er.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

قبة الشوكولاتة

قبة الشوكولاتة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


بالنسبة لطبقة البانديسبان ، افصل البيض أولاً. اخلطي الصفار جيدًا مع السكر حتى يذوب ويكتسب الكريم قوامًا رغويًا ، مما يضاعف حجمه. يخفق بياض البيض مع رشة ملح. فوق كريمة الصفار نضيف قشر الليمون وعصير الليمون ودمج الدقيق المنخل بالتدريج. في النهاية نضيف بياض البيض المخفوق مع قليل من الملح. ورق حائط صينية ممدودة 24 * 35 مع صفيحة خبز واسكب التكوين في الصينية. أعد كل شيء إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا واخبزيه على درجة حرارة مناسبة لمدة 30-40 دقيقة ، حسب الفرن. قم باختبار المسواك ، ثم أخرج الصينية واتركها لتبرد.

بالنسبة لكريمة الفانيليا ، أضع حليب الفانيليا على النار وتركته حتى وصل إلى درجة الغليان ، وبعد ذلك تركته ليبرد. في وعاء ، قمت بخلط البيض مع 125 غرام من السكر ، وبعد ذلك أضفت الحليب وخلطت أكثر قليلاً. أعدت كل شيء إلى النار ، وأحرّك باستمرار حتى بدأت قشدة البيض في الاتساق ، حتى تتكاثف. ثم تخلصت بسرعة من النشا واستمريت في التقليب مع التقليب حتى يصبح كريما كثيفًا ورغوة. ثم تركته يبرد تمامًا.

اخلطي الكريمة السائلة بسرعة عالية مع السكر البودرة ، على البارد حتى يتماسك :). بردها في الثلاجة وأخرجها فقط عند تجميع الكيك.

عندما يبرد سطح البانديسبان المنفوش تمامًا ، أخرجه من المقلاة وقطعه إلى مثلثات مناسبة ، اعتمادًا على حجم الوعاء ، الوعاء الذي ستجمع فيه الكعكة. غطي الوعاء بورق الخبز وضعي مثلثات الباندسبان بحيث تكون القاعدة متجهة لأعلى حتى فم الوعاء ، حتى تغطي السطح بالكامل.

ثم تُحشى مثلثات البانديسبان بمسكرات الكرز ، وتُسكب بلطف ، دائريًا ، من حافة الوعاء باتجاه الأسفل. ثم غطي كل شيء بطبقة سخية من الكريمة المخفوقة ، في كل مكان ، وتغطي السطح بالكامل. اتركها تبرد لمدة ساعة.


ثم نرفع ونضع كريمة الفانيليا الباردة ونملأ الوعاء بها. اتركها تبرد لمدة ساعة. ثم تذوب في حمام بخار ، قطع الشوكولاتة المكسورة مع الحليب وتخلط باستمرار حتى التجانس الكامل وحتى تحصل على تركيبة كثيفة. اتركه ليبرد ، ولكن ليس تمامًا ، ولكن فقط حتى يكتسب قوامًا شبه سائل.

أخرجي وعاء الكيك ، الذي كان حتى ذلك الحين باردًا ، نعم؟! ، واقلبه على طبق. ارفع الوعاء وقم بإزالة ورق الخبز. ثم نسكب الشوكولاتة المذابة فوق الكعكة ونستويها في طبقة رقيقة وجميلة. دعها تبرد حتى تتصلب الشوكولاتة. بودرة بالسكر البودرة ، لذلك من أجل العطلة ... و

... قدمها مع الشوكولاتة الساخنة. لا يوجد الكثير من الشوكولاتة أبدًا!



دوم & كوتنينسا & مثل الشوكولاته

عزيزتي لورا أشكرك من أعماق قلبي على هذه العجائب الحلوة أشكرك على الوقت الذي استغرقته في تحضيره ونشره أنت شخص مميز وصديق حقيقي أقبلك وأعطيك باقة من الخفافيش.

حرره Alis، 27 May 2008-05:04 PM.


# 22 أليس


# 23 مايا

لورا ، أنت تقتلني بالشوكولاتة ... تجعلني أرقص دون أن أعشق كعكات الشوكولاتة. رآه دينيس ، وقال إن لم أفعل ذلك ، فسوف يهرب من المنزل & # 33 & # 33 & # 33

يبدو رائعًا ، سأفعله أيضًا. لدي حتى فرصة رائعة للقيام بذلك في غضون أيام قليلة

# 24 سفا لورا

. كعكة خطيرة بشكل موثوق ، على ما أعتقد.
mamaaaaa ce bogatieeee & # 33 & # 33.

ليلى ، قبل الفتاة في نهاية الأرض. لكن لا يزال قريبًا جدًا
هذا لذوقك ، أليس كذلك؟ & # 33

# 25 سفا لورا

موحما ما كعكة الشوكولاتة
جعلني القسم جاهزًا & # 33 كيف تم قصه جيدًا ومدى جودة مظهر الكريم.

إيلينا ، بعد رؤية النمر الخاص بك ، لا أريد حتى التفكير فيما يمكنك فعله به. هذه القبة المليئة بالمنقار
شكرًا جزيلاً ، أنا سعيد لأنك أحببت ذلك & # 33

KikenHana ، آلاف الشكر على تقديرك & # 33
. أرى أن الصخرة تتحد جيدًا مع. المطبخ

سيمو ، حظ سعيد & # 33. وشكرا من اعماق قلبي على الكلمات الجميلة جدا # 33

# 26 سفا لورا

عزيزتي لورا أشكرك من أعماق قلبي على هذه العجائب الحلوة أشكرك على الوقت الذي استغرقته في تحضيره ونشره أنت شخص مميز وصديق حقيقي أقبلك وأعطيك باقة من الخفافيش.

عزيزتي أليس ، لقد أسعدني إعداد القبة الخاصة بك & # 33 & # 33 & # 33
أعتقد أنه مرت بضعة أشهر منذ أن "نقلت" عن أي وصفات في الصور. في بعض الأحيان كان من الصعب علي تخيل النتيجة النهائية. لكن فكرتك انتعشني وحشدتني بسرعة مذهلة. رأيت عدد الصور التي التقطتها
لذا ، التفاني من كل قلبي وأنا سعيد جدًا لأنك أعجبت به & # 33
أقبلك وأشكرك على الخفاش & # 33 (كيف تعرف أنني معجب به؟ & # 33)
عيد ميلاد سعيد & # 33

# 27 سفا لورا

لورا ، أنت تقتلني بالشوكولاتة ... تجعلني أرقص دون أن أعشق كعكات الشوكولاتة. رآه دينيس ، وقال إن لم أفعل ذلك ، فسوف يهرب من المنزل & # 33 & # 33 & # 33

يبدو رائعًا ، سأفعله أيضًا. لدي حتى فرصة رائعة للقيام بذلك في غضون أيام قليلة


. كيف انت عزيزتي ميها. وأنت ودينيس
Vaaaiiii ، يا للعجب ستراه عيني إذا قررت القيام بذلك
Puuuup & # 33 & # 33 & # 33

# 28 مايا

المنضدة بانتظاري ، قطع جاهزة .. والكريمة لا تتصلب ، إنها موجودة بالفعل في الثلاجة لبضع ساعات ، قمت بخلطها أكثر بقليل ، إنها جيدة ، جميلة وجيدة ، لكنها ليست قوية بما فيه الكفاية. .
لورا ، كيف يبدو كريمك بعد بضع ساعات من البرد؟ "ألا تعرف ما هو التناسق الذي تتمتع به؟ إذا لم تصلب ، سأتركها بين عشية وضحاها أيضًا ، وغدًا سأفعل

ربما حتى الليلة ، احتفظي بالكريم معي ، وسأملأه ، وسأزينه غدًا.

# 29 موزة

غالبًا ما نصنع أنا ومايا هذا النوع من الكريم. عندما لا يصلب بدرجة كافية ، أضع مسحوق الكاكاو ، ملعقة ، اثنتان ، فقط ما يكفي للحصول على الاتساق المطلوب. بالإضافة إلى ذلك ، تكتسب نكهة الشوكولاتة اللطيفة. إذا لجأت إلى هذا الشيء ، فقد تحتاج إلى المزيد من السكر. أضع السكر البودرة حسب الرغبة.

لورا ، برافو & # 33 كما هو الحال دائمًا ، كل شيء معك لا تشوبه شائبة ، وأنت لطيف جدًا مع الجميع. تحياتي إلى cipi و bogdi & # 33

# 30 مايا

غالبًا ما نصنع أنا ومايا هذا النوع من الكريم. عندما لا يصلب بدرجة كافية ، أضع مسحوق الكاكاو ، ملعقة ، اثنتين ، فقط ما يكفي للحصول على الاتساق المطلوب. بالإضافة إلى ذلك ، تكتسب نكهة الشوكولاتة اللطيفة. إذا لجأت إلى هذا الشيء ، فقد تحتاج إلى المزيد من السكر. أضع السكر البودرة حسب الرغبة.

لورا ، برافو & # 33 كما هو الحال دائمًا ، كل شيء معك لا تشوبه شائبة ، وأنت لطيف جدًا مع الجميع. تحياتي إلى cipi و bogdi & # 33

موتزو ، اخترت هذه الكعكة ، لأن عائلتي تبحث عن الشوكولاتة ، وأردت مفاجأتهم غدًا.
أنا لا أقتل نفسي على الإطلاق بالشوكولاتة .. وإذا أضفت الكاكاو ، فلا أعرف ما إذا كنت أحبه بعد الآن ..
شكرا على كل حال

# 31 موزة

حرره moatza، 06 يونيو 2008 - 07:22 مساءً.

# 32 مايا

# 33 سفا لورا

المنضدة بانتظاري ، قطع جاهزة .. والكريمة لا تتصلب ، إنها موجودة بالفعل في الثلاجة لبضع ساعات. قمت بخلطها أكثر بقليل ، إنها جيدة ، جميلة وجيدة ، لكنها ليست قوية بما فيه الكفاية. .
لورا ، كيف يبدو كريمك بعد بضع ساعات من البرد؟ "ألا تعرف ما هو التناسق الذي تتمتع به؟ إذا لم تصلب ، سأتركها بين عشية وضحاها أيضًا ، وغدًا سأفعل

ربما حتى الليلة ، احتفظي بالكريم معي ، وسأملأه ، وسأزينه غدًا.

العسل ، من الأفضل ترك الكريم بين عشية وضحاها. لم تصلب بعد بضع ساعات فقط.
صباح الغد بالكاد ستضع ملعقة فيه
ومع الزخرفة يمكنك الابتعاد بسهولة ، ورمي عليها القليل من الكريمة المخفوقة (والكاكاو) وتكون قد انتهيت. مثلك ، وإذا رميتها من الطائرة فإنها تبدو superrrrrrr & # 33 & # 33 & # 33

. ويقول Moatza جيدًا ، بمعنى أن القليل من الكاكاو يجعل الكريمة أكثر شوكولاتة. ولكن بما أنك لست حتى حبة حليب (أي أحلى) فأنت لست من المعجبين.
أقول تحلى بالصبر. أعلم أن الأمر صعب ، كما سألتني عائلتي: متى يكون جاهزًا. ممكن نأكل بالفعل ؟؟ . وغدا سوف تستمتع (المزيد من دينيس ودان). مع كعكة أكثر من لذيذ & # 33

يا إلهي ، لا أصدق أنك ستتذوقه أيضًا. في الحقيقة لقد ذاقت الكريم وأعجبك & # 33 & # 33 & # 33
أنا أحتفظ بك وأنا أحتفظ بقبضتي للخروج بلطف وإرضاءكم جميعًا & # 33

# 34 سفا لورا

غالبًا ما نصنع أنا ومايا هذا النوع من الكريم. عندما لا يصلب بدرجة كافية ، أضع مسحوق الكاكاو ، ملعقة ، اثنتان ، فقط ما يكفي للحصول على الاتساق المطلوب. بالإضافة إلى ذلك ، تكتسب نكهة الشوكولاتة اللطيفة. إذا لجأت إلى هذا الشيء ، فقد تحتاج إلى المزيد من السكر. أضع السكر البودرة حسب الرغبة.

لورا ، برافو & # 33 كما هو الحال دائمًا ، كل شيء معك لا تشوبه شائبة ، وأنت لطيف جدًا مع الجميع. تحياتي إلى cipi و bogdi & # 33

Moatza ، فكرة جيدة مع الكاكاو ، لم أكن أعرف حقًا. من الجدير أن نتذكره في المستقبل
. وإذا أضفت كمية كافية من مسحوق القرفة (أحبه & # 33 & # 33 & # 33). وقليل من جوهر الروم أو الروم ، aiaiaiiiiiiii
على الكلمات الجميلة & # 33 أرسل تحياتك إلى الأولاد الآن & # 33

# 35 مجاهدي

واو لورا ، كيف تبدو جيدة & # 33 أجلس وأشاهد كيف يمكن أن يبدو فاتح للشهية وأتخيل كم يجب أن يكون جيدًا ، أريد أيضًا قبة من الشوكولاتة.
مبروك لورا ptr. عرض تقديمي ، أستمر في النظر إلى الصور ولم أعد أشعر بالتعب بعد الآن.

كم هي محظوظة لتلقي مثل هذه الإهداءات ، أليس مرة أخرى "عيد ميلاد سعيد".

# 36 مجاهدي

# 37 سفا لورا

واو لورا ، كيف تبدو جيدة & # 33 أجلس وأشاهد كيف يمكن أن يبدو فاتح للشهية وأتخيل كم يجب أن يكون جيدًا ، أريد أيضًا قبة من الشوكولاتة.
مبروك لورا ptr. عرض تقديمي ، أستمر في النظر إلى الصور ولم أعد أشعر بالتعب بعد الآن.

كم هي محظوظة لتلقي مثل هذه الإهداءات ، أليس مرة أخرى "عيد ميلاد سعيد".

Mudja ، صدقوني ، لقد صنعت هذه الكعكة بالفعل وأعدت صنعها 4 مرات ، لذا فهي رقم قياسي جديد. في الفصل الخاص بالتعذيب.
. فقط أمي بالكرز صنعتها ، تقريبًا ، بنفس الحماسة

. وإذا كنت جيدًا (أنت حقًا ، لكني أضايقك قليلاً). ربما ستحصل على "قبة" أيضًا
أنا سعيد لأنك أعجبت به & # 33


ما هي كمية الكريمة أو الحشوة التي توضع في الكيك؟ ما هي الكمية القصوى؟

أنا طاهٍ متخصص في صناعة الحلويات ، وقد تعلمت أن حشوة الكيك يجب أن تمثل بشكل عام 50٪ من كمية العجين. نضع العجين على الميزان ، ونكتشف مائدته ونقسمه على 2. بسيط! أولئك الذين يحبون الكعك الذي يحتوي على الكثير من الحشوة يمكنهم اختيار نسبة 75٪ أو حتى 100٪ كريمة أو حشوة (أي مقادير متساوية من العجين والقشدة). ليس من السهل العمل بهذه النسب المتطرفة وغالبًا ما يكون هناك خطر عدم خبز العجين الموجود في منتصف الكعكة. يمكن منع هذا القصور عن طريق تغيير درجات الحرارة وأوقات الطهي.

سترى أنني لا أستخدم بياض البيض على الإطلاق لا يوجد كريم للكعكة لأنه يبدو لي أنهم يشددون الحشوة. وصفات عائلتي القديمة توفر فقط حشوات كريمية مصنوعة من الحليب الساخن الذي يحرق نواة الجوز أو بذور الخشخاش المطحونة. يمنح هذا الحليب أيضًا ترطيبًا إضافيًا ، وهو ضروري جدًا لعجينة الكيك. نعم ، هناك الكثير من بياض البيض المتبقي في الكعك ولكن يمكن استخدامه لصنع كعكة بياض البيض (انظر هنا) ، مدي (انظر هنا) ، لا بافلوفا (انظر هنا) ، لبيت الهلبوت (انظر هنا) ، إلى أوراق المرينغ مع الجوز (انظر هنا) أو الفطائر الإمبراطورية الرغوية (انظر هنا). أتركك مع عدة وصفات هنا مع بياض البيض المتبقي.

إذا كنت تستخدم الزبيب أو التوت البري أو أي فواكه مجففة أخرى لا تنس أن تنقعها قبل وضعها في العجين! وإلا فإنها سوف تمتص الرطوبة من العجين وسوف تصبح جافة وجافة. غالبًا ما أقوم بترطيب الزبيب في عصير البرتقال الذي أضيف إليه القليل من الروم الحقيقي (مثل STROH) ، أو المسكرات البرتقالية (Grand Marnier ، Cointreau) ، أو الكونياك ، أو البراندي أو حتى الكرز الحامض. سيتبخر الكحول عند خبزه ولن يترك سوى الرائحة. ليس من الخطأ أن لا نضع الكحول ونقع الزبيب في عصير البرتقال فقط.

تظهر قشور البرتقال المسكرة في العديد من الحشوات أدناه. أقوم بإعدادهم في المنزل بعد ذلك هذه الوصفة.

أدناه سوف أعطيك كميات الحشو أو كريمة الكيك المقابلة لكمية تقريبية. 770 جرام عجين & # 8211 أي كعكة مخبوزة كبيرة على شكل 30 & # 21510 سم بارتفاع 8-10 سم.

نموذج الكيك الأكثر شيوعًا هو النموذج الذي يحتوي على ذراعين مضفرين ، لذا سيتعين عليك تقسيم الحشوة التي تم الحصول عليها على 2 لملء جانبي الكعكة.


ينفصل الصفار عن البيض. اخفقي بياض البيض مع رشة ملح. افركي الصفار بالسكر حتى يذوب ويصبح البيض قشديًا. يضاف الزيت ويخلط ، ويخلط الدقيق مع البيكنج بودر ويدمج في تكوين البيض. في النهاية ، أضيفي بياض البيض المخفوق واخلطيهم بملعقة.
تُسكب التركيبة في صينية الفرن مبطنة بورق الخبز ، من الفرن المسخن إلى اللون البني على الحواف. يُترك ليبرد ، ثم يُقطّع إلى 3 شرائح متساوية ، عريضة.

ضعي الحليب في قدر وسخنيه وافركي الصفار بالسكر حتى يصبح قشديًا. أضيفي النشا إلى كريمة البيض واخلطيهم جيداً ، يُسكب الحليب الساخن بشكل رقيق فوق الكريمة مع التحريك بقوة. صب الخليط في المقلاة التي قمت فيها بتسخين الحليب ووضعه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف.
تذوب الشوكولاتة في الميكروويف وتخلط مع كريمة البيض.
ضعي الجيلاتين في كوب مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد ، وعندما يمتص الجيلاتين كل الماء ، قم بإذابه في باين ماري أو في الميكروويف لبضع ثوان. يجب ألا يغلي الجيلاتين ، فقط يذوب. يخلط الجيلاتين المذاب مع 2-3 ملاعق كبيرة من الكريمة ، ثم يخلط مع باقي الكريمة. اخفق الكريمة وادمجها في الكريم

أوقف 4-5 ملاعق كبيرة من الكريمة من الكريمة ، ضعي الشريحة الأولى من الأعلى على طبق مستطيل ، ثم غطيها بنصف الكريمة ، وغطي باقي الكريمة بغطاء شراب آخر ثم غطيه بآخر طبقة شراب. . حواف الكعكة مغطاة بالكريمة.

تُكسر الشوكولاتة إلى قطع وتُذاب في حمام مائي مع الحليب والزبدة أو السمن. تُسكب كريمة التزيين دافئة على سطح الكيك بالكامل ، مع الحرص على تقطير الحواف.

تزين بالشوكولاتة والدراج.
الوصفات الأخرى الموصى بها:


وصفات الشوكولاتة المصنوعة محليًا

كما تم صنع الشوكولاتة منزلية الصنع وبيعها في صناعة الحلويات ، نظرًا لشعبيتها الكبيرة. لا يزال هذا هو الحال اليوم ، مع الاختلاف الذي أصبح الآن أكثر تعقيدًا وبوجود العديد من المكونات والوصفات المختلفة. من المؤكد أنها حلوى يحظى بتقدير الصغار ، ولكن أيضًا من قبل الكبار أيضًا ، كما يتضح من حقيقة أن سمعتها لم تتضاءل ولا تزال تُباع في الحلويات ولا تزال تُعد في المطابخ الشخصية.

أصول الشوكولاتة. يبدأ تاريخ الشوكولاتة باكتشاف شجرة الكاكاو. في الأساس ، منذ أن حوّل الأمريكيون الأصليون حبوب الكاكاو إلى مسحوق كاكاو ، أصبح الناس مهووسين بالشوكولاتة. ظهرت الشوكولاتة في أمريكا الوسطى منذ حوالي 4000 عام. يأتي الكاكاو من ثمار شجرة الكاكاو ، كونه المنتج النهائي لعملية تنطوي على تحميص وطحن الحبوب. تم تحضير شوكولاتة الشرب في الأصل على شكل خليط من مسحوق الكاكاو ومشروب. كانت حبوب الكاكاو ذات قيمة كبيرة في تلك الأيام لدرجة أنها كانت تستخدم كعملة في إمبراطورية الأزتك. دخلت الشوكولاتة أوروبا مؤخرًا في القرن السادس عشر مع اكتشاف الأمريكتين. أول من وصل إلى أمريكا الوسطى ، قام الإسبان بإثراء الشوكولاتة بتحليتها وإضافة نكهات مختلفة (الفانيليا والقرفة) ، وتقديمها ساخنة. نظرًا لأنهم لم يكتشفوا طريقة تجميد الشوكولاتة ، فقد بقيت في النسخة السائلة لعدة قرون. حدثت ثورة الشوكولاتة الحقيقية في القرن التاسع عشر فقط ، عندما حدث تغييران رئيسيان: اكتشاف طريقة التصلب وإضافة الحليب إلى التركيبة. ابتكرت شركة إنجليزية عملية تكنولوجية لترسيخ الشوكولاتة ، وبعد عامين ، فكر السويسري دانيال بيتر في إضافة مكون جديد ، الحليب. حتى ذلك الحين ، كانت الوصفة معروفة فقط للطبقة الأرستقراطية ، ولكن منذ تلك اللحظة بدأت الشوكولاتة تُعرف للجميع ، ولم تعد منتجًا حصريًا.

أنواع الشوكولاتة محلية الصنع.

يتم تحضير الشوكولاتة بعدة طرق وباستخدام مجموعة متنوعة من المكونات ، ولكن أشهرها هو صنع الشوكولاتة البسيط والسهل في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الشوكولاتة محلية الصنع أكثر صحة من الشوكولاتة التجارية (والتي ، بصراحة ، أكثر تفتتًا). في الوقت الحاضر ، عندما يزداد الطلب على المنتجات العضوية ، عادت الشوكولاتة محلية الصنع إلى التفضيلات.

وصفة الشوكولاتة الكلاسيكية محلية الصنع يتم الحصول عليها من خليط من الكاكاو والسكر وأحيانًا الحليب (أو مسحوق الحليب) وبعض النكهات المحددة. يتم تقديم الشوكولاتة عادة على شكل قرص أو عصا. يستخدم الحليب المجفف أيضًا بدلاً من الحليب لصنع الشوكولاتة محلية الصنع. تتضمن الوصفة الأبسط والأكثر كلاسيكية خلط الحليب المجفف بالكاكاو. اصنع شرابًا عن طريق غلي كمية من الماء مع السكر. ثم يُمزج مزيج الحليب المجفف مع الشراب والزبدة الطرية. نخلط جيداً ونضعها في شكل مدهون مع قليل من الزيت ونتركها في الثلاجة طوال الليل.

تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة أن سر صنع شوكولاتة منزلية لذيذة يكمن في جودة المنتجات المستخدمة. أهم مكون هو الحليب المجفف الذي يجب أن يكون ذا نوعية جيدة. نحتاج أيضًا إلى كاكاو عالي الجودة ، بدوره ، إذا أردنا شوكولاتة محلية الصنع حسب الكتاب ، كما يقولون. لنكهة إضافية ، عادةً ما يتم إضافة خلاصة الروم و / أو الفانيليا. بقية المكونات المضافة تتعلق بالخيال أو التفضيلات الشخصية أو الجغرافية.

في الآونة الأخيرة ، هناك العديد من أنواع الشوكولاتة محلية الصنع ، اعتمادًا على مكوناتها. الآن يتم تحضير الأبيض ، الأسود ، البندق ، البندق ، التوت البري ، التوت البري أو أي فواكه مجففة أخرى ، محلاة بالعسل بدلاً من السكر ، نباتي ، بلونين ، في صفائح ويفر ، إلخ.

في فرنسا ، الشوكولاته المصنوعة منزليًا هي في شكل مختلف عن الشكل الروماني ، إنها "موس أو شوكولاتة" ، وهي ليست صلبة جدًا ، ولكنها أقرب إلى كريمة الشوكولاتة الفاخرة. إنه صقل في مجال الحلويات والشوكولاتة ، يتم السعي وراءه والاستمتاع به في بلدنا ، ولكن أيضًا في جميع أنحاء العالم. وصفة هذا الطبق تحتوي على كريمة مخفوقة و / أو بياض بيض.

الأمريكيون أكثر كرمًا عندما يتعلق الأمر بالمكونات المضافة إلى الشوكولاتة محلية الصنع. وصفتهم تزخر بالمكسرات واللوز والبندق والقرفة والفواكه المسكرة التي تضاف إليها بضع قطرات من البراندي أو الكرز الحامض المكرر. إنه أحلى بكثير من الشوكولاتة الرومانية محلية الصنع ، وذلك بفضل العديد من المكونات الحلوة المستخدمة في التكوين. ولكن ، كما نعلم جميعًا ، يبذل الأمريكيون كل شيء إلى حد كبير. من ناحية أخرى ، فإن مزيج الأذواق وكمية صغيرة من الكحول المضافة يعطي نكهة خاصة للشوكولاتة محلية الصنع من الخارج.

شوكولاتة بيضاء منزلية الصنع.

على عكس الشوكولاتة الداكنة المصنوعة منزليًا ، والتي تحتوي على الكاكاو كمكون رئيسي ، فإن الشوكولاتة البيضاء محلية الصنع تفتقر إلى ذلك تمامًا. تتكون الشوكولاتة البيضاء المصنوعة منزليًا من الحليب المجفف والسكر والزبدة التي يضاف إليها الماء والجواهر وغيرها مثل الزبيب أو المكسرات ، حسب التفضيلات. تتضمن الوصفة الكلاسيكية للشوكولاتة البيضاء غلي السكر بالماء (الشراب المصنوع بنفس طريقة الشوكولاتة الداكنة) ، أضف الزبدة واتركه ليبرد. ثم اخلطي الشراب مع الحليب المجفف حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الجواهر وربما الزبيب أو البندق أو الجوز ، واخلطهم جيدًا ، ثم اسكب كل شيء في صينية واتركه في الثلاجة حتى اليوم التالي.

لا يسعد الجميع بالشوكولاتة البيضاء المصنوعة منزليًا ، وذلك على وجه التحديد بسبب نقص المكون الأكثر أهمية الذي يميز الشوكولاتة ، وهو الكاكاو. عشاق الكاكاو لا يتصورون الشوكولاته بدون الكاكاو. صحيح أنه ليس من قبيل المصادفة أن يستهلك الناس الشوكولاتة أو يشربون الشوكولاتة الساخنة. تم بالفعل إثبات الفوائد الصحية لحبوب الكاكاو علميًا. الكاكاو غني بالمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والحديد ، إلى جانب فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، ب 9). تعود الفوائد الصحية لمسحوق الكاكاو إلى العديد من مركبات الفلافونويد في تكوين حبوب الكاكاو. من بين هذه المواد الفعالة ، ذات الخصائص القوية المضادة للأكسدة ، أهمها مضادات الاكسدة ، الابيكاتشين والفلافونول. تقلل مضادات الأكسدة هذه من خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل مرض السكري أو احتشاء عضلة القلب أو السكتة الدماغية أو السرطان. علاوة على ذلك ، فإن استهلاك الكاكاو يساعد على حسن سير عمل الدماغ ، ويبطئ في نفس الوقت عملية شيخوخة الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مسحوق الكاكاو لا يسبب الإدمان ، كما هو الحال مع استهلاك القهوة. بعبارة أخرى ، لدينا كل الأسباب التي تجعلنا نحب الكاكاو كثيرًا وجميع المنتجات المشتقة منه.

ومع ذلك ، يفضل البعض هذا النوع من الشوكولاتة البيضاء. لا يحتوي على الكاكاو أو مستحضرات الكاكاو الأخرى ، وهذا هو سبب قربه من اللون الأبيض. صحيح أنها لا تحتوي على العديد من الفوائد مثل الشوكولاتة الداكنة ، لكنها تظل صحية مثل الشوكولاتة الداكنة. وذلك لأن فوائد المكونات الأخرى المستخدمة باقية.

شوكولاتة محلية الصنع بلونين.

الشوكولاتة محلية الصنع ذات لونين هي في الواقع مزيج من نوعي الشوكولاتة: الأبيض والأسود. هذا النوع من الشوكولاتة محلي الصنع ممتع للغاية من حيث المذاق والمظهر ، كونه جمالي للغاية من خلال مزيج من الألوان البني والأبيض. تتضمن طريقة التحضير صنع شوكولاتة بيضاء وداكنة في نفس الوقت ، ودمجها بطرق مختلفة في التقديم (كلفة أو طبقة فوق طبقة).

شوكولاتة منزلية بدون سكر.

ظهر هذا النوع من الشوكولاتة كبديل لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يريدون نوعًا مختلفًا من التحلية. يتم الاحتفاظ بالوصفة الكلاسيكية للشوكولاتة محلية الصنع ، مع اختلاف أن السكر يمكن أن يكون مفقودًا أو يمكن استبداله بمُحليات طبيعية أو صناعية أخرى. يفضل استخدام المحليات الطبيعية مثل العسل والأشربة الطبيعية مثل التوت الأسود والتوت أو براعم التنوب ، إلخ.

شوكولاتة نباتية منزلية الصنع.

منتجات الألبان مفقودة من تركيبة هذه الشوكولاتة محلية الصنع ، مثل الحليب المجفف والزبدة. الشوكولاتة النباتية محلية الصنع هي الحل الأمثل لأتباع أسلوب الحياة النباتي الخام. عادة ما يحتوي على ثلاثة مكونات فقط ، ولكن يمكن إضافة أشياء أخرى مثل المكسرات والبندق والكاجو والزبيب وما إلى ذلك إلى تفضيلاتك. عادةً ما تحتوي تركيبة الشوكولاتة النباتية على زيت جوز الهند (الذي يحل محل الزبدة) ، والكاكاو وشراب القيقب أو أي نوع آخر من شراب نارورال (كمُحلي). أصبحت هذه الشوكولاتة أسهل بكثير عن طريق خلط جميع المكونات في وعاء. بعض الناس يستبدلون مسحوق الكاكاو بمسحوق حبوب الجراد لأنه يكاد يكون صحيًا مثل مسحوق الكاكاو وله طعم حلو طبيعي.

بالطبع ، هناك العديد من وصفات الشوكولاتة محلية الصنع ، وغالبًا ما يحدث الاختلاف من خلال طريقة تقديمها والأشكال التي توضع بها الشوكولاتة. تم استبدال الصينية الكلاسيكية التي تم وضع الشوكولاتة فيها لتبرد مؤخرًا بصينية السيليكون ، بأشكال مختلفة ، والتي أصبحت أكثر إثارة للاهتمام. يتيح ذلك عرضًا خياليًا أكثر ، لأولئك الذين يهتمون بمظهره وليس فقط ذوقه. يصنع البعض شوكولاتة منزلية الصنع على شكل كعكة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالشوكولاتة ذات اللونين أو الجلوس بين ورقتين من الويفر ، مع القليل من الجليد في الأعلى. ولكن ، بغض النظر عن الوصفة والشكل الذي تقدم به ، فإن الشوكولاتة محلية الصنع هي طعام شهي صحي قديم ومحبوب ويسهل صنعه في المنزل من قبل أي شخص.


8 وصفات الشوكولاتة الساخنة للعطلات

وصفات الشوكولاتة الساخنة للعطلات

الشوكولاتة الساخنة هي المشروب المثالي ليوم شتاء بارد. ليس عليك الاكتفاء بالوصفة الكلاسيكية ، لأننا وجدنا لك أفضل النكهات ، والتي تجلب أيضًا فوائد صحية.

المصدر: REALITATEA.NET

المؤلف: REALITATEA.NET

إذا كنت تريد أن تكون الشوكولاتة الساخنة لذيذة حقًا ، أضف ملعقة صغيرة من القرفة إلى الكوب. أظهرت الأبحاث أن هذه التوابل تتحكم في مستويات السكر في الدم ، بالإضافة إلى النكهة الخاصة التي تعطيها. بالإضافة إلى ذلك ، تعزز القرفة مذاق الشوكولاتة!

القرنفل ، مثالي للشوكولاتة الساخنة

سيختلف مذاق الشوكولاتة الساخنة إذا أضفت ملعقة صغيرة من القرنفل. هذه التوابل لها تأثير مطهر وقد استخدمت لمئات السنين في الثقافة الهندية كعلاج لنزلات البرد والانفلونزا.

ستكون الشوكولاتة الساخنة لذيذة إذا أضفت إليها القليل من القهوة. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر لك هذا المزيج مغذيات إضافية ونكهة معقدة.


يُغلى الكريم في وعاء ويُرفع عن النار. تضاف الشوكولاتة المبشورة والزبدة. تسخين مع التحريك باستمرار حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة وسميكة ومظلمة. أضف القليل من المسكرات إذا لزم الأمر. دعها تبرد في وعاء صغير حتى تصبح التركيبة صلبة إلى حد ما.

باستخدام ملعقة صغيرة ، شكل كرات حوالي 2.5 سم من التكوين. توضع على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز وتوضع في الثلاجة.

تذوب بقية الشوكولاتة. أخرج نصف الكمأة من البرد واغمسها في الشوكولاتة. فائض المصارف. ضع الكمأ في صينية مبطنة بورق الخبز. صقيل كل الكمأ.

لتزيينها ، أضيفي نصف الكمأة من خلال مسحوق الكاكاو قبل أن يجف التزيين تمامًا. تُترك بقية الكمأ حتى تجف. ثم تزيين بعضها بالشوكولاتة البيضاء المذابة.


الشوكولاتة ، أكثر من مجرد حلوى

الشوكولاتة هي واحدة من أكثر الأطعمة تعقيدًا من حيث الخصائص العطرية. وفقًا للدراسات التي أجريت حتى الآن ، تم اكتشاف أكثر من 600 مادة تميز نكهة المنتج النهائي في حبوب الكاكاو (المادة الخام للحصول على الشوكولاتة). أي تلك الجزيئات التي في النهاية ، عندما نستمتع بشوكولاتة عالية الجودة ، تسعدنا على سبيل المثال بنوتة الأزهار أو الفاكهة أو حتى المنتجات المخبوزة. ومع ذلك ، غالبًا ما تستخدم الشوكولاتة لتحضير الحلويات المختلفة ، وهي عملية يتم من خلالها تدمير معظم هذه النكهات أو تغطيتها بنكهات أقوى تأتي من المكونات الأخرى المستخدمة.

حتى لو كانت الشوكولاتة في الماضي منتجًا يرضي فقط الرغبة في تناول الحلويات ، فقد تم إتقان تقنيات الحصول عليها حتى الآن (وما زالت التحسينات جارية) ، مما أدى إلى منتج ذو ملمس ناعم ومذاق لطيف ومتوازن. كان المنتجون الفرنسيون من بين أول من أدرك إمكانات المنتج. غالبًا ما يكون المظهر العطري للشوكولاتة مشابهًا للنبيذ ، حيث يتأثر تعقيد المواد المتطايرة في حبوب الكاكاو في هذه الحالة بالظروف المناخية الخاصة بالمزارع. هذه الميزة تسمى terroir.

حاليًا ، يقول باحثو الطعام إن بعض نكهات الشوكولاتة موجودة أيضًا في منتجات أخرى مثل الجبن أو الخضار. هذا يعني أنه يمكن ربطها بنجاح في تحضيرات الطهي ، وبالتالي لم يعد من الممكن اعتبار الشوكولاتة حلوى بسيطة. وهنا بعض الأمثلة:

  • تحتوي أنواع Gorgonzola أو Roquefort أو أنواع أخرى من الجبن المتعفن على أكثر من 60 مادة منكهة مشتركة مع الشوكولاتة الداكنة ، وقد أصبح مزيجها أكثر شيوعًا.
  • تشترك الطماطم أيضًا في النكهات الداكنة مع الشوكولاتة الداكنة ، أي النكهات المرتبطة برائحة الأوراق. علاوة على ذلك ، حتى لو كانت الشوكولاتة الداكنة تحتوي على القليل من السكر ، فهذا يكفي لموازنة الحموضة ، على التوالي الطعم الحامض للطماطم. يختار بعض الطهاة أن يبشروا الشوكولاتة على حساء الطماطم لمزيد من النكهة.
  • كما تتميز الشوكولاتة بنكهات الكراميل الناتجة عن عملية التصنيع. تتشكل هذه المركبات أيضًا في لحم البقر أو الدجاج أثناء الخبز أو القلي. هذا هو السبب في أن العديد من الوصفات الخاصة بالصلصات المصاحبة لهذه الأطباق يمكن أن تحتوي على الشوكولاتة. الجمعية فريدة من نوعها.
  • يحتوي البنجر واليقطين أيضًا على نكهات مشتركة مع الشوكولاتة. حتى لو بدا من الصعب تصديق ذلك ، يمكن إضافة الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة إلى وصفات المافن المالحة التي تحتوي إما على البنجر أو اليقطين لإبراز نكهات معينة.

في الختام ، يمكن استخدام بعض أنواع الشوكولاتة الداكنة ، نظرًا للجودة الاستثنائية للمواد الخام (حبوب الكاكاو) ، في محضرات الطهي الأخرى ، وليس فقط في الحلويات. مركبات نكهة الشوكولاتة متنوعة للغاية ، مما يؤدي إلى منتج معقد من حيث المظهر العطري. وبالنسبة للمتحمسين الذين يرغبون في الانتقال إلى المستوى التالي ، هناك خيار استخدام حبوب الكاكاو في الوصفات. هنا تتركز كل رائحة الشوكولاتة الخاصة بمجال الزراعة وتنوع الخامات. ولكن حتى ذلك الحين ، يمكن أن تفاجئنا الشوكولاتة دائمًا.


شوكولاتة صيامية محلية الصنع مع مسحوق حليب الصويا

المكون الأساسي هو مسحوق الحليب بالكامل ، لكن هذه المرة ستستخدمين مسحوق حليب الصويا.

كانت النتيجة جيدة بشكل غير متوقع. يمكن العثور على هذا الحليب في متاجر الأطعمة الصحية وهو مكون متعدد الاستخدامات.

يمكنك استخدامه في العديد من الوصفات النباتية ، بما في ذلك صيام المايونيز.

استخدم مسحوق الكاكاو الأسود عالي الجودة لجعل طعم الشوكولاتة مكثفًا قدر الإمكان.

يضفي زيت جوز الهند مزيدًا من الصلابة على الشوكولاتة بعد أن تبرد.

لها خاصية تقوية المستحضرات التي توضع فيها عند حفظها في الثلاجة.

يمكنك أيضًا العثور على زيت جوز الهند في محلات السوبر ماركت ، في قسم المنتجات الطبيعية. يمكن أيضًا طلبها من الإنترنت بأسعار معقولة.

إذا كنت لا تريد أن تتذوق الشوكولاتة مثل جوز الهند ، فاختر زيت جوز الهند منزوع الرائحة للطبخ.

شوكولاتة صيام منزلية الصنع - وصفة

مكونات

  • 500 جرام من مسحوق حليب الصويا
  • 150 مل من الماء
  • 300 غرام من السكر
  • 100 g de ulei de cocos (sau unt vegan)
  • 50 g de pudră de cacao
  • 1 linguriță de esență de vanilie
  • opțional: stafide, nuci mărunțite

Mod de preparare

Amestecați mai întâi ingredientele uscate, anume laptele praf de soia și pudra de cacao într-un bol.

Pregătiți mai întâi forma în care veți pune compoziția ciocolatei.

Poate fi o tavă pătrată sau dreptunghiulară, mică. Așterneți hârtie de copt, răsfrângând-o și peste pereți, pentru a putea scoate mai ușor ciocolata la final.

Puneți apa și zahărul într-un ibric pe foc și faceți un sirop. Când începe să clocotească, dați focul la mic și lăsați siropul să fiarbă 2 minute.

Puneți uleiul de cocos sau untul vegan și amestecați până când acesta se dizolvă și se incorporează în sirop.

Adăugați esența de vanilie și omogenizați.

Turnați acest amestec lichid peste ingredientele uscate din bol. La acest moment puteți adăuga și alte ingrediente, precum fructe uscate mărunțite (nuci, semințe de dovleac, caju, fistic, migdale, stafide, curmale, caise deshidratate etc.)

Amestecați cu o lingură de lemn până se incorporează laptele praf, apoi frământați compoziția cu mâinile.

Trebuie să obțineți o pastă închegată, omogenă.

Transferați compoziția în forma pregătită anterior. Distribuiți uniform și nivelați cu dosul lingurii.

Introduceți tava în frigider și lăsați ciocolata la răcit minim 4 ore. De preferat ar fi să o lăsați la rece peste noapte.

Ciocolata de casă de post obținută după această rețetă este solidă, se taie ușor.

O puteți porționa în pătrate sau cuburi, mai mici sau mai mari.

Dacă doriți o versiune mai moale, mai adăugați 50 ml de apă și 50 ml de ulei de cocos în rețeta de mai sus.


Doar 2 ingrediente și crema de ciocalată cu lapte este gata!

Sunteți în dilemă și nu știți cu ce desert ușor să-i bucurați pe apropiații Dstră? O rețetă foarte simplă din doar 2 ingrediente și un mixer vă vor salva situația dată!

INGREDIENTE:

-150 g de ciocolată neagră semi-dulce

-200 g de lapte semidegrasat.

MOD DE PREPARARE:

1.Ciocolata neagră o tocați mărunt și o transferați într-o cratiță. Adăugați laptele și puneți la foc mediu.

2. Amestecați pânâ când toată ciocolata se va topi.

3. Luați de pe foc și mixați cu blenderul timp de 2-3 minute. Se formează bule de aer la suprafață, iar crema se va îngroșa ușor.

4. Turnați în cupe sau în cești mari de înghețată și dați la frigider pentru 5 ore până când crema se va prinde.


Video: Пакет переноска для купола. Как красиво упаковать композицию в куполе. Ссылка на БЕСПЛАТНЫЕ макеты


تعليقات:

  1. Dominick

    نعم ، هذا ليس سيئًا للغاية. رغم ذلك .......

  2. Freeland

    تم تحقيق أكبر عدد من النقاط. في هذا لا شيء هناك فكرة جيدة. أنا موافق.

  3. Jamil

    أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. أقترح مناقشته. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا في PM ، سنتحدث.

  4. Magul

    عبارة رائعة وهي حسب الأصول



اكتب رسالة