضًا بما لا يقل عن 1 1/2 بوصة من الماء ، بحلقة سميكة من ورق القصدير المجعد موضوعة في الأسفل لتكون بمثابة "مقعد معزز" يمنع الوعاء من ملامسة قاع الإناء. ضعيها على نار عالية حتى تسخن بالبخار ، ثم اضبطي درجة الحرارة لتحافظي على نار هادئة. يُمزج بياض البيض والسكر والملح وكريمة التارتار في وعاء الخلاط. ضعه فوق ماء تبخير مع التحريك والكشط باستمرار باستخدام ملعقة مرنة حتى يثبت بياض البيض عند 185 درجة فهرنهايت (85 درجة مئوية). يجب أن يستغرق ذلك من 10 إلى 12 دقيقة فقط ، لذا إذا بدا أن الخليط يتحرك ببطء ، ارفع درجة الحرارة ببساطة. بمجرد أن تصبح جاهزًا ، انقله إلى خلاط حامل مزود بمرفق خفق وخفق بسرعة عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح المرينغ لامعًا وقاسيًا وباردًا عند اللمس ، حوالي 90 درجة فهرنهايت (32 درجة مئوية).

    مع استمرار تشغيل الخلاط ، أضف الزبدة ، 1 أو 2 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة. في البداية ، سينخفض ​​حجم المرينغ بشكل كبير حتى أنه قد يبدو شهيًا على طول الطريق ، ولكن مع إضافة الزبدة الباردة ، سيبدأ الخليط في التكاثف ويبرد. في النهاية ، يجب أن تكون كريمة الزبدة سميكة ودسمة وناعمة ولكن ليست سائلة بحوالي 72 درجة فهرنهايت (22 درجة مئوية). اخلطي مستخلص الفانيليا على سرعة منخفضة حتى تمتزج جيدًا.

    قم بإذابة الشوكولاتة ، إما في الميكروويف أو فوق حمام مائي ، حتى تبدأ السوائل والدفء عند الطرف السفلي من النطاق الكمي المقترح لملف شوكولاتة "الحليب" ، أو استخدم الكمية القصوى لأعمق نكهة الشوكولاتة. اكشطي الشوكولاتة الدافئة في وعاء الخلاط على الفور ، ثم ابدئي بالخفق على الفور على درجة متوسطة إلى عالية حتى تمتزج تمامًا. اكشط الوعاء بملعقة مرنة لضمان عدم وجود شوكولاتة غير مدمجة كامنة حول جوانب الوعاء ، ثم استمر في الخلط حتى يتجانس. إذا أردت ، اضبط المذاق مع الملح الإضافي أو الفانيليا أو مسحوق الإسبريسو المذاب لإضافة عمق النكهة.

    استخدم كريمة الزبدة على الفور ، أو انقلها إلى كيس كبير مغلق بسحاب ، واضغط على الهواء ، وأغلقه. يمكن تبريد الزبدة لمدة تصل إلى أسبوعين وتجميدها لمدة تصل إلى عدة أشهر. (المشكلة الرئيسية في التخزين الأطول في الفريزر هي امتصاص الرائحة وليس التلف.) أعد التدفئة إلى حوالي 73 درجة فهرنهايت (23 درجة مئوية) وأعد السوط قبل الاستخدام.

    استكشاف الأخطاء وإصلاحها: إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 76 درجة فهرنهايت (24 درجة مئوية) ، فستصبح كريمة الزبدة طرية وسائبة ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ، ثم تُخفق مرة أخرى للمساعدة في تكثيفها وتبريدها. إذا كانت درجة حرارة الزبدة أقل من 70 درجة فهرنهايت (21 درجة مئوية) ، فستكون كريمة الزبدة صلبة وكثيفة ، مما يجعل من الصعب نشرها على الكعك وبطيئة الذوبان على اللسان ، مما يؤدي إلى ظهور ملمس دهني في الفم. للتدفئة ، ضعيها لفترة وجيزة فوق قدر من الماء الساخن ، فقط حتى ترى الحواف تذوب قليلاً ، ثم أعد الخفق للتجانس. دليل استكشاف الأخطاء وإصلاحها الكامل والفيديو هنا.


    الشوكولاته الزبد صقيع

    اصنع أشهى كريمة الشوكولاتة التي ستتذوقها باستخدام هذه الوصفة البسيطة ، ثم ادهنها على الكعك أو البسكويت المفضل لديك.

    • 2 أونصة (2 مربعات) شوكولاتة غير محلاة ، مذابة ومبردة 2 أوقية (2 مربعات) شوكولاتة غير محلاة ، مذابة ومبردة
    • Domino® مسحوق السكر 3 3/4 أكواب (1 رطل) Pkg 3 3/4 أكواب (1 رطل) Pkg Domino® Powdered Sugar
    • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة ، طرية 1/2 كوب (1 عصا) زبدة ، طرية
    • 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب
    • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

    شاهد الفيديو: كيفية صنع الخبز اللذيذ واللين


تعليقات:

  1. Hoh

    أعتقد أنك كنت مخطئا. أنا متأكد. أقترح مناقشته. اكتب لي في PM ، وتحدث.

  2. Minris

    أيضًا أنه بدونك سنفعل فكرة جيدة جدًا

  3. Clintwood

    عذرا ، لا يمكنني المشاركة الآن في المناقشة - إنها مشغولة للغاية. لكنني سأعود - سأكتب بالضرورة ما أفكر به في هذا السؤال.



اكتب رسالة