er.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

محادثات مطبخ نورمان فان آكين: سانفورد "ساندي" داماتو

محادثات مطبخ نورمان فان آكين: سانفورد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نورمان فان أكين عضو مجلس الوجبات اليومية، هو رئيس طهاة ومطعم في فلوريدا (نورمان في فندق ريتز كارلتون في أورلاندو) ، ومعلم طبخ ، ومؤلف. أحدث كتبه هو مذكرات ، لا توجد خبرة ضرورية: ملحمة الطهي للشيف نورمان فان أكين. هذه هي الحلقة الرابعة في سلسلة منتظمة من محادثات المطبخ - غير الرسمية ولكنها تكشف عن تداخلات مع شخصيات الطهي الرئيسية - التي سيساهم فيها فان أكين في الوجبة اليومية. كما أنه يكتب سلسلة منتظمة من تأملات المطبخ لنا.

نشأ سانفورد داماتو ، المعروف للجميع باسم "ساندي" ، في ميلووكي ، وتخرج من معهد الطهي في أمريكا ، وواصل صقل حرفته في عدد من مطاعم مدينة نيويورك. عاد إلى ميلووكي عام 1980 ليعمل في مطعم John Byron’s ، وخلال هذه الفترة تم اختياره كواحد من أفضل 25 "طهاة جددًا ساخنًا" في البلاد من قِبل Food & Wine. أصبح من أشهر الطهاة والمطعمين في ميلووكي مع سانفورد ، والذي افتتحه في عام 1989 مع زوجته ، أنجي ، في موقع متجر بقالة كان يديره جده ووالده. بعد عشر سنوات ، افتتح D'Amatos مطعمًا ثانيًا ، Coquette. على مر السنين ، فاز داماتو ومطاعمه بالعديد من الجوائز - حصل على لقب أفضل شيف في الغرب الأوسط من قبل مؤسسة جيمس بيرد في عام 1996 - وكان واحدًا من عشرات الطهاة الذين طلبت جوليا تشايلد طهي 80 طاهًا لها.ذ عشاء عيد ميلاد في عام 1992. في أوائل عام 2010 ، باع داماتوس Coquette أولاً ثم سانفورد ، وانتقلوا إلى هاتفيلد ، ماساتشوستس ، بجوار أمهيرست ، حيث يديرون Good Stock Farm ، وهي مدرسة طبخ صغيرة.

"محادثة المطبخ" لنورمان فان أكين مع الشيف / المؤلف / المعلم ساندي داماتو:

نورمان فان أكين: ما هو أول شيء تتذكره وأنت تأكل وتستمتع؟
ساندي داماتو: كنت على كرسي مرتفع في شقتنا فوق محل بقالة والدي. لقد تلقيت للتو وعاءًا بخاريًا من البستينا مغطى بزبدة ويسكونسن الكريمية ورش بيكورينو رومانو المبشور ، وهو أول معكرونة وجبن لطفل من صقلية.

هل انت اول طاه فى عائلتك؟
أنا أول طاهٍ "رسمي" ، لكن جدي كان يتمتع ببعض المهارات الجادة وكان طاهيًا في قلبي. لم يكن رجلاً لطيفًا بشكل عام لأنه كان يمتلك خطًا متوسطًا ضخمًا وقام بمعظم تواصله بظهر يده. ولكن عندما كان يطبخ ، كانت هذه هي المرة الوحيدة التي كان فيها سعيدًا حقًا وكان الجد الذي كنا نتوق إليه جميعًا.

متى بدأت الطبخ؟
بشكل غير رسمي ، عندما كان عمري حوالي 12 عامًا ، الوصفة الأولى التي صنعتها كانت مستوحاة من كريب Julia Child TV. لقد استخدمت وصفة الكريب من "إنجيل" أمي ، كتاب الطبخ التسوية. لقد طبختها على مقلاة مساحتها 12 بوصة مربعة وملأتها بالفراولة الصيفية ، وعلبة ممتلئة من Reddi-wip ، وشرائح لوز سوداء (غير متعمدة). رسميًا ، كان عمري 17 عامًا وكان ذلك في مطعم Kalt’s German في ميلووكي. لقد بدأت كمساعد غداء في العمل بالبخار اليدوي للمضخة لإعادة تسخين حشوات الساندويتش وتقطيع الملفوف على آلة التقطيع لمدة يومين من أجل زريعة السمك ليلة الجمعة ، وفي النهاية أعمل في طريقي إلى محطة المقلاة وأقضي معظم عطلات نهاية الأسبوع مدفونة تحت أوامر مع بلدي تبدو الأيدي وكأنها قفازات مخبوزة.

متى أدركت أن الطهي كان أمرًا خطيرًا بالنسبة لك ، وأين كنت تطبخ عندما حدثت تلك اللحظة؟
كنت أعمل في المطابخ لمدة عامين عندما بدأت العمل في مطعم يسمى First Place. قام طاهي الغداء بتفكيك هذه الكتل الضخمة من اللحم ، وهي أضخم أضلاع رأيتها في حياتي. قام بتحميرها في مقلاة سوداء كبيرة وغطيتها بسائل بني كان يطبخها على الموقد من اليوم السابق. عندما سمح لي بتجربة الطبق النهائي ، كان هذا أول تذوق لي من الضلوع القصيرة المطهو ​​ببطء وقررت في تلك اللحظة أنني لا أعرف شيئًا عن الطهي الحقيقي. قادني ذلك إلى بدء دروس الطبخ الليلية في برنامج محلي مجاني وضعته الخدمات المهنية اليهودية. بعد بضعة أشهر من الدراسة ، شعرت بالإحباط حقًا لأنني كنت أصغر شخص في الفصل بعمر 10 سنوات جيدة والوحيد الذي لم يكن بحاجة إلى حلاقة. كنت أعلم أنني كنت خارج الدوري حقًا عندما سحبني المدرب ، الشيف رادكليف ، جانبًا بعد الفصل. قال "أنت مهتم حقًا بالطبخ ، أليس كذلك؟" قلت "بالطبع ، أليس الجميع هنا؟" أجاب: "يا إلهي ، أنت لا تعرف - أنت الوحيد الذي لا يجب أن يكون هنا. كل هؤلاء الزملاء الباقين في حالة إطلاق سراح من السجن!" ثم أوصى ببعض مدارس الطهي في جميع أنحاء البلاد وأخبرني عن هذه المدرسة الصغيرة في نيو هافن ، معهد الطهي في أمريكا [انتقلت المدرسة إلى هايد بارك ، نيويورك ، في عام 1972]. أعطاني خطاب توصية وكنت خارج المنزل.

ما هو أول طبق شعرت بالفخر به؟
كانت ليلة عندما كنت أنا وأختي في المنزل بمفردنا وقمنا بإعداد بيتزا باستوريلي من صندوق. قمت بخلط الدقيق والخميرة المقطعين مسبقًا بالماء وتركته يرتفع ، ثم ضغطت وقلبت قرصًا يشبه البيتزا وقمت بتغطيته بالصلصة المرفقة ، ولكن بعد ذلك كان الأمر متروكًا لي. بيبروني ، بصل ، مشروم ، موزاريلا ورومانو مخبوز حتى يصبح مقرمش. لقد كانت من روائع الوجبات السريعة ، وشعرت بأنني ساحر!

ما هو الجزء من جسمك الذي تعرض لأكبر قدر من الضربات على مر السنين في المطابخ؟
الأيدي بعيدًا ، من الجروح إلى الحروق والتصلب والتهاب المفاصل - لقد تحملوا العبء الأكبر من سوء المعاملة.

ما هو أقرب ما أتيت إليه لترك العمل والعثور على شيء أفضل؟
في الواقع نحن نكون الإقلاع عن التدخين وبدء حياة جديدة في هاتفيلد ، ماساتشوستس. على 25 لديناذ الذكرى السنوية ، أخذنا أنا وزوجتي ، إنجي ، أول وقت كبير لنا بعيدًا عن العمل منذ افتتاحنا ، رحلة بحرية لمدة 32 يومًا عبر آسيا. خرجنا منها كأشخاص مختلفين وقررنا تغيير حياتنا ، وولدت خطة خروج. قمنا ببيع Coquette إلى موظفين سابقين ، Nick and Chris ، في عام 2010 ، وقمنا ببيع Sanford في ديسمبر 2012 إلى رئيس الطهاة لدينا ، Justin ، الذي عمل معنا لمدة 10 سنوات. مكننا هذا من بدء حياتنا الجديدة في Good Stock Farm على ضفاف نهر كونيتيكت ، حيث نقوم بدروس الطبخ العملي في مكاننا المبني حديثًا. إنه مطبخ أحلامي في منزل أحلام أنجي.

ما هو قوسك من حيث الأنواع الأولى من الطهي التي أحببتها وكيف تحولت خلال حياتك المهنية؟
في البداية ، كان الصراع بين "إتقان العصارة في الغرب الأوسط من لحم الخنزير" لأمي ضد "التألق الإيطالي الجنوبي" لجدي من اللقمة الأولى لكرات اللحم مع موستاشولي. لكنني كنت أتأرجح لسنوات بسبب لحم البقر الأثيري سبيديني. عندما بدأت مدرسة الطبخ في أوائل السبعينيات ، عرضنا فيلمًا ، الغداء الفرنسي، لمدة يوم تقريبًا في المطبخ في La Caravelle في مدينة نيويورك. لقد تم إغرائي ، لكن في نفس الوقت خائفة تمامًا ، لأن هذا كان شيئًا كان علي فعله فقط ولكن لم أكن أعرف ما إذا كان بإمكاني أن أكون جيدًا في أي وقت. عند الاجتماع وبدء العمل مع الشيف بيتر فان إيرب في وكالة المخابرات المركزية ، تم فتح عالم جديد تمامًا من المأكولات الغريبة أمامي. يمكن لنطاق معرفته وعمقها أن ينقلك حول العالم بشكل أسرع من الإنترنت ، بينما تشعر طوال الوقت وكأنك كنت تزور بالفعل تلك المنافذ الغريبة ؛ لقد كان حقًا صاحب رؤية لا مثيل لها للمأكولات العرقية التي لم يمسها الأمريكيون تقريبًا في ذلك الوقت. شكّل الجمع بين وصايته إلى جانب الدقة والتكرار في العمل في المطابخ الفرنسية الكلاسيكية في مدينة نيويورك رؤيتي الغذائية للمطبخ العرقي الحديث. أصبح هذا مخططًا للطعام في سانفورد. لكن بعد أكثر من 45 عامًا من الطهي ، عندما أريد فقط أن أهدأ ، أعود دائمًا إلى لوحة الصلصة الحمراء.


مدرسة طبخ مزرعة مخزون جيد

مدرسة طبخ مزرعة مخزون جيد الكلمات الرئيسية بعد تحليل النظام يسرد قائمة الكلمات الرئيسية ذات الصلة وقائمة المواقع ذات المحتوى ذي الصلة ، بالإضافة إلى أنه يمكنك معرفة الكلمات الرئيسية الأكثر اهتمامًا بالعملاء على هذا الموقع


مدينة نيويورك

بالابوستا

بواسطة اينات ادموني
أول كتاب طبخ من Admony مخصص للطهاة في المنزل ، ويتضمن أيضًا وصفات للأطفال من بين 140 طبقًا. يركز الكتاب على مزيج من الإلهام ، من تراث Admony الإسرائيلي إلى "ذوق متوسطي جديد ومتطور" أكثر عمومية. من غير الواضح كم من بالابوستا مأخوذ من مطعم Admony's New York الذي يحمل نفس الاسم في كلتا الحالتين ، عشاق Yotam Ottolenghi's بيت المقدس يمكن أن تبحث هنا عن الإصلاح المقبل. قم بفحص مقطع دعائي للكتاب من Artisan.
الحرفي: 3 سبتمبر اشترِ من Amazon

كاتز: سيرة ذاتية لمطعم شهية

بقلم جيك ديل
يبدو أن هذا هو أول كتاب كتب على الإطلاق عن المأكولات اليهودية الأسطورية في مدينة نيويورك ، وهو يعد بأن يكون كتابًا ضخمًا ومليئًا بالصور في ذلك الوقت. يحتوي الكتاب ، الذي يبلغ طوله 384 صفحة ، على "مئات" الصور التي التقطها Baldomero Fernandez بينما يغطي النص تاريخ المأكولات الجاهزة وبعض الأفكار عن الوجبات الجاهزة اليهودية بشكل عام (فهو "يحدد الفرق بين البسطرمة واللحم البقري"). المقدمة من قبل آدم ريتشمان رجل مقابل الغذاء وربما الأهم في هذه الحالة ، أفضل ساندويتش آدم ريتشمان في أمريكا.
Bauer & amp Dean Publishers Inc: 25 سبتمبر اشترِ من Amazon

دانيال: مطبخي الفرنسي

بقلم دانيال بولود وسيلفي بيغار وبيل بوفورد
هذا هو كتاب الطبخ الكبير دانيال بولود الذي تريده. تعاون مع هيت بيل بوفورد ، الكتاب يحتوي على وصفات للطبخ المنزلي ، وصفات من دانيال ، ومقالات عن مطبخ بولود ، مسقط رأس ليون. أخبر بولود Eater أن الكتاب يهدف إلى الاحتفال بالذكرى العشرين لدانيال ويقول: "أعتقد أنه سيكون كتابًا لإرضاء الجميع".
Grand Central Life & amp Style: 15 أكتوبر اشتر من Amazon

كتاب الطبخ Scarpetta

بواسطة سكوت كونانت
هذا الشيف / صاحب مطعم /مقطع كتاب طهي المروحية سكوت كونانت الثالث ولكن الأول مخصص بالكامل لمطعمه Scarpetta (الذي يضم خمسة مواقع). توقع: 125 وصفة في "أسلوب ميلان يلتقي توسكانا" للمطعم (بما في ذلك طبق السباغيتي الشهير بالطماطم والريحان) بالإضافة إلى "الأشرطة الجانبية حول كل شيء بدءًا من التسوق للمكونات وحتى النصائح حول الترفيه في المنزل". تحقق من مقابلة مع Conant والتي يناقش فيها الكتاب هنا.
Houghton Mifflin Harcourt: 15 أكتوبر للشراء في أمازون

The Grand Central Oyster Bar and Restaurant Cookbook

بقلم ساندي إنجبر وروي فينامور
"جزء من التاريخ ، وجزء من الهدايا التذكارية" ، يحتوي كتاب الطبخ هذا على 100 وصفة تمتد على مدى قرن من الزمان من بار Grand Central Oyster Bar الشهير في نيويورك. وفقًا لنسخة الناشر ، يمكنك توقع "صور عتيقة وزائلة ، جنبًا إلى جنب مع تصوير طعام فاخر". لصقل تقاليد Grand Central Oyster Bar الخاصة بك ، تحقق من تاريخ مطعم Eater NY.
Stewart و Tabori & amp Chang: 15 أكتوبر للشراء من Amazon

Robicelli's: A Love Story، with Cupcakes: مع 50 وصفة مكتملة النمو

بقلم أليسون روبيشيلي ومات روبيتشيلي
كيك؟ بالتأكيد ، لم لا: الكعك. يقدم فريق الزوج والزوجة أليسون ومات روبيتشيلي "الكعك البالغ بالتأكيد" الذي جعل مخبزهم في بروكلين مشهورًا. يحتوي الكتاب على وصفات للكب كيك مثل "The Laurenzano (كعكة التين الطازجة المغطاة بزبدة جبن الماعز ، والتين البلسمي gastrique ، ورقائق prosciutto المقرمشة)" بالإضافة إلى رؤى حول "أسلوبهم المثير والمضحك في الحياة".
استوديو كتب فايكنغ: 17 أكتوبر اشترِ من أمازون

شوكولاتة ماست براذرز: كتاب طبخ عائلي

بقلم ريك ماست ومايكل ماست
يخرج صانعو الشوكولاتة الملتحين المفضلون في بروكلين بأول كتاب لهم هذا الخريف ، مكتملًا بمقدمة من قبل توماس كيلر (مطاعمه تستخدم الشوكولاتة). سيحتوي الكتاب على وصفات للحلويات على الطريقة الأمريكية (كعكات البراونيز ، ملفات تعريف الارتباط) بالإضافة إلى بعض الأطباق اللذيذة ، بما في ذلك المذاق الرائع Cocoa Coq au Vin.
Little، Brown and Company: 22 أكتوبر اشترِ من Amazon

كتاب الفطيرة Four & amp Twenty Blackbirds: وصفات غير مألوفة من متجر فطيرة بروكلين الشهير

بقلم إميلي إلسن وميليسا إلسن
في الوقت المناسب لعيد الشكر ، يأتي هنا كتاب طبخ من متجر فطائر بروكلين Four & amp ؛ Twenty Blackbirds. تديره أخوات من ولاية ساوث داكوتا ، يقدم المتجر الفطائر الموسمية بنكهات مثل "مملح كاراميل التفاح ، وشوكولاتة الفلفل الأخضر ، والكشمش الأسود ، والليمون ، والعسل المالح." يحتوي الكتاب على وصفات لـ 60 فطيرة جنبًا إلى جنب مع التصوير الفوتوغرافي من Gentl و Hyers ، فريق التصوير الذي يقف وراء كتب الطبخ مثل كتاب الطبخ Zuni Cafe والفائز العام الماضي بكتاب JBFA للطبخ لهذا العام ، لاتينا جران كوتشينا.
Grand Central Life & amp Style: 29 أكتوبر اشتر من Amazon

كتاب الطبخ Gramercy Tavern

بقلم مايكل أنتوني ودوروثي كالينز
كان معجبو مطعم مدينة نيويورك هذا من صاحب المطعم داني ماير والطاهي مايكل أنتوني ينتظرون هذا المطعم لبعض الوقت ، وإلقاء نظرة خاطفة على الكتاب في وقت مبكر من Eater هو أي مؤشر ، وسوف يستحق الانتظار. تحكي مقدمة ماير تاريخ المطعم الذي يبلغ من العمر 20 عامًا تقريبًا ، و 125 وصفة "موسمية شرسة" من أنتوني.
كلاركسون بوتر: 29 أكتوبر اشترِ من أمازون

إيفان رامين: الحب والهوس والوصفات من مفصل المعكرونة الأكثر غرابة في طوكيو

بقلم إيفان أوركين وكريس ينج
إيفان رامين ليس كتاب طبخ حقًا بقدر ما هو دليل لرامين. يروي الثلثان الأولان قصة سيد الرامن في طوكيو / نيويورك إيفان أوركين ، متبوعًا بوصفة شيو رامين التي يزيد طولها عن ثلاثين صفحة. (وهناك قسم موجز حول ما يجب فعله بمكونات الرامين المتبقية.) شارك في تأليف الكتاب لاكي الخوخ كريس ينج يستعد للتحدث عن رامين. تحقق من نظرة خاطفة على الكتاب.
Ten Speed ​​Press: 29 أكتوبر ، اشترِ من Amazon

كتاب طبخ روبرتا

بقلم كارلو ميراتشي وبراندون هوي وكريس باراتشيني وكاثرين ويلوك
صدر أول كتاب طبخ من بروكلين بيتزا روبرتا هذا الخريف. (على الرغم من أنه رهان آمن ، سيكون هناك المزيد من الكتب من الشيف كارلو ميرارشي في المستقبل. كتاب الطبخ بلانكا ، أي شخص؟). سوف تروي روبرتا الحكاية الشهيرة الآن لمطعم البيتزا في بوشويك الذي حقق قفزة من السر البعيد إلى مطعم الوجهة المزدحم. يحتوي الكتاب ، الذي كتبه Mirarchi وشركاؤه من مؤسسي المطعم ، على جميع أنواع حيل البيتزا والمعكرونة في جعبته ، مع استكمال التصوير الفوتوغرافي الرائع. تحقق من معاينة الكتاب هنا.
كلاركسون بوتر: 29 أكتوبر اشترِ من أمازون

مجموعة كوكتيل شيلر ليكور بار: كوكتيلات كلاسيكية ، تحديثات حرفية ، مشروبات موسمية ، دليل نادل

بقلم كيث مكنالي
ال مجموعة كوكتيل شيلر ليكور بار يتكون في الواقع من أربعة مجلدات ، محشوة مليئة بالوصفات من مطعم وبار لوار إيست سايد في كيث ماكنالي. هناك مجلد مخصص لكل من "الكوكتيلات الكلاسيكية" و "التحديثات الحرفية" و "المشروبات الموسمية" و "دليل النادل" لا يبدو أن الكتاب يغطي الطعام على الإطلاق. على أي حال ، سيحتوي الكتاب على 150 وصفة كوكتيل ، لذا اشرب. المزيد هنا.
كلاركسون بوتر: 29 أكتوبر اشترِ من أمازون

سوريلا: وصفات وكوكتيلات وقصص حقيقية من مطعمنا في نيويورك

بقلم إيما هيرست وسارة كراثين
سوريلا تعني أخت سيحكي قصة مطعم لوار إيست سايد سوريلا ، الذي افتتحه الأصدقاء إيما هيرست وسارة كراثين في عام 2008. (تركت هيرست المطعم منذ ذلك الحين على الرغم من أنها لا تزال مالكة جزئية). توقع: 100 وصفة من شمال إيطاليا ، تنورات قصيرة.
معصرة الزيتون: 29 أكتوبر اشترِ من أمازون

كلاسيكو إي مودرنو: الطبخ الإيطالي الأساسي

بقلم مايكل وايت وأندرو فريدمان
هل لديك مساحة على الرف الخاص بك لكتاب إيطالي آخر؟ اصنع بعضًا ، لأن أول كتاب للشيف مايكل وايت منذ عام 2006 فياما يعد بأن يكون حارسًا. شارك في تأليفه كاتب الطعام أندرو فريدمان (الذي شارك أيضًا في تأليف كتاب بول ليبراندت هذا الخريف ، الرجل المشغول) وبتقدمة بقلم توماس كيلر ، يقسم الكتاب الوصفات إلى التقليدية (كلاسيكو) والإبداعية (موديرنو).
كتب بالانتاين: 5 نوفمبر اشترِ من أمازون

في الصميم

بقلم بول ليبرانت وأندرو فريدمان
في الصميم لا يبدو أنه كتاب طبخ (على الرغم من أن الوصف الرسمي قد "يتخلله أطباق تمثل مراحل حياة [Liebrandt] الشخصية والمهنية") ، ولكنه بالأحرى "استكشاف جذور [Liebrandt] الطهي والتطور الإبداعي. " سيصدر الكتاب في وقت مثير للاهتمام في مسيرة Paul Liebrandt المهنية: نظرًا لأن مطعمه الجديد في بروكلين يحظى بالثناء ، فقد انقسم مع مطعم Manhattan Corton وصاحب المطعم Drew Nieporent. توقع: قفازات السمك.
كلاركسون بوتر: 3 ديسمبر اشترِ من أمازون


جاستن أبراهاميان وسانفورد & # 8211 ميلووكي ، ويسكونسن

دخل جاستن أبراهاميان عالم الطهي في سن 12 عامًا حيث ساعد في شركة التموين التابعة لعمه. ما بدأ كتفضيلات عائلية صغيرة انتهى به الأمر إلى أن أصبح بداية دسيسة جاستن في مجال الطهي. في سن ال 16 ، تقدم جاستن للعمل في مقهى Steven Wades الذي يملكه ويديره الشيف. رغبة في تعلم جميع جوانب المطبخ ، وافق على وظيفة كغسالة أطباق وشق طريقه إلى مدير الحديقة. خلال الفترة التي قضاها في Wades ، تخرج جاستن من المدرسة الثانوية والتحق على الفور ببرنامج الطهي في كلية مقاطعة واوكيشا التقنية.

في سن 18 ، أكسبه حماس وتصميم جاستن درجة مشارك في مايو 2002. في هذا الوقت انضم إلى طاقم المطبخ في مطعم Sanford ، الذي كان مملوكًا بعد ذلك من قبل مشاهير الشيف العظيم سانفورد داماتو وزوجته أنجي. تم تعيينه كطاهي مُعد ، وقد ساعده حماسه وشغفه في الارتقاء إلى أعلى مستوى وبحلول عام 2005 تمت ترقيته إلى Sous Chef.

بعد العمل عن كثب مع ساندي في تطوير الوصفات والقائمة بالإضافة إلى الوظيفة اليومية ، تم اختياره شيف دي كوزين في عام 2008. في عامي 2010 و 2011 تم تكريم جاستن كطاهي في الدور قبل النهائي لـ Rising Star Chef من مؤسسة جيمس بيرد.في 2011 و 2012 و 2013 حصل على ترشيحات لأفضل شيف في الغرب الأوسط.

في ديسمبر 2012 ، اشترى جاستن مطعم سانفورد من معلميه وهو متحمس للحفاظ على التقاليد حية ومواصلة التطور خلال السنوات القادمة. إنه يحتفظ بالجوانب التي جعلت Sanford دائمًا مميزًا ، من الرعاية المقدمة للضيوف ، إلى الرعاية الموضحة في كل مكون.

لكنه يتخذ أيضًا خطوات لجعل هذا المطعم خاصًا به. مثال على ذلك ، حصل في مايو 2014 على جائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في الغرب الأوسط 2014.


محادثات مطبخ نورمان فان أكين: سانفورد ساندي داماتو - وصفات

غيوم جوميز ، سفير فن الطهو الفرنسي ، ورئيس الطهاة الفرنسيين

A02 - قاعة الشهرة

1999 الصين - قائمة قاعة الشعب الكبرى (مطبعة اللغات الأجنبية) 7119624167

2017 الولايات المتحدة الأمريكية - Modernist Bread ، ناثان ميرفولد ، فرانسيسكو ميجويا (The Cooking Lab)

A03 - شيف / مطعم

الأرجنتين: تيغوي ، جيرمان مارتيتيغي (كاتابولتا)
بلجيكا - Resimont (Generation W)
البرازيل - موكوتو ، رودريجو أوليفيرا (ميلهورامينتوس)
كندا - Le Garde-manger Boréal، Jean-Luc Boulay، Arnaud Marchand (Homme)
تشيلي - ليغوريا ، memoria y sabor (لا بونيتا)
الدنمارك - يوم واحد في Geranium، Bent Christianen، Claes Bech-Poulsen
فيجي - كانا فيناكا ، كولين تشونغ
فرنسا - سيرج فييرا ، émotion culinaire ، كاثرين غيرين (Quelque Part sur Terre)
اليابان - Den، Zaiyu Hasegawa (Shibata) 9784388062737
المكسيك - هاسيندا دي لوس موراليس ، أليخاندرو روخاس (أمبار)
هولندا - Ciel Bleu Guestronomy، Geldermans، Kokmeijer، Speelman (Stichting Kunstboek)
النرويج - Hjemme hos، Trond Moi، Paal Hetland (Vigmostad Bjorke)
الفلبين - فيا ماري ، غليندا روزاليس باريتو (سندان)
إسبانيا كاستيلانو - Recetas con Alma، Julio Fernández Quintero (Abantal)
إسبانيا الكتالونية - أناركيا ، جوردي روكا (مونتاجود)
السويد - Sallad، Tommy Myllymäki (NOK)
سويسرا- #Tibits ، Reto Frei (AT)
المملكة المتحدة - The Ivy Now ، فرناندو بيري ، غاري لي (Quadrille)
الولايات المتحدة الأمريكية - باكو ، جوزيف سينتينو (تاريخ الأحداث)

A04 - طاهية

البرازيل: تابيوكا ، مورينا لايت (Ibep-Nacional)
كندا - من المزرعة إلى الشيف ، لين كروفورد (PRH)
جمهورية الدومينيكان - Cocinar es fácil ، Claudia López (Letra Gráfica)
فرنسا: Simplement Mad و Nathalie Beauvais (Trop Mad)
ألمانيا - Moderne Platten und Häppchen و Astrid Schmitt (Matthaes)
ماليزيا - وعاء الأرز ، عالمها ، ييني لو (بلو)
إسبانيا كاستيلانو - سونار ، لوتشار ، كوكنار ، ماريا مارتي (بلانيتا)
إسبانيا الكتالونية - Netejant Seitons ، Mary Herrera Hiruelo (Letras de Autor)
المملكة المتحدة - سابور ، نيفيس باراغان (شجرة التين البطريق)
الولايات المتحدة الأمريكية - كتاب طبخ جوهو بيتش كلوب ، بريتي ميستري ، سارة هنري (مطبعة جارية)

A05 - محترفون

بلغاريا - طهاة بلغار ، إليان إلييف ، رابطة الشيفات
الدنمارك - اتجاهات الغذاء 2018 ، Nørgård Mikkelsen ، Hanne Harbo (NMIC)
فرنسا ـ ليس جيستس كولينيرز ، كيليان ستينجل (هارماتان).
ألمانيا - Koch & amp Gartechniken و Rolf Caviezel و Thomas Vilgis (Matthaes)
اليونان - نحن نطبخ ، The Creation ، Kalosakas ، Panagoulis (Le Monde)
أيسلندا: ستورا بوكين أم سوس فيدي ، فيكتور أون أندريسون (سالكا)
أيرلندا - The New Irish Table ، Top Chefs (Charlesbridge)
المكسيك - Grandes Chefs Mexicanos (Larousse)
أيرلندا الشمالية - تحدي كتاب الطبخ (Exterion Media)
سنغافورة - المستقبل نباتي ، مجموعة أدوات للمطاعم ، مايكل برودهيد (VSS)
جنوب إفريقيا - دليل جورميه جي إتش بي ، جيني هاندلي
إسبانيا كاستيلانو - El Arte de Emplatar ، Roberto Uriel Herrera (Susaeta)
إسبانيا الكاتالونية - Corpus del patrimoni culinari català ، Institut Català de la Cuina (La Magrana)
السويد - Rå som sushi، Frida Ronge (NOK)
المملكة المتحدة - دليل توكو للمطبخ الصيني الأصيل ، ريتشارد ماكومب (H2O)
الولايات المتحدة الأمريكية- Chasing Bocuse، Philip Tessier (Prestel)

A06 - الجوائز الخاصة

الجوائز الخاصة نهائية. إنهم لا يتنافسون مع بعضهم البعض. لديهم الحق في الأفضل في العالم

أ- المؤسسات الدولية

منظمة الأغذية والزراعة - يوم الأغذية العالمي 2017 ، كتاب الأنشطة (الفاو ، روما) 20 صفحة بصيغة PDF مجانية
برنامج الأمم المتحدة الإنمائي - المزارع التكيفية ، الجداول المرنة ، التكيف مع تغير المناخ (CCAF Canada)
اليونسكو - شبكة المدن الإبداعية ، فن الطبخ (باريس)
UN -IOM - هجرة تقاليد الطهي (فيينا)
منظمة السياحة العالمية - التقرير العالمي الثاني عن سياحة فن الطهو (مدريد) 198 صفحة مجانية PDf

ب- الدول المضيفة لجوائز جورماند

الصين - منشور الغذاء هو الجنة (هانبان) لمعرض فرانكفورت للكتاب
الصين - تحية لمايكل بيترز ، تشاينا ديلي ، لايف ستايل فوود
الصين - أكل شيئًا طازجًا (تشينغداو) 9787555258377
فرنسا - كتاب وصفة Chez Teresa ، Teresa Dolan ، Fontevraud L’Abaye
فرنسا - www.rungismarket.com/gastronomic-heritage
فرنسا - La Gastronomie au coeur de la cite، Jean Jacques Boutaud (PU Dijon)
فرنسا - MOF Recettes et témoignages (Groupe Le Duff)
فرنسا: Recettes pour un ami و Raymond Oliver و Jean Cocteau (Epure)
فرنسا - كتاب وصفة Chez Teresa ، Teresa Dolan (Createspace)
فرنسا - Histoire de la Gastronomie en Touraine، James Derouet (Petit Pave)
فرنسا - Loire en Cuisine ، Patrick Guillier (Courrier de L’Ouest)

ج - العالم

أستراليا - ستيفاني ألكسندر ، رفيق حديقة المطبخ - الطبخ (PRH)
الدنمارك - ماذا يشبه طعم الذاكرة يا بو بيخ
ألمانيا - Die Genussregionen، Katerina Tobben (AvantGarde Edition)
فرنسا - الخبز الإقليمي الفرنسي ، مويت باربوف (جوركوف جرادينيغو)
فرنسا - Le Bonheur de la Bouche، Zheng Lunian (Michel de Maule)
ألمانيا - Langener Kochbuch (Kornmayer)
إندونيسيا - تكريمًا لـ Bondan Winarno ، أفضل 100 طعام من Joglosemar
أيرلندا - تنمو ، تطبخ ، تغذي ، دارينا ألين (كتب كايل)
اليابان - أوغاتا ، توشيرو أوغاتا (Seigensha Art) 978486152
موريشيوس - أفضل أطباق موريشيوس ، كلانسي ومادلين فيليب
نيوزيلندا - أساسي ، أنابيل لانغبين
Niue - وصفات Niuean التقليدية ، Mee ، Power ، Bagheri ، Stewart ، Tevi (جامعة NZ Canterbury)
النرويج - تاريخ كتب الطبخ ، هنري نوتاكر (مطبعة جامعة كاليفورنيا)
البرتغال: O Pão em Portugal ، مويت باربوف (كاتب)
البرتغال - فيتور سوبرال ، ريسيتاس لا دي كاسا (كاسا داس ليتراس)
سان مارينو - كوتشينا إي فييني ريبوبليكا سان مارينو ، غرازيانو بوزيتو (مينيرفا)
سنغافورة - المستقبل نباتي ، مجموعة أدوات للمطاعم ، مايكل برودهيد (VSS)
إسبانيا - Pepitoria، José María Pisa
السويد - Mannerströms Husmanskonster، Leif Mannerström (Norstedts)
السويد - Naturens Skafferi، Louise Bondebjer (Kakao)
سويسرا: فريزي ، ماريون ميشيلز ، تيد سكابا (لا تافولا)
سويسرا: بريزيدنت ويلسون ، ميشيل روث (فافر)
المملكة المتحدة - دليل توكو للمطبخ الصيني الأصيل ، ريتشارد ماكومب (H2O)
المملكة المتحدة - الآن نحن نطبخ ، كاثرين تيت
الولايات المتحدة الأمريكية - الغذاء والصحة والسعادة ، أوبرا وينفري (فلاتيرون)
الولايات المتحدة الأمريكية - بولا ولفرت التي لا تُنسى وإميلي كايزر (هاتشيت)
الولايات المتحدة الأمريكية - يوميات طفل جبان ، جيف كيني ، التغذية (هاشيت)

A07 - تلفزيون إنجليزي

كندا - صادقة مع الخير ، كريستين تيزارد (وايتكاب)
هايتي - 50 وصفة هايتي مفضلة ، سينثيا فيرنا ، كاليبي طومسون (كتب الجزيرة)
الهند - تطور تقليدي ، رانفير برار (براكاشان المشهور)
أيرلندا: Fakeaway، Chef Adrian (Mercier)
كينيا - إفطار مع الملك ياسمين ماتشاريا
ماليزيا - 2 Dudes & amp A Kitchen ، Aaron Chen ، Yang Lee Keong (MPH)
نيوزيلندا - The Fearless Kitchen فانيسا باكستر (بيتمان)
جنوب إفريقيا - الزبدة والحب ، آنا كارولينا ألبرتس (كيفرتري)
المملكة المتحدة - طباخة منزلية ، توماسينا مايرز (فابر)
الولايات المتحدة الأمريكية - أعيدها للوطن ، جيل سيمونز (هاشيت)

A08 - التلفزيون - أوروبا القارية

النمسا - دير غيشماك يوروباس ، لوجزي فيزر (فيزر).
فرنسا: Jean-François Piège pour tous (Hachette Pratique)
ألمانيا - Grill den Henssler، Steffen Henssler (GU)
إيطاليا - بصراحة جيدة ، تشابا دالا زورزا (جيدو توماسي)
ليتوانيا - العب ، قبلة ، ألفاس إيفانوسكاس (VMG)
البرتغال - براتو دو ديا ، فيليبا جوميز (كاسا داس ليتراس)
إسبانيا - Cocina Familiar ، Javier Romero (Planeta)

A09 - تلفزيون بقية العالم

البرازيل - البرتغال - بيلا كوزينيا ، بيلا جيل (كاسا داس ليتراس - البرتغال)
كوبا - En la Cocina de Yeikel، Yeikel Santos Pérez (Ibukku)
إندونيسيا - قصص ملونة عن الطبخ الإندونيسي ، بارا باتيرادجوان (غرامديا)
المكسيك - Movimiento al natural، Alfredo Oropeza (Larousse)
الفلبين - باتيكيم ، Pokie !، Pokwang Marietta Subong (ABS-CBN)
سنغافورة - قناة طبخ اللحوم (مارشال كافنديش)
إسبانيا - Com a mi m’agrada، Silvia Abril (La Magrana)
السويد - Vår tid ar nu، Johan Rosenlind (غرينادين: SVT)
الولايات المتحدة الأمريكية - سانتو ريميديو ، الدكتور خوان ريفيرا (PRH)

A10 - مبتكر

كندا - كُل الخنافس ، ديفيد والتر-توز (ECW)
الصين - مطبخ دافئ (CHLIP) 9787518411894
فرنسا - مطبخ جي ، جي جرانديس أفيك مونتيسوري ، فانيسا توينت (playBac)
ألمانيا: Querbeet، Hubert Obendorfer (Matthaes)
اليونان - نكهة العلامات الفلكية ، كريستينا دي تيوتشاري (مينواس)
هونغ كونغ - الوصفات غير الملائمة ، أوليفيا تشاو (Para Site)
إندونيسيا: Senirasa، Rima Sjoekri (Gramedia)
إسرائيل - وادي عربة ، Hedai Offaim (صندوق الغداء)
اليابان - Flower Sweets ، نعومي هاكاماتا (سيبوندو شينكوشا)
الفلبين - حلوى الفلبين الحديثة ، جين جونزاليس (سندان)
بولندا - كوتشنيا ، لوكاس كونيك
روسيا - Gastrodiplomacy ، إيرينا جوسينسكايا
اسكتلندا - كتاب طبخ الفنانين ، رودي كانهي (إنكونكريت)
السويد - Minnen ur mitt liv، Steffo Tornquist (Storytel-Lind)
سويسرا - مايكروغرينز - مانويلا روثير (AT)
المملكة المتحدة - Knit and Nibble ، جيمس ماكنتوش (ماكينتوش)
الولايات المتحدة الأمريكية - شيف رايان كيف تطبخ ، ريان كالاهان

A11 - مسلية

كندا - Le Livre des Piques-Niques، MJ Boucher (Parfum d’Encre)
فرنسا ـ فن الاحتفال ، جويندالينا ليتا ، جان دو فروت (جوركوف جرادينيغو)
هونغ كونغ - تصميم رسومات الزفاف ، Xiu Jiajia ، Yang Rui Zhu (Art Power)
الهند - تناول الطعام مع نواب ، ميرا علي (رولي بوكس)
أيرلندا - بيرفكت كريسماس ، نيفين ماجواير (جيل)
اليابان - مهرجان الطعام في اليابان ، سواكا (مطبعة سودو) 9784434324323
الفلبين - وليمة معي ، ستيفاني زوبيري كريسوي (سندان)
البرتغال - Cozinha Vegeta para festejar، Gabriela Oliveira (Arteplural Bertrand)
إسبانيا - Navidad es tiempo de compartir (Vorwerk)
السويد - ميداج ميد تاوب ، جيسبر ، وأمبير سفين-برتيل تاوب (ماكس ستروم)
سويسرا - Wild auf Wild ، ماريون ميشيلز (لا تافولا)
المملكة المتحدة - جولة لنا ، جاكسون ليفين (رباعي)
الولايات المتحدة الأمريكية - Party Food ، بيتر كالاهان (كلاركسون بوتر)

A12 - كتاب الطبخ الأول

الصين - مطبخ Angel ، Angel Zhong LeLe 9789860009529
فرنسا - ميشال ساران ، آن إيمانويل ثيون
ألمانيا: Monsieur Vuong، Ursula Heinzelmann (Suhrkamp)
الهند - رائع ، شفيثا جايشانكار 9 (أركوبول تشودري)
أيرلندا - جبن الماعز ، جانون ، Rradzwion ، وارد (Skerries)
إسرائيل - المكونات ، شيلي برينر (صندوق الغداء)
اليابان - نيسيكو جورميه ، تيس ستومسكي (نيسيكو جورميه) 9784990930004
البرتغال ، براتا ، براتينها ، براتاو ، سارة براتا (كاسا داس ليتراس)
روسيا - فاشون كيك ، آنا كراسوفسكايا ، فلادينا أوستيمنكو
سان مارينو - كوتشينا إي فييني ريبوبليكا سان مارينو ، غرازيانو بوزيتو (مينيرفا)
جنوب إفريقيا - من خلال عيون الطاهي الأفريقي ، Nompumelelo Mqwebu
إسبانيا كاستيلانو - Postres sin Lactosa ، خوانجو فرنانديز (كوبولا)
السويد - Malmo Cooking ، Titti Qvarnstrom (Norstedts)
المملكة المتحدة - طهي الميزانية الصغيرة ، Limahl Asmall (Bluebird)
الولايات المتحدة الأمريكية - ملاحظات الشيف لوجان ، لوجان جوليف

A13 - كتاب بلوجر المطبوع

أستراليا - أوسترو ، جوليا بوسوتيل نيشيمورا (بان ماكميلان)
كندا - كتاب الطبخ الأول ، لورا رايت (PRH)
تشيلي - لا بالانزا (فيرتيس)
إيطاليا - Il Mia Cucina d 'Estate، Eleonora Miucci، ilgalateodimadameeleonora (Trenta)
أيرلندا - بطل نصف ساعة ، روز بورسيل (بينجوين إيرلندا)
المكسيك - Otro stylo para cocinar ، جيرالدين روميرو ، ماريانا كوريا
هولندا - chickslovefood، Nina de Brujin، Elise Gruppen (Unieboek)
البرتغال - Receitas com Paixao، Marcia Soares (Bertrand)
سنغافورة - إحياء كلاسيكيات أمي ، تيري وونغ (لاندمارك)
إسبانيا - Cocina Familiar ، Javier Romero (Planeta)
السويد - Green Kitchen at Home ، Frankiel ، Vindahl (Norstedts)
المملكة المتحدة - Savvy Cook، Izzy Hossack (ميتشل بيزلي)
الولايات المتحدة الأمريكية - أجرة بسيطة ، كارين مردخاي (أبرامز)

A14 - النشر الذاتي

البوسنة - الشيف المفقود ، أندرو تشالك فرنسا - لي جينيس دو شوكولا ، إيري إيكيزي
ألمانيا - Essend durch China، Piet Schonherr
غواتيمالا - بوستريس ديفينوس ، ماريا خوسيه كاربيو
هونغ كونغ - ديم سوم جيرلز ، كريستينا لاي (بارتريدج)
الهند - حلويات لذيذة ، مانيميكالاي تشيليا
أيرلندا - خلف نصف الباب ، كادي أوكونيل ، بريجيد بيدي ماكلولين
إيطاليا - Il Coccio Magico Angelo Spena (Createspace)
ليتوانيا - رحلة طعامي ، يونيو Molloy Vladicka (Createspace)
موريشيوس - مطبخ فضيلة ، فضيلة جنغور مورابي
نيوزيلندا - صندوق غداء صحي ، ويك نيكسون
روسيا - كعك الموضة ، آنا كراسوفسكايا ، فلادينا أوستيمنكو
جنوب أفريقيا - من خلال عيون الشيف الأفريقي ، نومبوميلو مكويبو
إسبانيا - Recetas con Alma، Julio Fernandez Quintero (Abantai)
السويد - Sjomagasinet و Tragardh و Wagner و Elfving (Sjomagasinet)
المملكة المتحدة - كتاب الطبخ الآسيوي الكاريبي ، شيري وباتريك يوجين-هارت (سيلفروود)
الولايات المتحدة الأمريكية - Elote Cafe Notebook ، Jeff Smedstad

أ 15 - مدرسة طبخ / تعليم

النمسا - مدرسة الطبخ عبر الإنترنت ، Hochschule Steiermark
كندا - الطبخ مع ولفمان ، ديفيد ولفمان ، مارلين فين (دوجلاس ماكنتاير)
الصين - Shandong Lu Cuisine ، Zhang Jia Min SCTH Jinan (CHLIP) 9787518409945
كولومبيا - بانيلا ، روزالينا ماسيا ميخيا ، جامعة أوتونوما
فنلندا - نامي ناماستي ، سيكي سوماري
فرنسا - مجموعة Jean Michel Perruchon (Bellouet Conseil)
اليونان - للطهاة ، غوغوبولوس (لوموند)
الهند - أفضل المأكولات الهندية الجديدة من Epicure ، Asha Khatau (Prakashan الشعبية)
إيران - ملفات تعريف الارتباط سميرة جاناتدوست (بانيز مهر)
أيرلندا - Good Food ، تارا ووكر ((ميرسير)
إيطاليا - كوتشينا إيفولوشن ، كيارا مانزي (الفن ينضم إلى أكاديمية التغذية)
اليابان - نيسيكو جورميه ، تيس ستومسكي (نيسيكو جورميه) 9784990930004
إسبانيا - 100 recetas estrella، Escuela Hosteleria La Rioja
(Banco de Alimentos de La Rioja)
السويد - سارة المبتدئة ، Barnens kukkola (Norstedts - COOP)
المملكة المتحدة - 40 عيدًا لعشاق الطعام (DACA)
الولايات المتحدة الأمريكية - مدرسة هافن كيتشن للطهي ، أليسون كاين (الحرفي)

ب- الناشرون

B01 - أفضل ناشر كتاب طبخ

الصين - دار نشر PHEI للصناعة الإلكترونية 9787121313622
فرنسا - الجامعات الفرنسية لنشر المواد الغذائية ، بوردو ، بورجوني باريس - السوربون ، رين ، 9791023105698
إندونيسيا - Gramedia
الفلبين - سندان
المملكة المتحدة - كايل بوكس ​​، كايل كاثي
الولايات المتحدة الأمريكية - معمل الطبخ

B02 - أفضل كتاب طعام للعام في جميع الفئات

كندا - الإنجليزية - الطبخ مع ولفمان ، ديفيد ولفمان ، مارلين فين (دوجلاس ماكنتاير)
كندا - الفرنسية - Cuisine d’Ethne et Philippe de Vienne (Trecarre)
الصين - Nulle Part Ailleurs، Terroirs، Lin Yu-sen (CITIC) 9787508676562
كولومبيا - كالداس ، غوميز ، مونيوز (بيسبيريبيس)
فرنسا - Agrumes، Anne Sophie Pic (La Maison)
ألمانيا - Schwarzwald Tapas 2 ، Manuel Wassner ، Verena Scheuidel (Cook & amp Shoot)
أيرلندا - طهي جيدًا ، كل جيدًا ، روري أوكونيل (جيل)
اليابان - الطعم قيد التقدم ، Hidemi Sugiro (Shibata) 9784388062676
ليتوانيا - Wie der gepolkelte Sier nach Konstanz، Lanzikas، Astraukas (Lietuvos Kulturos Institutas)
هولندا - حكايات الأسماك ، بارت فان أولفين (جناح المملكة المتحدة)
نيوزيلندا - NZ Land & amp Food Annual ، No Freelunch (مطبعة جامعة ماسي)
النرويج - Eallu (مجلس القطب الشمالي - مركز الرنة الدولي)
جنوب إفريقيا - Curry، Ishay Govender-Ypma (NB)
السويد - Fran grunden med systrama، Eisenmann، Lisa & amp Monica Eisenmann (Bonnier Fakta)
المملكة المتحدة - تذوق جورجيا ، كارلا كابالبو (بالاس أثين)
الولايات المتحدة الأمريكية - Modernist Bread ، ناثان ميرفولد ، فرانسيسكو ميجويا (The Cooking Lab)

B03 - مراجعات كتاب الطبخ - الرسائل الإخبارية

أستراليا - Cookerybook.com.au
النمسا - www.babettes.at
كندا - www.librairiegourmande.ca
الصين - مجلة ناشري الصين
فرنسا - www.librairiegourmande.fr
إسبانيا - www.alianagastronomia.com
السويد - بوكتوغ
الولايات المتحدة الأمريكية - فن المطبخ والرسائل الإخبارية

B04 - مجلة الغذاء على الإنترنت

الصين - chinadaily.com.cn/food
هونغ كونغ - goodeating.scmp.com
الهند - timesofindia.indiatimes.com/times-food-guide
إسبانيا - غوستو باللغة الإنجليزية

B04 - مجلة مطبوعة للأغذية

فرنسا - 180 درجة مئوية
ألمانيا - جورنال كولينير ، مارتن وورز بيرجر ، توماس فيلجيس
أيرلندا - Go Wild
إيطاليا - Cook inc، Officina Internazionale di Cucina (Vandenberg)
السويد - فيغو ماجاسينيت ، ماتياس كريستيانسون

B06 - التصوير

بلغاريا - طهاة بلغار ، Photo lian Iliev
فرنسا - ميشيل ساران ، تصوير آن إيمانويل ثيون
ألمانيا - مذاق مراكش ، موريل بروسفيج إبراهيم ، صورة لوتز جاكيل
الهند - عشاء مع النواب ، تصوير كرم بوري
أيرلندا - Fearless Food، Booth، Photo Joanne Murphy (DCS)
إسرائيل - أرافا فوتو دان بيريز وأليكس ليفاك (صندوق الغداء)
اليابان - Harvest Niseko ، Photo Junichi Miyazaki (Niseko Gourmet) 9784990930004
نيوزيلندا - المصدر نيوزيلندا ، الصورة غيرهارد إيجر (صور دائمة)
البرتغال - عيش Xtra Virgin Life ، كلوديا فيلاكس (كاسا داس ليتراس)
إسبانيا - Irreductible ، Diego Guerrero ، Photo Fernando Prieto (Montagud)
السويد - Minigourmeter & amp Matgladisar، Photo Deleau، Wiklund (Skabett)
تركيا - Un Tariai-Tarifi، Aydan Ust Kanat
المملكة المتحدة - مأكولات سريعة وسهلة ، صورة جان بيير غابرييل (فايدون)

B07 - الرسوم التوضيحية

تشيلي - Niños a Comer ، MJ Buttazzoni ، Sol Fliman (Ombu)
الصين - سبايسي تشاينا (فورويرك)
منظمة الأغذية والزراعة - كتاب أنشطة يوم الأغذية العالمي 2017 ، Lorenzo Terranera ، 20 صفحة ، ملف PDF مجاني
فرنسا - Le carnet de Guillaume Gomez، Aurélie Sartres (Glenat)
ألمانيا - Taco Tales، Anne Werkel
جزر المالديف - الخطة الكبرى ، حوشان شفيق (ARC)
اسكتلندا - كتاب طبخ الفنان ، رودي كانهي ، كلير ديرنلي (مركز الفنون المعاصرة - غلاسكو)
السويد - استقبال Herrgardsfruns ، Stina Wirsen (Norstedts)
سويسرا- Globis Grosses Fruhstuckbuch، Marc Zollinger (OFV)
الإمارات-الشارقة - اليانسون يحب الطعام الأخضر ، ناتالي كورابا (مشروع قوس قزح للأكل)
المملكة المتحدة - أخبزني قصة احتفالية ، كلير روسيتر (كتب الأطفال Hodder)
الولايات المتحدة الأمريكية - دروس الجد ، جاك بيبين (HMH)

B08 - التصميم

الصين - تزيين الكيك (تشينغداو) 9787555254775
الدنمارك - اتجاهات الغذاء 2018 ، نورجارد ميكيلسن ، هان هاربو
فرنسا - Chocolat so chic، Corinne Decottignies، Serge Bloch (La Martiniere)
ألمانيا - Der Dinners mit Gala، Salvador Dali (Taschen)
هونغ كونغ - تصميم رسومات الزفاف ، Xia JiaJia ، Yang Ruizhu (Art Power)
اليابان - مغامرة حلويات كيوتو ، إيري سيكيا (سيكايبونكا) 9784418173013
المكسيك - Otro Stylo para Cocinar ، جيرالدين روميرو ، ماريانا كوريا
هولندا - تقويم وعاء واحد ، كامير 465 (سنور)
روسيا - كعكات الموضة ، آنا كراكوفسكايا ، فلادينا أوستيمنكو
سنغافورة - ذا فايبرانت تابل ، كلارا لوبوف (جيتهاوس)
سلوفينيا - كولين ، يانيز بوغاتاج (روكوس كليت)
أسبانيا - Irreductible، Diego Guerrero (Montagud)
السويد - Azur ، Lotta Kuhlhorn (NOK)
تايلاند - Suk Cafe Design (Karb Studio)
المملكة المتحدة - كاتالونيا ، خوسيه بيزارو (كوادريل)
الولايات المتحدة الأمريكية - دعني وشأني ، سارة ريتش إتال (بلومزبري)

سلسلة B10

أستراليا الدولية - نكهات بالي ، سيدني (لطخة)
أستراليا الوطنية - The Tasmanian Pantry ، Eloise Emmett
كندا - مدير Savoir quoi (Groupe Modus)
الصين - متحف CITIC للفنون - مأدبة هان Xi-zai 9787508664262
اليابان - Mukoita Cutting، Techniques (أكاديمية الطبخ اليابانية) 9784908325069
ماليزيا - سلسلة Eveything ، كل شيء بيض (MPH)
أسبانيا - Tapas Futbolisticas، Jose Campos Martin
المملكة المتحدة - كيف تطبخ ، Leith’s (Quadrille)
الولايات المتحدة الأمريكية - تناول الأدلة الذكية (مطبعة الجنكة)

B11 - الشركات

كندا - Beautiful Bundts ، جولي آن هيسون (روبرت روز)
تشيلي - إل بان أون تشيلي ، فيران (ميموريا كرياتيفا)
فرنسا: كويزنر أفيك ثيرموميكس ، إليز دلبرات-ألفاريس ، نويمي أندريه (لاروس)
هونغ كونغ - ميل ، طعم تقليدي (كتاب آسيا ون)
أيرلندا - The Cookery Shool ، Donnybrook Fair ، Niall Murphy (DF)
إسرائيل - سموك ، آدم فايا (دوريس كاتزافيم)
جامايكا - كتاب الطبخ Marley Coffee ، روهان مارلي ، ماكسيل هاردي (كواري)
ماليزيا - زيت النخيل الماليزي (مجلس زيت النخيل الماليزي)
سنغافورة - كارفيكس ، زوسيمو باجيسكان (بارتريدج)
إسبانيا - Gran Libro Cocina Gallega ، Productos Alfaro (Espasa)
المملكة المتحدة - كلاريدجز كتاب الطبخ (ميتشيل بيزلي)
الولايات المتحدة الأمريكية - لدينا ملفات تعريف الارتباط (دبل تري هيلتون)

B12 - الترجمة

بلجيكا - Gert De Mengeleer unplugged، (Luster)
الصين - Simplissime (PHEI) 9787121313622
كوبا-كوبان كونتري فود ، إيدي فرنانديز ، ميريام روبييل ، آنا بورتيلا (EsiAete)
قبرص - رحلة فن الطهي في قبرص ، بالروسية ، ماريان سالنتين ترايجر
مصر - الكنز الدفين نوال نصرالله
السلفادور - Sabores Deliciosos ، Alicia Maher (Pacific Apicius)
فرنسا - المطبخ والنظام الغذائي الغربي العربي في العصور الوسطى ، كاثرين جيلوموند (هارماتان)
إيران - الرمان والورد ، أريانا بندي (روانش)
المكسيك - نكهات ناياريت ، ألوندرا مالدونادو (باز المكسيك)
موناكو - أطباق مميزة ، برادلي ميلتون ، زولت سزميرزكي (كرياتيسبيس)
هولندا - Green Kitchen at Home ، David Frenkiel ، Luise Vindahl (Becht)
البرتغال - مدير التجارة البرتغالي ، لوسي بيبر ، سيليا بيدروسو (لوا دي بابيل)
روسيا - أحب أكل الفواكه والخضروات (كيد كيدوس - كندا)
كوريا الجنوبية - On va deguster ، المترجم Hyun Jeong Kang (Citron Macaron)
إسبانيا - Mallorca in der Kuche، Margalida Castells (Souvenir Edicions)
السويد: نورديسك كوكبوك ، ماغنوس نيلسون (ماكس ستروم)
سوريا - الروائح والنكهات ، تشارلز بيري (مكتبة الأدب العربي)
تايوان - القدس ، أوتولينغي ، التميمي (إميلي للنشر)
الولايات المتحدة الأمريكية - Mouthfeel، Ole G. Mouritsen (جامعة كولومبيا)

طابعة B13

الصين - طابعة أوفست آسيا والمحيط الهادئ - أساسيات الكتاب النيوزيلندي: أنابيل لانغبين
فرنسا - A La Table du Roi Soleil، Marie & amp Francoise de La Forest (Editions du Reve)
هونج كونج- طباعة أوفست سي وجيم- كتاب الولايات المتحدة الأمريكية: طاولة الملك سليمان ، جوان ناثان
الهند - مطبعة طومسون ، نيودلهي - كتاب: تناول الطعام مع نواب (رولي بوكس)
إسبانيا - Samper Impresores، France Book Collection (Bellouet Conseil)
السويد - Exacta ، كتاب Blakokboken ، آنا بنسون (Benzer)
تايلاند - Sirivatana Interprint ، كتاب: Lickerland ، Jason Licker
الولايات المتحدة الأمريكية - طباعة الكسوف ، حواس الكتب في السكروز ، روبرتو كورتيز

B14 - كتاب إلكتروني - عبر الإنترنت

الصين - أغذية مغذية للسيدات الحوامل (كيميائية) 9787122260277
كولومبيا - مي كوتشينا كرياتيفا ، كاتالينا أريتسابال (بلانيتا)
كوستاريكا - الطبخ في كوستاريكا ، غلوريا ييتمان (أمازون)
ألمانيا - Kase Brotchen، Luiza Medeiros Monteiro Barros
إندونيسيا - كتاب طهي صحي (بولمان جاكرتا)
مالي - Gourmandises de Dilly ، Oumou Nomoko (Editions Aifel Aissa - Bamako)
المكسيك - Nuestro Estilo de Vida ، Health & amp Go (الحبر)
فلسطين - كتاب مطبخ صدفه ، عبير صافي ، بيان صافي ، آمنة صافي ، 26 صفحة مجانية PDF
بيرو - Avocados from Peru Cookbook (Peruvian Avocado Commission) 146 صفحة مجانًا بتنسيق PDF
المملكة المتحدة - سوبرا ، تيكو توسكادزي (جناح)
الولايات المتحدة الأمريكية - كتاب طهي الطقس في Sweater ، Taste (Crown Publishing) / p & gt

B15A - موقع السياحة الوطنية - آسيا

بوتان - www.tourism.gov.bt/food
كمبوديا - www.tourismcambodia.com/cooking-classes
الهند - www.incredibleindia.org//cuisines
إندونيسيا - www.indonesia.travel/culinaries
إيران - www.itto.org/handicrafts-tourism Japan - www.jnto.go.jp/dining
الأردن - viitjordan.com/food لا شيء طعمه مثل الأردن
لبنان - www.destinationliban.gov.lb/foodanddining
ماليزيا - www.tourism.gov.my/foodparadise
جزر المالديف - visitmaldives.com/food
نيبال - www.welcomenepal.com/food-culinary
فلسطين - travelpalestine.ps/cuisine
قطر - www.visitqatar / Eat
المملكة العربية السعودية - www.sauditourism.sa/traditionaldishes
كوريا الجنوبية - www.viositkorea.or.kr/food
تيمور ليشتي - www.timorleste.tl/coffee
الإمارات العربية المتحدة - أبو ظبي - www.visitabudhabi / localcuisine
الإمارات العربية المتحدة- دبي- www.visitdubai.com/cuisine

B15B - موقع السياحة الوطنية - المحيط الهادئ

أستراليا - www.australia.com/food-and-wine
غوام - www.visitguam.com/restaurants
ميكرونيزيا - www.visit-micronesia.fm/local-foods
نيوزيلندا - www.newzealand.com/food-and-wine
بالاو - www.pristineparadisepalau.com
ساموا- www.samoa.travel/where-to-eat
تونغا - www.tongaholiday.com/cuisine
فانواتو - www.vanuatutravel.info/dining

B15C - موقع السياحة الوطنية - الكاريبي

جزر البهاما- www.bahamas.com/culinary-tours
Barbados- www.visitbarbados.com قم بزيارة عاصمة الطهي في منطقة البحر الكاريبي
كايمان - www.visitcaymanislands / كايمان كوكاوت
كوبا - www.cubatravel.cu/gastronomia
سانت كيتس نيفيس - www.stkittstourism.kn/explore-st-kitts-dining
سانت لوسيا www.stlucia.org/food-restaurants
سانت فنسنت - www.svgtourism.com/restaurants
ترينيداد - www.gotrinidadandtobago.com/trinidad-and-tobago-cuisine

B15D - موقع السياحة الوطنية - أمريكا

برمودا - www.gotobermuda.com/bermudas-cuisine
البرازيل - www.visitbrazil.com/experiences
كندا - keepexploring.canada.travel/food-drink
تشيلي - www.chile.travel/winetours
الإكوادور - www.visit.ecuador.travel/culinary
السلفادور - www.elsalvador.travel/coffee-route
هندوراس - www.honduras.travel/gastronomy-and-culture
المكسيك - www.visitmexico / فن الطهو
نيكاراغوا - www.visitnicaragua.com/comidas-bebidas-tipicas
أوروغواي - www.turismo.gub.uy/gastronomy
فنزويلا - www.mintur.gob.ve/la-magia-culinaria

B15E - موقع السياحة الوطنية - أوروبا

بلجيكا - www.belgium-Tourism / flavours-of-wallonia
كرواتيا - www.crogourmet365.hr
التشيكية - www.czechtourism.com/gastronomietourism
فنلندا - www.visitfinland.com/hungry-for-finland
فرنسا - www.france.fr/fete-de-la-gastronomie
اليونان - www.visitgreece.gr/gastronomy
جرينلاند - www.geenland.com/greenlandic-gastronomy
المجر - www.gotohungary.com/gastroadventures
أيسلندا- www.inspiredbyiceland.com/dining
أيرلندا - www.ireland.com/food-and-drink
إيطاليا - www.italia.it/gastronomy
لاتفيا- www.latvia.travel/cuisine
ليختنشتاين - Tourismus.li/culture-cuisine Lithuania - www.lithuania.travel/food
مقدونيا - exploringmacedonia.com/wine-tour
مالطا - www.visitmalta.com/food-and-drink
موناكو - قم بزيارة موقع موناكو
هولندا - www.holland.com/food-cuisine
أيرلندا الشمالية - nigoodfood.com
البرتغال - www.visitportugal.com/gastronomia-e-vinho
رومانيا -romaniatourism.com/romanian-food-wine
اسكتلندا - www.visitscotland.com/food-drink
سلوفاكيا - www.sl Slovakiaia.travel/traditions-and-gastronomy
سلوفينيا - www.slovenia.si/cuisine
إسبانيا - www.spain.info/eno-gastronomie
السويد - www.visitsweden.com/food-and-drink
سويسرا- www.myswenhagen.com/a_table
تركيا - www.kultur.gov.tr/culinary-culture

B15F - موقع السياحة الوطنية - إفريقيا

الرأس الأخضر - www.capeverde.com/gastronomy
غانا - www.tourismghana.com/cuisine
كينيا - www.magicalkenya.com/agro-tourism
موريشيوس - www.tourism-mauritius.mu/chinatown-food-festival
المغرب - www.visitmorocco.com/gastronomy
سيشيل - seychelles.travel/restaurantants
جنوب إفريقيا - www.southafica.net/traditional-south-african-food
تونس - www.discovertunisia / saveurs-de-tunisie

B16 - الأفضل مبيعًا

بلجيكا - Martine fait la kitchen (Casterman)
فرنسا - Les semaines legeres de Sophie Dudemaine (La Martiniere)
الهند - 100 وصفة صينية ، سانجيف كابور (براكاشان الشعبية)
البرتغال - Arte de Cozinha ، Domingo Rodrigues (Relogio de Agua)
السويد - Sjusorters Kaker - Fika ، الطريقة السويدية (Norstedts)
الولايات المتحدة الأمريكية - مطبخ الاختبار الأمريكي 2001-2018

B17 - كتيبات المؤسسات - ملف PDF مجاني

بلجيكا - من فلاندرز مع الطعام (visitflanders.com) 80 صفحة
تشيلي - Tu Receta، Tu Historia (Consejo Nacional Cultura Artes) 228 صفحة
كولومبيا - Modelo Competividad Turistica Regional (Fundacion Universitaria CAFAM) 107 صفحة
كوستاريكا - Recetario Saludable (Casa Costarricense Seguro Social) 24 صفحة
اليونان - فن الطبخ ((www.visitgreece.gr) 24 صفحة
التقرير الأيرلندي الأصل GreenSustainabilirty لعام 2016 ، الأيرلندية للأغذية (www.bordbia.ie) 128 صفحة
لاتفيا - دليل عشاق الطعام لمنطقة ريغا (السياحة اللاتفية) 18 صفحة
كوريا الجنوبية - اكتشف الأسواق التقليدية (KNTO) 74 صفحة
إسبانيا - Recetas de la red de Biosfera (Biosfera- MesetaIberica)
سويسرا - Savourer les repas & amp Rester en bonne sante، Strategie Suisse Nutrition 2022، 14 صفحة

B18 - تطبيق

أستراليا - تطبيق uwai للزوار الصينيين (SATC)
بنغلاديش - تطبيق Harriken للأكل الفاخر
تشيلي- جولات كومباس واين ، إنريكي رودريغيز (كورفو)
تطبيق France -LaListe ، Jorg Zipprick
البرتغال - النبيذ في لشبونة
إسبانيا - تطبيق Comete el Mundo (Fundacion Tomillo)
السويد - تطبيق Eldrimner
المملكة المتحدة - تطبيق السرعة
الولايات المتحدة الأمريكية - تطبيق Farmstand

B19 - مواقع الويب الخاصة

النمسا - مدرسة الطبخ عبر الإنترنت ، Hochschule Steiermark
الصين - كتريب مي شي لين you.ctrip.com
كوبا - CubaPaladar.org
إستونيا - flavoursofestonia.com
فرنسا - rungismarket.com/gastronomic-heritage
اليونان - alpha-guide.gr
اليابان - lesmeilleurs.jp
هولندا - www.tastecelebration.com
السويد - kit.se/mat
سويسرا - Leaf-to-root.com، Esther Kern
المملكة المتحدة - tinybudgetcooking.com

B20 - ناشرون المصورون

الصين - فور سيزونز نباتي (فن تصوير الجنسية الصينية) 9787512209114
فرنسا - 20 ملخصًا بالفرنسية ، فرانسواز دو لا فورست
نيوزيلندا - المصدر ، غيرهارد وأمبير هنريتا إيجر (صور دائمة)
أسبانيا: جوستو جاليجو ، لويس كاريه (جوستو)
سويسرا: إينفاخ مورنر ، رولف مورنر (فوتوبلس)
الولايات المتحدة الأمريكية - أكلت الدعامة ، نانسي أوري (Createspace)

B21 - مواقع السياحة المحلية

آلاند - www.visitaland.com
الأرجنتين - www.turismo.mendoza.gov.ar
كندا- www.tourism.vancover.com/restaurants/wine-breweries
جزر القنال - www.visitguernsey.com/discover-flavours
فرنسا - www.tourisme-perigueux.fr/latruffe
إندونيسيا - www.balitourismboard.org
إسرائيل - new.goisrael.com/tel-aviv_food
اليابان - visitwakayama.jp
المغرب - www.visitmarrakech / gastronomie
نيوزيلندا - www.tourismwaiheke.co.nz/taste
النرويج - www.regionstavanger-ryfilke.com/eat-and-drink
سلوفينيا - www.visitljubljana.com
إسبانيا - www.barcelonaturisme.com/gastronomiaivins
السويد www.visitskane.com/food-drinks

B22 - مطبعة الجامعة

كندا - الأمن الغذائي للسكان الأصليين (يو مانيتوبا)
فرنسا - Univers d´un Geographe en honneur de JR Pitte (PU Paris Sorbonne)
المكسيك - كاكاو (UNAM)
بيرو - موهير ، بودير y Alimentacion (USMP)
إسبانيا - Historia Conducta Alimentaria Española (U Extremadura)
السويد - إعداد وجبات الطعام في المطاعم ، لوت ويلتون (جامعة أوريبرو)
الولايات المتحدة الأمريكية - مشروع 258 ، زاكاري بيلاتشيو ، بيتر باريت (يو تكساس)

ج - الدول / المناطق

C01 - محلي

أستراليا - The Tasmanian Pantry ، Eloise Emmett
الدنمارك - Smagen er Sonderjylland و Buthler و Sorensen و Schulz و Rais (Rais & amp Buthler)
فنلندا - توركو لوتا سيلا 3 ، هيلي نيمنين
فرنسا - Passion Commune، Wilfrid Chaplain، Frederic Huret (de Boree)
الهند - نكهات منطقة كالا غودا للفنون (براكاشان الشعبية)
أيرلندا - كتاب طهي الريف الأيرلندي ، تايلور ، تينمان (فورج)
إسرائيل - المكونات شيلي برينر (صندوق الغداء)
إيطاليا - فريولي فينيتسيا جوليا فيا دي سابوري ، والتر فيليبوتي (فيا دي سابوري)
اليابان - La brise soufflée de Nagano، Hidetoshi Ohtomo، 9784866230139
ماليزيا - كل شيء كريستانغ ، ميلبا نونيس (MPH)
موريشيوس - مطبخ فضيلة
المكسيك - تلاكواليرو كريستينا باروس ، ماركو بوينروسترو (مؤسسة سلفادور زوبيران)
بيرو - Valores Tradicion Culinaria Peruana (USMP)
البرتغال - أكل لا بورتو ، هيليو لوريرو (المدينة)
جنوب أفريقيا - ساندفيلكوس ، رينا ثيرون
إسبانيا كاستيلانو - El libro de Oro Cocina Aragonesa (Almuzara)
إسبانيا الكتالونية - Cuina Arrossos del Delta del Ebre (Onada)
السويد: Hoga Kunsten Var del av Varlden ، Steven Ekholm (Hoga Kunsten)
تايلاند - مشروع رويال 48 (كارب ستوديو)
المملكة المتحدة - مودرب للأغذية البريطانية ، جيسي دانفورد وود (مطبعة مطلقة)
الولايات المتحدة الأمريكية - مطبخ فلوريدا ، مطبخ فلوريدا نورمان فان أكين

C02 - دولي

النمسا - Der Gescmack Europa ، Lojze Wieser
الصين - السعي الروحي لتناول الطعام الفاخر (PHEI) 9787121323904
الدنمارك - وجبتي الأكثر وحشية ، لارس بيرك (مركبة Forlaget Spacecraft)
فرنسا - A la table des pachas d’Egypte Caroline Gaultier-Kurhan، Xavier Dufestel (Riveneuve)
ألمانيا - باسيفيك فوود ، هايدي كوستر (GU)
هونغ كونغ - الوصفات السرية للزوجة الكورية ، مينجي تشاي (نحن نضغط)
الهند - On the Dessert Trail ، Monish Gujral (PRH)
إسرائيل - يهودي يمني ، شوربة عظام وخبز مقلوب ، سو سبيرتوس لاركي (مودان-جيفن)
اليابان - بودنغ البلد البريطاني ، تامو ساكو (كودانشا) 9784065091036
ماليزيا - زيت النخيل الماليزي (مجلس زيت بام الماليزي)
البرتغال - بيلو موندو ، ديانا بيريرا (كاسا داس ليتراس)
جنوب إفريقيا - وجبة فطور وغداء في 11 دولة ، أليكس فيريبس (NB)
السويد - Malmo Cooking ، Titti Qvarnstrom (Norstedts)
سويسرا - تناول طعامًا أفضل وليس أقل ، ناديا داماسو (AT)
المملكة المتحدة - هونغ كونغ داينر ، جيريمي بانغ (Quadrille)
الولايات المتحدة الأمريكية - فلفل الأمريكتين ، ماريسيل بريسيلا (عشر سرعات)

C03 - الفرنسية

أستراليا - ديليسيو ، غابرييل جيت
الصين - لا تخبرني أنه لا يمكنك تناول الطعام الفرنسي (تشينغداو) 9787555246541
فرنسا - المطبخ ، Lecons Pas a Pas ، Guillaume Gomez (Le Chene)
ألمانيا: Die geheimen Schatze Franzosischen Kuche، Murielle Rousseau (BusseSeewald)
اليابان - حلويات فرنسية الصنع ، Hori Kumi (Showasystem) 978479805933100
ماليزيا - من Palm to Plate ، الشيف Rodolphe Onno ، Le Cordon Bleu (مجلس زيت النخيل الماليزي)
بيرو - La Cuisine du Perou a Paris ، Alonso Ruiz Rosas (USMP)
الفلبين - كوسينا الفرنسية ، كزافييه بتيش (سندان)
سانت لوسيا - مذاق منطقة البحر الكاريبي الفرنسية ، دينيس روزمبير (شارع كلينك)
السويد - سيباستيانس فرانسكا كوكبوك ، سيباستيان بودت (بونير فكتا)
المملكة المتحدة - طاولة فرنسية جديدة ، إميلي وأمبير جيزيل رو (ميتشل بيزلي)
الولايات المتحدة - موسم البط ، ديفيد ماكنينش (هاربر كولينز)

C04 - إيطالي

تشيلي - Cocinando con las estaciones ، Ennio Carota (Planeta)
الصين - أكل إيطاليا (CHLIP) 9787518413683
التشيك - إيطاليا على طبق ، Marketa Hribesova (Vorwerk)
فرنسا - Venise Creative et Gourmande، Enrica Rocca، Jean Pierre Gabriel
ألمانيا - Kochen mit da Signora (Silberburg)
إيطاليا - إيطاليا في كوتشينا ، بيانكا مينيردو (طعام بطيء)
اليابان - ما-جوهان ، مومورو كاتاوكا
اسكتلندا - عزيزي ألفونسو ، ماري كونتيني (بيرلين).
سويسرا - كاسا ، كلاوديو ديل برينسيبي (AT)
المملكة المتحدة - فينيتو ، فاليريا نيكيو (فابر)
الولايات المتحدة - بيانكو ، كريس بيانكو (ايكو)

C05 - البحر الأبيض المتوسط

أستراليا - الحياة اليونانية ، يوجينيا بانتاهوس
بليز - مطبخ نفري ، نفرتيري نانسي مارين
كندا الفرنسية - Savoir Quoi Manger، Régime Méditerranéen (Modus)
كنوز قبرص الغذائية القبرصية ، ماريلينا جوانيدس (ماريلينيو)
فرنسا - Ma Cuisine Algerienne، Sherazade Laoudedj (Solar)
جبل طارق - Cocina de Gibraltar ، Mama Lottie’s ، Justin Bautista
أطباق موناكو المميزة ، برادلي ميلتون ، زولت شكميرسكي ، أولغا تاران (كرياتيسبيس)
نيوزيلندا - مطبخ البحر الأدرياتيكي ، باربرا أونكوفيتش (إكسيسل)
فلسطين - المائدة الفلسطينية ريم قسيس (فايدون).
الفلبين - كوسينا الفرنسية ، كزافييه بتيش ((سندان)
البرتغال - عيش Xtra Virgin Life ، كلوديا فيلاكس (كاسا داس ليتراس)
إسبانيا كاستيلانو - كوشينا جريغا ، ماريا زانيا (نوبل)
إسبانيا الكاتالونية - لا جاسترونوميا ديلز كامينز ، ماريسا بينافينتي. بيلار هيريرا (سيديلا)
السويد - أزور ، جويل ألين (NOK)
سويسرا: Meze ohne Gronzen، Gabi Kopp (Rotpunkt)
تركيا - مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​الذواقة للأطفال ، أصليهان سابانجي (سيدس)
الإمارات - مطبخ خديجة ، سلوان الشيباني ، الدكتورة نارين أبو شقرة (بيلباوند ميديا)
المملكة المتحدة - اكلافا ، سليم كايزيم (ميتشل بيزلي)
الولايات المتحدة - المطبخ اللبناني ، جولي تبولي (سانت مارتينز)

C06 - الاسكندنافية

التشيكية - سفينسكا كوتشارسكا ، دومينيكا غاسباروفا (سمارت برس)
الدنمارك - وسيم ، فريدريكشوج ، وسيم هالال ، مورتن فيلهلم شولتز
ألمانيا - جزيرة زو غاست أوف ، رينات كيسيل ، رحلة أولريش
آيسلندا - مذاق آيسلندا ، أولفار فينبيورنسون (سالكا)
السويد - ماثانويرك إلدرينر (إلدريمنر)
سويسرا - Velkommen! تيريزا موسر رونينج (ويرد ويبر)
المملكة المتحدة: لاغوم وستيفي نولز ديلينر (ميتشل بيزلي).
الولايات المتحدة الأمريكية - أسلوب الطبخ الآيسلندي المنزلي وهايدي وإيدا هيرمان (هيكلا)

C07 - أوروبا الشرقية

أستراليا - دالماتيا ، إينو كوفاسيتش (هاردي جرانت).
البوسنة - الشيف المفقود ، أندرو تشالك
فرنسا - Les miracles de la kitchen ukrainienne، Tetyana Popova-Bonal
ألمانيا - Ostpreussen، Harald Saul (Buchverlag fur die Frau)
ليتوانيا - 99 مكانًا للذوق في بحر البلطيق (VMG)
مقدونيا - وصفات من البلقان ، كاترينا نيتسو (مخطط وسائل الإعلام)
نيوزيلندا - مطبخ البحر الأدرياتيكي ، باربرا أونكوفيتش (موجود)
سلوفاكيا - طعم سلوفاكيا ، يارميلا هلافكوفا
المملكة المتحدة - العسل البري والجاودار ، رين بيهان (جناح)

C08 - آسيوي - نُشر في آسيا

الصين - اليابانية والكورية (CHLIP) 978751847355
هونغ كونغ - الوصفات السرية للزوجة الكورية ، مينجي تشاي (نحن نضغط)
إندونيسيا - أفضل 100 أطعمة في Joglo Semar ، Bondan Winarno (Penerbit Jalansutra)
إسرائيل - المطبخ الفارسي ، روتيم ليبرسون (صندوق الغداء)
ماليزيا - الطبخ الهندي السريع ، سابنا أناند (MPH)
باكستان - المطبخ الباكستاني التراثي ، سيدة ليغاري (علامات)
تايلاند - المشروع الملكي 48 (كارب ستوديو)
الولايات المتحدة الأمريكية - Lickerland، Asian Accnted Desserts، Jason Licker

C09 - الصينية

كندا - التعليق الداعم لنظام التصويت المناعي ، الدكتور ميشيل جودوين (لي شي زين)
الصين - الأكل في Pig Du (تشينغداو) 9787555251736
فرنسا - Tribulations de Patna، Destination Hong Kong، Patricia Decorey (Librinova)
الهند - 100 وصفة صينية ، سانجيف كابور (براكاشان الشعبية)
أيرلندا - المستهلكون الصينيون وطعامهم ، دار التفكير (بورد بيا) ، ملف PDF مجاني
ماليزيا وراثة نيونيا ، Pearly Kee (Clarity Publishing)
البرتغال - Curar sem Medicamentos، TCM، Tamara Castelo (Esfera dos Libros)
المملكة المتحدة - Stir Crazy ، Ching He Huang (Kyle Books)
الولايات المتحدة الأمريكية - تشاو تشوب سوي ، آن مندلسون (جامعة كولومبيا)

C10 - هندي

فيجي - نباتي استوائي ، سادنا ويلسون
فرنسا - إندز ، بونام شاولا (Hachette Pratique)
الهند - عشاء مع نواب (رولي بوكس)
ماليزيا - نكهات الكنز ، خوانيتا آرثر أوغسطين (MPH)
نيوزيلندا - القليل من هذا ، القليل من ذلك ، Jashri Gandia
سنغافورة-بارسيس سنغافورة ، سانا رستم كانجا ، سوبينا أورورا خانيجا (إيبيغرام)
المملكة المتحدة - أنا أحب الهند ، أنجوم أناند (رباعي)
الولايات المتحدة الأمريكية - أسرار ديبا ، ديبا توماس (Skyhorse)

C11 - اليابانية

الصين - Delicacies Limited (China Friendship) 9787505739031
فرنسا - Cuisine Nikkei (Prisma)
ألمانيا: Miso، Claudia Zaltenbach (Hadecke)
السويد - جابانسك غريلنغ ، رولاند بيرسون ، جوناس كرامبي (NOK)
المملكة المتحدة - كوك اليابان ، ريكو هاشيموتو (المطبعة المطلقة)
الولايات المتحدة الأمريكية - نوبو ، مذكرات ، نوبو ماتسوهيسا (أتريا)

ج 12 - مسلم - عربي

كندا - منزل البراري للطبخ العربي ، حبيب سلوم (جامعة ريجينا)
ألمانيا - Malakeh Jazmati (ZS)
المغرب - رمضان المغربي (Cookingwiththalia.com)
المملكة العربية السعودية - رمضان 2017 (دافيتا) 36 صفحة مجانية PDF
كوريا الجنوبية - المطاعم الصديقة للمسلمين في كوريا (KNTO) 142 صفحة مجانًا بتنسيق PDF
سوريا - الرائحة والنكهات ، تشارلز بيري (مكتبة الأدب العربي)
الإمارات - مطبخ خديجة ، سلوان الشيباني (Spellbound Media)
المملكة المتحدة - رمضان إكسبريس ، لينا سعد (أوستن ماكولي)

C13 - أفريقي - نُشر في إفريقيا

بوتسوانا - Taste of Botswana ، Ednah Rosen (Rosen Media)
المطبخ الإفريقي الغاني الأصيل من غانا ، ديفيد وتاميناي أوتو (سانكوفا واياس)
كينيا - إفطار مع الملك ياسمين ماتشاريا
مالي - Les Gourmandises de Dilly ، Oumou Nomoko (Editions Afel Aissa ، Bamako)
نيجيريا - مذكرات الحلق الطويلة ، يميسي أربيسالا (جمهورية الكسافا)
سيراليون - ما هو الطبخ؟ موريل إميكونل ديفيز
جنوب إفريقيا - سفاري أند سبايسس ، نيكو فيرستر (جاكانا)

C14 - أمريكا اللاتينية - نُشر في أمريكا اللاتينية

كولومبيا - كون سازون ، أكاديميا فيردي أوليفا (IM)
كوستاريكا - كتاب Castle La Corona de los Santos للطبخ ، جيمس ناثانيال هولاند (Createspace)
جمهورية الدومينيكان - Cocinar es facil ، كلوديا لوبيز (Letra Grafica)
غواتيمالا - Los Frutos de la Identidad (INCAP-SICA) 176 صفحة PDF مجانًا
هندوراس - La Mesa Nuestra، Centro America-Peru، G. Gonzales Arica، JL Escalante (Global Center Gastro Diplomacy)
بنما - تاتش وكوتشينا أوتوكتون وتشارلي كولينز (أوتوريداد توريزمو بنما).
بيرو - بيرو ، Sabre y Sabor (USIL)

C15 طعام الشارع

الصين - المذاق الأجنبي (تشينغداو) 9787555246527
كولومبيا - Libro sagrado del asador argentino ، ماريانو أنطونيو سبينا
فرنسا - باريس المكسيك (كيريبوس)
ألمانيا - أطباق شارع آسيا ، ستيفان وهايك ليستنر (نوير أومشاو)
لبنان - سفرة (RebelHouse US)
هولندا - مأكولات الشارع الفيتنامية (AW Bruna)
سنغافورة - قناة طبخ اللحوم (مارشال كافنديش)
سويسرا - مطبخ شاحنات الطعام ، سارة نويل (AT)
الولايات المتحدة الأمريكية - تطبيق Eatstreet

C16 - يهودي

فرنسا - La Cuisine du Shabbat Light en 30 minutes، Laurence Orah Phitoussi
ألمانيا - إسرائيل Kulinarische Reise mit Mirko Reeh
سويسرا - إسرائيل كوخ فيغاريش ، توم فرانز (AT)
أوغندا - نمو السلام ، ريتشارد سوبول
المملكة المتحدة: فريس ، إيما سبيتزر (ميتشل بيزلي)
الولايات المتحدة - طاولة الملك سليمان ، جوان ناثان (PRH)

C17 - أمريكي

أستراليا - حلويات نيويورك ياسمين نيومان (هاردي جرانت)
فرنسا - La Cuisine americaine، Cathleen Clarin (Hachette Pratique)
ألمانيا: Das Ethno Kochbuch ، Karolina Przybylska (Michel Fischer)
اليابان - كتاب طهي الخضروات الجنوبية ، ناتسوو أندرسون (سيبوندو) 9784416517956
هولندا: Pindakaas، Peanut Butter، Marije Sietsma، Saskia Lelieveld (Loopvis)
بنما - فتح البوابات أمام مطبخ القناة ، متحف قناة بنما ، جوديث راسل (فلوريدا يو)
البرتغال - A Verdadera Cozinha Americana ، Margarida Pereira-Muller (Colares).
السويد - Holy Smoke BBQ ، Johan Fritzell ، Johan Akerberg (NOK)
المملكة المتحدة - فتاة أمريكية في لندن ، ماسيسا هيرمر (رودال)
الولايات المتحدة الأمريكية - The Moosewood Restaurant Table (St Martins)

C18 - آسيوي - نُشر خارج آسيا

أستراليا - نكهات بالي ، جانيت ويلتون (لطخة)
فرنسا - Woks et Marmites ، Jentayu 5 ، Audra Yang
ألمانيا: Jaan، Zohra Shahi (GU)
هولندا - مأكولات الشارع الفيتنامية (AW Bruna)
السويد - شكشوكة ، نضال كيرش (بونير فكتا)
الولايات المتحدة الأمريكية - تناول كوريا ، جراهام هوليداي (ايكو)
المملكة المتحدة - ماليزيا ، بينج كومبس (أوريون)

C19 - أفريقي - نُشر خارج إفريقيا

أنغولا - مطبخ الوصفات الأفريقية الأنغولية ، باتريشيا باسكوال (وسائط النجاح ووسائط الحياة)
الكاميرون - باتريموين كولينير أفريكان ، كريستيان أبيغان (ميشيل لافون)
فرنسا - مجلة الطبخ الأفرو
غامبيا - مطبخ ياسين ، ياسين جالو
غانا - Zoe’s Ghana Kitchen (ميتشيل بيزلي).
كينيا - استكشف المطبخ الكيني ، ماري بلانشيريل
موريشيوس - أفضل مأكولات موريشيوس ، مادلين وكلانسي فيليب
نيجيريا - Hiealthy Living with Amara Kanu
البرتغال - Memorias de Africa، Filomena Amador (Colares)
السويد - الكاكاو في ليبيريا ما بعد الصراع ، سكوج (معهد الشمال الأفريقي)
أوغندا - السلام المتزايد ، ريتشارد سوبول
المملكة المتحدة - هيبيسكوس ، لوبي أريو (هاربر كولينز)

C20 - أمريكا اللاتينية - نُشرت خارج أمريكا اللاتينية

فرنسا - باريس المكسيك (كيريبوس)
ألمانيا - Fiesta Cubana، Ralf Niemzig (Hadecke)
البرتغال - Cevicheria ، Kiko Martins (كاسا داس ليتراس)
جنوب أفريقيا - A Bite of Latin America ، سوزي تشاتز أندرسون (هيومان روسو)
السويد - تاكو ، سالسا ، تيكيلا ، الكسندرا زازي (حلبة)
المملكة المتحدة - أندينا ، مارتن موراليس (كوادريل)
الولايات المتحدة الأمريكية - أطعمة مكسيكية المنشأ ، بينا وكالفو وفالي (جامعة أركنساس)

C21 - منطقة البحر الكاريبي

باربادوس - باجان للطبخ ، مارغريت إي كوربين (كريتيسبيس)
بليز - مطبخ نفري ، نفرتيري نانسي مارين
جامايكا - جادا والجد يتحدثان عن جوز الهند ، فاي تايلور
سانت لوسيا - مذاق منطقة البحر الكاريبي الفرنسية ، دينيس روزمبير (شارع كلينك)
المملكة المتحدة - بطن ممتلئ ، طعام كاريبي في المملكة المتحدة ، رياض فيليبس (تيزيتا)
الولايات المتحدة الأمريكية بورتوريكو - طعم بوريكوا ، افا وادل

C22 - القطب الشمالي

كندا الإنجليزية - أرض لم تُنسى ، الأمن الغذائي للسكان الأصليين في شمال أونتاريو (يو مانيتوبا)
كندا الفرنسية - Le Garde-manger Boréal، Jean-Luc Boulay، Arnaud Marchand (Ed. Homme)
جرينلاند - www.greenland.com/greenlandic-gastronomy
أيسلندا - www.inspiredbyiceland.com/things-to-do/culture/dining
النرويج - Eallu (مجلس القطب الشمالي - الدولي لرعاة الرنة)
السويد - Smak av Norrsken، Björn Ylipää
الولايات المتحدة الأمريكية - مطبخ السكان الأصليين لشيف سيوكس (يو مينيسوتا)

C23 - جنوب المحيط الهادئ

فيجي - كانا فيناكا ، الشيف كولين تشونغ
كيريباتي - مغامرات فيلي ، تغير المناخ (مجتمع جنوب المحيط الهادئ) 30 صفحة مجانًا PDF
ميكرونيزيا - visit-micronesia.fm/local-foods
كاليدونيا الجديدة - Le Taro dans la Cuisine du Pacifique (Communauté du Pacifique)
Niue - وصفات Niuean التقليدية ، Mee ، Power ، Bagheri ، Stewart ، Tevi (جامعة NZ Canterbury)
ساموا - www.samoa.travel/dir/where-to-eat
تونجا - www..tongaholiday / المأكولات
فانواتو - www.vanuatutravel.info/devouring-vanuatu

د- أسلوب الحياة

D01 - مستدام

كندا - المزارع التكيفية ، الجداول المرنة ، جينيفر بومول. من أندريا إيجان وإيبسيتا ساركار (برنامج الأمم المتحدة الإنمائي)
فرنسا سي على mangeait المحلية؟ باتريك فيليبون ويونا شيفولو وفريدريك واليت (كواي)
أيرلندا - Origin Green Sustainability Report 2016 ، Irish Food (Bordbia.ie) 128 صفحة مجانًا بتنسيق PDF
كيريباتي - مغامرات فيلي ، تغير المناخ (مجتمع جنوب المحيط الهادئ) 30 صفحة مجانًا PDF
هولندا - مجلة حكايات الأسماك ، بارت فان أولفين
كاليدونيا الجديدة - Recettes Benefiques، Pacific Food Lab (Capagro)
نيوزيلندا - مسارات النظم الغذائية المستدامة ، بيتر بروس (طعام محلي نورثلاند) 50 صفحة مجانًا PDF
النرويج - Eallu (مجلس القطب الشمالي - مركز الرنة الدولي)
إسبانيا كاستيلانو - Recetas de la red de Biosfera (Biosfera-Meseta Iberica)
إسبانيا الكاتالونية - Llibre cuina ecologica ، Josep Lladonesa i Giro (الصفحات)
السويد - بوندينز سكافيري ، نيكلاس كامبارجارد (نورستيدتس)
المملكة المتحدة - الأنظمة الغذائية المستدامة ، تيم لانغ ، باميلا ماسون (روتليدج)
الولايات المتحدة الأمريكية - ثورة الزيت الاستوائي ، ديريك بيرلي ، والتر فالكون (مطبعة جامعة أكسفورد)

D02 - الصحة والتغذية

أستراليا - Happy and Whole ، Magdalena Roze (Pan Macmillan)
البرازيل - باسيكو ، آنا لويزا تراجانو (ميلهورامينتوس).
الصين - الأكل الصحي (المطبعة الاقتصادية اليومية) 9787519601850
كوبا - La salud y la belleza entran por la cocina، Nestor Salazar Silva (Oriente)
فرنسا: سوكريه ، برنارد بيليغرين (تالاندير).
أيرلندا - حارب الوحش ، لا تصبح سمينًا (إيراسموس)
اليابان - شوربات تنشيط الصحة ، ميكي كاندا (Magazine Co) 9784865461312
ماليزيا - Palm to Plate ، الشيف Rodolpho Onno ، Le Cordon Bleu (مجلس زيت النخيل الماليزي)
جزر المالديف - The Grand Plange Gloop Group (ARC)
المكسيك: نيسترو إستيلو دي فيدا ، ناثالي ماركوس ، تانيا أروجو (حبر)
نيوزيلندا - القوة اليومية ، سام مانرينغ ، كارين ماكميلان (بيتنيك)
نيجيريا - حياة صحية مع أمارا كانو
باراغواي - ريسيتاريو مورينغا (إيغوا مورينغا غواراني)
البرتغال - مثل 5 نوى da cozinha saludable ، Vania Abelha Ribeiro (Lua de Papel)
جنوب إفريقيا - غذاء للبطن الحساسة ، غابي ستينكامب (ملحوظة)
اسبانيا - Vida Sana (Vorwerk)
السويد - بيورن فرانزين ديابتيكر (نورستيدتس)
تايلاند - العسل ، الفوائد الصحية للاستخدام في الطب ، مزرعة سوبرا بي (كارب ستوديو)
المملكة المتحدة - مرض السكري ، فيل فيكري (كتب كايل)
الولايات المتحدة الأمريكية - De Gordita a Mamacita، Ingrid Macher (PRH)

D03 - الأطفال

الأرجنتين - مون بيتي جلوتون ، كارينا تشيان جاو
بنغلاديش - قصة احتفالية لـ Nadiya’s Bake me، Nadiya Hussain (Hachette)
البرازيل - يا طهاة فانتاستيكو ليبرو ريسيتاس بيكينوس ، أندرسون كلايتون (ميلهورامينتوس)
كندا - أحب أكل الفاكهة والخضروات (كيد كيدوس)
الصين - إفطار للأطفال (كيميائي) 9787122289407
كوبا - Los niños podemos cocinar (Conserva)
ألمانيا - Sarap، Saskia Zimmermann (Tredition)
غواتيمالا - Mas que un Tesoro ، Euda Morales (Miguel Angel)
هونغ كونغ - ديم سوم جيرلز ، كريستين لاي (بارتريدج)
إسرائيل - لواء تشو-لينت (كار بن ، الولايات المتحدة)
إيطاليا - La Locanda di Asellina ، Rosa Tiziana Bruno (لا ميدوسا)
جامايكا - جادا والجد يتحدثان جوز الهند ، فاي تايلور
حلويات زخرفية يابانية ، ماتشي (تانكوشا)
كيريباتي - مغامرات فيلي ، تغير المناخ (مجتمع جنوب المحيط الهادئ) 30 صفحة مجانًا PDF
جزر المالديف - The Grand Plange Gloop Group (ARC)
المكسيك: ريكيتا سيكريتا أبويلا ماجدالينا ، روبرتو جاتي ، جاستون هوفيلر (أوشينو ترافيسيا).
نيجيريا - طعام اليوروبا للأطفال ، أولاني بالوغون (yorubalearn.com)
البرتغال: Nhom Nhom، Joanna Barros (Arteplural Bertrand)
إسبانيا - Oficio cocinera ، Monica Campabal Gili (Titires)
السويد - ماتلابيت ، مارتينا جونسون (كتب تيتل)
سويسرا - Max et Lili veulent bien manger، Dominique de Saint Mars، Serge Bloch (Calligram)
الإمارات-الشارقة - اليانسون يحب الطعام الأخضر ، ناتالي كورابا (مشروع قوس قزح للأكل)
تركيا - مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​الذواقة للأطفال ، Aslihan Sabanci (Sedes)
المملكة المتحدة - نادية بيكنني قصة احتفالية (Hodder Children)
الولايات المتحدة الأمريكية - طعامي المفضل (مكتبات جامعات المحيط الهادئ)

D04 - كتابة الطعام

كندا - Histoires de Bouffe (Ada)
الصين - تفسير الحروف الصينية والطعام الصيني (Three Gorges Press) 9787802239876
كولومبيا - فوغون أنتيوكوينو ، جوليان إسترادا (Fondo Cultura Economica)
كوبا - El Cocinero، El Summelier، El Ladron y su (s) Amante (s) Frank. بادرون
فرنسا: مورت أ بورد وميشيل باريير (ليفر دو بوتش)
الهند - ياسمين وجينز ، ديلفي سادا (هاربر كولينز)
إسرائيل - الغذاء والطاقة ، نير أفييلي (مطبعة جامعة كاليفورنيا)
نيوزيلندا - على الشاطئ ، مارغريت بروكر (هولندا الجديدة)
نيجيريا - مذكرات الحلق الطويلة ، يميسي أريبيسالا (جمهورية الكسافا)
جنوب إفريقيا - foodSTUFF ، توني جاكمان (NB)
إسبانيا كاستيلانو- Las Cosas Claras y el Chocolate espeso ، فرناندو كيسادا (CultivaLibros)
إسبانيا الكتالونية- Netejant Seitons ، Mary Herrera Hiruelo (Letras de autor)
السويد - Smak av Norrsken.، Bjorn Ylipaa (Skogsmak)
تايلاند - يوميات شيانغ ماي للأغذية ، أليكس جان ، جوانا وايت هورس (كتاب مانجو)
تركيا: شيف ، رافيت إينس (A7Kitap)
المملكة المتحدة - كتاب الطبخ في المكتبة الصغيرة ، كيت يونغ (رئيسة زيوس)
الولايات المتحدة الأمريكية - إبداع المطبخ ، كارين بيج (هاشيت)
فنزويلا - Alimentos del Deseo، Maruja Dagnino

D05 تاريخ الطهي

بلجيكا - بلجيكا ثقافة المقاهي ، Regula Ysewijn (Luster)
الصين - تاريخ مطبخ شاندونغ لو (CHLIP) 9787518410330
مصر - Treasure Trove نوال نصرالله (بريل)
ألمانيا - بون! بون! ، شارلوت بيرنبوم (ستيرنبرغ)
الهند - تناول الطعام مع نواب ، ميرا علي (رولي بوكس)
إندونيسيا: جيجاك رجا نوسانكا ، فضلي الرحمن (غرامديا).
إسرائيل - عين كارم ، القرية التوراتية ، بنينا وأمبير أتاليا عين مور (صندوق الغداء)
المكسيك - كاكاو ، إستهلاك ، برودوكسيون ، لورا كاسو (UNAM)
النرويج - لي ميلر ، حياة مع طعام ، أصدقاء ووصفات ، عامي بوحسن (جريب فروت)
بيرو - موهير ، بودير y Alimentaciom (USMP)
الفلبين - فيا ماري ، جلوريا روزاليس باريتو (سندان)
البرتغال - Arquestrato ، Carmen Soares (Universidade Coimbra)
سلوفينيا - كرانسكو كلوباسانجي ، جيرنيز مليكلوز (بيليترينا)
إسبانيا كاستيلانو - Historia Conducta Alimentaria Espanola ، أنطونيو جاسكويز (يونيفرسيداد إكستريمادورا)
إسبانيا الكتالونية - لا كوينا أنتيجا ، خاومي فابريجا (فيينا)
إسبانيا- Galego - Cocina Galega Tradicional، Maria Felpeto Lagoa (Xerrais)
السويد - سماكارف هالسنجلاند ، فيولا آدمسون
سوريا - الروائح والنكهات ، تشارلز بيري (مكتبة الأدب العربي)
المملكة المتحدة - Barges and Bread ، D.Murrell (بروسبكت بوكس)
الولايات المتحدة الأمريكية - The Gourmands ’Way، Justin Spring (FSG)
فنزويلا - Alimentos del Deseo، Maruja Dagnino

D06 - فن الطبخ / السياحة

كندا - التحدث بلغات سمك القد ، لينور نيومان (جامعة ريجينا)
الصين - أكل شيئًا طازجًا (تشينغداو) 9787555258377
فرنسا - Atlas Gastronomique de la France، Jean-Robert Pitte (Armand Colin)
ألمانيا - Forever Yang (Neue Umschau)
المجر - Gasztronomia es Turizmus، Tamara Ratz، Balazs Fureder (Kodolanyi Janos University)
أيرلندا - عشاء دينجل ، ترافيس إل جليسون (مطبعة كولينز)
إسرائيل - عين كارم ، القرية التوراتية ، بنينا وأمب أتاليا عين مور (صندوق الغداء)
لاتفيا - صناعة الأغذية في لاتفيا (وكالة الاستثمار / التنمية) 80 صفحة مجانًا PDF
نيوزيلندا - المصدر New Zealand، Gerhard & amp Henrietta Egger (Lasting Images)
بنما - T’ach، cocina autoctona، Charlie Collins (Autoridad Turismo Panama)
البرتغال - Top Tesouros de Origen Portugaluesa ، Fortunato Da Camara (Esfera de Livros)
اسبانيا - كاشيتيرو ، خوسيه لويس فيسنتي
السويد - Hungrig pa Vasterbotten ، Erik Wennberg (الفصل الشمالي)
سويسرا - دليل بلو ، فيليب دوباث (إصدارات نوفيل)
المملكة المتحدة - العودة في السرج ، هايدن غروفز (الوجه)
الولايات المتحدة الأمريكية - طعم باريس ، ديفيد داوني (سانت مارتينز)

D07 - تراث الطهي

الأرجنتين - Alimentos، Saberes y Sabores، Atlas Gastronomico Noroeste Argentino، Jorge A. Garufi (Edunse)
كندا - Pantry and Palate ، سيمون تيبوت (نيمبوس)
الصين - 3 أحرف من Suiyan (تجاري صيني) 9787504498298
كولومبيا - بانيلا ، روزالينا ماسيا ميخيا
فرنسا - Cuisine de Roi a Versailles ، آلان دوكاس (دوكاس)
ألمانيا: Das Ethno-Kochbuch، Karolina Przybylska (Michael Fischer)
هونغ كونغ - طعم تقليدي ، ميلي ((كتب آسيا وان)
الهند - First Food ، Amitabh Kant ، Manjit Gill ، Sunita Narain (مركز العلوم والتغذية)
إندونيسيا - أفضل 100 طعام من Joglo Semar ، Bondan Winarno (Penerbit Jalansutra)
إسرائيل - مائدة يمنية ، شوربة عظام مقلوبة خبز سو سبيرتوس لاركي (Modan-Gefen)
ماليزيا - مطبخنا الماليزي ، مارينا مصطفى ، تشونغ وون لي (MPH)
موريشيوس - أفضل مأكولات موريشيوس ، مادلين وكلانسي فيليب
المكسيك - تلاكواليرو ، كريستينا باروس ، مانويل بينروسترو (مؤسسة سلفادور زوبيران)
كاليدونيا الجديدة - Le Taro dans la Cuisine du Pacifique (Communaute du Pacifique)
النرويج - Eallu (مجلس القطب الشمالي - مركز الرنة الدولي)
باكستان - المطبخ الباكستاني التراثي ، سيدة ليغاري (علامات)
بنما - T’ach، cocina autoctona، Charlie Collins (ATP)
بيرو - الأطعمة الأصلية من بيرو إلى العالم ، تيريزا بلانكو دي ألفارادو (USIL)
البرتغال - شيف دي رايز ، ليوناردو بيريرا (كاسا داس ليتراس)
اسكتلندا - كتاب بير ، ليز أشوورث (بيرلين)
سيراليون - ما هو الطبخ ، موريل إميكونل ديفيز
سنغافورة - بارسيس سنغافورة ، سونا رستم كانغا ، سوبينا أورورا خانيجا (إيبيغرام)
جنوب أفريقيا - جوهان 14 ، ريك جنوب أفريكا فود ، هوب مالاو (Quivertree)
إسبانيا كاستيلانو - كاتشيرو ، خوسيه لويس فيسينتي
إسبانيا الكتالونية - Corpus Cuina Catala 2 ، Institut Catala de la Cuina (La Magrana)
السويد - استقبال Herrgardfruns ، Olof Hedengren (Norstedts)
المملكة المتحدة - الأطعمة الكلاسيكية لشمال إيطاليا ، آنا ديل كونتي (جناح)
USA-The Sioux Chef Indigenous Kitchen ، شون شيرمان ، بيث دولي (جامعة مينيسوتا)

D08 - الأمن الغذائي

كندا- الأمن الغذائي للسكان الأصليين في شمال أونتاريو (جامعة مانيتوبا))
جمهورية أفريقيا الوسطى - لا سوء التغذية ، بارتيليمي دوي (إيديليفري)
تشاد - Securite alimentaire au Tchad، Ali Mustapha Dalal (Harmattan)
الكونغو برقزافيل - أكسيس a l'alimentation dans les grandes villes، Yolande Berton-Ofoueme (Harmattan))
الكونغو كينشاسا - تعريف التغذية en mileu de crise humanitaire، Papy Baosolange (Agrisud))
اليابان - انعدام الأمن الغذائي في آسيا ، Zhang-yue Zhou ، GuangHua Wan (بنك التنمية الآسيوي - طوكيو) 375 صفحة مجانًا PDF)
ناميبيا - الخطة الاستراتيجية للتغذية 2017-2022 (برنامج الأغذية العالمي) 20 صفحة مجانًا PDF)
نيبال - الأمن الغذائي في نيبال ما بعد الصراع (Adroit Publishers))
سيشيل - استبيان تجربة الأمن الغذائي لعام 2016 (المكتب الوطني للإحصاء) 22 صفحة مجانًا PDF)
السويد - Mat Myt Vetenskap ، Frida Duell (Norstedts - Karolinska)

D09 - الصحة العلمية والتغذية

أستراليا - صحة كل يوم ، Themis Chryssidis (Sprout Health Studio) ملف PDF مجاني 32 صفحة
الصين - صحة الكلى (CHLIP) 9787518413911
جمهورية الدومينيكان - Hojas de Salud، Dominique Barkhausen (Senasa) مجاني 56 صفحة PDF
الهند - ICFT 2017 ، جدول مكونات الغذاء (المعهد الوطني للتغذية) 501 صفحة مجانية PDF
الفلبين - كتاب Lutong Nanay Nutri budget Cookbook ، ماريتا بومانجلال (معهد أبحاث الغذاء والتغذية)
إسبانيا - Alimenta bien tu cerebro، Miguel Sanchez Romera (Planeta)
السويد - The Helper، Jansson، Skoglund (Holm & amp Holm Books - Karolinska)
المملكة المتحدة- محادثات حول الأكل الصحي ، نيكولاس أ. ليسيكا (UCL)
أوروغواي - Guia Alimenticia para la poblacion (MSP)
الولايات المتحدة الأمريكية - The Plant Paradox ، ستيفن آر جوندي (هاربر كولينز)

D10 - حمية

أستراليا - Life Changing Food ، جو ويتون (طبخ ملتوي)
البرازيل - Gastronomia Funcional en el deporte، Valeria Paschoal
كندا الإنجليزية - Joyous Detox ، Joy Mc Carthy (PRH)
كندا - Joyous Detox ، Joy McCarthy (PRH)
كندا الفرنسية - غداء Reinventes ، ماري خوسيه وأمبير كريستوف بيتز (كيبيك-أمريكا)
الصين - نظام غذائي نباتي الفصول الأربعة (الجنسية الصينية فن التصوير الفوتوغرافي) 978512209114
فرنسا - مارشا برونيل La Patisserie qui vous veut du bien
الهند - رائع ، شفيثا جيشانكار (أركوبول تشودري)
البرتغال - Superalimentos، Mafalda Almeida (Saida da Emergencia)
جنوب أفريقيا - Delicious Low Carb، Sally Ann Creed ((NB)
إسبانيا - Sin Glut Sin Limites (Vorwerk)
السويد - Beauty Food ، Maria Ahlgren (Norstedts)
تركيا - Sekenz 21 gun ، Ozge Bezirci (A7 Kitap)
المملكة المتحدة - خالي من السكر على عجل ، دافينا ماكول (أوريون)
الولايات المتحدة الأمريكية - تطبيق Fooducate

D11 - الأسرة

الأرجنتين - مون بيتي جلوتون ، كارينا تشيان جاو
أستراليا - دليل زوج المنزل ، آرون هارفي (هولندا الجديدة)
كندا - Simple Bites Kitchen ، Aimee Winbush-Bourque (PRH)
الصين - Nutritious Bento (Post & amp Telecom) 9787115455432
الهند - كل يوم حب ، شارميلا ريبيرو
ماليزيا: بينتو فن ، أليس فو (MPH)
المكسيك: Receta secreta abuela Magdalena، Gatti، Hauviller (Oceano Travesia)
نيوزيلندا - لوف صندوق الغداء الصحي ، ويك نيكسون
البرتغال - مثل Receitas da minha querida madre ، Aveiro (Euro Impala)
جنوب إفريقيا - الفطام ، ميج فور (Quivertree)
إسبانيا كاستيلانو - Cocinando en Familia ، Maria de la Fuente Soro (Apila)
إسبانيا الكاتالونية - Cullera ، forquillai ganivet ، Familia Castanye i Daniel (الصفحات)
السويد - مقياس ميني جورميتر وأمبير ماتغلاديسار ، كين بلوم ، بلوم ، أنيفالك (سكابيتي)
الولايات المتحدة الأمريكية - دروس الجد في المطبخ مع شوري ، جاك بيبين (HMH)

D12 - كبار السن

النمسا - Aus Omas Kochbuch (Red Bull Media House)
كندا - قائمة الطعام Au des 65 ans ، Louise Lambert- Lagace (Homme)
كولومبيا: El Fogon de mis nonos و Ricardo Infante و Camilo Marruni (Gobernacion Santander)
ألمانيا - Das kann Man doch noch essen، Renate Bergmann (Rohwolt)
إيطاليا - كوتشينا إيفولوشن ، كيارا مانسي (الفن ينضم إلى أكاديمية التغذية)
إسبانيا - Salsa para tu Coco ، Martin Berasategui (ASPARGI)
المملكة المتحدة - مطبخ منتصف العمر ، ميمي سبنسر ، سام رايس (ميتشل بيزلي)

D13 - الرياضة والتغذية

بلجيكا: لا ديت دي لاثيليت ، ستيفاني شيرليك (أكتيس سود).
البرازيل - Gastronomia Funcional en el Deporte، Valeria Paschoal
الصين - استمتع بالطعام والجسم الرياضي (PHEI) 9787121322426
فرنسا - Cuisine et Confidences ، Marion & amp Romain Grosjean (Rougereau) Racing Cars
ألمانيا - السباقات والوصفات ، Rudiger Mayer ، Jurgen Barth (RMP- Porsche Museum)
جامايكا - عشرة أسباب تجعل الجامايكيين يتسابقون بهذه السرعة ، جريس كاميرون (جامايكا يأكل)
موناكو - Recettes pour Champions ، Kuentz ، Tiollier ، Ostrow (AS Monaco-Sport Food Health)
هولندا - متعة الطبخ للمتسلقين ، لوت مايجر
نيوزيلندا - Angelo’s Wild Kitchen ، Angelo Georgalli (Beatnik)
البرتغال - كعائلة كريستيانو رونالدو ، أفيرو (يورو إمبالا)
أسبانيا - Tapas Futbolisticas، Jose Campos Martin
السويد - Maten bakom resultaten، Linada Bakkman (Norstedts)
المملكة المتحدة - العودة إلى السرج ، هايدن غروفز (وجه) ركوب الدراجات

D14 - بهارات وأعشاب

كندا - Cuisine d’Ethne et Philippe de Vienne (Trecarre)
الصين - مكونات مجففة (تشينغداو) 9787555252757
فرنسا - Livre Sante des Epices، Genevieve Martin-Callede (Dauphin)
الهند - السر في مزيج التوابل ، بانكاج بهادوريا (PRH)
إيطاليا: إربي ، فيوري ، ستيفانو ماساني (مكتبة كوليناريا)
نيوزيلندا - القليل من هذا ، القليل من ذلك ، Jayshri Ganda
سنغافورة - الأعشاب الاستوائية والتوابل ، Wendy Hutton (Periplus)
جنوب إفريقيا - سفاري أند سبايسس ، نيكو فيرستر (جاكانا)
السويد - Kryddor och Kryddvaxter (الحلبة)
الإمارات العربية المتحدة - كتاب الطبخ الإماراتي (التراث البلاتيني) 14 صفحة PDF مجانًا
المملكة المتحدة - الأعشاب والتوابل والنكهات ، توم ستوبارت (شارع جروب)
الولايات المتحدة - رفيق التوابل ، ليور ليف سيركارز

ه - المواضيع

E01- وصفات منزلية سهلة

الصين - طبق عام محلي (تشينغداو) 9787555257066
البرازيل - Cozinhar com Amor
كوبا - Que cocinare hoy
جمهورية الدومينيكان - Cocina Gourmet Rápida ، Marisol Jorge (Letra Grafica)
فرنسا - Simplissime 2 ، JF Mallet (Hachette Pratique)
الهند - The Bhojpuri Kitchen ، Pallavi Nigam Sahay
إيرلندا: إحساس الوطن ، هيلين جيمس (هاشيت)
إيطاليا - بصراحة جيدة ، تشابا دالا زورزا (جيدو توماسي)
اليابان - الطبخ المنزلي ، هيرويوكي كاندا (كوراشي نو تيكو) 9784766002034
ماليزيا - One Pot Wonder ، مارينا مصطفى (MPH)
هولندا - Chickslovefood (Unieboek)
نيوزيلندا - مطبخ محلي ، نيكولا جالواي (بوتون بيرتون)
النرويج - Hjem me hos Trond Moi (Vigmostad Bjorke)
البرتغال - Coziinha com amor، Daniela Ricardo (Cha das cinco)
اسكتلندا - الكتاب المقدس للحساء الاسكتلندي ، سو لورانس (بيرلين)
جنوب إفريقيا - كُل كلامك ، لويز جيلديبلوم (Quivertree)
إسبانيا - Cocina Familiar - Javier Romero (Planeta)
السويد: Supergott Supersnabbt ، Jessica Frej (Bonnier Fakta)
المملكة المتحدة - 30 دقيقة من الكاري ، أتول كوتشار (مطبعة مطلقة)
الولايات المتحدة الأمريكية - متعجرف الطعام ، إليترا ويدمان (سيمون شوستر)

E02 - موضوع واحد

البرازيل - Guia de Azeites do Brasil، Sandro Marques
كندا - براد لونج أون باتر (لجنة الحصاد)
الصين - Lonely Instant Noodle (CITIC) 9787549569434
جمهورية الدومينيكان - Lomganiza Dominicana، Arturo Feliz-Camilo
ألمانيا - Kokos (Heel)
أيرلندا - فن الطبخ أويستر ، مايرين أوي تشومين ، مايكل أوميرا (Artisan House)
آيسلندا: Stora bokin um sous-vide ، فيكتور أورن أندريسون (ستورا)
الهند- - أشهى أطباق البيض البسيطة ، بريدجيت وايت
إيطاليا - باستا ستوري ديلا ، مارتينا ليفيراني (ديسبينسا)
ماليزيا - زيت النخيل الماليزي (مجلس زيت النخيل الماليزي)
المكسيك - Miel oro liquido (Fundacion Grupo Mexico)
هولندا - ووكينغ ليكير ​​وداني جنسن
كاليدونيا الجديدة - Le Taro dans la Cuisine du Pacifique (Communaute du Pacifique)
الفلبين - مطبخ جوز الهند ، ماريا ريجينا تي نيوبورت (سندان)
إسبانيا كاستيلانو - Grandes Chefs y El Brocoli ، Javier Bernabeu (Masbrocoli.com)
إسبانيا الكتالونية - Arrossos ، Quim Marques (Lectio)
السويد - Vildvuxet ، Lisen Sundgren (Bonnier Fakta)
المملكة المتحدة - ريزوتو! ريزوتو! ، فالنتينا هاريس (مطبعة مطلقة)
الولايات المتحدة الأمريكية - البصل ، كيت وندسور (كوارتو)

E03 - معجنات / حلويات

الأرجنتين - ألفاجور أرجنتينو ، خورخي دي أجوستيني
البرازيل - Confeitaria Escalafobetica (Senac)
الصين - تعلم المعجنات من LiGuo-xiong (المنسوجات) 9787518037162
فنلندا - Micke’s Sweets، Bjorklund، Forth (HSS Media)
فرنسا - Des Legumes en Dessert (Terre Vivante)
ألمانيا - تشيز كيك (كعب)
غواتيمالا - بوستريس ديفينوس ، ماريا خوسيه كاربيو
أيرلندا - الجدة الأيرلندية ، توني بوتر (جيل)
الهند - On the Dessert Trail ، Monish Gujral (PRH)
إيران - ملفات تعريف الارتباط سميرة جاناتدوست (بانيز مهر)
لوكسمبورغ - قطعة من الكيك ، كريستينا بيرنا ، إريك طومسون
النرويج - Kaker for mager الحساس ، Cecile Agotnes (Vigmostad Bjorke)
الفلبين - بيك ماجيك ، مطبخ مايا (سندان)
البرتغال: أوما باستيلاريا إم كاسا ، ريتا ناسيمنتو (أرتيبلورال برتراند)
روسيا - كعكات الموضة ، آنا كرافوسكايا
جنوب أفريقيا - SA Milk Tart Collection ، Callie Maritz (NB)
إسبانيا: أناركيا ، جوردي روكا (مونتاجود)
السويد: Julgodis، Lena Soderstrom (Semic)
تركيا: آدم آدم هامور إيسليري ، هاكان دوغان (ألفا ياينسيليك)
المملكة المتحدة - هدايا Delicios ، كيربي (مطبعة مطلقة)
الولايات المتحدة الأمريكية- سيفوري سويت ، بيث دولي (جامعة مينيسوتا)

E04 - شواء

كندا - على الطريق مع Cooking Ladies (Whitecap)
الصين - استمتع من BBQ (Textile) 9787518036868
فرنسا - سوبر باربيكيو (مانجو)
- ألمانيا: Die besten Rezepten، Rudolf Jaeger (كعب).
هولندا - Smokey Goodness، Jord Althuizen (Kosmos)
جنوب إفريقيا: سيسانياما ، جان سكانيل (ملحوظة).
السويد - Holy Smoke BBQ ، Fritzell ، Akerberg (NOK)
المملكة المتحدة - أطعمة على شكل أصابع من الشواء ، أندرياس روميل (شارع جروب)
الولايات المتحدة الأمريكية - Praise the Lard و Mike & amp Amy Mills (HMH)

E05 - الأسماك والمأكولات البحرية

أستراليا - الأسماك والمأكولات البحرية الأسترالية (كتب مردوخ)
كندا - Lure ، Ned Bell (الشكل 1)
تشيلي - اكتشف طعم باتاغونيا (بلح البحر باتاغونيا)
فرنسا - Recits et Recettes du Ressac، Patrick Cadour (Epure)
ألمانيا - Algen & amp Kustengemuse (Matthaes)
الهند- المأكولات البحرية بارسي - ريتا جامشيد كاباديا (كرياتيسبيس)
أيرلندا - فن الطبخ أويستر ، مايرين أوي تشومين ، مايكل أوميرا (Artisan House)
اليابان - كل شيء عن السوشي ، جينزا كيوبي ، يوسوكي إيمادا (شيباتا) 9784388062768
هولندا - حكايات الأسماك ، بارت فان أولفين (جناح المملكة المتحدة)
البرتغال - Cevicheria ، Kiko Martins (كاسا داس ليترا)
إسبانيا - Castellano - Sobadoras de Anchoa ((Santona)
إسبانيا - الكاتالونية - Cuina gent de la mar (Onada)
المملكة المتحدة - خطاف خطاف ، جالتون بلاكيستون (وجه)
الولايات المتحدة الأمريكية - المأكولات البحرية الأمريكية ، بارتون سيفر (الجنيه الاسترليني)

E06 - نباتي

الصين - تذوق طعم المستقبل (PHEI) 978121327339
كولومبيا - دي لا تييرا ، زاندرا كوينتيرو (Banco Popular)
فيجي - نباتي استوائي ، سادنا ويلسون
فرنسا - إنكور الحيوانات آكلة اللحوم تقتل؟ (كواي)
ألمانيا - Aroma Gemuse، Vilgis، Vierich (Stiftung Warentest)
إيطاليا: مانجيار سانو ، ميشيل ريفولي (ماكرو).
آيسلندا - Eldhus Grankerans (Salka)
جامايكا - طعام فاخر كاريبي نباتي ، كيلي هنري (LMH)
هولندا - ليفس ، كارولا دي كانتر (طبخ جيد)
البرتغال - Receitas com Paixao، Maria Soares Goncalves (Arteplural Bertrand)
سنغافورة - كتاب الطبخ النباتي فانيز (بارتريدج)
إسبانيا - La Cuina dels paradis ، تيريزا كارليس بوراس (الصفحات)
السويد - جورمفيجو ، جيني بنجامينسون (نورستيدتس)
سويسرا - Helvetia Vegetaria، Carlo Bernasconi، Juliette Chretien (AT)
المملكة المتحدة - The Green Kitchen at home ، لويس فيندال ، ديفيد فرينكيل (هاردي جرانت)
الإمارات الشارقة - اليانسون يحب الطعام الأخضر ، ناتالي كورابا (مشروع قوس قزح للأكل)
الولايات المتحدة الأمريكية - نباتي هارتلاند ، شيلي ويسترهاوزن (كرونيكل)

E07 - شوكولاتة ،

الإكوادور - Cacao y Campesinos (Universidad Central) 224 صفحة مجانية PDF ، www.alasru.org
فرنسا - Les Genies du Chocolat، Eri Ikezi
ألمانيا - Schokolade & amp Wein، Eberhard Schell (Hadecke)
اليونان - Just Chocolate (Patakis)
إيطاليا: إي أوتينتيكو سيوكولاتو ، روسانا بيتيني (لينيا).
المكسيك - الكاكاو ، بيبيدا دي لوس ديوس ، مارثا تشابا (تاباسكو)
إسبانيا - Chocolate Postmoderno، Pancracio (Grijalbo)
السويد - تشوكلادبولار ، ميا أورن (بونييه فكتا)
المملكة المتحدة - كيف تقتل نفسك بالشوكولاتة ، مارتينا لانج ، فالنتين أميو
الولايات المتحدة الأمريكية - بين تو بار ، ميغان جيلر (طابق)

E08 - خبز

الصين - خبز مخمر طبيعي (CHLIP) 9787518406920
فرنسا - Le Grand Livre de la Boulangerie ،، Lanio، Marie، Jaille (Ducasse)
ألمانيا - Brot، Walter Mayer (Insel)
اليابان - موسوعة الخبز الألماني ، توموكو موريموتو (سيبوندو شينكوشا) 9784416517314
الفلبين - الخبز ، الكعك ، المعجنات ، إفرين بونكوين (سندان)
البرتغال: أو باو ، مويت باربوف (كاتب)
إسبانيا - La Revolucion del Pan، Jordi Morera (Montagud)
كوريا الجنوبية - أميرات الخبز ، شي شيل كيم (تان تان) باللغة الإنجليزية
السويد - Langiast och lattbakat، Maria Blohm (Tukan)
تركيا: آدم أديم هامور إيسليري ، هاكان دوغان (ألفا ياينسيليك)
المملكة المتحدة - Bread Ahead، Justin & amp Louise Gellattly (PRH)

E09 - الجبن

بلجيكا - صناعة الجبن - القرن التاسع عشر - التجربة الإيطالية (بيتر لانج)
كندا - wineandcheesemap.com ، غاري بدر
فرنسا: لو بوفورت ، إدوارد لينش ، فرنسا هارفوا (ليبل)
ألمانيا - Kase Brotchen، Pao de Queijo، Luiza Medeiros Monteiro Barros
إيطاليا - Il Gusto del Formaggio ، Armando Gambera (Slow Food)
إسبانيا - Procesos Basicos Elaboracion Quesos، Antonio Madrid Vicente (AMV)
سويسرا - Gruyere Al pagee AOP dans le Jura vaudois، Claude Quartier (Mon Village)
المملكة المتحدة - الألبان الحديثة ، آني بيل (كايل بوكس)
الولايات المتحدة الأمريكية - إعادة اختراع العجلة ، برونوين وأمبير فرانسيس بيرسيفال (جامعة كاليفورنيا)
ويلز - كتاب طبخ الجبن الويلزي ، جيلي ديفيز (Graffeg)

E10 - الكمأ والفطر

النمسا - Morchel، Drabosenig، Mischkulnig (Mandelbaum)
فرنسا - Ode a la Truffe، Serge Desazars
الفلبين - عيد الفطر ، ماناوي ، راموس ، باليستيروس ، موراليس (PhilRice)
سبان - كوينا بوليتس ، ألبرت كوجول أوريا (الصفحات)
السويد: ماتفامبار ، بو نيلين (نورستيدتس)
المملكة المتحدة - كتاب طبخ الفطر ، مايكل هيامز (أنيس)

E11 - الفاكهة

كندا - أحب أكل الفاكهة والخضروات (كيد كيدوس)
فرنسا - Agrumes، Anne Sophie Pic (La Maison)
غواتيمالا - Los Frutos de la Identidad (INCAP)
هايتي - فوي بايي نو ، أيتي ، جان باتريك لوسيان
إيطاليا - Ingrediente Segretto (Bibliotheca Culinaria)
اليابان - Shiki Wo Tanoshimu Teshigoto، Kiwa Kojima (Kawade Shohoboshinsha) 9784309286204
النرويج: Den Store Hosteboka ، Kirsten Winge (Vigmostad Bjorke)
بيرو - Su Majestad El Rocoto، Jose Valdizan Ayala (USIL).
إسبانيا - كاستيلانو - El Melocotón en la Historia de Cangas، Jose Olivares (Floracion de Cangas)
إسبانيا - الكاتالونية - Gran Llibre Fruta Dolce ، Josep Lladonosa i Giro (الصفحات)
السويد - Akerbar، Ragnar، Rytkonen Hedh (كتب الجزيرة السوداء)
المملكة المتحدة- الحمضيات، كاثرين فيبس (كوادريل)
أوروغواي - Recetas de Frutos Nativos، Laura Rosano (Grafica Trocadero)
الولايات المتحدة الأمريكية - فروت ، نانسي مكديرموت (جامعة نورث كارولينا)

E12 - اللحوم

كندا - لو كانارد جولو ، سيباستيان ليساج (فلاماريون كيبيك)
الصين - استمتع باللحوم واستمتع بالصحة (CHLIP) 9787518413782
فرنسا: Bleu Blanc Bresse، Georges Blanc (GSL)
ألمانيا - Kebap Iar، Tancgil (Doyc)
إسرائيل - سموك ، آدم فايا (دوريس كاتزافيم)
المكسيك: لا سيندا ديل كابريتو ، خوان رامون كارديناس (لاروس)
هولندا - Smokey Goodness، Jord Althuizen (Kosmos)
سلوفينيا - كولين ، يانيز بوغاتاج (روكوس كليت)
جنوب إفريقيا - بيان اللحوم ، آندي فينير (Quivertree)
إسبانيا Castellano -Cocina Estrella capa blanca (Interporc) 80 صفحة PDF مجانًا
إسبانيا الكتالونية - El xai a taula ، Rosa March Pampols (Viena)
السويد - طارق تيلور كيكلينج (بونييه فكتا)
المملكة المتحدة - Tom Kitchin’s Meat and Game (Absolute Press)
الولايات المتحدة الأمريكية - كبار السن ، نينا وأمبير إيد هند (طعم تكساس)
ويلز - ذا ويلش لامب ، جيلي ديفيز (غرافيغ)

E13 - نباتي

البحرين - www.onearabvegan.com
بربادوس - نباتي كاريبي ، تايمر ماسون (التجربة)
بلغاريا - وصفات نباتية بلغارية ، Vesela Tabakova
كندا - فن صناعة الجبن النباتي ، كارين ماكثي
مصر - كتاب الطبخ السعيد ياسمينة نظمي
فلانس - بلانيت فيجان ، أوفيلي فيرون (مرابوط)
فلسطين - كتاب طبخ مطبخ صدفه (مقهى نباتي صدفه) 26 صفحة مجانية PDF
رومانيا - Sanatate la Pahar، Anca Alungulesei rawcoco.ro
سنغافورة - المستقبل نباتي ، مجتمع نباتي
السويد: ديت جودا جرونا ، كارولين جونسون (نورستيدتس).
المملكة المتحدة - وصفات نباتية من الشرق الأوسط ، بارفين رضوي (شارع جروب)
الولايات المتحدة الأمريكية - هذا الجبن عبارة عن مكسرات ، جولي بيات (PRH)

م 14 - محترفو المعجنات

الصين - حلوى ماسترشيف (شليب) 9787518410378
فرنسا - باتيسري فرنسي ، فيراندي (فلاماريون)
اليابان - التذوق في التقدم ، Hidemi Sugino (Shibata) 9784388062676
اسبانيا - مجلة ميلبا (مونتاجود)
السويد - سيملا ، ماتياس ليونغبرغ ، جويل ويروس (Watzbooks)
سويسرا: إينفاخ مورنر ، رولف مورنر (فوتوبلس)
روسيا - كعكات الموضة ، آنا كرافوسكايا
الولايات المتحدة الأمريكية - ورشة عمل المعجنات الفرنسية ، إريك قيصر (هاشيت)

E15 - الإفطار

كندا - أولًا نوجع ، ريبيكا ويلمان (تاتشوود)
الصين - استمتع بوجبة الإفطار (CHLIP) 9787518430576
فرنسا - Brunchs et Gouters ، Paris ، Vanessa Besnard (Parigramme)
ألمانيا: Fruhstuck، Tina Bumann (Michael Fischer)
الهند - إدلي ، ماني ميكالا تشيليا (لولو)
إيطاليا - Colazione d’autore Petunia Hollister (Slow Food)
كينيا - إفطار مع الملك ياسمين ماتشاريا
جنوب إفريقيا - وجبة فطور وغداء في 11 دولة ، أليكس فيريبس (NB)
سويسرا - Globis Grosses Fruhstuckbuch و Lukas Imseng و Marc Zollinger (OFV)
تايلاند - لحظات الإفطار ، Tawjan Catherine Puryasigh (BunBook)
الولايات المتحدة الأمريكية - إفطار في تكساس ، تيري طومسون أندرسون

E16 - ساندوتش

الصين - اصنع سندويش في 10 دقائق (نسيج) 9787518031276
فرنسا - إنترناسيونال ، شطيرة أثرية (Dilecta)
إسبانيا - أون بوين بوكاديللو ، كارلوس كريسبو (بلانيتا جاسترو)
المملكة المتحدة - كتاب وصفات السندويتشات والوجبات الخفيفة 2017 (جمعية الساندويتش البريطانية)

E17 - أيس كريم

كوبا - Su Majestad El Helado
إسبانيا - 30 هيلادوس إمبريسينديبلز ، خايمي تورو (فيلبو)
الولايات المتحدة الأمريكية - مرحبًا ، اسمي آيس كريم ، دانا كري (كلاركسون بوتر)

و- جمع الأموال / الدول

F01 - إفريقيا

المغرب - Saveurs du Monde (Cercle Diplomatique de Bienfaisance de Rabat)

F02 - أمريكا الشمالية - الإنجليزية

الولايات المتحدة الأمريكية- كتاب الطبخ للمهاجرين ، ليلى موشابك (Interlink)

F03 - الكاريبي

بليز - مطبخ نفري ، نفرتيري نانسي مارين

F04 - أمريكا اللاتينية

هندوراس - CentroAmerica-Peru، G. Gonzales Arica، JL Escalante (المركز العالمي للدبلومة المعدية)
المكسيك - Entre Amigas (Ambar)

F05 - آسيا

كمبوديا - مرحبًا ، اسمي سوفال وجان ليبا وبريان بيبي (Createspace)
لبنان - سفرة (Rebel House US)
جزر المالديف - Grand Plan Gloop Group (Advocating the Rights of Children)
سنغافورة - هل لحم البقر الماعز؟ جيفري إم كامب (بارتريدج)

F06 - المحيط الهادئ

فيجي - نباتي استوائي ، سادنا ويلسون نيوزيلندا - تجمع (تاوباكي)
نيوي - وصفات Niuean التقليدية (NZ University Canterbury)

F07 - أوروبا

فرنسا - الفائزون بوكوز دي أور ، كاثرين غيرين (جمعية بوكوز دور)
البرتغال - Sopa para a Siria ، Barbara Abderi Massaad (Casa das Letras)
إسبانيا - أون بوين بوكاديللو ، كارلوس كريسبو (بلانيتا)
السويد: بلا كوكوكين وآنا بنسون (بينزر).
المملكة المتحدة - العودة في السرج ، هايدن غروفز (الوجه)

- F08 السفارات

إيطاليا - 4 ميدان غروسفينور ، دانيلو كورتليني ، راشيل هيوارد (Meze - السفارة الإيطالية في لندن)
المغرب - Saveurs du Monde (Cercle Diplomatique de Bienfaisance de Rabat)
بيرو - La Mesa Nuestra ، Guillermo Gonzales Arica ، Jose Luis Escalante (المركز العالمي لدبلوماسية الجهاز الهضمي)
روسيا - Gastrodiplomacy ، إيرينا جوسينسكايا ،
صربيا - ww.tasteofthebalkans.com، Jelena Jeremic (سفارة صربيا في طوكيو)
السويد - دبلوماسية الطهي السويدية ، لارس إيكبرج ، مات لوتون (سفارة السويد في صربيا)

F09 - السلام

ألمانيا - جان ، بيرسيش ، إسرائيلي ، باليستنينسيشين فاميلي ريزيبتي (GU)
السويد - الدين والنظام الغذائي في مدينة متعددة الأديان ، Ulrica Soderling (Roos & amp Tegner)
أوغندا - السلام المتزايد ، ريتشارد سوبول

F10 - رؤساء الدول

مصر - A la table des Pachas، Caroline Kurhan، Xavier Dufestel (Riveneuve)
فرنسا - Le Carnet de Recettes de Guillaume Gomez (Glenat)
الهند - تناول الطعام مع نواب ، ميرا علي (رولي بوكس)
إيران - العشاء في المحكمة الصفوية ، رود الله (مازدا)
المملكة المتحدة - الشاي الملكي ، مارك فلاناغان (مجموعة رويال)


دفع انتحار أحد كبار الطهاة إلى إعادة التفكير في ثقافة المطبخ

تجدد وفاة Benoît Violier في سويسرا خلال عطلة نهاية الأسبوع الدعوات للتعامل مع البيئة عالية الضغط والمخاطرة التي يمكن أن تؤدي إلى خسائر فادحة في المطبخ.

تم النشر في 1 فبراير 2016 الساعة 3:37 مساءً.

كان الشيف بينوا فيولييه في صدارة مستواه. في 12 ديسمبر 2015 ، أعلنت الحكومة الفرنسية عن مطعمه السويسري ، Restaurant de l’Hôtel de Ville ، أفضل مكان في العالم لتناول الطعام في ترتيبها الرسمي "La Liste". "معبد حقيقي لفن الطهو!" ال دليل ميشلان كان قد لاحظ في منح مطعمه ثلاث نجوم ، مما جعله من بين أفضل المطاعم الفاخرة.

وفقًا للتقارير ، على الرغم من ذلك ، كان فيولييه يخشى أن يتراجع نجاحه الذي حققه بشق الأنفس قريبًا. المؤثر غولت وأمبير ميلاو قام المرشد مؤخرًا بتخفيض رتبته لمطعمه بشكل طفيف ، وقيل إنه يخشى الخسارة المحتملة لنجمة ميشلان المرغوبة للغاية.

يوم الأحد ، تم العثور على جثة الشيف الفرنسي المولد في منزله في كريسير بسويسرا. وقالت الشرطة في بيان "يبدو أنه أنهى حياته بسلاح ناري".

هزت وفاة فيولييه عالم المأكولات الراقية.

"بلا شك ، تركنا أمس أحد أمهر الطهاة من جيله ،" غولت وأمبير ميلاو قال في بيان.

لكن انتحار الشيف الواضح أثار أيضًا نقاشًا عبر المحيط الأطلسي حول ما تفعله صناعة الطهي في الولايات المتحدة لمساعدة أولئك الذين يعانون من مشاكل الصحة العقلية.

"علمت بوفاة بينوا هذا الصباح وكان رد فعلي الأول ،" ليس مرة أخرى ، " كبار الطهاة قال القاضي هيو أتشيسون لـ BuzzFeed News. "هذه الصناعة مليئة بالضغوط ، ونحن دائمًا تحت المجهر. هناك العديد من الشخصيات التي تسعى جاهدة لتكون شيئًا مميزًا حقًا ، ومن الصعب جدًا تكوينها مع نفسك ويمكن أن يكون لها تأثير سلبي حقًا ".

بينوا فيولييه مع جائزة "La Liste" في باريس يوم 17 ديسمبر. Thomas Samson / AFP / Getty Images

وظيفة الشيف ليست حسود. يجب ضبط توقيت الأطباق اللذيذة والمبتكرة لتصل سريعًا كواحد على الطاولة ، على الرغم من تعقيداتها وتعقيداتها الفردية. ثم هناك جيش من طاقم المطبخ الذي يحتاج إلى إدارة في أماكن حارة وصاخبة وضيقة.

بالإضافة إلى جحافل العملاء الجياع ومفتشي الصحة الدقيقين ، فإن النقاد الصارمين يطالبون بالكمال ويمكنهم نزع السمعة من خلال مراجعة واحدة. عندمانيويورك تايمز قام مراجع الطعام بتخفيض رتبة مطعم Per Se من نيويورك من الشيف توماس كيلر من أربع نجوم إلى اثنتين في مراجعة قاسية الشهر الماضي ، وقد لعاب القراء على كل شوكة في المقالة ، والتي أصبحت واحدة من أكثر المقالات قراءة في الصحيفة في يناير.

قال أتشيسون: "أحد الأشياء التي ينساها الناس عندما يحكمون على طاهٍ أو مطعم هو أنهم يحكمون على البشر".

لا يتذكر أتشيسون ، الذي يقف وراء عدد من أفضل المطاعم في جورجيا ، أنه أجرى محادثة حول الصحة العقلية مع كبار الطهاة في المطابخ التي تدرب فيها.

قال: "لقد كانت بيئة تاريخية جامدة وذكورية وقاسية". "لقد كانت دائمًا صناعة يتعين عليك أن تصنعها بنفسك ، ومؤخراً فقط نحن نتصالح مع حقيقة أنه يمكن أن يكون لها أثرها. الصناعة بحاجة إلى التغيير. لا يمكن أن تكون متطلبة للغاية ".

الكاتبة كات كينسمان ، التي كانت تدير سابقًا موقع طعام سي إن إن إيتوقراطية ، بالإضافة إلى الكتابة بشكل متكرر عن الصحة العقلية ، تذكرت إجراء مقابلات مع العديد من الطهاة الذين كانوا سيأخذونها جانبًا لإجراء محادثات غير رسمية حول نضالاتهم.

"داينرز غافل جدا عما يحدث. قالت لـ BuzzFeed News: "الناس في الظهر يكسرون ظهورهم". "إنهم يموتون ولا أحد يتحدث عن ذلك."

Kinsman ، الذي يعمل الآن كمحرر متجول لـ طاولة التذوق، بدأ الموقع الشهر الماضي طهاة مع مشاكل لمتخصصي الطهي للعثور على دعم وموارد الصحة العقلية. قال كينسمان إن أكثر من 600 عامل مطبخ أكملوا منذ ذلك الحين دراسة استقصائية غير رسمية على الموقع ، مما كشف عن صراعات مع الاكتئاب والقلق وتعاطي المخدرات.

"الناس لا يريدون الظهور بالجنون. لا يريدون الظهور بمظهر ضعيف. قال كينسمان إنهم لا يريدون أن يقول أحدهم ، "لا يمكنك اختراقها". "إنها ثقافة ذكورية بلا حدود ولا تسمح بالضعف ، ولكن إذا كانوا يعرفون أن الشخص المجاور لهم على الخط يمر بنفس الشيء ، فسيكون ذلك أسهل."

يوهانس إيزيل / وكالة الصحافة الفرنسية / غيتي إيماجز

تدرك بعض مدارس الطهي الأمريكية الكبرى على الأقل الحاجة إلى إعداد طلابها لمواجهة الحقائق القاسية لهذه الصناعة. أخبر مايكل سبيرلينج ، نائب الرئيس للشؤون الأكاديمية في معهد الطهي الأمريكي (CIA) في نيويورك ، BuzzFeed News أن مدرسته "تطورت" في السنوات الأخيرة وهي الآن تركز على الصحة العقلية.

"هناك تعبير طهوي معروف باسم ميز إن بليس، هذا المفهوم التأسيسي لتناول الطعام في مكانه ". "نوسع هذا المفهوم ليشمل ما يعنيه أن نحيا حياة متوازنة ، حياة صحية ، في الروح والجسد."

يشارك الطلاب في وكالة المخابرات المركزية في ورش عمل للتأمل ، ويلعبون في فرق رياضية ، ويتحدثون مع المستشارين إذا وجدوا أنفسهم يكافحون.

قال سبيرلينج: "إن قسوة المطبخ شديدة حقًا ونريد حقًا أن يطور الطلاب إحساسًا بالتوازن". "إذا لم يكن لديهم شعور داخلي بالتوازن ، فمن غير المرجح أن يكونوا ناجحين."

على الرغم من ذلك ، لا تزال الصناعة تلحق بالركب وتحتاج إلى بذل المزيد من الجهد لتعزيز توازن أفضل بين العمل والحياة ، وفقًا للطاهي جوناثان أوري ، مدير مؤسسة الإرث ، التي تعمل على زيادة الوعي بقضايا الصحة العقلية في المطبخ ، في بالإضافة إلى برامج تنمية الشباب.

أخبر رئيس الطهاة في تشارلستون بولاية ساوث كارولينا BuzzFeed News أن المزيد من المطاعم بحاجة إلى توفير العلاج النفسي بموجب سياسات التأمين لموظفي المطبخ ، بالإضافة إلى تقديم إجازة مدفوعة الأجر وأيام للصحة العقلية.

قال: "أواصل النظر إلى الأصدقاء خارج الصناعة ومن المثير للاهتمام أن نرى ذلك في المنظور الصحيح".

ومع ذلك ، قال Ory و Acheson إن الكثير من التغيير يجب أن يأتي من قادة الصناعة الحاليين ، مع تعليم وتوجيه أفضل ، بالإضافة إلى تحول في ثقافة المطبخ الرجولي. قال أوري: "على التلفزيون وفي بعض المطابخ ، كل شيء يتعلق بكونك طاهٍ صاخب وعدواني". "أعتقد أنك ستجعل الأشخاص أكثر سعادة والذين سيقومون بعمل أفضل عندما تستغرق وقتًا وتعمل معهم ، بدلاً من مجرد التنمر عليهم."

وأضاف أتشيسون أنه للحصول على طاقم عمل رائع ، يحتاج الطهاة اليوم إلى إظهار التعاطف والرحمة.

قال "يجب أن يأتي هذا التغيير منا".

في باريس يوم الاثنين ، مايكل إليس دليل ميشلانالمخرج العالمي ، وقف دقيقة صمت حدادا على Violier قبل الإعلان عن نجوم هذا العام. ظل تصنيف مطعم Violier’s Restaurant de l’Hôtel de Ville دون تغيير ، ولكن تمت إزالة نجمة من مطعم Bernard Loiseau ، الشيف الفرنسي الشهير الذي قتل نفسه عام 2003.


كيسي أفليك وجواكين فينيكس

الممثلون كان الأصدقاء المقربون ، رغم ذلك جواكين فينيكس كشف في أكتوبر / تشرين الأول 2019 أنه كشف عن توقفه عن الحديث معه كيسي أفليك & # 8220 سنوات عديدة & # 8221 بعد أن تمت مقاضاة مواطن بوسطن بتهمة التحرش الجنسي. كانوا أيضًا إخوة في القانون أيضًا! كان أفليك متزوجًا من فينيكس& # 8216 s الأخت ، صيف، في عام 2006 ، لكن الزوجين انفصلا لاحقًا في عام 2017 بعد أن أنجبا طفلين معًا.


الفائزون 2013

  • الشيف المتميز: ديفيد تشانغ ، موموفوكو نودل بار ، نيويورك ، نيويورك بول كاهان ، بلاكبيرد ، شيكاغو ، إلينوي (مقيد)
  • جائزة الإنجاز مدى الحياة: سيسيليا تشيانج ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا
  • الإنسانية للعام: Emeril Lagasse، Emeril Lagasse Foundation، New Orleans، LA
  • مطعم رائع: مطعم بلو هيل ، نيويورك ، نيويورك
  • مطعم جديد: State Bird Provisions San Francisco، CA
  • امريكان كلاسيك: سكرامنتو فرانك فات ، كاليفورنيا
  • شيف البحيرات العظمى: ستيفاني إيزارد ، فتاة وأمبير ذا جوت ، شيكاغو ، إلينوي
  • طاه منتصف الأطلسي: جوني مونيس ، كومي ، واشنطن العاصمة
  • طاه الغرب الأوسط: كولبي جاريلتس ، بلوستيم ، كانساس سيتي ، ميزوري
  • شيف مدينة نيويورك: Wylie Dufresne، wd

  • برنامج إذاعي / بث صوتي على الويب: الخوف من Frying Host: Nina Barrett المنطقة: WBEZ المنتج: Lynette Kalsnes
  • خاص / وثائقي ، تلفزيون أو فيديو البث الشبكي: The Restaurateur Network: PBS Producer: Roger Sherman (مخرج سينمائي)
  • برنامج تلفزيوني ، في الاستوديو أو الموقع الثابت: CBS Sunday Morning: "Eat، Drink and Merry" المضيف: شبكة Charles Osgood: منتجو CBS: Gavin Boyle ، Amol Mhatre ، Rand Morrison ، Amy Rosner ، Jason Sacca ، و Robin Sanders
  • برنامج تلفزيوني في الموقع: عقل الشيف المضيف: شبكة أنتوني بوردان: منتجو PBS: أنتوني بوردان ، وجو كاتيريني ، وألكسندرا شادن ، وجوناثان سيانفراني ، وكريستوفر كولينز ، وبيتر ميهان ، ومايكل ستيد ، وليديا تيناجليا
  • جزء التلفزيون: Friday Arts، Art of Food Network: WHYY-TV المنتجة: مونيكا روجوزينسكي
  • بث الفيديو على الويب ، الموقع الثابت و / أو التعليمات: يقدم موقع Liquor.com كيفية إنتاج الكوكتيل: Kit Codik و Scott Kritz و Noah Rothbaum
  • بث الفيديو على الويب ، في الموقع: يقدم موقع Theperennialplate.com The Perennial Plate: مضيفو ومنتجو جولة Real Food العالمية: دانيال كلاين وميرا فاين
  • الشخصية المتميزة / المضيف: Andrew Zimmern Show: Bizarre Foods America Network: Travel Channel
  • كتاب الطبخ لهذا العام: Gran Cocina Latina: غذاء أمريكا اللاتينية بواسطة Maricel Presilla
  • قاعة مشاهير كتاب الطبخ: آن ويلان لجسدها من العمل
  • الطبخ الأمريكي: إتقان فن الطبخ الجنوبي بواسطة ناتالي دوبري وسينثيا غراوبارت
  • الخبز والحلوى: خميرة ملح وماء الدقيق: أساسيات الخبز والبيتزا بواسطة كين فوركيش
  • مشروب: عنب النبيذ: دليل كامل لـ 1،368 نوعًا من الكروم ، بما في ذلك أصولها ونكهاتها بقلم جانسيس روبنسون وجوليا هاردينج وخوسيه فويلاموز
  • الطبخ من وجهة نظر مهنية: توكيه! مبتكرو فن الطبخ الجديد في كيبيك بواسطة نورمان لابريس
  • ركز على الصحة: الطبخ الخفيف الطريقة الجديدة للطهي الخفيف: طعام طازج ونكهات جريئة للطبخ المنزلي اليوم بواسطة سكوت موبراي وآن تايلور بيتمان
  • الطبخ العام: كانال هاوس طهاة كل يوم بواسطة ميليسا هاميلتون وكريستوفر هيرشايمر
  • دولي: القدس: كتاب طبخ من يوتام أوتولينغي وسامي التميمي
  • التصوير: ماذا أكلت كاتي: وصفات وأجزاء وقطع أخرى، المصور: كاتي كوين ديفيز
  • المرجع والمنحة: فن التخمير: استكشاف متعمق للمفاهيم والعمليات الأساسية من جميع أنحاء العالم بواسطة ساندور إليكس كاتز
  • موضوع واحد: النضج: طباخ في البستان بواسطة نايجل سلاتر
  • مركّز على الخضار ونباتي: الجذور: الخلاصة النهائية مع أكثر من 225 وصفة بواسطة ديان مورغان
  • الكتابة والأدب: نعم ، الشيف: مذكرات بقلم ماركوس سامويلسون

بوريتو

المركز الأول:
كافيه كورازون
مواقع متعددة
Corazonmilwaukee.com

بوريتوس ومارغريتا هما باتمان وروبن من المأكولات المكسيكية. بشكل ملائم ، يتوفر العرض المفضل لدى ميلووكي لهذا الثنائي الديناميكي الطهي في مكان واحد: Café Corazón - يقع الآن في حيين - Riverwest و Bay View. تركيبة ممتلئة ومغذية ومُسكرة لدرجة أنك بالكاد تحتاج إلى الرجوع إلى القائمة ، فإن التحدي الوحيد هو عدم إفساد شهيتك على رقائق البطاطس المجانية والصلصة. (تايلر فريدمان)

الوصيف:
الفول والشعير
بيل اير كانتينا
مطعم Guanajuato المكسيكي


جيني - امرأة شابة غامضة ذات شعر أشقر ، ومعطف بني شاحب ، وقبعة بنية داكنة ، اقتحمت Pleasant’s Coffee House التي تخاف على حياتها في الوقت نفسه ، وتقول إنها تستحق الموت.

هرقل بوارو - المخبر البلجيكي المشهور عالميا. هو الآن "متقاعد" ويقيم في منزل داخلي على الجانب الآخر من الحديقة من شقته كإجازة لزنزانته الرمادية الصغيرة - وتلك التي لا تزال تأتي إليه من أجل القضايا. لقد لاحظ جيني ، وهو قلق للغاية بشأن إنقاذها قبل فوات الأوان.

إدوارد كاتشبول - صديق بوارو الشاب ، محقق من سكوتلاند يارد يقيم أيضًا في نفس منزل بوارو. نسمع القصة من وجهة نظره. إنه الشخص الذي أدخل بوارو في جرائم القتل في فندق بلوكسهام حيث ماتت امرأتان ورجل - مع ربط طرف واحد في كل من أفواههم. اكتشف أيضًا أن الضحايا الثلاثة هم (أو كانوا) من سكان غريت هولينج.

رسوم الربيع - النادلة ذات الشعر المتطاير وهي ملتزمة للغاية وغير حادة. لا يمكنها تذكر ما لاحظته مع جيني في المقهى ، لكنها قادرة على إخبار بوارو جيني باسمها الأول ، وأنها "تعمل لدى سيدة لديها منزل كبير. تعيش في. تأتي مباشرة عبر المدينة "وقد بذلت جيني جهودًا متضافرة" للتحدث كأنها سيدة ".

السيدة بلانش أنسورث - المالك الصعب للبيت الداخلي "الأنثوي" المكسو بالنقوش حيث يقيم بوارو وأمبير كاتشبول.

السيد لوكا لازاري -. مدير فندق Bloxham "المتعاون والمتحمس بشكل مذهل". في حين أنه قلق للغاية بشأن سمعة الفندق ، إلا أنه يصر على أن جميع موظفيه بلا لوم ، وأنهم جميعًا يتعاونون مع بوارو وكاتشبول بأي طريقة ممكنة. يكشف عن أسماء الضحايا: السيدة هارييت سيبل (جمهورية مقدونيا 121) الآنسة إيدا جرانسبري (جمهورية مقدونيا 317) والسيد ريتشارد نيغوس (جمهورية مقدونيا 238).

السيد جون جود - دعا الموظف في فندق لازاري "الرجل الأكثر موثوقية من جميع معارفه". كما تم الإشادة به على ذاكرته بأسماء الضيوف ووجوههم.

هنري نيجوس - شقيق ضحية القتل ، ريتشارد نيجوس ، الذي "لم يكن الرجل الذي كان عليه من قبل" والذي يستنفد ميراثه بسرعة أثناء إقامته مع زوجة هنري وهنري في ديفون.

رافال بوباك - "الرجل الأصلع الشجاع [الذي] ... بدا وكأنه في الخمسين من عمره ولديه ميل فاضح وعينان حزينتان لكلب كلب الباسط" ، هو النادل الذي قدم "شاي العصر" للضحايا الثلاثة ، الذين تجمعوا في إيدا غرفة جرانسبري (317). يتذكر لاحقًا بعض المحادثات الحيوية التي تساعد في حل القضية.

السيد توماس برينيل - موظف مبتدئ في الفندق ، أخبر بوارو أنه رأى ريتشارد نيجوس وأمبير تحدث معه في الساعة السابعة والنصف خارج غرفة طعام الفندق. يشير هذا إلى أن Negus قد غادر الغرفة 317 بعد 15 دقيقة فقط من تقديم الشاي. وهو أيضًا الشخص الذي يعطي Negus كأس شيري.

السيد صموئيل كيد - صانع الغلايات يرتدي "قميصًا عليه علامات الأوساخ مع الزر المفقود ، والوجه المحلوق جزئيًا ... من الواضح أنه واجه مشكلة في استخدام ماكينة الحلاقة. تشير الأدلة إلى أنه بدأ في الحلاقة وجرح نفسه بشكل سيئ وتخلي عن المشروع ". يقلد كيد بطريقة ساخرة لهجة بوارو وكلامها ، بينما يروي أنه بعد وقت قصير من الثامنة ليلة القتل ، شاهد امرأة تنفد من الفندق ، تلهث وتبدو مرعبة. أسقطت مفتاحين ذهبيين رآهما لفترة كافية ليخبروا أنهما "بهما أرقام" م ... مائة وملخص ... الآخر ، كان ثلاثمائة وملخص ". كما يعتقد أنه رأى السيدة في مكان ما من قبل ...

إيدا جرانسبري - من خلال Henry Negus ، علمنا أنها كانت ذات مرة ، منذ سنوات ، خطيبة شقيقه المقتول. انفصلا في عام 1913. كان يُنظر إلى إيدا على أنها امرأة بارعة للغاية.

ريتشارد نجوس - كان الرجل المقتول هو الأخ الأكبر لهنري ، الذي كان سابقًا محاميًا ناجحًا. وفقا لهنري ، كان لديه عقل لامع ، وكان دقيقا ، والجميع يراعي موقفه. بعد مغادرته غريت هولينج في عام 1913 ، تحول إلى انسحاب وقسوة ، وبدأ في الشرب بكثرة. فقط في الأيام الأخيرة بدا أنه "ينعش" إلى حد ما.

السيد فيكتور ميكين - مالك The King’s Head in Great Holling ذو الخطاء المتواضع والذي يكاد يجعل من المستحيل على Catchpool اكتشاف أي شيء عن ضحايا القتل. ويضيف إلى الانطباع السلبي للغاية لدى كاتشبول عن جريت هولينجز.

هارييت سيبل - اشتهرت بأنها كانت شخصًا لطيفًا وسعيدًا وقت زواجها ، مع وفاة زوجها بشكل غير متوقع ، تُركت أرملة صغيرة جدًا ، أصبحت أكثر وأكثر مرارة و "حاقدة وتقديس" في افتراء الآخرين. تم دعمها في هذا من قبل Ida Gransbury ، خاصة بعد أن أنهى ريتشارد نيجوس مشاركتهما وغادر المدينة.

باتريك جيمس إيف - النائب الصالح لكنيسة القديسين القديسين في غريت هولينج الذي اتهم خطأً بارتكاب مخالفات روحية وأكثر من ذلك. كلا زوجته فرانسيس وانتحر.

مارجريت إرنست - زوجة القس تشارلز إرنست المتوفى مؤخرًا. حاول كلاهما إصلاح الضرر الذي لحق بسمعة باتريك ، والذي يعتقدان أنه كان مجرد ثرثرة شريرة من جانب الفتاة الخادمة التي تحدثت عنها لأول مرة ، مع إضافة اللهب من قبل هارييت وإيدا وريتشارد. إنها تراقب قبرهم وتدعم الدكتور فلاورداي ، الذي يعرفهم جيدًا ، من وجهة نظره عن باتريك وفرانسيس إيف. كما أنها قادرة على التعرف على الخادمة.

نانسي دوكان - الفنانة المشهورة صامويل كيد ترى صورتها في الصحيفة وتذهب إلى بوارو لتخبره أنها المرأة التي رآها تهرب من الفندق. كان زوجها الأكبر منها كثيرًا ويليام مديرًا لمدرسة محلية في غريت هولينج. عندما توفي عام 1912 ، كانت لا تزال صغيرة جدًا وكانت تزور القس باتريك كثيرًا. أدى هذا إلى الاتهام الذي وجهته خادمة إيف ، وفي النهاية إلى وفاة باتريك وأمبير فرانسيس.

والتر ستواكلي - الكلاسيكي والماجستير السابق في كامبريدج الذي قدم باتريك ، تلميذه ، لابنته فرانسيس ، والتي رتبت للخادمة هناك للعمل لدى باتريك وفرانسيس في غريت هولينج. يقضي الآن حياته يشرب في رأس الملك.

سيدة لويزا والاس - صديقة وراعية نانسي دوكان التي يعتبر زوجها ، سانت جون ، فنانًا زميلًا ، ولكنه "متعجرف مروع". إنه فنان في علم الحيوان والنبات "يرسم النباتات والأسماك". معًا ، يمكنهم تقديم عذر لنانسي في مساء يوم القتل ، حيث كانت في منزلهم من الساعة السادسة إلى العاشرة تقريبًا.

ستانلي بير - شرطة سكوتلاند يارد الذي ساعد كاتشبول.

طابيثا - الخادمة الجديدة الخرقاء التي تعمل لدى السيدة لويزا.


شاهد الفيديو: تعلم اللغة الايطالية الدرس السادس والثمانون محادثة قصيرة chiacchiere