er.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة حساء اليقطين بالكاري

وصفة حساء اليقطين بالكاري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصل أصفر
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 كوب مرق دجاج
  • 6 أكواب من لحم اليقطين ، مطهي على البخار ومنزوع الجلد *
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل حريف ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين (اختياري)
  • نصف ملعقة كبيرة كمون
  • 2 كوب حليب خالي الدسم
  • كريمة حامضة للتزيين (اختياري)
  • أوراق ريحان للتزيين (اختياري)

الاتجاهات

في قدر كبير ، أضيفي الزبدة والبصل والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق. يُضاف مرق الدجاج واليقطين والكاري والفلفل الحار والكمون ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

على دفعات ، انقل الحساء إلى الخلاط واخلطه ، ثم انقله إلى قدر جديد بنفس الحجم. أضف الحليب إلى القدر والكاري الإضافي حسب الرغبة.

تخدم. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيينها بالقشدة الحامضة و / أو الفلفل الحار و / أو أوراق الريحان.


مكونات:

  • 1/2 كيلو فطر مقطع شرائح
  • 1/2 كوب بصل مقطع
  • 2 ملاعق كبيرة سمن
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 3 أكواب مرق نباتي
  • علبة قرع صلبة (15 أونصة)
  • 1 علبة (12 أونصة) حليب مبخر
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • الثوم المعمر الطازج أو المجمد (اختياري)

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 كوب بصل حلو مقطع
  • نصف كوب كرفس مفروم
  • نصف كوب جزر مقطع
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • قطعة واحدة (1 إنش) من الزنجبيل ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 حبة فلفل هالابينو ، منزوعة البذور ومفرومة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري مدراس
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 2 ورق غار طازج
  • 2 (15 أونصة) هريس اليقطين بدون توابل
  • 4 أكواب مرق نباتي قليل الصوديوم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • علبة (14 أونصة) من حليب جوز الهند ، مخلوطة جيدًا
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 6 ملاعق كبيرة فول سوداني محمص جاف غير مملح

سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والكرفس والجزر مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج قليلاً ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ، والزنجبيل ، والهلاب ، والنتيلديو ، ومسحوق الكاري ، والبهارات ، وأوراق الغار ، مع التحريك باستمرار ، حتى تفوح رائحتها ، لمدة دقيقة تقريبًا.

يُضاف اليقطين والمرق والملح إلى القدر ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. خففي الحرارة إلى غطاء متوسط-منخفض واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الخضار ، حوالي 25 دقيقة.

قم بإزالة أوراق الغار. ضعي الحساء في الخلاط. ضعي 6 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند في وعاء صغير واحتفظي به للتقديم. صب حليب جوز الهند المتبقي في الخلاط. قم بتأمين غطاء الخلاط ، وقم بإزالة القطعة المركزية للسماح للبخار بالخروج. ضع منشفة نظيفة فوق الفتحة. قم بالمعالجة حتى تصبح ناعمة ، حوالي 30 ثانية (توخي الحذر عند خلط السوائل الساخنة). أعد الحساء إلى القدر. (بدلاً من ذلك ، قم بمعالجة حليب جوز الهند والحساء في القدر باستخدام خلاط غمر على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة ، من 2 إلى 3 دقائق.) العودة إلى الغليان على نار متوسطة. يرفع عن النار ويقلب في عصير الليمون.

يُغرف الحساء بالتساوي في 6 سلطانيات ويُرش حليب جوز الهند المحفوظ ويُرش بالفول السوداني. يُزيّن بجبن الهالب و ntildeo الإضافي ، إذا رغبت في ذلك.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


شوربة كاري اليقطين المكونة من 5 مكونات في طباخ بطيء

هل المكان بارد حيث أنت؟ لقد كانت تتجمد تمامًا في عنقنا من الغابة والرياح تعوي! بعد قولي هذا ، أنا سعيد بالثلج المتساقط على جبالنا المحلية (وداعًا للجفاف!) وهذا يعطيني عذرًا لطيفًا لأستمتع بوعاء دافئ من الخير ، مثل حساء اليقطين بالكاري المستوحى من تايلاند.

هذه الوصفة مأخوذة من كتاب الطبخ الجديد على الطراز المنزلي لأحد الأشخاص المفضلين لدي ، Stephanie O & # 8217Dea. إنها ليست فقط أحلى وأروع سيدة قابلتها على الإطلاق ، إنها أيضًا مشهورة عالميًا لسنوات عديدة من التفاني في كل شيء طباخ بطيء (كانت يطلق عليها اسم & # 8220 سيدة الفخار & # 8221). عنوانها الأخير هو 5 مكونات أو كتاب طبخ بطيء أقل.

تجدر الإشارة إلى أن وصفة حساء الكاري القرع هذه خالية من منتجات الألبان ولكن الكتاب بأكمله ليس كذلك. ومع ذلك ، فإن الوصفات بسيطة جدًا لدرجة أنه حتى لو لم تكن خالية من منتجات الألبان بشكل طبيعي (العديد منها) ، فمن السهل جدًا تكييفها مع استبدال مكون مناسب (عادةً الزبدة أو الجبن). ويمكن لسارة (التي لديها حساسية شديدة من الحليب في عائلتها) أن تضمن أن وصفات ستيفاني & # 8217 رائعة ومتعددة الاستخدامات ، حتى بالنسبة لأولئك منا الذين لا يتناولون منتجات الألبان. وجميع الوصفات بتنسيق 5 مكونات أو كتاب طبخ بطيء أقل لديك خيار خال من الغلوتين.

5 مكونات أو كتاب طبخ بطيء أقل ضخم جدا. المقدمة موجزة للغاية ، مما يترك مجالًا لأطنان من الوصفات ، والعديد منها يحتوي على صور رائعة بالألوان الكاملة (مثل تلك الموجودة في حساء الكاري اليقطين ، على سبيل المثال). بصرف النظر عن الهدايا المجانية (الملح والفلفل ورذاذ الطبخ والماء) ، فإن كتاب الطبخ هذا ينطبق على ادعائه المكون من 5 مكونات مع العديد من الوصفات التي تستغرق 5 دقائق فقط للتحضير أيضًا! بشكل عام ، واحدة رائعة لمجموعتك اليومية أو لتقديم الهدايا لجميع مستويات الطهاة (حتى المبتدئين) & # 8211 في الواقع ، أنا & # 8217m هدية نسخة إلى ابنة أخي (shhh ، لا تخبر & # 8217t)!

كالعادة ، أود أن أعطيك بعض المرح لأخذ عينات من وصفات ستجد في الداخل. بعض الجواهر الخالية بالفعل من منتجات الألبان التي لفتت انتباهي في 5 مكونات أو كتاب طبخ بطيء أقل تشمل كرات اللحم المشوية بالشيبوتلي-جليزد ، وهش البطاطس ، والفاصوليا المشوية المشوية ، والتوت البري تشاتني الدجاج ، وطماطم الأرز الإسبانية ، والتوفو تاكو ، ولحم بقر البحر الأبيض المتوسط ​​، وحمض الفاصوليا بالفلفل الحار ، وحساء اليقطين بالكاري الرائع & # 8230


تحضير

    1. يُطهى البصل في الزبدة في قدر ثقيل كبير سعة 6 لترات على نار خفيفة معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، من 3 إلى 5 دقائق. يضاف الثوم والزنجبيل ويطهى مع التحريك لمدة 1 دقيقة. يُضاف الكمون والكزبرة والهيل ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة. يُضاف الملح ، ورقائق الفلفل الأحمر ، واليقطين ، والماء ، والمرق ، وحليب جوز الهند ويُطهى على نار خفيفة ، بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 30 دقيقة. حساء البوريه على دفعات في الخلاط حتى يصبح ناعمًا (توخي الحذر عند خلط السوائل الساخنة) ، ثم انقله إلى وعاء كبير ، وأعد الحساء إلى القدر. احفظ الحساء دافئًا على نار خفيفة.
    2. سخني الزيت في مقلاة صغيرة ثقيلة على نار معتدلة حتى يسخن لكن بدون تدخين ، ثم اطهي بذور الخردل حتى تبدأ في الظهور ، حوالي 15 ثانية. يُضاف أوراق الكاري ويُطهى لمدة 5 ثوانٍ ، ثم يُسكب المزيج في حساء اليقطين. يقلب حتى يمتزج جيدًا ويتبل الحساء بالملح. يمكن تخفيف الحساء بمياه إضافية.

    ملخص الوصفة

    • 1 وصفة Orange-Cranberry Topper (انظر الوصفة)
    • 2 ملاعق كبيرة زبدة
    • 2 بصلة متوسطة مفرومة (1 كوب)
    • 1 جزرة متوسطة مفرومة (1/2 كوب)
    • 1 ساق كرفس مفروم (12 كوب)
    • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
    • 1 ملعقة صغيرة بهارات فطيرة اليقطين
    • يمكن 2 15 أوقية اليقطين
    • يمكن 2 14 أوقية من مرق الدجاج منخفض الصوديوم
    • نصف كوب ماء
    • 1 كوب كريمة خفيفة أو نصف ونصف
    • نصف ملعقة صغيرة ملح
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

    تحضير البرتقال والتوت البري توبر.

    في 4 كيو تي. يذوب الفرن الهولندي الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل والجزر والكرفس. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج. أضف مسحوق الكاري وبهارات فطيرة اليقطين. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة. أضف اليقطين والمرق والماء. ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واتركيها تغلي. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. ينضج ، مغطى ، 15 دقيقة. يرفع عن النار يبرد قليلاً.

    في محضر الطعام أو الخلاط ، أضف ثلث خليط اليقطين في كل مرة ، وقم بتغطيته وخلطه حتى يصبح ناعمًا. أعد كل خليط اليقطين إلى الفرن الهولندي.

    يقلب نصف ونصف ، ملح ، وفلفل في خليط حرارة اليقطين. رش كل حصة مع البرتقال والتوت البري توبر.


    الخميس 24 سبتمبر 2020

    سميك ودسم ولذيذ. وأنا أحب كل البهارات الدافئة وكريمة جوز الهند في هذا الحساء.

    الخميس 24 سبتمبر 2020

    القيقب اليقطين كاري؟ أعتقد أن Lil S قد يكون على شيء هنا! لكن أولاً أحتاج إلى الاستمتاع بهذا بالطريقة التقليدية. نحن بالتأكيد نصل إلى موسم الحساء ، وهذا يبدو رائعًا! خليط التوابل + الدسم هو بالتأكيد مزيج نوعا ما.

    الخميس 24 سبتمبر 2020

    هذا هو مثل هذا حساء الاحترار الجميل. لقد أحببنا جميع البهارات الموجودة فيه. أعتقد أنني سأفعل هذا كثيرًا خلال الأشهر القليلة المقبلة!

    الخميس 24 سبتمبر 2020

    أنا أحب طبق اليقطين اللذيذ الجيد! هذا الحساء يبدو مذهلاً ولا يمكنني الانتظار لتجربته!

    الخميس 24 سبتمبر 2020

    الحساء المثالي لهذا الوقت من العام. كانت درجتين فقط هنا في اسكتلندا الليلة الماضية. أشعر وكأنني الشتاء. سوف أقوم بوضع إشارة مرجعية على هذا.

    أهلا!

    أنا شاشي - المصور ومطور الوصفات ورئيس تجار الطعام هنا

    حيث ستجد وصفات سهلة الانصهار مع دوران صحي (عش). مصدر الإلهام لمعظم وصفات الانصهار هذه يعود إلى سنواتي الأولى في سريلانكا والإمارات العربية المتحدة.
    أنا سعيد جدًا لأنك توقفت وأتمنى أن تجد وصفة أو اثنتين تلهمك لإضافة نكهة التوابل إلى الطعام على طبقك.


    وصفة شوربة القرع بالجبن لونغ آيلاند بالكاري

    ابق على اطلاع بآخر مشاركاتي؟ اشترك الآن للتسليم المباشر إلى موجز RSS الخاص بك. شكرا لزيارتكم!

    & # 8220 يطلق عليهم اسم قرع سندريلا ، "أخبرني مزارع البقالة عندما سألته عن القرع المسطح على شكل عجلة والمكدس في صناديق بجوار القرع الجوز.

    لقد درست القرع اللؤلئي ، برتقالي اللون. خضروات موروثة ذات خلفية درامية ساحرة.

    من يهتم بما ذاقت؟ التقطت الأجمل واشتريتها.

    أخبرتني سيدة الخروج الودودة أن القرع كان جيدًا في الفطائر. إذا كان الأمر كذلك ، فقد تخيلت أنهم سيكونون جيدين في الحساء.

    الجبن القرع يعمل بشكل جيد في الحلو و وصفات لذيذة

    لقد صنعوا حساء لذيذ. لقد عملوا بشكل رائع في الفطائر. سرعان ما أصبح القرع عنصرًا أساسيًا في فصلي الخريف والشتاء في Copywriters & # 8217 Kitchen.

    لذلك شعرت بخيبة أمل طفيفة عندما علمت أن لقبهم الخيالي كان غير صحيح: يبدو أن اليقطين المفضل لدي لم ينبع من تربة فرنسا في القرن السابع عشر. وبدلاً من ذلك جاءوا من لونغ آيلاند.

    دمرت زراعة المصنع تقريبا اليقطين الإرث

    سميت لونج آيلاند تشيز بامبكينز - لأنها تشبه عجلة من الشيدر - تعتبر الاسكواش من الأنواع القديمة. مع تطور الزراعة إلى تجارة كبيرة في القرن العشرين ، لم يعد الجبن القرع محبوبًا.

    أدى شكلها الغريب إلى إبطاء دورانها على طول أحزمة النقل الخاصة بالمصنع والمزرعة. وجد الأشخاص المشغولون أن قشرة Cheese Pumpkin القاسية والمستديرة تستغرق وقتًا طويلاً في التقشير.

    لكن طعم القرع يستحق مجهودك الإضافي. تحت الجلد الكريمي السميك لـ Cheese Pumpkins ، ستجد لحمًا كثيفًا برتقالي اللون محترقًا - ولا شيء من قشور اليقطين Jack-o’-Lantern. نكهتها الحلوة تشبه - ولكنها أكثر حساسية من - القرع الجوز.

    شوربة القرع بالجبنة الطويلة بالكاري

    1 يقطين صغير من الجبن لونغ آيلاند ، مقشر ومنذر ومفروم خشناً - حوالي 5-6 أكواب. إذا لم يكن متاحًا ، استخدم الجوز متوسط ​​الحجم أو أي قرع شتوي آخر.
    2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    1 بصلة متوسطة مفرومة
    2 سيقان كرفس مفروم
    1 فص ثوم مفروم
    2 ملاعق كبيرة من جذر الزنجبيل المبشور حديثًا
    2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري
    1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
    1/2 ملعقة صغيرة كركم
    1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
    1 ملعقة صغيرة كزبرة
    4 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج - أستخدم مكعبات مرقة الدجاج والماء الساخن من كنور
    2 ملاعق صغيرة من السكر البني
    1/2 كوب كريمة ثقيلة وحليب - أي نسبة تحبها.

    1. قشر وبذور وقطع اليقطين. نقطع اليقطين إلى نصفين ، ونستخرج البذور ونقطع اليقطين إلى شرائح عمودية يمكن التحكم فيها. قشرة اليقطين الجبن صعبة للغاية. لقد قمت بقطعها عن طريق وضع الشرائح بشكل جانبي على لوح التقطيع وتقطيعها لأسفل. يقطع اليقطين إلى قطع بحجم 2 بوصة.
    2. يقطع البصل — أستخدم معالج طعام صغير.
    3. قطع الكرفس.
    4. في المرق الثقيل أو الفرن الهولندي يسخن زيت الزيتون حتى يسخن ، ولكن لا تدخن.
    5. أضف البصل والكرفس والثوم. يُطهى مع التحريك من حين لآخر مع ضبط اللهب للحفاظ على الخضار من التحول إلى اللون البني ، حتى تبدأ في النعومة ، حوالي 5 دقائق.
    6. يُضاف الزنجبيل ومسحوق الكاري والفلفل الأحمر والكركم والكمون والكزبرة. اخفض اللهب واطهيه مع التحريك من حين لآخر للسماح لنكهة التوابل بالازدهار التام - لمدة 5 دقائق أخرى.
    7. يُضاف اليقطين ويُحرَّك حتى يغطى بالتوابل. يُطهى لمدة 5 دقائق إضافية مع التحريك من حين لآخر وضبط اللهب للحفاظ على الخضار من التحول إلى اللون البني.
    8. يُضاف المرق الساخن والسكر ، ويُغطّى القدر ويُغلى المزيج ، ثم يُخفّف على الفور إلى درجة حرارة منخفضة.
    9. يُطهى المرق والخضروات لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح طريًا جدًا.
    10. ضعي المرق والخضروات في محضر الطعام. اهرس حتى تصبح ناعمة جدًا. اعتمادًا على حجم معالج الطعام الخاص بك ، قد تحتاج إلى المعالجة على دفعتين.
    11. يُسكب اليقطين المهروس مرة أخرى في الوعاء. (في هذه المرحلة ، يمكن وضع حساء اليقطين جانبًا أو تخزينه أو تجميده حتى يصبح جاهزًا للتقديم. وعندما يصبح القرع جاهزًا للتقديم ، قم بإذابه أو إعادة تسخينه على نار منخفضة ، مع التحريك من حين لآخر لمنع الهريس من الاحتراق).
    12. قلّب الكريمة والحليب بأي نسبة تريدها - أحب المزيد من الكريمة. سخنيها لمدة 1-2 دقيقة إضافية.
    13. مغرفة في سلطانية أو سلطانيات وتقديمها. في Copywriters & # 8217 Kitchen ، نود أن نرافق هذا الحساء مع الخبز المحمص بالفرن المقرمش.


    كاري اليقطين المتبّل والقشدي & # 8211 كاري سريلانكي أصيل!

    هل تبحث عن وصفات كاري نباتية مُرضية للغاية ودافئة ولذيذة؟ الكاري الذي سيحبه حتى الأشخاص الذين يصعب إرضائهم في تناول اللحوم؟ ثم لا مزيد من البحث ، لقد جعلك كاري اليقطين السريلانكي مغطى.

    مع نكهة الكاري القوية ، والثوم ، والقشدة اللذيذة لحليب جوز الهند ، وجوز الهند المحمص # 8211 ، هذا الكاري اليقطين مليء بنكهة مريحة! إنها & # 8217s سهلة التحضير ، وهي وصفة سريلانكية أصلية.

    في هذا المنشور ، سأوضح لك كيفية إعداد هذه الوصفة بإرشادات خطوة بخطوة ، بالإضافة إلى طرق لتكييف هذه الوصفة أيضًا.

    مكونات مهمة لهذا الكاري

    نوع اليقطين المراد استخدامه

    تقليديا ، نستخدم اليقطين النشوي قليلا. بينما كنت أعيش في نيوزيلندا وأستراليا ، اعتدت كينت اليقطين (المعروف أيضًا باسم جاب اليقطين / كابوتشا).

    في كندا ، أستخدم نوعًا من القرع المعروف باسم اليقطين الجامايكي (كالابازا) التي تشبه اليقطين كنتت.

    عندما كنت أعيش في الولايات المتحدة ، لم يكن بإمكاني الوصول إلى أي من هذه القرع التي نعيش فيها. لذلك اعتدت الجوز الاسكواش في حين أن.

    لذلك يمكنك استخدام أي من هذه الأصناف. فقط اعلم أن وقت الطهي سيختلف وفقًا لنوع اليقطين الذي تستخدمه وحجم القطع التي يتم تقطيعها.

    هل يمكنني استخدام شيء آخر غير اليقطين؟

    نعم ، يمكنك استخدام البطاطا الحلوة بدلاً من اليقطين. سيكون وقت الطهي أقصر بكثير لأن البطاطا الحلوة تطهى بشكل أسرع.

    مسحوق الكاري

    أستخدم مسحوق الكاري السريلانكي هنا. يمكنك استخدام النسخة المحمصة أو غير المحمصة لهذا ، & # 8217 ستكون لذيذة في كلتا الحالتين.

    إذا كنت لا ترغب في صنع مسحوق الكاري السريلانكي الخاص بك من الصفر (والذي أوصي به بشدة على الرغم من ذلك) ، يمكنك استخدام مسحوق الكاري السريلانكي الذي تشتريه من المتجر. مسحوق الكاري مدراس بديل قريب.

    كيف تتحقق مما إذا كان مسحوق الكاري الذي اشتريته من المتجر جيدًا

    مسحوق الكاري هو في الأساس مزيج من التوابل التي تستخدم في صنع الكاري. يمكن أيضًا إضافة توابل أخرى بالإضافة إلى مسحوق الكاري لجعل كل كاري فريدًا ، على سبيل المثال ، كاري لحم الخنزير الأسود.

    لكن تجنبي مساحيق الكاري التي تحتوي ،

    • بودرة البصل
    • مسحوق الثوم
    • مسحوق الزنجبيل
    • بذور الكرفس / مسحوق
    • مسحوق الفلفل الحار المكسيكي

    هذه ليست مكونات تقليدية في مسحوق الكاري السريلانكي.

    بدلًا من ذلك ، ابحثي عن مسحوق كاري يحتوي على مزيج من ،
    • كزبرة
    • كمون
    • فلفل اسود
    • فلفل كايين أو فلفل كشميري
    • حب الهال
    • الشمرة
    • قرنفل

    حليب جوز الهند

    هذا الكاري غني بحليب جوز الهند ، لأنه يضيف قشدة إلى الكاري. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم حليب جوز الهند العادي كامل الدسم. ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك استخدام حليب جوز الهند الخفيف أيضًا. لا أستخدم عادةً حليب جوز الهند الخفيف نظرًا لأنه لا يحتوي على نفس القدر من نكهة جوز الهند.

    جوز الهند المجفف المحمص

    هذه خطوة اختيارية ، لكنها تقنية شائعة جدًا لبعض أطباق الكاري السريلانكية. يضيف نكهة لذيذة ودخانية.

    يتم تحميص جوز الهند المجفف غير المحلى في مقلاة غير لاصقة حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني الذهبي ويتم تحميصه. ثم يتم طحن هذا إلى مسحوق ويضاف إلى الكاري.

    فهو لا يضيف نكهة دخانية جميلة فحسب ، بل يساعد أيضًا على تكثيف سمك الكاري.

    عملية صنع كاري اليقطين السريلانكي

    كيفية تقطيع اليقطين إلى قطع

    نظرًا لأن اليقطين الجامايكي كبير ، فأنا عادة ما أشتري فقط القطع التي تم قطعها بالفعل.

    أيًا كان اليقطين الذي تستخدمه ، فأنت بحاجة إلى استخراج البذور من المركز. ثم يمكنك تقطيع اليقطين إلى قطع.

    باستخدام القرع الكبير ، قم بتقطيعها إلى أسافين يبلغ عرضها حوالي 2 بوصة على جانب الجلد. ثم قطع كل إسفين إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 1 بوصة. يمكنك قص كل قطعة إلى نصفين لقطع 1 × 1 بوصة ، أو الاحتفاظ بها بحجم 2 × 1 بوصة أيضًا.

    يمكن تحضير قرع الجوز عن طريق تقطيعه إلى النصف أولاً ثم إزالة البذور. ثم ضعيها جانبًا مقطوعًا لأسفل ، واقطعي القطع التي يبلغ حجمها حوالي 1 × 2 بوصة.

    لكن الجزء المهم هو أن ،

    • جميعها بنفس الحجم تقريبًا ، بحيث يتم طهيها بنفس المعدل.
    • يتم قطع الجلد. سيجمع الجلد قطع اليقطين معًا أثناء طهيها ، ويمنعها من التفكك في الكاري.

    تحضير جميع المكونات الأخرى

    أحب الاحتفاظ بفصوص الثوم كاملة. هذا لأنها تلين في الكاري ، ويحب زوجي تناول فصوص ثوم كاملة طرية. بهذه الطريقة يحصل الكاري على الكثير من نكهة الثوم ، ويأكل زوجي & # 8220 curried & # 8221 فصوص من الثوم. فوز فوز.

    هذا الكاري يعمل بشكل أفضل مع كمية كبيرة من الثوم. إذا كنت تعارضه بشكل خاص ، فيمكنك تقليله ، لكنني أوصي بشدة أن تكون كريمًا مع الثوم.

    تحمص جوز الهند المجفف غير المحلى قبل البدء في الطهي أو أثناء طهي كاري اليقطين. سوف تضيف هذا فقط في النهاية.

    ابدأ الطبخ

    بمجرد الانتهاء من إعداد كل شيء ، يصبح طهي كاري اليقطين السريلانكي أمرًا سهلاً.

    في قدر كبير ، سخني بعض الزيت (يمكنك استخدام أي نوع من زيت الطهي) على نار متوسطة. نضيف البصل ونبدأ في تليينه في القدر. أضف الثوم وأوراق الكاري في نفس الوقت. هذا يسمح لقاعدة الكاري بالتطور.

    عندما يصبح البصل شبه شفاف ، أضيفي التوابل (بما في ذلك مسحوق الكاري السريلانكي) ، وقلبي حتى تحمص قليلاً ، حتى تتمكني من شم جميع نكهات التوابل.

    يضاف حليب اليقطين وحليب جوز الهند (وبعض الملح والقليل من السكر) ويقلب المزيج. اتركه ينضج في صلصة الكاري على نار متوسطة أو متوسطة وعلى نار عالية # 8211 (مع إغلاق الغطاء). أضف الماء فقط إذا تبخر الكثير من حليب جوز الهند.

    ينضج الكاري عندما يصبح اليقطين طريًا. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا أردت & # 8217d أن تكون صلصة الكاري أقل سمكًا. لكن احترس عند تقليب الكاري ، لأنك لا تريد سحق قطع اليقطين اللينة.

    عندما يقترب كاري اليقطين من النضج ، رشي جوز الهند المحمص في الأرض ، ثم قومي بطيه برفق. يمكنك أيضًا هز القدر برفق لتوزيع جوز الهند المطحون في الصلصة.

    ما يمتزج جيدًا مع كاري اليقطين بجوز الهند

    كاري اليقطين لذيذ دائمًا مع الأرز المطبوخ الطازج أو روتي جوز الهند السريلانكي. إنه & # 8217s طبيعيًا وخالي من الغلوتين ونباتي أيضًا.

    للحفاظ على نباتات الوجبة الخاصة بك ، يمكنك إقران اليقطين بالكاري مع الكاري السريلانكي النباتي التالي ،

    أو إذا كنت & # 8217d تحب الخيارات غير النباتية / غير النباتية ،

    التوليفة المفضلة لدي هي الدجاج بالكاري والتفاح بالكاري واليقطين بالكاري! مزيج من التوابل والفواكه والقشدة يضرب المكان تمامًا!

    لكن وصفة كاري اليقطين هذه لا يجب إقرانها مع كاري سريلانكي آخر أيضًا. إنه & # 8217s لذيذ مع أي شيء! في الواقع ، غالبًا ما أتناول بقايا الطعام على الإفطار مع بيض مقلي صفار سائل. طعمه مثل حساء اليقطين اللذيذ بالكاري بجوز الهند!

    هل تبحث عن المزيد من الوصفات؟ اشترك في النشرة الإخبارية المجانية للوصفات الخاصة بي للحصول على وصفات جديدة في صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوع! جد لي مشاركة المزيد من الإلهام على Pinterest و Instagram.


    شاهد الفيديو: Kerriesoep